Koja oprema je potrebna za brzu hranu. Poslovni plan brze hrane: glavni rizici

U ovom materijalu:

Kako otvoriti biznis brze hrane od nule? Da biste ostvarili maksimalan prihod od posla, morate se odlučiti za ideju i napraviti preliminarne proračune. Poslovna ideja otvaranja ugostiteljske tezge idealna je za one koji nemaju veliki početni kapital. Istovremeno, isplativost projekta je očigledna, njegova profitabilnost će biti vrlo visoka, jer je ukusna hrana tražena među veliki iznos ljudi, a protok kupaca je zagarantovan.

Pripremne aktivnosti

Kako otvoriti takav biznis? Prvo, morate obratiti pažnju na izradu poslovnog plana. Trebalo bi da odražava detaljne kalkulacije ukupnih troškova, očekivane dobiti i listu mogućih rizika. Ako je ova manipulacija uspješno završena, možete započeti registraciju. Da biste to učinili, obratite se nadležnim nadležnim državnim organima.

Ideja o restoranu je veoma uspešna. Takvo preduzeće ima specifičnost ciljnu publiku. Stoga ga je važno postaviti na mjesto gdje se stalno nalazi veliki broj ljudi. Obično dobra lokacija postaje prostor u blizini pijace, željezničke stanice, univerziteta ili druge obrazovne institucije.

Kada otvarate brzu hranu od nule, trebate Posebna pažnja posvetite vrijeme kreiranju menija. Mora biti pažljivo odabran. Zbog ovog detalja, neto prihod može značajno varirati. Ako je hrana zaista ukusna i kvalitetna, onda će biti dosta posetilaca, sigurno će ponovo posetiti štand. Oni će postati redovni kupci i proizvoditi dobra reklama ustanove, govoreći o tome svim svojim prijateljima, poznanicima i rođacima. U isto vrijeme, biznismen će moći primati konstantne visoke profite, što će mu omogućiti da nadoknadi svoja kapitalna ulaganja u najkraćem mogućem roku.

Prilikom odabira dizajna sobe treba koristiti svijetle ideje. Spolja i iznutra mora biti atraktivna i što udobnija. Važno je osigurati da dnevni boravak i kuhinja budu savršeno čisti. Sve narudžbe moraju biti izvršene što je brže moguće i apsolutno tačno.

Dobro je organizovati šank na kojem svako može naručiti kafu, sok i druga pića. Međutim, kada se razvija poslovna ideja, ne treba zaboraviti na namještaj. Potrebno je nabaviti dovoljan broj stolova i stolica kako bi svakom klijentu bilo udobno, posebno ako stari covjek ili dijete. Treba odabrati namještaj dobra kvaliteta, udobno. Ne biste trebali štedjeti na opremi, jer jeftini proizvodi neće dugo trajati.

Nakon sastavljanja i izračunavanja poslovnog plana, brzu hranu potrebno je propisno registrovati. Najpogodniji oblik dokumentacije, interakcija sa federalnom poreskom službom, dobavljačima, izvođačima i ostalima je individualni preduzetnik.

Budući da je otvaranje preduzeća vezano za sektor javnog ugostiteljstva, za registraciju potrebno je kontaktirati više institucija za dobijanje dozvola za početak delatnosti. Dozvole izdaju:

Federalna poreska inspekcija.
Sanitarna i epidemiološka služba.
Ruski nadzor potrošnje.

Ako će se operacija odvijati u obliku individualnog preduzetništva, pojedinac može uspješno koristiti pojednostavljeni sistem naplate poreza.

Prilikom otvaranja bilo kojeg poslovnog objekta nemoguće je bez marketinških aktivnosti. Uspješnu promociju određuje prava reklamna kampanja. Poželjno je da bude sveobuhvatan. Oblici oglašavanja koji se mogu koristiti:

vanjsko oglašavanje;
Ploče s prikazom jela s jela;
Letci.

Na dan otvaranja novog objekta najbolje je voditi računa o organizaciji ne prevelike prezentacije. U tom slučaju trebate koristiti usluge posebnih agencija koje rade s vanjskim oglašavanjem.

Važni dijelovi plana

Poslovni plan brze hrane mora uključivati proizvodni dio. Odražava listu opreme koju treba kupiti. Za večeru vam je potrebno:

mikrovalna pecnica;
aparat za kavu;
cheburechnitsa;
rashladna vitrina;
mlin za meso itd.

Trebali biste odabrati najprikladniji pribor, na primjer, plastiku za jednokratnu upotrebu, keramiku, drvo.

U ovom odjeljenju trebate odražavati informacije koje se odnose na servisno osoblje. Za rad preduzeća potrebno je zaključiti ugovori o radu sa kuvaricom, spremačicom, prodavcem, mašinom za pranje sudova i tehničkim radnikom.

Kada se sastavlja poslovni plan, brza hrana neće proći bez finansijskog dijela. Visina prihoda nije određena visokim troškovima prodaje proizvoda, već brojem kupaca koji će svakodnevno posjećivati restoran. Kapitalna ulaganja trebala bi biti oko 150 hiljada rubalja.

Troškovi kupovine namještaja, potrebne opreme i inventara iznosit će oko 80 hiljada rubalja. Možete izvršiti popravke u prostorijama za 45 hiljada, a 15 hiljada će se morati izdvojiti za reklamne događaje.

Prilikom registracije preduzeća moraćete da platite usluge raznih organa.

Pored navedenih troškova, svaki mjesec ćete morati potrošiti novac na:

Najam prostorija i njegovo održavanje (40-50 hiljada rubalja).
Plata zaposlenima (60-70 hiljada).
Kupovina namirnica (od 100 hiljada).

Pored troškova, poslovni plan za koji ćete otvoriti restoran brze hrane odražava dnevni prihod, prosječan prihod i neto dobit za 30 dana.

Kako učiniti posao profitabilnim? Svakako morate analizirati tržište i proučiti svoje najbliže konkurente u tom području. Ovo su obližnji kafići i snack barovi. Važno je saznati informacije o njihovom jelovniku. Ako se konkurencija ne može savladati, onda bi trebalo razmisliti o premještanju poslovanja brze hrane na prikladniju lokaciju. Kada je konkurencija relativno mala, potrebno je razmišljati o originalnim idejama za catering ili uvođenje novih jela na jelovnik. Na primjer, to mogu biti vegetarijanski sendviči, ekskluzivna peciva s neobičnim nadjevima.

Dobro osmišljena poslovna ideja ključ je uspjeha svakog poduzetnika. Važno je ne propustiti nijedan detalj, tada će rezultati definitivno opravdati sve napore.

