Tovljeni sir. Kako napraviti topljeni sir kod kuće Recepti od topljenog tečnog sira

Topljeni sir samo na prvi pogled djeluje jednostavno i nepretenciozno. Ovaj proizvod sadrži mnoge elemente vrijedne za zdravlje, te količinu kalcija u sastavu

čak je bolji od jogurta! Ipak, ne treba se zanositi ni takvim sirom...

Tovljeni sir je izmišljen u Švajcarskoj neposredno pre Prvog svetskog rata. Danas se proizvodi od raznih mliječnih proizvoda: svježeg sira, kravljeg putera, mlijeka u prahu ili kondenzovanog mlijeka, sirila, kao i od prirodnih sireva koji imaju nedostatke u izgledu.

U zavisnosti od sastava, postoji nekoliko vrsta topljenog sira:

- kobasica sireva - priprema se na bazi nemasnih nemasnih sireva sa dodatkom mleka, sirila i začina, najčešće bibera i kima.

- narezani sir - napravljen od sirila sa visokim sadržajem masti (od 70% i više), u pravilu ima svijetli sirasti okus.

- slatki sir - pripremljen sa dodatkom šećera i slatkih dodataka, orašastih plodova, meda, kafe itd.

- pastozni sir - pripremljen od sastojaka sa visokim sadržajem masnih materija.

Koje su prednosti topljenog sira?

Topljeni sir je veoma hranljiv fermentisani mlečni proizvod, koji sadrži mnogo proteina, masti, vrednih aminokiselina, vitamina i minerala. Jedan običan topljeni sir iz prodavnice sadrži 15% dnevnih potreba za kalcijumom – u tom smislu je čak i korisniji za organizam od jogurta.

Sastav topljenog sira:

- kalcijum - 120 mg na 20 g;

- masti - 4,4 mg na 20 g;

- proteini - 2,3 g na 20 g.

Za razliku od tvrdih sorti, topljeni sir se u potpunosti apsorbira u tijelu sto posto. Ovaj sir gotovo da ne sadrži ugljikohidrate, odličan je izvor jedinjenja vitamina B i fosfora, koji su odgovorni za stanje noktiju, kostiju i kose. Masti koje se nalaze u topljenom siru snabdijevaju organizam vitaminima E, D, A. Osim toga, takav sir ne ostavlja za sobom prejak okus.

Koja je opasnost od topljenih sireva?

Meki topljeni sirevi sadrže mnogo spojeva natrijuma, što je štetno za promjene tlaka i probleme s krvnim žilama. A takođe i aditivi u hrani koji nisu nimalo korisni za organizam. Alergičari i osobe sa problemima s bubrezima trebali bi izbjegavati ovaj sir.

Takođe, ne treba jesti topljeni sir ako imate visoku kiselost želudačnih sokova, jer sadrži velike količine limunske kiseline. Ovaj proizvod takođe nije dobar za vašu figuru – veoma je kaloričan.

Kada kupujete topljeni sir, liječnici preporučuju da pažljivo proučite ambalažu proizvoda i ne padate u iskušenje jeftinoćom. Mnogi proizvođači danas nude kupcima analoge surogata sira pod krinkom topljenog sira. Stručnjaci kažu da ako sir sadrži palmino ili repičino ulje, onda to više nije pravi topljeni sir, već "proizvod od sira".

Takođe ne treba kupovati topljene sireve u plastičnim posudama sa oznakom „PS“ na dnu „kace“. Ovaj simbol znači da je ambalaža napravljena od polistirena, koji je u mnogim zemljama zabranjen za skladištenje hrane. Posuda za topljene sireve mora biti izrađena od polipropilena. Na dnu takvih kontejnera nalazi se oznaka "PP".

