Ukusna pileća džigerica sa lukom. Pržena pileća džigerica s lukom - korak po korak recept sa fotografijama kuhanja kod kuće

2018-01-27

Pozdrav dragi moji čitaoci! Ponekad čak i od iskusnih kuvara čujem tužnu rečenicu: "Nema ništa dosadnije od pilećih prsa i džigerice!" Ako ne pokažete maštu, onda da, kako kažu u Odesi. Već smo pripremili fenomenalno ukusne. Danas ću vam reći kako nevjerovatno ukusna mogu biti pržena pileća džigerica sa lukom. Hoćemo li provjeriti?

Jetra - pileća, goveđa itd. je još uvijek prilično pristupačan proizvod. U Zakarpatju je skoro tri puta jeftinija od svinjetine bez kostiju. Često kupujem pileća džigerica.

Morate se potruditi da svaki put zvuči novo. Najkorisnija "serija" za jetru je prženi luk. Imaju zajedničku ljubav, provjerenu vremenom. Ne sviđa se svima ova kombinacija, ali je ipak klasična i po mom skromnom mišljenju vrlo uspješna.

Treći (ali ne i suvišan) sastojak koji odlično ide uz pileću džigericu je pavlaka. Njeno učešće podrazumeva trag od gljiva, kiselih krastavaca, maslina, spanaća i ogromnog broja drugih dodataka.

Počnite da gledate porodične portrete i gledanje se nikada neće završiti. Tako i jela od pileće džigerice uz razuman pristup. Nešto me je navuklo na kišno razmišljanje - vrijeme je za kuhanje! Dajem vam moje najbolje recepte sa slikama.

Pileća džigerica pržena sa lukom u pavlaci

Stroganoff pileća džigerica sa pečurkama

Kada sam prvi put počela da kuvam jelo, naišla sam na toliko neiscrpan broj „autentičnih“ recepata da sam se malo zbunila. Da li da dodam paradajz pastu ili Južni sos? Kako se najbolje kuva - u pavlaci ili sa kajmakom? Da li su tu gljive opciono ili je ovaj sastojak obavezan, kao prženi luk?

Na kraju sam razvio vlastitu formulu za ovo poznato jelo i koristim je do danas. Nije potrebno uzimati bele pečurke. Obično udave sve svoje komšije i posebno oštro pokažu svoju nezadrživu aristokratiju u društvu prženog luka i pavlake. Pripremite ih u julienne, a za vašu slatku dušu pošaljite prozaične šampinjone iz najbližeg supermarketa.

Sastojci

• 400 g pileće džigerice.
• Jedna kašika (ne dodavati fanatizam) otopljenog putera ili maslinovog ulja za prženje.
• Veliki luk.
• 300-350 ml dobre pavlake.
• Jedna kašičica brašna.
• 300 g šampinjona.
• 30-40 ml konjaka (opciono).
• Jedna supena kašika Dijon ili bilo kojeg blagog senfa.
• Pola kašike seckanog peršuna.
• Mljeveni crni biber.
• Sol.

Kako kuvati

1. Operite pileću džigericu, pustite da se ocijedi, uklonite filmove, žučne kanale i preostalu masnoću.
2. Pržite u tiganju sa svih strana na pola otopljenog putera oko pet minuta. Na kraju prženja malo posolite, dodajte i promešajte mlevenu papriku. Toplo preporučujem korištenje
3. U drugom tiganju na preostalom ulju propržiti sitno narezan crni luk. Čim uz vašu pomoć dobije potrebnu zlatnu boju, upoznajte ga sa oguljenim, narezanim šampinjonima. Dobro miješajte dok sva tečnost ne ispari.
4. Pomiješajte sadržaj dvije posude i promiješajte. Kada se pržena džigerica zagreje sa lukom oko minut, ulijte konjak (ako kuvate sa njim), pavlaku pomešanu sa senfom i brašnom. Zagrijte skoro do ključanja, smanjite vatru na slabiji, kuhajte minut i po, začinite solju, biberom, po potrebi dodajte peršun, promiješajte.

   Napomenu

   Polovinu kisele pavlake možete zamijeniti vrhnjem - bit će još ukusnije!

Pohovana pileća džigerica u pavlaci sa kiselim krastavcima

Pohovana pileća džigerica sa pavlakom i lukom je već ukusna. Kiseli krastavci, koji miriše na lovor, listove ribizle i snažan kopar, daju jelu istinski ruski karakter. Naš prijatelj koji je emigrirao u Kanadu ovo jelo naziva „Čežnja za domovinom“.

Sastojci

• 600-700 g pileće džigerice.
• Dva velika luka.
• Tri kisela krastavca (10-12 cm svaki)
• 400 ml dobre pavlake.
• 40 g putera.
• Dve kašike brašna.
• Pola kafene kašičice rendanog muškatnog oraščića.
• Pola kafene kašičice suvog mlevenog đumbira.
• Četvrtina crvene ljute paprike.
• Pola čaše kiselog krastavca.
• Četvrtina šolje pilećeg bujona ili vode.
• Sol.

Kako kuvati

Ukiseljene krastavce sitno nasjeckajte nožem, prelijte sa četvrtinom čaše tople vode, dinstajte dok ne omekšaju, ali ne prekuvajte!

