Креветки – вкусный и полезный деликатес, получивший всенародное признание, как в ресторанах, так и в домашней кулинарии. Насладиться изысканным кушаньем довольно просто. Главное знать, как правильно жарить креветки на сковороде и применять тонкости технологии приготовления рачков.
Чудесная закуска к пиву, ингредиент для салата, отдельное блюдо, да такое, что пальчики оближешь и добавки попросишь. Большинство из нас знает самый незамысловатый рецепт, когда креветки просто сбрызгивают лимончиком и быстро жарят. Но попробуйте внести изюминку, зажарив морских рачков с различными приправами, замариновав в соевом соусе, добавив мед, чеснок.
Как жарить креветки на сковороде
В продаже имеются замороженные и свежие рачки. Выбирая, откажитесь от поврежденных, с точками и пятнами. Наличие излишне большого количество льда также нежелательно.
Жарятся креветки в любом виде. Приготовление в панцире, имеет большие плюсы: готовить намного быстрее и менее хлопотно, а чисткой занимаются уже сами едоки. Рачки выходят более сочными, поскольку панцирь не даст испариться их собственному соку.
- Если льда на рачках немного, готовьте их не размораживая.
- Креветки с большим ледяным запасом сначала оттаивают и убирают лишнюю жидкость. Иначе шримсы сварятся, и останутся без румяной корочки.
- Жарьте на горячей сковороде, а не как обычно принято – на раскаленной.
- В идеале, лучше использовать сливочное и оливковое масло, они не разбрызгиваются, соединившись с влагой от креветок. Вдобавок, не имеют выраженного запаха. Но и растительные масла блюда не испортят, только берите без ароматов.
Как разморозить морепродукт
Лучший вариант – подержать на полке в холодильнике. Для быстрого размораживания опустите их на несколько секунд в крутой кипяток, или просто ошпарьте.
Сколько жарить креветки
Морской деликатес готовится невероятно быстро, за считанные минуты. Постарайтесь не передержать их на сковороде, поскольку креветки становятся жесткими и для еды не годятся. По времени, жарка зависит от размера морепродукта.
- Мелкие, обычные рачки жарятся за 3-4 минуты.
- Крупные – 5-7 минут.
- Варено-мороженные и предварительно размороженные жарятся несколько дольше, поскольку до процесса обжаривания сначала должна выпариться вода.
- Королевские и тигровые требуют более длительной жарки – до 10 минут.
Продукт считается готовым, если потеряет прозрачность и появляется румяность.
Как почистить морепродукт
С очисткой морепродукта обычно проблем не возникает. Но некоторой техникой овладеть придется.
- Разморозьте рачков.
- Оторвите ножки и голову. Здесь такой нюанс: прихватите рачок за ножки, сложив их в пучок и потяните. Голова также легко отделяется от тушки.
- Раскройте панцирь и извлеките тушку.
- Надрежьте её ножом вдоль и вытащите кишечную вену.
Посмотрите пошаговое видео с секретами от шеф-повара ресторана, вам станет намного понятнее.
Креветки в панцире, жареные с чесноком к пиву
Как правило, для пивной вечеринки рачков готовят в «одежке». Для жарки берите обычные, или королевские креветки. Рачки получаются поразительно сочными и вкусными.
Потребуется:
- Морепродукт – 1 кг.
- Чеснок – 4 зубчика.
- Розмарин – 0.5 маленькой ложки.
- Соль — щепотка.
- Масло.
Жарим креветки на сковородке:
- Нагрейте на сковороде масло и положите мелко порубленные чесночные зубчики. Одновременно насыпьте розмарин. Жарьте 2-3 минуты, помешивая.
- Выложите рачков и продолжайте жарку до зарумянивания.
- Советую закладывать креветки небольшими порциями, они лучше и быстрее прожарятся.
- Когда панцирь начнет темнеть, достаньте и разложите на бумажное полотенце. Спустя пару минут лишний жир стечет, и блюдо можно подавать.
Как жарить креветки для салата
Для салатов, соусов и прочих блюд иной раз требуется обжарить креветки, очистив их от панциря. Улучшить вкус можно, добавив немного специй.
- При чистке, у креветок для салата непременно оставляют хвост – рачок сморится выигрышнее. Вдобавок, за хвостик брать рачок удобнее.