Naručite poslovni plan

	Investicija: Investicija 950.000 ₽ U 2018. godini kompanija „Tutti Frutti Russia“ pokreće u Rusiji i zemljama ZND i poziva vas da se pridružite novom franšiznom projektu „Sweet Me“! “Sweet Ya” je novi, jedinstveni za Rusiju, idejni projekat ostrvskog cafe-bara sa sladoledom sa mekom ulaganjem do milion rubalja! Opis franšize - Ovaj projekat vodi isti tim koji, preko 6 godina rada...

	Investicija: Investicija 2.000.000 ₽ Kreatori Tutti Fruttija ga donose na rusko tržište novi format Cream Bar caffe sa svijetlim i modernim dizajnom, promišljenim konceptom i dobrom uslugom. Cream Bar je novi format gelaterije Rusko tržište sa potpuno novim pristupom proizvodnji i prodaji smrznutih deserta. Razvoj Cream Bara je korak u budućnost. Direktno pred gostima svakog dana biće…
	Investicije: Investicije 3.500.000 - 10.000.000 ₽ Mrežu je osnovala korejska kompanija Relay International Co. ltd. – programer i prvi proizvođač smrznutih jogurta u svijetu. Prvi Red Mango otvoren je u Seulu 2003. godine, dvije godine prije Pinkberryja i nekoliko godina prije nego što su osnovani drugi lanci smrznutih jogurta. Crveni mango je dobitnik mnogih nagrada koje prepoznaju kvalitet...
	Investicije: Investicije 39.900 - 60.000 ₽ VENDMASH doo osnovao je 2011. godine Igor Baybulatov sa ciljem proizvodnje inovativne prodajne opreme i mašina za javno ugostiteljstvo. Kompanija je 2012. godine razvila opremu za brzo zagrijavanje hrane u kipućoj vodi, izgradila radionicu za proizvodnju knedli i knedli i pokrenula projekat PELMYASH. Od tada, kompanija je unapredila i tehnološku opremu i…
	Investicije: Investicije 5.000.000 - 5.500.000 ₽ Mi smo savezni lanac drive-thru kafića, Drive Through formata (slično Mak-auto). Ovaj format aktivno dobija na popularnosti u Rusiji, jer ljudi moraju postati mobilniji. Ukratko, pripremamo ukusno i zdrava hrana po ceni brze hrane. Dostupnost, mobilnost, ukusna i svježa hrana - to je ključ uspjeha naše kompanije. Proveli smo godine razvijajući jelovnik, ali...
	Ulaganja: Ulaganja 195.000 - 1.200.000 rubalja. DOBRA HRANA - Federalna mreža kafe brze hrane. Kompanija je specijalizovana za prodaju hot doga, hamburgera, pomfrita, napravljenih od visoko pripremljenih sirovina, po vrhunskim standardima kvaliteta, kao i toplih napitaka u formatu “coffee to go”. DOBRA HRANA je: Više od 100 objekata širom Rusije, od Novorosije do Južno-Sahalinska; Od 3 do 8 novih bodova svaki...
	Investicije: Investicije od 700.000 rubalja. Naša kompanija se stabilno razvija na tržištu franšizinga više od 7 godina. U ovom periodu bilo je više od 15 operativnih, uspešnih poslova, što potvrđuje ispravnost izabrane poslovne strategije. Neki od najuspješnijih projekata su u oblasti brze hrane. Tajna uspjeha je jasna orijentacija i brza reakcija na tržište koje se dinamično razvija. Svaki naš projekat je uvek pravovremen, uglađen, efikasan poslovni predlog.…
	Investicije: Investicije od 350.000 rubalja. WAFL je poboljšani, rafinirani, novi i apsolutno jedinstveni brend koji stoji glavom i ramenima iznad bilo kojeg konkurenta u segmentu brze hrane vafla. WAFL je atraktivna i veoma ukusna brza hrana u lepom i logičnom pakovanju. WAFL je uglađen meni, kompetentan marketinška strategija, koncept dizajna za svako prodajno mjesto i dobro razvijen sistem trgovanja. Opis franšize U januaru 2015...
	Ulaganja: od 600.000 rubalja. Osnova profitabilnosti svakog poslovanja je stalan priliv klijenata. Šta može privući kupca? Prije svega, ovo je novost i jedinstvenost proizvoda. I mnogi početnici, pa čak i uspješni biznismeni pokušavaju pronaći nišu koja još nije razvijena i koja se lako može popuniti. Ovakav pristup gotovo uvijek može garantirati uspjeh poslovanja i, shodno tome, značajan profit. Na…
	Ulaganja: Najmanje 300.000 rubalja. Vkusnolyubov je lanac brze hrane specijaliziran za palačinke. Danas postoji više od 70 stacionarnih kioska brenda Vkusnolyubov širom zemlje, plus mnogo mobilnih objekata koji nude hranu instant kuvanje. IN modernog društva Potražnja za brzom hranom raste svakim danom, a trendovi njenog razvoja u narednim decenijama nisu ništa manje ružičasti. Franšiza Vkusnolyubov će vam omogućiti da započnete profitabilan…
	Investicije: od 3.000.000 RUB. Wokker je ruski lanac brze hrane koji posluje u formatu restorana sa rezancima sa konceptom brze hrane. Otvaranje prvog objekta održano je 2007. godine, ali je tek 2014. godine kompanija počela raditi na franšizing sistemu. Brzo se razvijajući i otvarajući nekoliko punktova u različitim dijelovima Moskve, kompanija je dobila status jednog od najperspektivnijih ruskih brendova na tržištu brze hrane. Danas…
	Ulaganja: od 42.000.000 rub. KFC (Kentucky Fried Chicken, u prijevodu “Kentucky Fried Chicken”) je američki lanac brze hrane koji posjetiteljima nudi da probaju brzu hranu napravljenu od kvalitetnih proizvoda po posebnoj tehnologiji. Šta je franšiza KFC restorana, kolika je njena cena i koji su uslovi? Zahvaljujući ruskoj kompaniji Rostik Group, možemo vidjeti na ulicama rodnom gradu KFC objekti i ukusi...

Cilj projekta je stvaranje mini-mreže ulica brzo- hrana (shawarma). Proizvodnja gotovog proizvoda i njegova prodaja odvija se u stacionarnim paviljonima koji se nalaze u područjima s najvećim pješačkim prometom. Geografska lokacija projekta je Voronjež. Zaštitni znak - “Shaurma-Show” (u daljem tekstu “ShSh”).