Domaći topljeni sir od svježeg sira Dobar recept će ispasti jednako dobar kao i kupljen u prodavnici. Danas postoje dvije vrste topljenog domaćeg sira - tvrdi, koji se može rezati nožem, i tekući, poput omiljenog Yantar sira. Mnogi se još uvijek sjećaju kako je ukusan bio sovjetski sir "Yantar" koji se kupuje u prodavnici. Nažalost, GOST-ovi i standardi za njegovu proizvodnju značajno su se promijenili tijekom godina, što je negativno utjecalo na njegov ukus. Osim toga, osim svojih ukusnih karakteristika, sir ima mnogo štetnih dodataka.

Pripremajući topljeni sir kod kuće poput Yantar sira, bićete sigurni da će donijeti samo korist, a ne štetu, a uvjerit ćete se i kako ukusan sir napravljen kod kuće s ljubavlju, vlastitim rukama, može ispasti ukusan sa naglašenog kremastog ukusa. Za ručak ili doručak ćete dobiti ukusni tost ili.

Inače, da bi gotov sir bio mastan, ukusan i viskozan, dajte prednost dobrom maslacu sa udjelom masti od 72% ili više i punomasnom domaćem svježem siru.

Sastojci:

• Punomasni domaći svježi sir – 600 gr.,
• soda – 1 kafena kašičica,
• So – 1 kašičica,
• jaja – 1 kom.,
• Maslac – 100 gr.

Topljeni svježi sir kod kuće - recept

Nakon što su svi sastojci pripremljeni, možete pristupiti pripremi topljenog sira od svježeg sira. U zdjelu sipajte potrebnu količinu punomasnog domaćeg svježeg sira.

Umutite jaje.

Da biste dobili gustu konzistenciju prerađenog Yantar sira, obavezno dodajte sodu.

Posolite da topljeni svježi sir ne bude bled.

Svježi sir pomiješajte sa gore navedenim proizvodima dok ne postane glatka. Smrznuti puter sitno narendati. Ako je puter iz frižidera i mekan (takvi da ga možete lako namazati na hleb), jednostavno ga narežite na male komadiće i dodajte u skutu.

Sada nam je potreban potopni blender.

Uronjajućim blenderom izmiksajte masu skute dok ne dobijete homogenu konzistenciju, koja podsjeća na mekani pire od skute. Ostalo je samo da se skuva, odnosno sir otopi u vodenom kupatilu.

Podlogu od krem ​​sira stavite u malu metalnu zdjelu ili lonac. Napunite drugu tepsiju vrelom vodom. Nakon što voda proključa, na vrh stavite šerpu (zdjelu) sa skutom. Dok se zagrije, promiješajte ga lopaticom. Plastična lopatica je idealna za ovu svrhu za nanošenje kreme na kolače.

Pred vašim očima, masa skute će se početi topiti i dobiti tečniju konzistenciju. Uz stalno mešanje kuvajte topljeni sir oko 5-10 minuta.

Čim zrna svježeg sira potpuno nestanu iz vrućeg prerađenog Yantar sira, može se ukloniti sa štednjaka. Na fotografiji možete vidjeti konzistenciju sira.

Vidi se da je dosta tečan, a ne kao da smo navikli da ga izbacujemo u radnji. Ali ne brinite, sir će se sigurno zgusnuti nakon što se ohladi. Ako vas ipak zbuni njegova konzistencija, kuhajte ga još 5 minuta. Vlaga će ispariti i sir će postati gušći. Dakle, vrući, gotovi topljeni sir kod kuće treba malo da se ohladi nakon skidanja sa štednjaka. Nakon toga sipajte u plastični pleh ili staklene tegle.

