Vjerovatno ih svi vole, pogotovo ako su od lisnatog tijesta. Naravno, sada možete kupiti gotovo lisnato tijesto u supermarketima. Ali kako je lijepo pripremiti ga sami, a zatim ispeći zlatno hrskave pite sa zlatnom hrskavom korom. Naravno, sa testom ćete morati malo da se pozabavite, ali vaš trud će ceniti vaši prijatelji i porodica i, naravno, vaša peciva će biti pravi ukras za svaki praznični sto.
Sastojci za pravljenje pite od krompira:
za test:
- Pšenično brašno 930 grama
- Maslac ili margarin 800 grama
- Prečišćena hladna voda 355 mililitara
- Pileća jaja 2 komada
- Stono sirće 2 kašike
- Sol 1 kašičica
Za punjenje:
- Luk srednje veličine 2–3 komada
- Češnjak srednje veličine 2–3 karanfilića
- Tvrdi sir Gauda 100g
- Krompiri srednje veličine 7–8 komada
- Posolite po ukusu
- Mljeveni crni biber ukus
Proizvodi nisu prikladni? Odaberite sličan recept od drugih!
Inventar:
- Zdjela – 2 komada
- Frižider
- Krupno rende
- Tanjir – 3 komada
- Bijeli luk
- Daska za rezanje
- Kuhinjske rukavice
- Tolkushka
- oklagija
- Vodeni sprej
- Ručnik od tkanine
- Pot
- Poklopac
- Kuhinjski štednjak
- Kašika
- Pleh za pečenje
- Pećnica
- kist za pecivo
- Posuda za serviranje
Priprema pite od krompira:
Korak 1: pripremite brašno.
Da bi se brašno obogatilo kiseonikom iz vazduha, prosijati ga kroz sito u slobodnu posudu. Brašno mora biti pšenično, vrhunskog kvaliteta i fino mljeveno.Korak 2: pripremite puter.
Korak 3: Pripremite tečnu smjesu od jaja.
Koristeći nož, razbijte školjku kokošja jaja i sipajte u činiju. Zatim u istu posudu sipajte hladnu vodu, so i sirće. Viljuškom dobro izmiješajte sve sastojke dok se sol potpuno ne otopi i ne dobije se homogena tečna masa. Korak 4: pripremite lisnato testo.
Na čist kuhinjski sto sipajte prosejano brašno i na njega stavite iseckani puter sa tanjira. Koristeći nož, nasjeckajte dva sastojka dok sav puter ne bude prekriven brašnom. 
Zatim ručno skupljamo dobijenu kremasto-brašnu smjesu u brežuljak i na njegovom vrhu napravimo malu udubinu. 
Postepeno sipajte tečnu smjesu od jaja u ovu rupu u malim porcijama. Nastavljamo da mesimo testo rukom dok se svo brašno ne pomeša sa tečnom masom od jaja i u njoj nema grudvica. 
Tijesto nije ujednačeno u konzistenciji, u njemu se mogu osjetiti komadići uljnog sastojka. Sada tijesto prebacite u zdjelu i prekrijte ga vlažnom krpom. Posudu sa testom stavite najmanje u frižider za 1 sat. Nakon ovog vremena posudu sa tijestom izvadite iz frižidera, a masu od tijesta prebacite na sto posut brašnom da se ne lijepi za njegovu površinu. 
Oblikujte tijesto u pravougaonik i oklagijom ga razvaljajte na debljinu. 1 centimetar. Zatim preklopite komad tijesta na pola i razvaljajte ga u originalnu veličinu. Vratite testo u frižider 25-30 minuta. Kroz 30 minuta Ponovo izvadimo sloj tijesta iz frižidera i ponovimo postupak razvlačenja tijesta. Ovu proceduru izvodimo sa našim testnim proizvodom. 5-6 puta. pažnja: Bitno je da se testo svaki put nakon valjanja stavi u frižider da se slojevi ne bi lepili, jer što je više slojeva to je kvalitetniji. Tijesto se obično razvalja na potrebnu debljinu neposredno prije pečenja. Korak 5: pripremite krompir.
Koristeći nož, ogulite krompir i isperite ga pod mlazom vode. Rezanje povrća na dasci za sečenje za 6-8 komada. Stavite naš sastojak u šerpu i sipajte hladnom vodom tako da tečnost potpuno pokrije komade krompira. Stavite posudu na srednju vatru, pokrijte poklopcem i skuvajte krompir. 25-30 minuta. Kada naš sastojak omekša, ugasite gorionik i, držeći poklopac tepsije rukavicama za rernu, ocedite vodu. 
Gnječicom za krompir zgnječite krompir u posudi dok ne postane glatko. Pire krompir ne bi trebalo da bude tečne konzistencije, tako da ne morate da uzimate sortu krompira koja se dobro kuva. Korak 6: Pripremite luk.