Investiciona atraktivnost projekta je zbog visokih pokazatelja efikasnosti (Tabela 1). Nivo konkurencije je relativno nizak, potražnja za robom ove vrste raste, a investicioni troškovi projekta su niski.

Tabela 1. Ključni indikatori projekta

Indeks	Značenje
Troškovi ulaganja, rub.
Period povrata (PP), mjeseci.
Diskontirani period povrata (DPP), mjeseci.
Neto sadašnja vrijednost (NPV), rub.
Omjer povrata ulaganja (ARR), %
Interna stopa povrata (IRR), %
Indeks profitabilnosti (PI)

Opis firme i industrije

Sa projektne tačke gledišta, industrija se može segmentirati na sljedeći način (sužavanjem niše):

javno ugostiteljstvo općenito (kafići, restorani, menze, brza hrana);
brza hrana (kafići, stacionarna i nestacionarna prodajna mesta);
brza hrana na ulici.

Industrija u cjelini u zemlji je u prilično teškoj situaciji. Prema mišljenju stručnjaka, u mnogim glavni gradovi samo u 2015. godini do 30% velikih igrača napustilo je tržište. Prije svega, to je zbog pada likvidnosti stanovništva. Za oko trećinu smanjena je i posjećenost kafića i restorana. Drugi problem za industriju je rast cijena hrane povezan sa zapadnim sankcijama, kao i ograničenja uvoza. Prema podacima Rosstata, promet u sektoru javnog ugostiteljstva u 2015. godini smanjen je za 6% u odnosu na 2014. godinu. Međutim, čak iu tom kontekstu, neke regije pokazuju stabilan porast prometa: regije Tula i Voronjež, kao i republike Mordovija i Hakasija. Ove informacije potvrđuju izvodljivost izbora lokacije preduzeća.

Stručnjaci također primjećuju snažan rast nekih segmenata javnog ugostiteljstva u kontekstu globalne stagnacije industrije. To se prije svega odnosi na brzu hranu. Na drugom mjestu je dostava pice. Ova dva segmenta su imala rast prometa od 10% i 6% u 2015. godini.

Najznačajniji trendovi uključuju sljedeće:

orijentacija u nabavci hrane domaćim dobavljačima;
odbijanje nerazumno skupih („statusnih“) objekata u korist pristupačnijih, ali sa dobrom kuhinjom;
proliferacija monospecijalizacije (na primjer, meso s roštilja, odresci ili hamburgeri)
oživljavanje interesa za rusku kuhinju ili kuhinju određenih regija Rusije;
povećanje udjela vegetarijanskih jela na meniju većine objekata.

Preporučljivo je razmotriti segment ulične brze hrane ne na nivou geografskog prodajnog regiona. Danas prevladavaju stacionarni paviljoni s uličnom hranom: pite i druga peciva, palačinke s nadjevima, shawarma, hot dogovi. Shawarma je, prema procjenama, na prvom mjestu po potražnji među svim vrstama ulične brze hrane. Međutim, postoje i ograničavajući faktori za rast potražnje: mnogi potencijalni potrošači se plaše kupovine ovaj tip proizvoda zbog neizvjesnosti o porijeklu i kvalitetu originalnih sastojaka, kao i potencijalnog nedostatka odgovarajućih sanitarnih uslova u paviljonima tokom pripreme proizvoda.

"ShSh" uzima u obzir sve nedostatke tradicionalne ulične brze hrane i nudi pristup orijentisan na kupca. Distinctive Features preduzeća su:

pažljiv odabir dobavljača sastojaka i korištenje samo visokokvalitetnih i svježih proizvoda;
zapošljavanje radnika samo sa zdravstvenim uvjerenjima i praćenje njihovog stalnog obnavljanja (prolaženje komisija);
ljubaznost i uredan izgled osoblja maloprodajnih objekata;
„servis kao predstava“ je koncept koji podrazumeva majstorsko pripremanje šavarme i serviranje sa elementima žongliranja i drugih efekata uz muziku u pozadini; istovremeno, paviljon ima veoma veliku staklenu površinu, tako da kupci na čekanju mogu da vide proces skladištenja sastojaka, pripreme šavarme i sve elemente emisije;
velika brzina usluge;
relativno mali asortiman proizvoda (6 vrsta glavnih proizvoda, plus pića), što vam omogućava da izbjegnete kupovinu velike količine sastojaka; u isto vrijeme, asortiman je raznolik i zanimljiv;
dostupnost svih mogućih sertifikata, dozvola, identifikacija itd. u okviru vidljivosti kupca.

Planirano je postavljanje 5 stacionarnih paviljona po meri na mestima sa najvećim pješačkim prometom:

Pešačka zona u centru grada, veliki broj mladih ljudi.
Najveći univerzitet u gradu.
Centralni gradski park.
Central Market.
Centralna autobuska stanica.

Opis robe i usluga

Glavni proizvod projekta ShSh je shawarma, predstavljena u nekoliko varijacija. Shawarma (shawarma, shawarma, shuarma) je bliskoistočno jelo arapskog porijekla koje se pravi od pita kruha ili pita kruha punjenog grilovanim, a zatim sitno mljevenim mesom (jagnjetina, piletina, teletina, ćuretina) uz dodatak svježeg povrća, začina i začina .

Za projekt ShSh koristi se samo visokokvalitetno svježe povrće i visokokvalitetno bilje i začini. 4 od 5 prodajnih mjesta koriste samo pileće meso; za punkt koji se nalazi u pješačkoj zoni (najveći promet od svih pet tačaka) preporučljivo je koristiti i jagnjetinu (mali roštilj).

Sastojci se kupuju od domaćih proizvođača. Kopije sertifikata i ugovora o snabdevanju se stavljaju na prodajna mesta tako da ih kupci mogu videti dok čekaju; dostupni su i na zahtjev kupca.