Topli sir, skoro na sobnoj temperaturi, stavite da se ohladi i zgusne u frižider. Ukusna i gusta domaći topljeni sir od svježeg sira "Yantar" Možete probati za nekoliko sati. Za one koji vole da eksperimentišu sa ukusima sira, možete dodati sitno iseckane i pržene komade šampinjona, paprike, sušenog kopra ili provansalskog bilja. Takođe preporučujem pripremu

Kako napraviti topljeni sir kod kuće? Odgovor na ovo kulinarsko pitanje naći ćete u materijalima predstavljenog članka.

opće informacije

Različite metode stvaranja došle su do nas još prije 1. svjetskog rata iz Švicarske. Sada je takav proizvod prilično uobičajen u Rusiji. Mnogi stanovnici naše zemlje ga veoma vole i rado ga kupuju u prodavnicama.

Posebno treba napomenuti da topljeni sir, čija je fotografija predstavljena u ovom članku, ne samo da ima mekan i delikatan okus, već je i vrlo koristan za ljudsko tijelo. U poređenju sa sličnim čvrstim proizvodom, sadrži mnogo manje holesterola i mnogo se bolje apsorbuje.

Domaći topljeni sir je veoma dobar izvor fosfora i kalcijuma. Ovi elementi su odgovorni za stanje noktiju, kose i kože. Osim toga, ovaj proizvod sadrži mnogo kazeina (odnosno, posebnog proteina koji je izuzetno neophodan ljudskom tijelu). Još jedna prednost ovog sira je dug rok trajanja (oko 3-4 mjeseca).

Da biste uživali u okusu takvog mliječnog proizvoda, nije potrebno kupovati ga u trgovini. Uostalom, topljeni sir možete napraviti kod kuće. Usput, postoji nekoliko načina za stvaranje, koji uključuju potpuno različite komponente.

Topljeni sir: klasičan recept

Klasični domaći topljeni sir uključuje sljedeće proizvode:

• sitnozrnati svježi sir - 1 kg;
• punomasno mlijeko - 1 čaša, fasetirana;
• maslac maksimalne svježine - 4 velike žlice;
• sol i začini - dodati po ukusu;
• soda bikarbona - desertna kašika.

Proces kuvanja

Topljeni sir se vrlo brzo pravi kod kuće. Da biste to učinili, svježi sir je potrebno samljeti, a zatim im dodati mlijeko. Zatim je potrebno da dobijenu smjesu prebacite u lonac i stavite je na laganu vatru. Mliječnu masu je poželjno kuhati dok se sav krupnozrni svježi sir ne otopi. Nakon toga dodajte puter, začine po ukusu i sol u homogenu smjesu. Nakon što pomiješate sve sastojke, potrebno ih je vruće pažljivo sipati u kalupe i staviti u hladnjak na nekoliko sati. Smrznuti otopljeni proizvod može se poslužiti kao samostalno jelo ili koristiti kao umak za salate.

Recept za topljeni sir sa belim lukom i bosiljkom

Otopljen zajedno sa belim lukom i sušenim bosiljkom ispada veoma aromatičan i ukusan. Da biste ga sami napravili, potrebno je kupiti sljedeće proizvode:

Kako kuhati?

Da biste kod kuće napravili aromatični topljeni sir, stavite svježi sir u šerpu, dodajte sodu bikarbonu i ostavite sa strane 5-9 minuta. Zatim se dobivena smjesa mora zagrijati u vodenoj kupelji 7 minuta, uz stalno miješanje. Kao rezultat takvih radnji, trebao bi se postepeno otopiti i pretvoriti u sir. Kada zagrijani mliječni proizvod dobije homogenu konzistenciju, dodajte mu sol i bosiljak. Nakon temeljitog miješanja svih komponenti, treba ih staviti u kalupe ili obične duboke posude, a zatim poslati u hladnjak na hlađenje.

Kako napraviti čokoladni krem ​​sir?

Za stvaranje ovako slatkog mliječnog proizvoda potrebno nam je:

• suvi sitnozrnati svježi sir - 210 g;
• kakao prah - oko ½ desertne kašike;
• med ili granulirani šećer - desertna kašika.