Dok se krastavci pirjaju, pripremite sos od pavlake. U suvom tiganju popržite brašno. Trebalo bi samo malo promijeniti nijansu u kremastu i mirisati na orašaste plodove.

Ohladiti, staviti u dublju posudu i dodati kiselu pavlaku. Miješajte pjenjačom dok ne nestanu grudvice. Sipajte salamure od kiselog krastavca i ponovo promiješajte. Ostavite sa strane za sada.

Jetru oprati, ostaviti da se ocijedi u cjedilu, odstraniti žučnu kesu, masnoću, filmove i iseći na uredne komade.

Napomenu

Dodamo vrlo malo soli. Zapamtite da je krastavac dosta slan.

Ulijte pileću juhu ili toplu vodu, dinstajte poklopljeno jedan minut, u šerpu dodajte dinstane krastavce, ulijte pavlaku. Dovedemo do prvih kiflica, smanjimo vatru na tihu i ostavimo da odstoji dva minuta.

Poslužite kao toplo predjelo ili kao drugo jelo, uz dodatak koji je posebno dobar uz umak (pire krompir, tjestenina).

Pileća džigerica pržena sa lukom u karamelu

Veoma ukusna pileća džigerica, kuvana bez pavlake i brašna. Posebno za one koji ne žele da unose dodatne kalorije na svoje strane, ali ne mogu da odole ukusnoj hrani.

Sastojci

• 600-700 g pileće džigerice.
• Šest srednjih ili desetak malih luka.
• Dvije do tri supene kašike maslinovog ulja.
• 20 g putera.
• Jedna kašika granuliranog šećera.
• 250 ml suhog bijelog, polusuvog vina ili desertnog vina (madeira, porto, šeri).
• Jedna kafena kašičica mlevenog suvog đumbira.
• Jedna kafena kašičica rendanog muškatnog oraščića.
• Jedna kašičica mlevenog crnog bibera.
• Jedna kašičica mlevene piskavice (opciono ako je možete pronaći).
• Sol.

Kako kuvati

Jetricu pripremamo kao u prethodnim receptima. U tiganju zagrijte puter sa pola maslinovog ulja navedenog u receptu, dodajte pileća džigerica. Kuvajte pet do šest minuta dok ne dobije prelepu "prženu" boju. Dodajte začine i sol.

Oguljeni luk narežite na četvrtine. Mali se mogu prepoloviti, ali "mali" se mogu koristiti cijele. U drugom tiganju zagrejte preostalo maslinovo ulje i dodajte luk.

Pržite na srednje jakoj vatri uz stalno mešanje dok ne dobijete boju, kao na slici.

Pojačajte vatru, dodajte šećer, brzo promiješajte, ulijte trećinu vina, kuhajte dok vino potpuno ne ispari. Ponavljamo operaciju još tri puta dok ne potrošimo svo vino. Na prženu džigericu stavite karamelizirani luk, promiješajte i dinstajte zajedno nekoliko minuta.

Jednostavno, ukusno jelo je spremno!

Pržena pileća džigerica s lukom - najjednostavniji recept korak po korak

Sastojci

• Pola kilograma pileće džigerice.
• Dva velika luka.
• Dvije supene kašike maslinovog ili drugog visokokvalitetnog biljnog ulja.
• Mljeveni crni biber.
• grančice timijana (malo seckanog peršuna, kopra)
• Sol.

Kako kuvati

Pripremite jetru kao što je gore navedeno.

Pržite (vatra - srednja), mešajući, na pola ulja dok ne porumeni. Proces će trajati otprilike četiri do pet minuta. Na kraju dodajte malo soli, bibera i začinskog bilja.

U drugoj posudi na preostalom ulju propržiti luk dok ne dobije lijepu boju, kao na slici.

Komentar

Veoma jednostavan recept. Ovdje je najvažnije kupiti kvalitetne proizvode i pržiti luk i džigericu da ništa ne zagori.

Moji komentari

Pileća džigerica pržena sa jabukama i lukom po Berlinu

Ne znam da li se u Berlinu pripremaju džigerica i luk na ovaj način, ali recept je već dugo u mom vlasništvu pod ovim čuvenim imenom. Kombinacija nježne pileće džigerice sa orašastim okusom prženog luka i karamelnih jabuka daje zanimljiv, uravnotežen, neobičan okus.

Ne stavljam puno začina u ovo jelo. Ima samo crnog bibera i to je to. Mislim da je ovo opravdano. Prilikom serviranja u tanjir možete dodati majčinu dušicu i žalfiju za dekoraciju (mnogo više nego za ukus).

Najveća poteškoća je što domaćinstvo mora imati najmanje tri tiganja, jer se džigerica, luk i jabuke moraju kuhati odvojeno. Pržena hrana se kombinuje samo u tanjiru za serviranje.

Sastojci

• Pola kilograma pileće džigerice.
• Veliki luk.
• Dvije slatke i kisele jabuke sa jakom pulpom.
• Jedna kašika šećera.
• Tri supene kašike maslinovog ulja.
• Mljeveni crni biber.

Kako kuvati

Dragi moji čitaoci! Ako se odlučite kuhati prema receptima navedenim u članku i imate bilo kakvih pitanja, pišite, rado ću odgovoriti svima! Radujem se vašim komentarima - oni su veoma važni i trebaju mi. Slobodno ostavite nekoliko riječi - bit ću vam veoma zahvalan na tome.