Tabela 2. Asortiman maloprodajnih objekata

Ime	Opis	Sastojci
Shawarma "klasična"	Klasična orijentalna shawarma u pita kruhu sa svježim povrćem	pita pilećeg mesa paradajz krastavci senf bijeli sos
Shawarma "jagnjetina"	Klasična orijentalna janjeća šawarma u pita hljebu sa svježim povrćem	pita jagnjeće meso paradajz krastavci zelenilo bijeli sos
Shawarma "Fajitas"	Shawarma sa naznakama meksičke kuhinje za ljubitelje začinjene hrane	pita pilećeg mesa paradajz krastavci zelenilo kukuruz senf ljuti sos
Shawarma u pita “Ljeto”	Shawarma u pita sa puno svježeg povrća laganog ljetnog okusa	pilećeg mesa paradajz krastavci listovi zelene salate zelenilo Bijeli kupus paprika lagani bijeli sos
Shawarma "Krevedko"	Egzotična shawarma u pita kruhu sa škampima i avokadom	pita škampi na žaru paradajz krastavci avokado prirodni jogurt kopar sok od limuna senf
Shawarma “Nezasitna”	Shawarma sa puno mesa i slanine	pita pilećeg mesa paradajz krastavci pržena slanina paprika bijeli sos

Tabela 3. Troškovi i prodajna cijena

Proizvod/usluga	Troškovi za jedinice, rub.	Trgovanje marža, %	Cijena jedinice, rub.
Shawarma "Classic"
Shawarma "jagnjetina"
Shawarma "Fajitas"
Shawarma u pita "Ljeto"
Shawarma "Krevedko"
Shawarma "Nezadovoljna"
Crni čaj
Crna instant kafa
Mineralna voda

Prodaja i marketing

Marketing miks je razvijen uzimajući u obzir industrijske i regionalne faktore.

Ciljna publika “ShSh” su muškarci (uglavnom) i žene starosti od 14 do 35 godina; školarci, studenti i radni ljudi. Za različita prodajna mjesta, glavna ciljna publika se razlikuje.

Politika proizvoda je prikazana u odjeljku 2 ovog poslovnog plana. Predviđeno je da asortiman obuhvata 6 vrsta primarnih proizvoda i 3 vrste sekundarnih proizvoda (pića). Ne očekuje se proširenje asortimana. Ograničenje je zbog pojednostavljenja skladišne logistike (u oblasti nabavke i skladištenja sastojaka). Proizvodi ShSh pozicionirani su kao visokokvalitetni, proizvedeni isključivo od svježih, visokokvalitetnih prehrambenih proizvoda pod uvjetima koji zadovoljavaju sve sanitarne standarde.

Za 4 od 5 prodajnih mjesta asortiman se koristi samo korištenjem pilećeg mesa zbog potrebe nabavke dodatne opreme za drugu vrstu mesa, što nije ekonomski izvodljivo. Jagnjeće meso se koristi samo za točku u pješačkoj zoni.

Politika cijena podrazumijeva pozicioniranje proizvoda u segmentima “Standard” i “Standard+”. Cijene su iste za sva prodajna mjesta. Obezbeđen je program lojalnosti: kartice u formatu vizitkarte, na koje se pri svakoj kupovini stavlja pečat „ŠŠ“; nakon punjenja šest ćelija, sedma shawarma je besplatna.

Promocija se bazira prvenstveno na svijetlom dizajnu paviljona, koji privlači primarnu pažnju ShSh. Na sledećem nivou, privlačenje pažnje kupaca sprovodi se izvođenjem emisije po principu „barmen šou“ od strane osoblja u procesu pripreme shawarme sa žongliranjem predmeta, sastojaka itd. Promocija brenda se koristi i na društvenim mrežama: grupa se održava na vk.com, ok.ru, Instagram (prioritet).

Proizvodnja shawarme od prethodno pripremljenih sastojaka i njena prodaja vrši se direktno u paviljonima (lokacija je navedena u odjeljku 2 ovog poslovnog plana).

Osoblje čine ljudi sa kulinarskim obrazovanjem koji su dobili zdravstveni certifikat. Obuka o osnovama barmena izvodi se prije preuzimanja pozicije (troškove obuke snosi preduzeće, uključeni su u troškove ulaganja). Izgled osoblja je što je moguće uredniji, dizajniran u korporativnom stilu "ShSh".

Proces održavanja ima tri glavna prioriteta:

kvalitet pripreme proizvoda u skladu sa postojećom recepturom;
brzina - vrijeme čekanja klijenta ne smije biti duže od 6 minuta;
privlačeći pažnju klijenta, zabavljajući ga dok čeka.

Na vrstu poslovanja koja se razmatra utječe sezonalnost: ljeti je potražnja znatno veća u područjima za šetnju, manja - u blizini obrazovne institucije. Na ostalim lokacijama (stanica, pijaca) potražnja je ujednačenija. Planirani obim prodaje dat je u tabeli. 4. Prognoza prodaje je data u Dodatku. 1 ovog poslovnog plana.

Tabela 4. Kumulativni planirani obim prodaje

proizvod/ Servis	Prosjek planirano volumen prodaja jedinica/mjesec	Cijena po jedinice, rub.	Prihod rub.	Varijable troškovi rub.
Shawarma "Classic"
Shawarma "jagnjetina"
Shawarma "Fajitas"
Shawarma u pita "Ljeto"
Shawarma "Krevedko"
Shawarma "Nezadovoljna"
Crni čaj
Crna instant kafa
Mineralna voda
Ukupno:			2 031 803

Svi objekti brze hrane koji se nalaze u neposrednoj blizini paviljona ShSh smatraju se konkurentima. Analiza konkurenata data je u tabeli. 5. Ocene se zasnivaju na analizi tržišta na skali od 10 poena, gde je 10 najviša ocena.

Tabela 5. Analiza konkurencije

Ime	Opis	Cijena	Domet
Burger Burger	Kafić sa širokim izborom hamburgera. Lepa soba, prosečna usluga
Pilići	Kafić specijalizovan za jela od piletine. Loša lokacija, malo prometa
Kineski grad	Paviljoni sa kineskim rezancima. Dobar promet, ograničen izbor, dobra usluga
Prokleto ukusno	Paviljoni sa palačinkama sa raznim nadjevima. Širok raspon, vrlo dugo vremena očekivanja
IP Petomets S.G.	Paviljon sa brzom hranom (hot-dogovi, hamburgeri i pizze od poluproizvoda) i pekarskim proizvodima (pite, peciva, hačapuri). Veoma loš kvalitet i usluga
Kašika i činija	Samoposlužna kantina. Veliki promet, nenamješteni prostori, nekvalitetni proizvodi
Donald Duck	Lanac kafića brze hrane sa svjetskim ugledom. Povoljna lokacija, poznati brend, brza usluga

Glavni i ključni konkurenti su lokali „Chickens-mury“, „Tasty, palačinka“ i „Burger Burger“. Istovremeno, nijedan od ovih konkurenata ne nudi emisije tokom službe, što će pozitivno uticati na imidž ShSh.

Plan proizvodnje

Oprema za proizvodnju se kupuje od jednog od najvećih dobavljača opreme za ugostiteljske objekte. Dostava i montaža opreme su uključeni u cijenu. Dobavljač vrši puštanje u rad i obuku osoblja. Rok isporuke je 10 radnih dana od dana uplate. Period instalacije i obuke je 7 kalendarskih dana.