- Предварительно пересыпьте креветки солью.
- Разогрейте на сковороде масло. Подсолнечное не берите, в салате оно не уместно. Масло прогревайте всего пару минут, не долее.
- Проткните рачков шпажками, чтобы при жарке не свернулись и готовьте буквально 2-3 минуты по времени. Как только креветки побелеют, уберите с огня и вытащите шпажки.
Креветки, жареные с медом для Цезаря
Поскольку данный салат из ресторанного меню, подход к жарке несколько иной. Креветки маринуют в медовом соусе. К слову, жаренные по данному рецепту рачки – отличное самостоятельное блюдо. Рецепты салата Цезарь — .
Возьмите:
- Королевские или тигровые креветки – 10 шт.
- Мед – неполная ложка.
- Лимонный сок – ложка.
- Молотый перец – щепотка.
- Оливковое масло.
Приготовление:
- Очистите шримсы от панциря, сложите в миску. Добавьте перец, мед, чуточку сока и масло.
- Перемешайте, распределив соус по креветкам, оставьте на полчаса.
- Слейте лишний маринад, чуток обсушите.
- Разогрейте масло, выложите рачков и жарьте 5 минут.
- Шримсы готовы, когда потеряют прозрачность и станут матовыми.
Очищенные креветки с чесноком в соевом соусе — пошаговый рецепт
Приготовленное в соево-чесночном соусе блюдо способно стать и самостоятельным блюдом.
Возьмите:
- Креветки – 1 кг.
- Чесночные зубчики – 3 шт.
- Соевый соус – 2 большие ложки.
- Имбирь – 20 гр.
- Лимонный сок – большая ложка.
- Подсолнечное масло – 2 ложки.
Пошаговое приготовление:
- Разморозьте рачков и очистите от панциря.
- Чесночные зубки очистите от шелухи и поделите вдоль на 4 части.
- Имбирный корень порежьте кружочками.
- Сначала подготовьте чесночно-имбирное масло для жарки. Прогрейте в сковороде масло, но не раскаливайте, плесните соевый соус, размешайте.
- Забросьте чеснок, жарьте, пока не учуете чесночный аромат. Уберите кусочки приправы и сложите в сковородку кружочки имбиря. Спустя пару минут интенсивной жарки вытащите.
- Выложите в масло креветки и жарьте, непрерывно помешивая, пока рачки не посветлеют.
- Готовое блюдо полейте соком лимона.
Замороженные креветки, жареные на сковороде с чесноком
Популярный рецепт приготовления, быстрый и простой.
- Морепродукт – 1 кг.
- Зубки чеснока – 4-5 шт.
- Масло, соль, лимон.
Жарим креветки:
- Замороженные шримсы прямо в панцире выложите на сковороду без масла и дождитесь полного испарения влаги.
- Затем влейте масло, лимонный сок, посолите и жарьте.
- Не накрывайте сковородку крышкой и не забывайте интенсивно помешивать креветки.
- Спустя 2-3 минуты жидкий соус выпарится наполовину. Снимите сковородку с конфорки.
- Измельчите чесночные зубчики прессом, добавьте в блюдо и перемешайте.
Вкусные креветки, жаренные в сливочном масле
Потребуется:
- Неочищенные замороженные креветки – килограмм.
- Сливочное масло – 150 гр.
- Сок лимона – 2 столовые ложки.
- Чеснок – 5 зубков.
- Перец красный и черный – по щепотке, соль.
Как жарить:
- Выложите морепродукт на сухую сковороду, накройте крышкой. После появления жидкости, уберите крышку и подождите, пока она не выпарится.
- Измельчите чеснок в кашицу. Добавьте к рачкам. Посолите.
- Добавьте масло и поперчите. Продолжайте жарить до потемнения панциря. Время приготовления 5-7 минут.
Предлагаю посмотреть, как правильно пожарить креветки – пошаговый видео-рецепт.
Креветочки жареные в панцире
– блюдо для настоящих гурманов. Если этот морепродукт, отваренный в соленой воде, стал для нас угощением более-менее привычным, то креветки жареные, да еще и в панцире, с медом и чесноком станут настоящим открытием для любителей этого морепродукта. Каким бы странным ни казалось такое сочетание, но приготовленные по данному рецепту они отлично подойдут к пиву, став пикантной закуской к пенному напитку.