Jednostavno i pristupačno jelo - pržena pileća džigerica sa lukom, odlično ide uz pire krompir i može biti ukusan doručak ili kompletno drugo jelo za ručak. Poseban ukus jelu je zbog dodavanja male količine prirodnog meda u završnoj fazi pripreme.

U kulinarstvu i ishrani jetra je važan proizvod koji služi kao izvor vitamina i mikroelemenata. Još u antičkom svijetu znali su da konzumiranje jetre pomaže protiv noćnog sljepila, ali se tada još nije sumnjalo na postojanje vitamina A. Ko se još sjeća kako smo kao djeca bili prisiljeni da uzimamo riblje ulje - proizvod dobiven iz jetre ribe i koji sadrži vitamine A i D?

Danas svaki pristojan supermarket prodaje "komplet" određenih dijelova piletine. Ovo je zgodno jer nema potrebe da kupujete cijelo pile, čiji dijelovi nisu prikladni za određeno jelo. Pogodno je kuhati od pojedinačnih pilećih fileta. Prodaju se i iznutrice - srca, želuci, jetra itd.

Pohovana pileća džigerica sa lukom se lako priprema. Ali, s obzirom na različita vremena i različite temperature prženja, bolje je kuhati jetru i luk odvojeno, miješajući ih na samom kraju. Jetra se prže brzo i lako, pa često za doručak kuvamo prženu džigericu - neverovatno jelo, ukusno i veoma hranljivo. Savjetujem vam da probate.

Mnogi ljudi vole prijatan meki ukus pržene džigerice. Posebnost prženja jetre je u tome što se prilikom prženja vrlo brzo formira korica koja zadržava sav sok i sve korisne tvari unutra. Pohovana pileća džigerica sa lukom može biti osnova za.

Da bi pržena pileća džigerica s lukom bila mekana i aromatična, sirovu jetru treba kratko marinirati u crnom vinu sa začinima, a zatim pržiti ne više od 10 minuta - to je sasvim dovoljno, a neće doći do velikog gubitka vitamina i hranljive materije. Pohovana džigerica će biti posebno ukusna ako ima puno prženog luka, a na kraju kuvanja u nju dodate malo prirodnog meda - bez dodatne termičke obrade.

Pileća džigerica sa lukom. Korak po korak recept

Sastojci (2 porcije)

• Pileća džigerica 300 gr
• Luk 2 kom
• Med 1 kašičica.
• Brašno 2 kašike. l.
• Ljuta paprika 1 kom
• Suvo crno vino 50 ml
• Maslac 3 kašike. l.
• Biljno ulje 2 žlice. l.
• Krompir (za ukras) 4-5 kom
• So, crni biber, suvo aromatično bilje, limun Začini

1. Pohovana pileća džigerica sa lukom može se pripremiti od svježih ili smrznutih iznutrica koje se mogu kupiti na vagu ili u pakovanjima do pola kilograma. Često kupujemo svježa i očišćena pileća džigerica koja nisu zamrznuta, pakovana u plastične kutije. Vrlo dobar poluproizvod za mnoga jela - na primjer, ili čak.

   Svježa pileća džigerica

2. Za jelo morate pripremiti nekoliko velikih luka, nekoliko krompira, od kojih ćete skuhati uobičajeni pire - ovo je za prilog. Takođe preporučujem da u luk dodate malo svježe ljute paprike, isključivo po vašoj želji i ukusu. Ovo će poboljšati ukus i dodati dašak pikantnosti.

   Luk, ljute papričice i krompir za ukras

3. Ako je jetra zamrznuta, mora se prethodno odmrznuti. Da biste to učinili, možete prenijeti paket smrznutih iznutrica iz zamrzivača u hladnjak dan prije kuhanja. Jetra se mora oprati i pregledati. Često se mogu naći ostaci žuči. Prisustvo žuči je neprihvatljivo, inače će jetra biti gorka i jelo će biti pokvareno. Po želji svaku džigericu možete prerezati na dva dijela.
4. Očišćene i oprane komade džigerice stavite u cjedilo da se ocijede. Stavite komade u zdjelu, malo posolite i pobiberite, dodajte 1-2 prstohvata suvog aromatičnog bilja tipičnog za mediteransku kuhinju - origano, slaninu, majčinu dušicu, peršun itd.

   Jetru posolite i dodajte začine

5. Jetru sa začinima prelijte sa malom količinom crnog stolnog vina. Stavite komade jetre u frižider na 30-40 minuta. Jetra nije gusta, tako da nema potrebe za dugim mariniranjem - jelo će ispasti neobično nježno i mekano.

   Prelijte komade džigerice crnim vinom

6. Dok se pileća džigerica marinira, pripremite prženi luk. Kao što sam već rekao, možete koristiti više luka prženi luk je uvek ukusan. Ogulite luk i narežite ga na trakice. U tiganju otopite pola putera i propržite luk dok ne omekša. Dodajte prstohvat soli i sitno iseckanu ljutu papriku. Kako ne biste povećali začinjenost jela, savjetujem vam da dobro očistite papriku od sjemenki i bijelih unutrašnjih pregrada - one sadrže lavovski udio kapsaicina.