Sirovine se kupuju od lokalnih dobavljača - proizvođača i veleprodajnih trgovačkih kompanija. Sirovine se skladište direktno u paviljonima, u posebno opremljenim rashladnim komorama. Skladišne zalihe predviđeno za 3-4 dana rada. Sva obrada sastojaka i priprema proizvoda vrši se na licu mjesta, u prodajnom paviljonu.

Gotov proizvod je upakovan u termo omotač koji održava temperaturu proizvoda dugo vremena. Termalni omotač je pogodan kako za konzumiranje proizvoda u pokretu tako i za dugotrajan transport i skladištenje.

Plan proizvodnje odgovara planu prodaje, podložan je sezonalnosti i prikazan je u Dodatku. 1 ovog poslovnog plana.

Organizacioni plan

Sve glavne upravljačke i administrativne funkcije u projektu obavlja individualni preduzetnik - inicijator projekta. Inicijator projekta ima sve neophodno znanje i vještina, ima poslovno iskustvo i niz uspješno realizovanih projekata, uključujući i oblast javnog ugostiteljstva. Preduzetnik obavlja i funkcije organizatora nabavke i trgovca.

Organizaciona struktura preduzeća je linearna, svi zaposleni su direktno odgovorni individualnom preduzetniku.

Od jednog od glavnih konkurentske prednosti je emisijska komponenta, posebno strogi zahtjevi postavljaju se prema osoblju maloprodajnih objekata: iskustvo na sličnoj poziciji najmanje 1 godinu, dostupnost zdravstvenog uvjerenja, ljubaznost i urednost izgled. Svo osoblje mora po preuzimanju dužnosti proći obuku u školi za barmena prema programu posebno razvijenom za projekat.

Od pet maloprodajnih objekata, 3 rade u smjenama koje čine 2 osobe – kuhar i pomoćnik; 2 boda sa najmanjim prometom - smjene od 1 osobe. Raspored rada je promenljiv, 2/2 od 10.00 do 22.00.

Tabela 6. Staffing table i fond zarada

Naziv posla	Plata, rub.	Broj, osoba	Platni spisak, rub.
Računovođa

Pomoćnik kuvara
Ukupno:
Doprinosi za socijalno osiguranje:
Ukupno sa odbicima:

Finansijski plan

Finansijski plan je osmišljen za petogodišnji period i uzima u obzir sve stavke prihoda i rashoda za projekat. Troškovi ulaganja iznose 3,27 miliona rubalja, od čega je 1,8 miliona na nabavku osnovnih sredstava. Za pokriće deficita izdvojeno je 900.000 rubalja radni kapital prije nego što se projekat isplati. Istovremeno, iznos vlastitih sredstava pokretača projekta iznosi 1,7 miliona rubalja. Preostali iznos planira se prikupiti u obliku bankovni kredit na period od 36 mjeseci po stopi od 18% godišnje. Otplata kredita se vrši u anuitetima, kreditni praznici - 3 mjeseca.

Tabela 7. Troškovi ulaganja

Ime	Količina, rub.
Izrada paviljona (5 kom.)
Set opreme (5 kom.)
Izrada dizajna enterijera i eksterijera
Početna obuka osoblja

Radni kapital
Ukupno:	3 270 000
Sopstvena sredstva:	1 700 000
Potrebne pozajmice:	1 570 000
ponuda:
Trajanje, mjeseci:

Varijabilni troškovi po jedinici proizvodnje dati su u tabeli. 3. Stalni troškovi uključuju amortizaciju osnovnih sredstava i nematerijalnih ulaganja. Iznos amortizacije obračunava se linearnom metodom. Vek trajanja osnovnih sredstava je 5 godina.

Tabela 8. Fiksni troškovi

Ime	Iznos mjesečno, rub.
Najam

Komunalna plaćanja
Telefonija i Internet
Amortizacija
Poslovni troškovi
Administrativni troškovi
Ukupno:

Detaljno finansijski plan dato u Dodatku. 2. Organizaciono-pravni oblik preduzeća je samostalni preduzetnik. Sistem oporezivanja - UTII, Obrazac osnovnog prihoda - „Pružanje usluga javnog ugostiteljstva preko javnog ugostiteljskog objekta koji nema salu za usluživanje kupaca.“ Fizički pokazatelj - broj zaposlenih (16 osoba). Neto dobit prve godine iznosi 3,9 miliona rubalja, druge i naredne godine 6,16 miliona rubalja.

Indikatori učinka

Učinkovitost projekta se ocjenjuje na osnovu jednostavnih i integralnih indikatora učinka. Za izračunavanje nekih pokazatelja koristi se metoda diskontiranja. Usvojena je diskontna stopa od 6%, budući da je tržište u fazi razvoja, proizvod i tehnologija proizvodnje su poznati tržištu.

Jednostavan i diskontovan period otplate za projekat je 8 meseci, što ukazuje na visoku profitabilnost. Neto sadašnja vrijednost (NPV) - 3,931,083 RUB. Koeficijent povrata ulaganja (ARR) je 15,97%, interna stopa povrata (IRR) je 11,89%, a indeks profitabilnosti (PI) je 1,2 (>0). Svi ovi pokazatelji ukazuju da je projekat efikasan i privlačan za ulaganje. Glavni pokazatelji učinka dati su u tabeli. 1.

Garancije i rizici

Svi projektni rizici mogu se podijeliti na interne i eksterne.

Među interne spadaju: gubitak profita zbog niskog obima prodaje, kao i loš kvalitet proizvoda zbog nedovoljne kvalifikacije osoblja, što takođe može dovesti do pada potražnje. Potrebno je pažljivo odabrati kandidate, formirati kadrovsku rezervu i stalno pratiti kvalitetu proizvodnje i usluge kupcima.

Eksterni rizici obično uključuju: ekonomske, političke, demografske, socijalne i druge rizike. U ovom slučaju, krizna ekonomska situacija je prije faktor uspjeha preduzeća, jer mnogi ljudi odbijaju posjetiti kafiće i restorane, ali potreba za hranom ipak mora biti zadovoljena. Iz tog razloga sve više ljudi birajte relativno jeftinu brzu hranu na ulici bez gubitka kvaliteta (u poređenju sa kafićima i restoranima).