Ингредиенты:
Креветки королевские – 500–600 г.;
Масло растительное – 5–6 ст. ложек;
Лимонный сок – 4–5 ст. ложек;
Мед цветочный – 3–4 ч. ложки;
Чеснок – 3–4 зубчика;
Соль – по вкусу.
Как приготовить креветки жареные в панцире:
Прежде всего необходимо позаботиться о посуде, где буду жариться креветки: если у вас есть фритюрница, это будет идеальным вариантом; если же ее нет, подойдет и сковорода, но она обязательно должна быть достаточно глубокой и обязательно – с тефлоновым покрытием. Ведь пригоревшие креветки в ваших планах не значатся?
В приготовленной сковороде (фритюрнице) разогреть лимонный сок с растительным маслом – оливковым (в идеале) или подсолнечным. В горячее масло выдавить чеснок и еще немного прогреть.
Добавить в сковороду мед, еще раз прогреть получившийся фритюр и посолить его.
Креветки в панцире заранее разморозить и избавить их от влаги – положить на бумажную салфетку или даже вытереть насухо полотенцем.
Выложить размороженные их в сковороду с ароматным маслом и обжарить быстро на сильном огне, пока не выпарится вся жидкость и они не станут золотисто-румяными.
Как только жареные креветочки в панцире распространят свой ароматный и вкусный запах за пределы вашей кухни, готовьтесь к тому, что желающих попробовать это угощение будет немало. Поэтому зовите едоков, выкладывайте жаренные креветки на большое блюдо – и к столу!
Который пришелся вам по душе (а также определившись с основными ингредиентами), - это отправиться в магазин и закупить там все необходимое. Казалось бы, ничего сложного в этом нет, но и тут есть свои небольшие секреты, которые помогут без труда приготовить вкусный кулинарный шедевр отличного качества. Кто-то любит королевские креветки большого размера, а кто-то считает более нежным и вкусным мясо небольших ракообразных. Поэтому одна из главных тайн того, которые придутся по вкусу именно вашей компании - это их правильный выбор.
Производитель практически всегда указывает приблизительное количество креветок в упаковке. Исходя из этих сведений, можно с легкостью вычислить и их приблизительный размер. Можно достаточно точно определиться с тем, насколько крупными будут приобретенные вами экземпляры. К примеру, цифры 60/80 означают, что количество ракообразных, скрывающихся под целлофаном оболочки, колеблется от 60 до 80. И чем выше эти цифры, тем мельче будут сами креветки. Выбрав именно тот размер, который вас устраивает, можно отправляться домой и приступать к созданию изысканного, но простого в приготовлении блюда.
Стоит отметить, что если вы хотите точно знать, как пожарить креветки правильно, обязательно акцентируйте внимание на цвете панциря - розовый оттенок говорит о том, что вы приобрели варено-мороженные экземпляры, и подвергать их длительной кулинарной обработке не следует. Свежемороженные креветки будут готовиться чуть дольше - это тоже следует учитывать в том случае, если количество времени на приготовление у вас ограничено.
Итак, для приготовления быстрого и вкусного блюда нам понадобятся:
Собственно, сами креветки;
Чеснок (пара зубчиков);
Немного зелени;
Половинка лимона;
Пара ложек соевого соуса.
Для начала наливаем в сковороду, желательно с толстым дном и немного оливкового масла. Пока она раскаляется, готовим чеснок - два зубчика разрезаем, слегка раздавливаем ножом, и отправляем прямо в масло. Чеснок - это один из секретов того, как пожарить креветки так, чтобы они получились необыкновенно ароматными. Овощ должен томиться на сковороде, пока он не приобретет красивый золотистый оттенок. Сразу после этого его нужно удалить из раскаленного масла - он выполнил свою функцию, отдав свой аромат. Если же оставить его, он придаст креветкам своеобразный привкус металла и испортит отличную закуску.