Proces kuvanja

Da biste napravili takvu poslasticu, potrebno je da u malu šerpu stavite suvi sitnozrnati svježi sir, kakao prah i sodu bikarbonu. Sve navedene komponente potrebno je pomiješati i ostaviti po strani 10 minuta. Zatim, dobivenu masu treba zagrijati u vodenoj kupelji 4-7 minuta. Prije isključivanja štednjaka potrebno je u smjesu skute dodati med ili granulirani šećer. Na kraju, gotovu mliječnu masu potrebno je sipati u unaprijed pripremljeni oblik, koji treba staviti u hladnjak na nekoliko sati i držati u njemu dok se potpuno ne stvrdne.

Pravljenje domaćeg topljenog proizvoda sa pečurkama

Ovaj sir ispada veoma ukusan i aromatičan. Može se koristiti ne samo kao samostalno jelo, već i za pravljenje pizza, salata, sendviča, umaka itd.

Dakle, za izradu domaćeg sira sa gljivama trebat će nam:

• veliko kokošje jaje - 1 kom.;
• domaći svježi sir sa maksimalnim udjelom masti - 500 g;
• stolna soda - ½ desertne kašike;
• marinirani šampinjoni - dodati po želji;
• puter - 110 g;
• kuhinjska so - dodati po ukusu.

Proces kuvanja

Da biste napravili ovaj sir, stavite svježi sir, pileće jaje, sodu bikarbonu i prethodno otopljeni puter u duboku posudu. Sve sastojke potrebno je dobro izmiješati blenderom dok se ne dobije homogena gusta masa, koja se odmah mora posoliti. Nakon toga smjesu od skute staviti i zagrijavati 4-8 minuta, redovno miješajući. Zatim je potrebno kalup premazati uljem i na njegovo dno staviti naribane kisele pečurke. Na kraju u pripremljenu činiju sipajte vrući sir i stavite u frižider na nekoliko sati.

Inače, umjesto šampinjona u ovom receptu možete koristiti orašaste plodove, šunku ili slaninu.

Zdravi sir, napravljen u obliku mekane mase, četvrtastih kriški ili trokuta, omiljeni je proizvod većine ljudi. Koje su koristi i štete od topljenog sira?

Od čega se pravi topljeni sir?

Sirovine za proizvodnju proizvoda su tvrdi sirevi koji iz nekog razloga nisu stigli na tezgu: zbog nezrelosti, prezrenja ili nepravilnog formiranja glave sira. To uopće ne znači loš kvalitet: sanitarni zahtjevi u proizvodnji su vrlo visoki. Osim toga, nakon obrade možete dobiti potpuno drugačiji ukusan i zdrav proizvod.

Sama tehnologija proizvodnje sastoji se, kao što možete pretpostaviti, od topljenja mase na temperaturi od 75 do 95 stepeni. Tokom procesa u masu se dodaju i druge komponente: puter, mlijeko u prahu, svježi sir, vrhnje i soli, emulgatori i konzervansi. Svi ovi sastojci obogaćuju svojstva proizvoda i daju mu idealnu mekanu konzistenciju.

Sastav i kalorijski sadržaj topljenog sira

Proizvod je prilično kaloričan: 100 g sadrži oko 300 kalorija, iako tačna brojka može varirati ovisno o sorti. Proizvod sadrži najviše masti - oko 23 g, proteini su prisutni u velikim količinama - oko 20 g, a ugljikohidrati čine samo 2-2,5 g.

Otopljeni delikates se obično posmatra sa stanovišta prijatnog ukusa. Ali njegove prednosti uključuju visok sadržaj vitamina i mikroelemenata:

• vitamini A, C, E i PP;
• široka grupa B vitamina;
• vitamini H i D;
• ogromna količina kalcijuma - dnevna potreba je samo 100 g;
• kalijum, gvožđe, fosfor i magnezijum;
• aminokiseline triptofan, lizin i metionin;
• mlečni protein kazein, izuzetno vrijedan za mišiće.