   Pržite luk sa ljutom paprikom dok ne porumeni

7. Pržite luk dok ne porumeni. Morate paziti da luk ne počne da gori, inače će jelo imati karakterističan okus. Luk je bolje pržiti na laganoj vatri bez poklopca i dovoljno često miješati. Gotov prženi luk skinite sa vatre i sačekajte 6-7 minuta da prestane prženje i da se luk malo ohladi. Dodajte 1 žličicu. prirodni med.

   Malo ohlađenom prženom luku dodajte malo meda

8. Pomiješajte luk sa medom, pokrijte tepsiju poklopcem i ostavite sa strane. Med ne treba zagrevati. Ostavite luk da odstoji dok se pileća džigerica prže. Ako se prženi luk ohladi, to je normalno.

   Luk i med se mogu malo ohladiti - to je normalno.

9. Izvadite pileću džigericu sa začinima i marinadom iz frižidera i stavite u cjedilo – želite da čaša sadrži što više tekućine. Ima smisla i komadiće marinirane džigerice malo osušiti papirnatim ubrusom. U činiji sa obodom pomešajte 2 kašike. l. pšeničnog brašna, prstohvat sitne soli i mljevenog crnog bibera. Smjesu promiješajte i uvaljajte sve komade džigerice jedan po jedan. Jetru stavite u brašno na suvi tanjir.
10. Preostali puter otopite u tiganju, pomiješajte ga s pročišćenim biljnim uljem bez mirisa. Kada se masna smjesa zagrije, smanjite vatru na srednju i odmah stavite sve pripremljene komade džigerice u zagrijano ulje.

    Umočite komade jetre u brašno

11. Pileća džigerica se prži vrlo brzo. Često okrećući, pržite komade džigerice sa svih strana dok ne porumene. Ukupno vrijeme prženja pileće džigerice nije više od 10 minuta. Za to vrijeme, komadi džigerice će se garantovano ispržiti. Nije potrebno pokrivati ​​tiganj poklopcem, pržena kora će se razmočiti i jelo će se pretvoriti u kašu.

    
    

Pileća džigerica je hranljiv i hranljivi proizvod bogat. Nutricionisti preporučuju uključivanje u prehranu djece i odraslih. Smatra se dijetetskim proizvodom jer je malo kalorija i lako se apsorbira u tijelu. Ako znate pravilno kuvati, dinstati i pržiti pileću džigericu, obezbedićete sebi nezamjenjiv izvor proteina i folne kiseline, vitalne za ljudski organizam.

Jetra je vrlo pristupačan nusproizvod koji se brzo i lako priprema. Uz masu korisnih tvari sadržanih u njemu, idealan je za dijetnu prehranu. Pileća džigerica kuvana u maslinovom ulju odličan je sastojak za dijetu za mršavljenje. Iznutrice se odlično slažu sa jelima od povrća i žitarica, gljivama. U to možete dodati beli i crni luk, a za bogatiji ukus gotova jela posipaju začinskim biljem.

Karakteristike kuhanja pileće džigerice

Većina domaćica ne zna kako pravilno pržiti pileću džigericu, pa stoga rijetko uključuje tako zdrav proizvod u svoj kućni jelovnik. Da bi kuvana iznutrica bila mekana i mekana, važno je održavati tačno vreme kuvanja. U suprotnom, jetra ispada suva i žilava.

Ako volite jela sa hrskavom zlatnom koricom, prije prženja uvaljajte pileća džigerica u prezle. Proizvod će ostati sočan i nježan i poprimiti ukusnu koricu.

Da bi jetra bila mekana, sočna i zaista ukusna, pridržavajte se nekoliko jednostavnih pravila.

• Obavezno očistite jetru od filmova. Da bude mekše, potopite ga u mleko. Pola sata je dovoljno.
• U procesu pečenja ili prženja na jakoj vatri, iznutrice se brže kuvaju, pa jetru ne treba držati na jakoj vatri duže od 10 minuta. Prekuvano jelo postaje tvrdo i dobija gorak ukus.

Jetra pržena u tavi: jednostavan recept

Iz recepta ćete naučiti kako pravilno pržiti pileću džigericu u tiganju kako biste za minimalno vrijeme pripremili ukusno i vrlo zdravo jelo.

Sastojci:

• 200 g pileće džigerice;
• 1 glavica luka (srednje veličine);
• 1 tbsp. l. maslinovo ili biljno ulje;
• sol, biber po vlastitom nahođenju.

Priprema:

1. Prvo zagrijte ulje i na njemu propržite luk. Možete ga rezati kako god želite.
2. Čim luk malo porumeni, dodajte džigericu narezanu na uredne ploške.
3. Pržite sve sastojke na srednjoj vatri uz povremeno mešanje. Jetru i luk ne držite na vatri duže od 10 minuta.
4. Da bi jelo bilo aromatično i postiglo željenu kondiciju, oko 3 minute prije kuhanja pospite ga solju i biberom, dobro promiješajte i ne dirajte ga više do kraja kuvanja. Tokom procesa nemojte prekrivati ​​posudu s jetrom, inače će dobiti nešto drugačiji okus.

Gotovo jelo pospite sitno nasjeckanim zelenim lukom ili koprom. Poslužite uz kuvani pirinač, krompir ili heljdu.