После этого в кипящее масло, напоенное чесночным ароматом, можно всыпать креветки, при этом размораживать их вовсе не обязательно. Основной нюанс того, как пожарить креветки, если они уже были отварены - это достать их через несколько минут после начала процесса. Варено-мороженным ракообразным достаточно будет просто пропитаться ароматом масла и прогреться в нем. Если же вы приобрели для жарки свежезамороженные экземпляры, их следует обжаривать, регулярно помешивая, до того момента, когда их панцирь приобретет приятный глазу розоватый оттенок. После этого потомите креветок еще две-три минуты с соевым соусом и снимайте со сковороды - они полностью готовы.
Перед подачей на стол блюдо следует оформить рубленой зеленью, а также сбрызнуть соком половинки лимона.
Жареные креветки - это отличный вариант закуски, которая хороша как сама по себе, так и при подаче с ледяным пивом. Поэтому если вы решаете, что приготовить из креветок к приходу гостей или небольшому праздничному застолью, обратите внимание на этот простой, но достаточно вкусный рецепт. Приготовление не отнимет у вас много времени, а результат будет вызывать неизменный восторг у друзей и близких.
Креветки жареные – блюдо “пальчики оближешь “! Рецепты, предоставленные в этой статье, подойдут для исполнения в домашних условиях, прямо на сковороде. Получится быстрый, вкусный и полезный деликатес, который можно пустить, как закуску, например, к безалкогольным пенным напиткам, вину. Морепродукты готовить не сложно, а результат получится сочным и ароматным. Креветки также подают с зелеными салатами , хлебом и оригинальными соусами.
Как жарить на сковороде креветки – основы
- Приготовить креветки можно свежие и замороженные. Для прожаривания необязательно размораживать креветки, только если на мясе большие куски льда. Расплавившись, они создадут избыток воды, в котором креветки будут вариться, тушиться, но не жариться.
- Мясо креветки жарится и варится в панцире и без него. Если блюдо готовится к пиву, то подают в “одёжке”, если к соусу – без неё.
- Для того чтобы жарить креветки в панцире, лучше использовать тёплую, а не горячую сковороду и оливковое или сливочное масло, чтобы влага, выходящая из креветки, со прикосновением масла, не начала разбрызгиваться во все стороны. Сливочное и оливковое масло не дают сильного запаха, поэтому они предпочитаются для блюда с креветками. Хотя за отсутствием таковых, берут и растительное без запаха.
- Жарят на среднем огне всего несколько минут до подрумянивания , параллельно добавляют ингредиенты для вкуса. Можно подливать вино, лимонный сок, подсыпать зелень, чеснок, лук зеленый. Также в конце солят и приправляют специями.
Как жарить на сковороде креветки с чесноком
Ингредиенты по рецепту:
- Креветки замороженные – 2 кг.
- Чеснок – 1 головка.
- Масло оливковое – 30 г.
- Соль – 2 ст.л.
- Лимон – 2 шт.
Процесс приготовления:
- Замороженные креветки в панцире бросаются на сковороду до испарения влаги.
- После того, как влага испарится, подливается оливковое масло, вместе с солью и соком лимонов. В течении 3 мин. креветки помешиваются на сковороде.
- В итоге сок и масло, которыми насытились креветки, дают подливу. После того, как креветки обжарились, в блюдо выдавливается чеснок. После остывания блюдо готово.
Как жарить креветки на сковороде с имбирём
Ингредиенты по рецепту:
- Креветки замороженные – 1 кг.
- Имбиря корень – 20 г.
- Чеснок – 3 зубчика.
- Сок лимона – 1 ст.л.
- Масло растительное – 30 г.
- Соевый соус – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Креветки размораживаются естественным образом. Нельзя промывать мясо под горячей водой, так продукт потеряет все свои полезные свойства. Мясо будет готовиться без панциря. Поэтому его важно предварительно очистить.
- Креветки чистятся так: сначала отрывается голова, потом кишечник, проходящий вдоль спины. Для этого нужно разрезать мясо у головы вдоль спины. После чистки всего панциря
мясо моется под проточной водой и готово к дальнейшей обработке.
Корень имбиря моется, очищается от кожуры, нарезается кружочками по 5 мм. Чеснок чистится от шелухи и разделяется вдоль на несколько частей. - Масло растительное без запаха разогревается на сковороде, туда же добавляется соевый соус, чеснок. После прожарки ингредиентов, следует убрать их на отдельную тарелку и прожарить на растительном масле имбирь.