Dodatak 2

Finansijski plan

Moderni poduzetnici i investitori smatraju uličnu brzu hranu perspektivnim poslom. Stvar je u tome da se uloženi novac dovoljno brzo isplati, a maloprodajni objekti donose stabilan prihod čak i tokom krize. Naravno, ova izjava će raditi ako su ispunjeni traženi uslovi:

Potrebno je poštovati propisane sanitarne standarde i to moći prenijeti do klijenta. Kupci moraju svojim očima da vide da je hrana pripremljena čisto i sa svežim namirnicama.
Glavni proizvod treba da bude ukusan, zasitan i brzo pripremljen neposredno pred kupcima, od prethodno pripremljenih preparata.
Važno je unaprijed razmisliti o načinu posluživanja ili pakiranja proizvoda. Zapamtite da bi ljudima trebalo biti ugodno jesti vaše posuđe u pokretu ili sjediti na klupi.

Šta možete prodati u kafiću brze hrane? Tim stranice je sastavio listu potencijalno funkcionalnih ideja koje se mogu implementirati u Rusiji i zemljama ZND. U pripremi smo se vodili kako ukusnim preferencijama naših ljudi, tako i dostupnošću potrebnih proizvoda i opreme za realizaciju posla. I posebno ćemo govoriti o osnovnim proizvodima brze hrane, a ne o srodnim proizvodima kao što su čaj, kafa, sokovi itd.

Počnimo s najpoznatijim opcijama i završimo s ekskluzivnijim i novim:

1. Hot dogovi

Ova vrsta “brze hrane” prvo se pojavila u SAD-u, a potom se brzo proširila svijetom. Ukusne kobasice u mekim lepinjima, dopunjene raznim umacima i salatama, tražene su u svako doba godine.

2. Shawarma

Uprkos velikoj konkurenciji, odgovoran preduzetnik će uvek moći da gradi profitabilan posao o prodaji ovog proizvoda. Kupcima možete ponuditi jela pripremljena po vlastitom receptu, koristeći različite vrste pita kruha (na primjer, sir) i nadjeva.

3. Burgeri i sendviči

Nije ni čudo što su poznati brendovi poput Burger Kinga i McDonald'sa zaradili milione od svojih izdašnih lepinjica s punjenim mesom i povrćem. Ove jednostavna jela su uvijek tražene među svim kategorijama stanovništva.

4. Pizza

Ova svestrana hrana cijenjena je zbog svoje brze pripreme i prijatnog ukusa. Oblik pizze može biti standardni ili konusni (kono-pizza). Profitabilnost takvog posla je visoka, ali ne treba zaboraviti na veliku konkurenciju.

5. Palačinke

Tradicionalnu rusku poslasticu vole odrasli i djeca. Koristite razne dodatke za svoja jela. Na primjer, meso, svježi sir, gljive, sir, voće, džem, čokolada.

6. Pite i kolači

Svježe pecivo oduvijek je uživalo narodnu ljubav. IN poslednjih godina pirozhki i cheburek se aktivno razvijaju, kao da su dobili drugi vjetar.

7. Pečenje i slatkiši

Mala slastičarnica na pristupačnoj lokaciji privući će pažnju odraslih i djece. Peciva se mogu pripremati od prethodno pripremljenih poluproizvoda i prodavati tople. Razmotrite još jednu obećavajuću opciju za profitabilan posao - prodaju vrućih krofni.

8. Khachapuri

Postoji na desetine vrsta izdašnih kavkaskih pita, od kojih svaka ima poseban ukus. Kao punjenje se ne koristi samo sir, već i krompir, pasulj i meso.

9. Rolne i WOK hrana u kutijama

Ljubitelji japanske kuhinje će uživati u šetnji ako dobiju priliku da uživaju u omiljenim rolnicama, rezancima ili pirinču. Takva hrana može zamijeniti puni ručak i stoga uvijek privlači pažnju uredskih radnika.

10. Piletina brzo

Mašta kulinarskih stručnjaka ne poznaje granice. Ulični štandovi prodaju začinjena krilca, sočne batake, ukusna bivolja prsa na ražnjićima, pileće lizalice, grumenčiće, pa čak i pileće kokice.

11. Roštilj

Mesni komadi, živina, kobasice, rebarca i svježe povrće sa roštilja traženi su radnim danima i praznicima. Postoji toliko mnogo recepata za popularna jela da možete redovno eksperimentisati sa jelovnikom.

12. Sladoled

U vrelim ljetnim mjesecima jednostavno je nemoguće bez ove omiljene narodne poslastice. Prilično je teško iznenaditi razmaženu klijentelu. Stoga obratite pažnju na različite vrste slatkih poslastica - sladoled od zamrzivača, sladoled od jogurta, granulirani sladoled ili nano sladoled. U prodaji potonjeg pomoći će vam franšize MilkyMoon's ili Dippin' Dots.

13. Mini ćevapi

Radi se o o malim komadićima ćevapa ili morskih plodova nanizanih na drvene ražnjiće. Budući da mogu postojati problemi s zakonitošću kuhanja na ugljevlju, vrijedi razmisliti o mogućnosti kuhanja na profesionalnim električnim ćevapima ili prženju. Obavezno uključite svježe salate, tortilje i nekoliko vrsta preljeva.

14. Ćevapi

Iza ovog imena krije se čitav niz jela od prženog mesa koja su veoma popularna u Aziji, na Kavkazu i na Bliskom istoku. To uključuje shawarmu u pita kruhu, šiš kebab na ražnju, komade pirjanog mesa, pa čak i mljevene kobasice. Ćevapi se serviraju na tanjirima, u obliku sendviča ili rolnica.

15. Salat bar

Ukusne krepke salate posjetiteljima možete poslužiti već gotove ili im dati priliku da sami sastavljaju jelo.

16. Kukuruzni psi

Ljute kobasice u kukuruznom tijestu, servirane kupcima na tankim štapićima. Zgodne su za ponijeti sa sobom u šetnju ili sportska utakmica. Kobasica može biti potpuno prekrivena tijestom, ili u obliku spirale.

17. Twister dogs

Još jedna originalna ideja za brzu hranu na ulici. Poznato je da svi vole kobasice i krompir. Pa zašto ih ne poslužiti na nov način? Krompir se isječe na tanke dugačke trake i namotava na kobasicu u obliku spirale. Nakon toga proizvodi se prže i odmah predaju kupcu.

18. Hrana za vafle

Uz pomoć profesionalnih električnih pegla za vafle lako je pripremiti i slatku poslasticu i pravi obilan ručak. Najpopularniji nadjevi su sladoled, voće, povrće, piletina, kobasice i sir.

19. Omleti

Prodaja palačinki s jajima s različitim nadjevima može biti osnova profitabilnog poslovanja. Kombinacija neobičnih okusa i originalni oblik prezentacija ostavlja odličan utisak.