Ukusna i nježna džigerica u stilu Stroganova

Uz recept koji vam je predstavljen, možete sigurno improvizirati: uzmite ga kao osnovu i pripremite razna jela sa svojim omiljenim sastojcima. Ako cijenite slatki okus iznutrica, zamijenite luk bijelim lukom i uživajte u začinjenoj kombinaciji.

Sastojci:

• 250 g pileće džigerice;
• 2 glavice luka ili 3 velika čena belog luka;
• 3 žlice. l. kiselo vrhnje (može se zamijeniti kremom s malo masti, tada će okus biti nježniji);
• 1 tbsp. l. biljno ulje;
• so i biber po ukusu.

Priprema:

Ako luku dodate šampinjone (najbolji su šampinjoni), a zatim i ostale sastojke, pripremićete prelepo praznično toplo jelo koje će ceniti i pravi gurmani.

Pročitajte također:

Apetizirajuća pileća džigerica sa lukom

Iz recepta ćete naučiti kako pržiti pileću džigericu s lukom tako da ispadne nevjerojatno ukusno, nježno i aromatično, ugodne zlatne boje.

Sastojci:

• 500 g pileće džigerice;
• 3 žlice. l. brašno;
• 1 šargarepa;
• 2 velika luka (luk);
• sol, mljeveni crni biber.

Priprema:

1. Iznutrice narežite na male duguljaste komade i dobro uvaljajte u brašno.
2. Luk nasjeckajte na bilo koji prikladan način.
3. Zagrijte ulje na jakoj vatri i odmah dodajte kriške džigerice. Pokušajte da ih ne stavljate blizu jedno drugom, inače će se držati zajedno.
4. Pržite na jakoj vatri 4 minute sa jedne strane.
5. Okrenite džigericu i odmah dodajte luk i šargarepu.
6. Povremeno promiješajte.
7. Nakon 4 minute hranu posolite, smanjite vatru na srednju, zatvorite poklopac i ostavite još 7 minuta.

Jetrica sa zlatnom koricom savršeno ide uz pirinač i pire krompir.

Pileća džigerica je proizvod koji svakako morate naučiti pravilno kuhati da biste je zavoljeli, jer je pristupačna i veoma zdrava, sadrži puno proteina. Ispada veoma ukusno prženo, u kombinaciji sa lukom i pavlakom. Svaka domaćica svakako treba da savlada nekoliko verzija ove nevjerovatne delicije.

Kako kuhati pileća džigerica u tiganju

Nema ništa komplikovano u procesu. Prvo se iznutrice moraju pripremiti, dobro oprati i malo osušiti. Zatim se uklanjaju filmovi i vene. Komadi se mogu rezati ili kuhati cijele, sve ovisi o njihovoj veličini. Meso se prži u tiganju uz postepeno dodavanje povrća i ostalih sastojaka. Umak se obično dodaje zadnji. Oni koji žele znati kako ukusno kuhati pileću džigericu u tiganju svakako bi trebali naučiti kako je pravilno odabrati. Od toga zavisi konačni rezultat.

Kako odabrati pileću džigericu

Postoji nekoliko tačaka na koje svakako morate obratiti pažnju:

1. Pokušajte da birate ohlađena pileća jetrica, a ne smrznuta. Ovo drugo se ne prži, već dinsta, jer pušta previše soka. Kao rezultat toga, proizvod neće biti prekriven zlatnom korom. Neće biti sočno.
2. Iz svježeg proizvoda izbija slatkasta aroma. Miris amonijaka je neprihvatljiv.
3. Karakteristična boja ovog nusproizvoda je smeđe-crvena. Površina treba da bude sjajna, glatka, bez zamućenih mrlja ili ostataka masti. Rubovi su glatki, a struktura gusta. Ako su komadi labavi, oštećeni i imaju narandžastu nijansu, to znači da je proizvod prethodno bio zamrznut.

Recept za pileću džigericu sa pavlakom

Postoji ogroman broj opcija za pripremu takvog jela. Potrebni sastojci: džigerica, luk, pavlaka. Osim njih, dodaje se i drugo povrće, umaci, začini i začini. Možete čak i da kreirate sopstveni recept za pileća džigerica sa lukom i pavlakom, dodajući hranu i začine koje najviše volite. Ako još niste spremni za eksperimente, sjetite se nekoliko dokazanih metoda kuhanja.

Pohovana pileća džigerica sa lukom

Najjednostavniji recept. Pržena džigerica sa lukom priprema se od vrlo jednostavnih proizvoda koji se mogu naći u svakom domu. Jelo ispada vrlo sočno, nježno, komadići mesa natopljeni začinima bukvalno se tope u ustima. Ovu poslasticu možete poslužiti uz bilo koji prilog: pire krompir, tjesteninu, kašu, varivo od povrća. U iznutricama pripremljenim prema sljedećem receptu ima malo kalorija.

Sastojci:

• jetra – 0,3 kg;
• biber, sol;
• luk - 2 velika;
• biljno ulje - 5 kašika. l.;
• nemasna pavlaka - 2 kašike. l.;
• zelje - pola gomile.