Nožem oljuštite luk i isperite pod mlazom vode. Zatim stavimo naš sastojak na dasku za rezanje i, koristeći istu oštru opremu, izrežemo ga na male kvadrate veličine ne više od 5 milimetara. Isjeckano povrće prebacite na čist tanjir. Korak 7: pripremite beli luk.
Ren češnjaka prebacimo na dasku za rezanje i, pritiskajući ih drškom noža, uklanjamo ljuske sa našeg sastojka. Zatim istim oštrim predmetom ili presom za bijeli luk nasjeckajte sastojak i prebacite ga na tanjir s lukom. Korak 8: pripremite tvrdi sir.
Uz pomoć krupnog rende naribajte tvrdi sir na strugotine u poseban tanjir. Korak 9: pripremite fil.
Ohladen pire krompir prebacite u slobodnu zdjelu i dodajte strugotine sira i nasjeckane biljne sastojke. Posolite i pobiberite po ukusu. Zatim kašikom dobro izmiješajte sve sastojke dok se ne formira homogena masa. Korak 10: pripremite pite od krompira.
Izvadite tijesto iz frižidera i stavite ga na lagano pobrašnjenu radnu površinu. Oklagijom razvaljajte tijesto u jednom smjeru u tanak sloj, otprilike ne više od 5-7 milimetara, u obliku pravougaonika. Preporučljivo je da proizvod od tijesta razvaljate što tanje. Zatim nožem razrežemo pravougaonik tijesta uzduž i poprijeko na kvadrate jednake veličine. Mora se imati na umu da se prilikom pečenja lisnatog tijesta uvijek smanjuje veličina, pa je preporučljivo razvaljati sloj velike veličine. Koristeći kašiku, stavite fil na sredinu svakog kvadrata testa. 
Spajanjem jednog ugla kvadrata sa drugim uglom dijagonalno, formiramo trokute. 
Zatim pričvrstimo ivice svakog trougla tako da ne dodirujemo fil. Trudimo se da prstima čvrsto pritisnemo rubove tijesta da se tokom pečenja proizvod ne raspadne i da fil ne ispadne na lim za pečenje. Formirane pite obavezno stavite prije pečenja 10-15 minuta u frižideru, tada se testo neće deformisati tokom pečenja u rerni. Korak 11: pripremite pite sa krompirom.
Pleh na koji ćemo stavljati pite nije potrebno podmazati biljnim uljem, već ćemo ga navlažiti sa malo hladne vode pomoću raspršivača. Tokom procesa pečenja, voda će ispariti iz pleha za pečenje i time dodati dodatni volumen našem lisnato testo. Stavite pite na posudu na maloj udaljenosti jedna od druge. Četkicom za tijesto premažite površinu svakog dijela tijesta žumanjkom i stavite lim za pečenje u zagrijanu rernu na temperaturu 230°S. Pite se peku na ovoj temperaturi 15-20 minuta dok se na njima ne stvori zlatna korica.
Nakon toga, uz pomoć rukavica za rernu, izvadite pleh sa gotovim pečenim proizvodima iz rerne i prebacite u slobodnu posudu. Korak 12: poslužite pite sa krompirom.
Pre serviranja malo ohlađene pite prebacite na tanjir i stavite na sto. Naše fantastične pite od krompira od lisnatog tijesta možete poslužiti kao zasebno jelo ili uz prva jela. Prijatno! - – Pite od lisnatog testa mogu se kuvati i u fritezi, što će im dati hrskavu, zlatnu koricu.
- – Tačno se pridržavajte tehnologije pripreme lisnatog tijesta, jer ako su slojevi tijesta bili pogrešno obrađeni, na primjer, prečvrsto umiješeni, gluten brašna neće dozvoliti da voda ispari iz puter, a tijesto se neće ljuštiti.
- – Priprema tijesta traje ukupno nekoliko sati, pa mnoge domaćice radije kupuju gotova lisnata tijesta. Stoga, ako pripremate pite od gotovog lisnatog tijesta, tada bi se slojevi tijesta trebali odmrznuti 20 minuta. Zatim svaki sloj tijesta treba navlažiti hladnom vodom i, stavljajući ih jedno na drugo, tanko razvaljati u jedan sloj do željene veličine.
- – Tvrdi holandski sir Gouda može se zamijeniti bilo kojom drugom vrstom tvrdog sira sa udjelom masti od 48-50%.
Pravljenje ovih pita od lisnatog testa sa sirom, piletinom i krompirom je vrlo jednostavno i prilično brzo. Testo bez kvasca Koristit ćemo gotove, kupljene u trgovini, što će značajno ubrzati proces. Kao rezultat toga, lisnato pecivo je veoma ukusno, prozračno i aromatično.