20. Burrito

Jelo, slično tradicionalnoj shawarmi, stiglo nam je iz Meksika. Umjesto pita kruha koriste se kukuruzne tortilje, a u fil se često dodaje pasulj. Osim toga, uobičajeno je da se uz burrito serviraju umaci jarkih okusa.

Komercijalne ponude

Ako ste proizvođač ili dobavljač opreme, stručnjak ili korisnik franšize u ovoj oblasti, pišite nam putem Kontakt stranice. U nastavku ćemo objaviti informacije o vašoj ponudi i vašim kontaktima.

Sačuvajte ovaj članak u svoje oznake. Dobro će doći ;)
Pratite ažuriranja na Facebooku:

Pratite ažuriranja VKontaktea:
→ 22.01.2017

Pitanje: Zdravo. Molim vas recite mi koje su dozvole potrebne i od koga otvoriti ulični fast food? Istovremeno planiram plasirati brzu hranu na teritoriju Tržnog centra, tj. ako sam dobro razumeo, dozvola za dokumente gradske uprave zemljište više nije potreban, već samo ugovor o zakupu od društvo za upravljanje Tržni centar

odgovor: Otvaranje punkta brze hrane (ulične brze hrane) na teritoriji trgovačkog centra podrazumijeva sljedeće tačke:

Za početak trgovanja morate dobiti dozvolu za bavljenje poduzetničkom djelatnošću od gradskog vijeća, kao i potvrdu poreska uprava o registraciji kao poreski obveznik. (Imajte na umu da je poduzetnički aktivnosti u Ruskoj Federaciji regulisane su Federalnim zakonom br. 129 „O državna registracija pravna lica i individualni preduzetnici“, Građanski zakonik Ruske Federacije, kao i vladini propisi, koji se s vremena na vrijeme mijenjaju).
Rad prodajnog mjesta podrazumijeva postojanje posebno određenog maloprodajnog prostora, za koji je potrebno zaključiti ugovor o zakupu s vlasnikom trgovačkog centra. Kako bi se izbjegli nesporazumi i sukobi u budućnosti, ugovor prvo mora predvidjeti sljedeće detalje: cijenu zakupljene površine, količinu kvadratnih metara, period najma i uslovi plaćanja.
Ako planirate sami ukloniti smeće, tada morate sklopiti ugovor sa odgovarajućom organizacijom. A ako uvjeti ugovora predviđaju da imate pravo na korištenje kontejnera za smeće u trgovačkom centru, tada prvo odredite kada i u kojim količinama će se reciklirati.
Mesta brze hrane znače da se hrana može podgrijati. Stoga razgovarajte o nijansama korištenja električne energije. Ovdje morate uzeti u obzir da ako imate instaliran poseban mjerač energije, tada morate sklopiti ugovor sa organizacijom (RES), a ako koristite zajedničko brojilo sa trgovačkim centrom, tada odredite broj i snagu uređaji koji se koriste za sprečavanje sukoba sa administracijom.
Svaki ugostiteljski objekat je pod kontrolom službe sanitarne i epidemiološke stanice (u skladu sa Federalnim zakonom br. 184-FZ „O tehničkoj regulaciji“). Ne možete otvoriti takvu ustanovu bez pribavljanja odgovarajućih dozvola (sanitarnih pasoša) i potvrde usluga, inače ćete odmah biti kažnjeni. Dodatno, izvršite sanitarni pregled vode.

Imajte na umu zahtjev za posjedovanje medicinske knjižice, koja daje pravo na rad u datoj industriji (spisak profesija i zaposlenih u pojedinačnim organizacijama za koje je obavezno imati medicinsku knjižicu službeno je odobren dekretom moskovske vlade na osnovu Zakon o radu(član 213) i niz saveznih zakona).

Mesta brze hrane predstavljaju povećanu opasnost od požara. Stoga je i sklapanje ugovora o zaštiti od požara od velikog značaja. Osim toga, moraćete da prođete pravovremenu obuku o zaštiti od požara.
U slučaju zapošljavanja najamni radnici svaki od njih mora imati i zdravstveni karton, osim toga, ne zaboravite na odgovarajuće porezne uplate za svakog zaposlenog.
Posao pružanja ugostiteljskih usluga zahtijeva prisustvo ventilacijskih šahtova i redovnu dezinfekciju prostorija (Rospotrebnadzor).
Upotreba kasa podrazumijeva njegovu registraciju (KMM registracija).
Dobavljači hrane moraju obezbijediti certifikate kvaliteta za svoje proizvode.

Regulisana je oprema i osnovni zahtevi za preduzeća koja su klasifikovana kao ugostiteljski objekti građevinski kodovi„Dizajn javnih ugostiteljskih objekata“ (SNiP 2.08.02-89).

Državni sanitarni i epidemiološki nadzor, izdavanje relevantnih potvrda, pasoša, rezultate pregleda i zaključke provode predstavnici Rospotrebnadzora. Potonji djeluju na osnovu standarda Federalnog zakona Ruske Federacije „O sanitarnoj i epidemiološkoj dobrobiti stanovništva“, a također se rukovode sanitarnim i epidemiološkim pravilima (uključujući SP 2.3.6.1254-03).

Daje svoje savjete o organizaciji poslovanja brze hrane CEO Kompanija "Kroshka-Kartoshka", Andrej KONONČUK.

Za ovaj posao, lokacija kombija igra veliku ulogu. 100 metara desno ili lijevo čini razliku. Dešava se da je razlika u prihodu između dvije tačke koje se nalaze unutar vidljivosti 50%. Stoga je potrebno ne samo odrediti to „uspješno mjesto“, već i dobiti pravo na njegovo zauzimanje. Danas je u Moskvi veoma teško dobiti dozvole.

Prije nego počnete ulagati u ovaj posao, pronađite maloprodajnu lokaciju i odredite čija je. Ako je ovo općinsko zemljište, potražite pravog službenika i sve u skladu s tim formalizirajte. Što se tiče trgovačkih centara, sada je jednostavno nemoguće dogovoriti lokaciju maloprodajnog objekta u njihovoj blizini za manje od 500 dolara. Za poduzetnika početnika to je neisplativo i nepraktično.

Početna investicija u ovaj posao je zaista mala. Opremljen auto bife košta 10-15 hiljada dolara, roštilj - oko 8 hiljada. Ovdje treba dodati i troškove razvoja korporativnog stila. Dalji troškovi će biti povezani sa isplatom plata zaposlenima i nabavkom proizvoda.

Ali ne treba odmah očekivati veliku zaradu. Vaš proizvod bi trebao biti relativno jeftin (skuplji od bakinog, ali jeftiniji od McDonald'sa). Promet jednog nestacionarnog prodajnog mesta Kroshka-kromasa je do 500 dolara dnevno.