Način kuhanja:

1. Prije pripreme iznutrica, narežite ga na srednje komade, a luk na pola prstena.
2. Zagrejte biljno ulje u tiganju. Propržite luk, redovno mešajući.
3. Nakon pet minuta dodajte iznutrice, a nakon isto toliko i pavlaku.
4. Pomiješajte sastojke sa umakom i dinstajte četvrt sata. Poslusicu poslužite vruću, ukrašenu seckanim začinskim biljem.

Pileća džigerica u pavlaci sa lukom

Sljedeće jelo je vrlo originalno, pogodno čak i za gala večeru. Pileća džigerica sa pavlakom i lukom priprema se uz dodatak crnog vina i slanine. Oba sastojka mu daju neobičan okus i lijep izgled, što je vidljivo na fotografiji. Ova poslastica je hranljiva i zadovoljavajuća, pa se može poslužiti i samostalno. Osim toga, pileća džigerica pržena s lukom u kiseloj pavlaci dobro se slaže s bilo kojim prilogom.

Sastojci:

• jetra – 350 g;
• začini - po vašem nahođenju;
• suho crno vino – 125 ml;
• sol - prstohvat;
• crni luk – 1 veći;
• biber - prstohvat;
• pavlaka – 125 ml;
• biljno ulje - 2 kašike. l.;
• slanina – 100 g.

Način kuhanja:

1. Iznutrice operite, prije kuhanja, kratko potopite u mlijeko, pa ocijedite u cjedilu da se ocijedi višak tečnosti. Zatim ulijte vino i dinstajte oko 10 minuta.
2. Luk narežite na pola prstena. Pržite sa slaninom. Prebacite u posudu sa iznutricama.
3. Dodajte kiselu pavlaku, so, biber i začine. Kuvajte još četvrt sata.

U sosu od pavlake

Obavezno koristite sljedeći recept. Dobićete mekane komadiće iznutrica koji se tope u ustima, obavijajući ih gustim i ukusnim umakom. Ovo jelo će se svidjeti čak i maloj djeci. Pileća džigerica u sosu od kiselog vrhnja sa lukom odlična je dijetalna večera za one koji paze na svoju figuru. Poslastica se odlično slaže sa testeninom, pečenim ili kuvanim krompirom, pirinčem i heljdom.

Sastojci:

• jetra – 300 g;
• zelje - pola hrpe;
• sijalice – 3 kom.;
• sol, začini - po vašem ukusu;
• brašno - 1 kašika. l.;
• mleko – 300 ml;
• pavlaka - 300 g;
• suncokretovo ulje.

Način kuhanja:

1. Jetru operite, sitno nasjeckajte, riješite se žilica. Potopiti u mlijeko.
2. Luk narežite na trakice i propržite. Premjestite ga u posebnu posudu. Jetru propržite u tiganju, ocedite mleko. Začinite solju i začinima po ukusu. Prebacite na luk.
3. Dodati pavlaku i brašno, dobro promešati. Pokrijte poklopcem i dinstajte pola sata. Prije serviranja ukrasite sjeckanim začinskim biljem.

Sa pečurkama

Jelo sa predivnom kombinacijom ukusa. Pileća džigerica sa pečurkama u pavlaci ispada ukusno aromatična, sočna i zasitna. Po ukusu, a i na fotografiji, ova poslastica malo liči na julienne, jer se prema receptu dodaje naribani tvrdi sir. Kako bi proizvodi bili nježnije teksture, preporučuje se da ih pržite na maslacu, a ne u biljnom ulju.

Sastojci:

• jetra – 0,5 kg;
• biber, sol;
• šampinjoni – 0,3 kg;
• voda – 100 ml;
• puter – 40 g;
• tvrdi sir - 70-80 g;
• brašno - 1 kašika. l.;
• pavlaka - 150 ml;
• sijalice – 2 kom.

Način kuhanja:

1. Na puteru propržiti seckani luk. Kada postane providan, dodajte pečurke narezane na kriške.
2. Iznutrice operite, uklonite filmove i vene. Isjeckajte i dodajte u tiganj. Krčkajte 20 minuta pod poklopcem.
3. Pomiješajte kiselu pavlaku i brašno u posudi i dodajte u tepsiju. Posolite i začinite.
4. Nakon 10 minuta dodajte rendani sir. Pokrijte poklopcem da sos ne bi proključao. Isključite nakon pet minuta.

Sa šargarepom

Jelo pripremljeno prema sljedećem receptu izgleda vrlo privlačno na fotografiji zbog svoje lijepe boje. Pileća džigerica pržena s lukom i šargarepom ispada malo slatkasta i nježna. Možete ga sigurno kuhati ne samo običnim danima, već i praznicima, prije dolaska gostiju. Biće prijatno iznenađeni ukusnim ukusom i aromom takve delicije.

Sastojci:

• jetra - 0,75 kg;
• muškatni oraščić – 2 prstohvata;
• luk - 2 mala;
• mješavina soli, bibera;
• šargarepa – 3 kom.;
• pavlaka – 375 ml;
• biljno ulje;
• med - 1,5 kašike. l.

Način kuhanja:

1. Luk narežite na pola prstena. Narendajte šargarepu.
2. Pržite povrće, redovno mešajući, pet minuta.
3. Operite i isecite meso. Dodati povrću.
4. Pomiješajte kiselu pavlaku sa muškatnim oraščićem, medom, solju i mješavinom paprika. Dobijenu smjesu sipajte u tiganj. Promiješajte i dinstajte dok iznutrice potpuno ne omekšaju.