- Далее подрумяненный имбирь убирается к чесноку. Креветки жарятся до румяности. Перед подачей используется сок лимона по вкусу.
Как жарить креветки на сковороде с луком в соусе
Ингредиенты по рецепту:
- Креветки очищенные замороженные – 1 кг.
- Лук зелёный – 100 г.
- Сливки – 200 мл.
- Чеснок – 20 г.
- Соевый соус – по вкусу.
- Масло растительное – 30 г.
Процесс приготовления:
- Креветки очищенные предварительно размораживаются. Зеленый лук мелко нарезается. На сковороду выливается масло, поджаривается зеленый лук вместе с креветками.
- Для жарки используется средний огонь, также добавляется чеснок, соевый соус. Время приготовления до 15 мин. с проверкой, в самом конце выливается самый главный ингредиент для вкусного соуса – сливки. Их кипятить не нужно, только подогреть 1 -2 мин.
Вареные креветки легко заменить жареными, не испортив при этом вкуса. Во время приготовления важным нюансом будет не пересушить морепродукт. Креветки готовятся быстро, буквально за пару минут. Если мясо креветки передержать, то оно получится жёстким и резиновым. Основные правила помогут начинающему кулинару получить вкусное блюдо и порадовать кулинарными новинками своих домочадцев.
Поклонникам китайской кухни мы предлагаем в домашних условиях приготовить ароматное и аппетитное блюдо с креветками. Для этого их даже не нужно очищать, что значительно сэкономит ваше время. в панцире? Ничего сложного данный процесс не предусматривает. Такое блюдо можно подать к столу как основное или в сочетании с каким-то гарниром.
Отвечая на вопрос о том, как жарить креветки в панцире, перечислим все необходимые продукты:
- сырые неочищенные креветки (750 г будет достаточно);
- зеленый лук;
- растительное ;
- крепкий мясной бульон (2 ст.л.);
- соевый соус;
- соль.
Подробно рассказываем, в панцире. Начинаем с того, что хорошенько промываем сырые креветки (очищать их не нужно) в воде из-под крана. Если вы только что достали креветки из морозильной камеры, то подождите, пока они растают, и вся вода с них стечет. Как жарить креветки в панцире? Берем глубокую сковороду, наливаем в нее масло, слегка разогрев. Добавляем соль и ждем, когда масло зашипит. При этом очень важно постоянно помешивать. Аккуратно выкладываем размороженные креветки в сковороду. Когда вы заметите, что они приобрели коричневатый оттенок, то можете с помощью лопаточки перевернуть их на другой бок.
Многих интересует не только то, как жарить креветки в панцире, но и то, сколько должен длиться это процесс по времени. В целом обжаривать этот морепродукт больше 5 минут не рекомендуется.
После того как обе стороны стали коричневыми, можно добавлять мясной бульон, кусочки зеленого лука, а также полить все это соевым соусом. Чтобы эти продукты прогрелись, надо подержать сковороду на сильном огне. Готовое блюдо подается к столу с самыми разными гарнирами. Но чаще всего используется рис. В качестве украшения подойдут листья салата.
Не менее вкусным и ароматным блюдом являются в майонезе. Готовятся они очень просто и быстро. Чтобы приступить к процессу, вы должны подготовить описанные ниже ингредиенты:
В кастрюлю наливаем воду и доводим ее до кипения. Кладем горошины перца и лавровые листья. На данном этапе можно посолить бульон. Этот рецепт предусматривает использование замороженных креветок. Их мы высыпаем прямо в кипящую воду. На соседнюю конфорку ставим глубокую сковороду и включаем небольшой огонь. Как только вы заметите, что вода с креветками начала кипеть, возьмите в руки шумовку и с ее помощью переложите их в сковороду. Как Необходимо залить их майонезом и жарить, постоянно перемешивая специальной лопаточкой. Сигналом к тому, что креветки полностью готовы, будет их окрашивание в золотисто-морковный цвет. Аккуратно выкладываем каждую креветку в красивую тарелку, а затем обильно поливаем лимонным соком. На столе обязательно должны присутствовать салфетки, ведь жареные креветки получаются довольно-таки сочными. Теперь вам осталось обзвонить своих друзей или родственников, чтобы позвать на дегустацию этого замечательного блюда. Приятного вам всем аппетита!