Zahvaljujući tome, punjenje ispada pikantno i ostaje sočno. Pržene sa lukom pileća prsa odlično se slaže sa mekim pire krompirom i aromatičnim tvrdim sirom.
Od navedene količine proizvoda dobio sam 16 pita, tako da ovim jelom može nahraniti veliko društvo. Sada ću vam detaljno reći kako napraviti pite od lisnatog tijesta.
Sastojci:
- 1 kg. lisnato testo bez kvasca
- 6-7 krompira
- 100 ml mlijeka
- 30 g putera
- 2 glavice luka
- 300 g pileći file
- 2-3 kisela krastavca
- 3 žlice. l. suncokretovo ulje
- 100 g tvrdog sira
- 1 kokošje jaje
- soli po ukusu
- 0,5 tsp. mljeveni crni biber
- 0,5 tsp. začini za piletinu
Kako napraviti pite od lisnatog testa:
Lisnato tijesto unaprijed izvadimo iz zamrzivača da se odmrzne i dobije potrebnu konzistenciju. U pravilu to traje 1-1,5 sati.
Operite krompir i ogulite ga. Stavite u šerpu, dodajte hladnu vodu i stavite na vatru.
Nakon ključanja posolite i smanjite vatru. Skuvajte gomolje dok ne omekšaju. Zatim dodajte vodu. Dodajte vruće mlijeko i komadić putera. Sastojke sameljite u gust i homogen pire bez grudvica. Hajde da tužimo pire.
U međuvremenu ogulite i narežite dva luka na sitne kockice.
Operite pileći file i osušite ga salvetama. Meso očišćeno od filma narežite na male kockice.
Sipajte biljno ulje bez mirisa u tiganj i ostavite da se zagrije. U to sipajte seckani pileći file. Dodajte so, crni biber i začin za piletinu. Mešajući pržite meso dok ne pobeli.
Zatim dodajte nasjeckani luk i nastavite pržiti sastojke dok ne porumene.
Ostavite gotov fil da se ohladi na sobnu temperaturu.
Kisele krastavce oguliti i iseći na sitne kockice. Isjeckano povrće iscijedite da uklonite višak tečnosti.
Kao što vidite, priprema nadjeva za pite od lisnatog tijesta ne oduzima puno vremena.
Izrežite četvrtinu lisnatog tijesta. Razvaljajte ga u pravougaonik na pobrašnjenoj podlozi. Debljina testa treba da bude 3 mm.
Sloj tijesta prerežite na 3 pravougaonika. Na polovinu svakog komada stavite po 1 kašiku pire krompira.
Na to stavite fil od prženog pilećeg filea i luka.
Po vrhu sve pospite rendanim sirom.
Nadjev prekriti drugom polovinom tijesta. Pažljivo stisnite rubove, pritiskajući ih vilicom. Kovrčavim nožem obrezujemo rubove lisnatog tijesta tako da ispadnu uredni.
Stavite komade na pleh obložen papirom za pečenje.
Umutite jaje i njime premažite naša lisnata peciva tako da po vrhu postanu zlatna.
Stavite lisnato testo u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Proizvode ćemo peći do zlatno smeđe boje 20-25 minuta.
Pripremljene pite od lisnatog testa obavezno se serviraju tople.
Prijatno!
Svi se, naravno, sjećaju bajke o Crvenkapi. Kako je baki nosila pite, a o Maši i medvedu: „Ne sedi na panj, ne jedi pitu...“, a znaš kako se kaže „Koliba od pite crvena. ..”. Tako su u ruskim kolibama na stolu uvijek bile ne samo supa od kupusa i kaša, već i pite. Prvo kuvanje koje je majka naučila djevojku za udaju bile su pite. Naučimo i kako da skuvamo originalnu rusku poslasticu sa modernim naglaskom. Recept i pite od lisnatog testa sa krompirom.
Korak 1
Krompir skuvati u slanoj vodi. Od njega pripremamo fil, kao običan gusti pire sa dodatkom putera i čorbe od krompira. Trebalo bi da bude toliko gusto da ne curi sa kašike.
Korak 2
Nasjeckajte luk i pržite ga na maloj količini biljnog ulja dok ne porumeni. Dodajte ga u pire krompir i dobro promešajte.
Korak 3
Razvaljajte tijesto u tanka palačinka 3-4 mm debljine. Izrežite ga na pravougaonike. Oni koji vole klasične pite mogu izrezati krugove, ali za to će biti potrebno još jednom razvaljati palačinke od komadića tijesta.
Korak 4
Na sredinu svakog komada tijesta stavite fil i urolajte, spajajući ivice.
Korak 5
Stavite na pleh, ostavite razmak od 1 centimetar između pita da se ne lepe, i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni, izvadite nakon 15-20 minuta, premažite umućenim bjelanjkom, pospite susamom. i stavite u rernu na 2 minuta. Ili ga ne morate prskati, a i dalje je jako ukusno.