1. Pre nego što skuvate pileću džigericu sa lukom, kratko prelijte mlekom da ukloni gorčinu. Drugi način je da ga prelijete kipućom vodom.
2. Umak od kisele pavlake najbolje je zgusnuti prosijanim brašnom ili škrobom.
3. Pileća džigerica pržena sa lukom u pavlaci, posoljena tek na kraju kuvanja. U suprotnom će izgubiti sočnost i gustinu.
4. Prije prženja pileće džigerice s lukom, povrće možete marinirati u sirćetu.
5. Iznutrice nemojte sitno nasjeckati. Komadi će se osušiti i postati čvrsti.

Video

Dobar dan.

Nedavno sam vam pričao kako se ukusno može napraviti od pileće džigerice i pokazalo se da nisam jedini ljubitelj ovog, iskreno, ne najpopularnijeg mesnog proizvoda. Iako od jetre, na primjer, možete napraviti gomilu svih vrsta poslastica, pa čak i cijelu.

Želim da na stranicama mog bloga bude više recepata posvećenih ukusnoj, mekoj i nježnoj jetri, pripremljenih na razne načine.

Zato su danas na našem meniju pileća džigerica pržena u tiganju. Zašto piletina? Lično mi se čini više "dijetalnim". Sadrži manje masti i lakše se čisti od filmova. Ali ovo se odnosi samo na perad. Ne vjerujem kupovnim (posebno uvoznim) i kupujem ih samo od domaćih proizvođača.

Pa ne mogu da zamislim kako možete pržiti džigericu bez luka, jer ona daje polovinu celokupnog ukusa i arome. Stoga ga svi predstavljeni recepti moraju imati u sastojcima.

Pileća džigerica u tiganju - recept za kuhanje u pavlaci i luku

Počnimo s možda najpopularnijim receptom: jetrica pržena u kiseloj pavlaci. Meso ispada mekano i mekano, a priprema se jednostavno i brzo. Sve će trajati ne više od 20 minuta.

Sastojci:

• 750 g pileće džigerice
• 380 g crnog luka
• 2 kašike pavlake
• 4 kašike biljnog ulja
• Sol, biber - po ukusu

Ovako specifične proporcije luka i jetre su rezultat činjenice da je idealan omjer ovih sastojaka 1 prema 2.

Priprema:

1. Luk narežite na kolutove i pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni.

2. Zatim dodajte opranu i osušenu pileću džigericu. Nema potrebe da ga sečete, samo odrežite bele vene.

3. Jetricu pržite, često miješajući, dok sok koju luči ne ponestane ichora. Ovo će trajati 12-15 minuta. Nema potrebe da pokušavate da isparite svu tečnost, inače će jetra ispasti suva.

4. Sada je potrebno meso posoliti i popapriti po ukusu, promešati i dodati pavlaku.

5. Zatim ponovo promiješajte, smanjite vatru na nisku i pokrijte šerpu poklopcem 3-4 minute. Nakon toga skinite poklopac i maknite posudu sa vatre.

Ukusna i mekana pileća džigerica u pavlaci je spremna. Prijatno!

Pileća džigerica pržena sa lukom i šargarepom

Još jedan popularan način prženja džigerice. Prvo pripremimo klasično prženje od šargarepe i luka, a zatim u njemu pržimo džigericu. Lako, ukusno i brzo.

Sastojci:

• Pileća džigerica - 450-500 g
• Luk - 2-3 kom.
• Beli luk - 3-4 čena
• Šargarepa - 1 srednja
• Balzamiko sirće - 1 kašika.
• Peršun
• Biljno ulje
• Pepper

Priprema:

1. Luk narežite na kolutiće i stavite u zagrejan tiganj sa malo biljnog ulja. Pržite 3-5 minuta na srednjoj vatri dok ne omekšaju.

2. Zatim na luk dodajte šargarepu narezanu na kolutiće sa seckanim belim lukom i pržite još 5-7 minuta dok šargarepa ne omekša.

3. Jetru dobro operite, osušite i svaki komad prepolovite. Sol i papar.

4. Pečeno povrće rasporedimo po ivicama tepsije, a na sredinu stavimo meso.

5. Pažljivo okrećući meso, pržite ga dok ne porumeni. Ovo će trajati oko 5 minuta.

6. Zatim pomiješajte džigericu sa povrćem, dodajte balzamiko sirće, pržite miješajući još 3-5 minuta.

7. Zatim maknite tiganj sa vatre i pokrijte ga poklopcem da se džigerica krčka 5-10 minuta.

Pre serviranja jelo pospite seckanim začinskim biljem.

Prijatno!

Recept za prženu pileću džigericu sa krompirom

Ako se ne želite posebno zamarati prilogom za jetru, onda možete odmah pripremiti punopravno jelo za večeru u jednoj tavi. Evo jednog zanimljivog recepta za džigericu sa krompirom, paradajzom i pečurkama.

Pažljivi čitalac će primijetiti da u sastojcima nema luka, a priznajem da je ovo jedini recept u kojem nisu baš prikladni.