Odrediti tačno šta ćete iz širokog asortimana brze hrane prodavati nije toliko važno. Danas postoji mnogo maloprodajnih objekata koji nude najviše različita jela, od krompira i palačinki do egzotičnih korejskih grickalica.

Vaš izbor je na vama. Jedina stvar koju treba uzeti u obzir je lokacija vašeg RV-a. Dakle, u “spavačkim” prostorima ili novim zgradama bolje se prodaju pilići na žaru, kupuju se da se ne kuhaju kod kuće. Ali na javnim mjestima takve će kokoške biti mnogo manje popularne - bit će malo ljudi koji žele jesti piletinu u pokretu, sipajući mast na ruke (gdje da ih operu? I lako je zaprljati odjeću!). I, naprotiv, apsolutno je neprikladno postavljati šatore druge brze hrane u područjima novih zgrada, čak i u blizini metroa. Teško da će neko kupiti brzu hranu ako je od kuće ostalo svega nekoliko metara i tamo čeka topla, puna večera. Postavite svoje šatore u blizini metroa, zabavnih zona i na centralnim trgovima.

Ako planirate organizirati 24-satni rad punkta, odabir lokacije postaje dvostruko važan. Vrlo je teško pronaći mjesto gdje je u svakom trenutku zagarantovan neprekidan protok kupaca. Ali možete pronaći stalan protok... automobila. Bolje je locirati takav 24-satni bife blizu puta. Klijenti su zagarantovani dan i noć. Istovremeno, paradoksalno, parkovi se ispostavljaju kao "izgubljeno mjesto" - ljudi se tamo pojavljuju samo uveče, pa čak i ljeti.

Početnik bi trebao znati da ako nakon završetka najveće potražnje ni jedan kupac ne dođe do vas u roku od sat vremena, prodajno mjesto će postati neprofitabilno.

Praksa pokazuje: ako svoj auto bife stavite pored "Kroshka-krompir" ili "Ruske palačinke", onda prihod ne samo da se neće smanjiti, već će se vjerovatno čak i povećati. Trik je u tome što se formira određena „zona hrane“ u koju ljudi idu posebno da jedu. Jesti jedan krompir svaki dan postaje dosadno, ali ako postoji izbor, uvek privlači kupce. Postojeća “food zona” privući će dodatne posjetitelje.

Svi znaju da nivo i kvalitet restorana zavise od njegovog menadžmenta, što zauzvrat direktno utiče na obično osoblje. Nivo usluge zavisi od toga. Ali u ovom poslu auto bifei su raštrkani po gradu i ne možete svakom dodijeliti posebnog menadžera. Ispostavilo se da je zloupotreba u našem sistemu mnogo vjerovatnija nego u slučaju stacionarnog kafića.

Posebno su mnogi problemi sa brzom hranom "po težini", gdje se proizvod nanosi mjernom žličicom. Zaista je teško precizno odrediti dodijeljeni dio, ali možete namjerno pogriješiti, propustiti dva-tri klijenta, a ušteđeni dio staviti svom redovnom kupcu, a novac u džep. Dakle, tokom smjene možete zaraditi iznos jednak dnevnom profitu. Ovo je glavna pošast ulične trgovine. U tom smislu, trgovina na komad je mnogo isplativija.

Naravno, možete dogovoriti generalne preglede. Ali to se ne može učiniti u vršnim satima; kupci mogu biti ogorčeni. Možete dogovoriti neočekivane preglede i probne kupovine. Ali za to je potrebno povećanje osoblja, a početnici poduzetnici teško mogu to priuštiti odmah.

Savjetujem vam da zaposlite starije žene. Starije žene, za razliku od mladih, imaju šta da izgube, što znači da rade odgovornije.

Plata u velikoj mjeri zavisi od profitabilnosti. Ljeti, ako je poenta u dobra lokacija, plate mogu dostići (pa čak i premašiti) 50 dolara po smjeni. A zimi, kada je hladno, smanjuje se. Ali postoji dogovoreni minimum - prodavac ne može dobiti manje od 250 rubalja za smjenu koja traje 24 sata.

Poduzetnici početnici bi trebali razmišljati o razvoju vlastitog korporativnog identiteta već u početna faza. Time se pozicionirate kao kompanija koja ozbiljno shvata poslovanje. Ako potrošite novac na dizajn i dekoraciju, više nećete dozvoliti da zanemarite pitanja kvaliteta proizvoda.

Pokušajte da dodate malo poleta procesu pripreme brze hrane. U slučaju "Kroshka-kartoshka", ovo je proces pretvaranja vrućeg krompira izvađenog iz rerne u pire krompir.

"Ulica" ima svoje prednosti - takva trgovina je vrlo profitabilna. Štoviše, ako je auto bife na kotačima (odnosno, može se premjestiti u bilo kojem trenutku), nema potrebe za dodelom zemljišta za njega, što znači da će operativni troškovi biti minimalni, obično ne veći od 500-700 dolara Mjesečno. Ljeti je profit nekih sličnih lokala čak i veći od profita stacionarnih prehrambenih objekata.

Jedina mana je stalna komunikacija sa SES-om, poreskom, trgovinskom, gasnom inspekcijom, vatrogasnim službama... U stacionarnoj ustanovi to je lakše - dobijate dozvolu od SES-a jednom. Ali bez dobro razvijene i profitabilne ulične mreže, gotovo je nemoguće izgraditi dovoljan broj stacionarnih tačaka. Stacionarna tačka je 5 puta skuplja od ulične, a trošak njenog stvaranja biće oko 60 hiljada dolara. A cijene najma u nekim trgovačkim centrima dostižu oko 8 hiljada dolara mjesečno (za poređenje: bife automobila košta od 50 do 100 dolara mjesečno). Ali ispostavilo se da je obim prodaje gotovo identičan. Ali bolnice su budućnost. Kroshka-kartoshka već ima stacionarne maloprodajne objekte u IKEA, Auchan, Ramstore i drugim trgovinama.

Postavite se za uspjeh. Samouvjerena osoba ima veće šanse da ubijedi potencijalne partnere. Najbolje je početi s tri auto bifea. Nije preporučljivo otvarati jednu tačku, isto toliko je muke pri otvaranju, ali je profit mnogo manji. Ali i veći broj - četiri ili pet - već zahtijeva dodatna ulaganja: kupovinu automobila, traženje novih kadrova.

Općenito, razmišljajte široko i planirajte svoju mrežu odmah. Definitivno će se isplatiti.

Na osnovu materijala iz intervjua sa Olgom Kolevom za Business Magazine