Sastojci za 1 porciju:

• Jetra - 150-200 g
• Krompiri - 2 srednje veličine
• Paradajz – 1 kom.
• Pečurke (šampinjoni) – 2 kom.
• Jabukovo sirće - 1 kašika.
• Pepper

Priprema:

1. Krompir oguliti, iseći na kolutove debljine ne više od 0,5 cm i staviti u zagrejani tiganj sa malo biljnog ulja. Pržite 3-5 minuta na srednjoj vatri, povremeno okrećući tako da kolutovi malo porumene i prestanu da se lijepe jedan za drugi.

2. Zatim u tiganj dodajte pečurke i paradajz i nastavite da pržite, mešajući, bukvalno još 3 minuta.

Kako seći pečurke i paradajz zavisi od njihove veličine, ali komadi treba da budu dovoljno veliki da zadrže oblik i sočnost i da se ne pretvore u bljuzgavicu.

3. Zatim na jednu polovinu sakupite povrće, a na drugu stavite pileća džigerica. Posolite, pobiberite i pržite 10 minuta, povremeno okrećući da se prži sa svih strana. Ne zaboravite da pomešate i povrće.

4. Posle 10 minuta sve izmešati, poklopiti i dinstati 10 minuta. Zatim dodajte jabukovo ili balzamiko sirće, ponovo promiješajte i ostavite poklopljeno još 5 minuta.

Zatim sklonite posudu sa vatre, ostavite da se jelo natapa još 5 minuta pod poklopcem i možete poslužiti.

Prijatno!

Video o tome kako jednostavno i ukusno skuhati pileću džigericu u brašnu

Iz videa ispod naučit ćete kako pržiti džigericu u brašnu. Recept je zanimljiv, ispada odlicna džigerica u tijestu. Veoma lepo i veoma ukusno. Predlažem!

Ukusan recept za džigericu sa jabukama i lukom u tiganju

Još jedan originalan način da džigerica bude mekana je da je skuvate sa kriškama jabuke. Posebno je dobar u kombinaciji sa pire krompirom.

Sastojci:

• Pileća džigerica - 0,5 kg
• 1 velika jabuka
• 2-3 mala luka
• Sol, biber - po ukusu

Priprema:

1. Na zagrejanom tiganju na malo ulja propržiti luk isečen na kolutiće. Pržite na srednjoj vatri dok ne omekša.

2. Zatim u tiganj dodajte džigericu.

Nije potrebno rezati na sitne komade, inače će se osušiti tokom prženja. Dodajemo ga u cijelosti.

3. Nastavite sa prženjem, mešajući, 10 minuta. Za to vrijeme jetra bi trebala promijeniti boju i početi razvijati zlatnu koricu. U tiganju bi još trebalo da ostane malo tečnosti koja je isparila iz mesa. Nije potrebno pržiti dok se tiganj ne osuši. Na samom kraju posolite i pobiberite po ukusu.

4. Vrijeme je da dodate jabuku. Treba ga iseći na kriške debljine pola centimetra (tanji nije potreban), staviti u tiganj i promešati. Prženje jabuka nije baš dobra ideja, pa ćemo ih dinstati. Pokrijte tepsiju poklopcem i sačekajte 7-10 minuta.

Sada je naše jelo spremno, potrebno je da skinete tavu s vatre, ali ostavite jetru da se krčka pod zatvorenim poklopcem još 5 minuta, nakon čega je možete poslužiti.

Prijatno!

Pržena džigerica u paradajzu sa medom i soja sosom

Recept sa najvećim brojem sastojaka ostavila sam za kraj. Ali neka vas duga lista ne uplaši, to ne čini pripremu mnogo komplikovanijom, a rezultat će premašiti sva vaša očekivanja. Čak i deca jedu ovakvu jetru sa zadovoljstvom. Verified.

Sastojci:

• 1 kg pileće džigerice
• 3 glavice luka
• 6 čena belog luka
• 3 žlice. skrob
• 4 žlice paradajz pasta
• 2-3 žlice. med
• 60 ml biljnog ulja
• 7 tbsp. umak od soje
• 1 tbsp. slatka paprika
• 1 tsp sol
• ½ šolje kipuće vode

Priprema:

1. Jetru narežite na trake širine oko 1 cm, stavite u dublju posudu i dodajte skrob, so, papriku, beli luk, propasiran kroz presu i biljno ulje.

Sve dobro promešati.

2. Dobijenu smjesu ostavite 20 minuta da se meso lagano marinira, a zatim sipajte u zagrijani tiganj sa malo biljnog ulja.

3. Jetricu pržite uz povremeno mešanje 10 minuta na srednjoj vatri, a zatim dodajte luk i pržite još 5-7 minuta.

4. Istovremeno pripremite sos. Da biste to učinili, pomiješajte i pomiješajte paradajz pastu, soja sos i med. Dobro promiješajte, dodajte pola čaše kipuće vode i ponovo miješajte dok se med potpuno ne otopi.

5. Sipajte sos u tiganj i nastavite da pržite džigericu na srednjoj vatri još 10-15 minuta.

Konačno vrijeme prženja zavisi samo od konzistencije umaka koji želite. Što duže, to će biti deblje.

Prijatno!

Volim ovo. Čini se da se koriste približno isti proizvodi, ali su rezultati potpuno drugačiji.

Nadam se da vam je današnji izbor bio koristan i da je jedan od recepata ušao u vašu kasicu.

To je sve za mene, hvala na pažnji.

Povratak