Uprkos činjenici da se zdrav sir pravi od mlijeka, on sadrži vrlo malo laktoze - samo oko 2%. Proizvod mogu konzumirati i oni za koje su obični mliječni proizvodi štetni.

Koje su prednosti topljenog sira?

Ima li koristi od topljenog sira ili su njegova glavna pozitivna svojstva nutritivna vrijednost i prijatan okus? Proizvod je svakako koristan:

• jača nokte, poboljšava stanje kože, daje snagu i volumen kosi;
• ima dobar učinak na jetru i ne šteti krvnim sudovima, jer gotovo da ne sadrži kolesterol;
• opskrbljuje tijelo punim dozama esencijalnih aminokiselina i polinezasićenih kiselina;
• Izvor je visokokvalitetnih proteina i gotovo da ne sadrži ugljikohidrate.

Stoga će većina zdravih odraslih imati koristi od otopljenih poslastica.

Da li je moguće jesti topljeni sir tokom trudnoće i dojenja?

Nažalost, liječnici preporučuju isključivanje proizvoda iz prehrane tijekom trudnoće ili barem značajno smanjenje količine. Sadrži previše masti, što može naštetiti fetusu u razvoju. Osim toga, mnogi sirevi se prave korištenjem aditiva, emulgatora i konzervansa.

Topljeni sir za djecu

Masti, soli i aditivi u proizvodu mogu biti štetni za djetetov organizam. Strogo se ne preporučuje uvođenje topljenog sira u ishranu djeteta do najmanje 3 godine života. Bolje je prvi put ponuditi poslasticu kada dijete napuni 8-10 godina.

Pažnja! Čak se i tinejdžeru mogu ponuditi poslastice samo nakon konsultacije sa pedijatrom. Kod određenih bolesti može biti veoma štetno.

Topljeni sir za mršavljenje

Svojstva proizvoda nisu prikladna za uključivanje u ishranu. Prilično je kaloričan i sadrži mnogo masti.

Istina, postoji posebna dijeta za 5 dana, na bazi sira i bijelog vina. Ali njegove prednosti su upitne: pogodan je samo za osobe sa jako jakim želucem i dobrom tolerancijom na alkohol. Kod mršavljenja na bazi zdrave prehrane proizvod se ne koristi.

Recept za domaći topljeni sir od svježeg sira

Tehnologiju izrade proizvoda lako je ponoviti kod kuće. Morat ćete uzeti:

• svježi sir - 1 kg;
• visokokvalitetni puter - 100 g;
• jaja - 2 komada;
• mlijeko - 1 litar;
• sol - supena kašika;
• soda bikarbona - kašičica.

Proces kuhanja je sljedeći:

1. Mlijeko se dobro zagrije, ali ne prokuva, već se skine sa vatre kada se pojave prvi mjehurići.
2. U vruće mlijeko dodajte svježi sir i dobro miješajte 3-5 minuta dok se ne zgruša.
3. Svježi sir se prebacuje u nekoliko puta presavijenu gazu i stavlja na vrh duboke posude da se surutka ocijedi.
4. Pripremljeni puter se otopi u zagrijanom tiganju i dodaju jaja, soda i sol.
5. Sirnu masu stavite u tiganj i dinstajte na laganoj vatri 15 minuta uz stalno mešanje.

Ubrzo će smjesa dobiti gustu konzistenciju i prestati se lijepiti za tiganj. U ovoj fazi sir se smatra gotovim. Skinite sa šporeta, prebacite u posudu i poklopite poklopcem. Nakon prirodnog hlađenja, stavite u frižider na još 6 sati, a zatim pojedite.

Topljeni sir kod kuće razlikuje se od tvorničkog sira po sastavu. Međutim, vrlo je zdrav jer se u pripremi koriste isključivo prirodni proizvodi.

Kako jesti topljeni sir

Najčešće se proizvod konzumira uz sendviče. Ali zdrav sir se može kombinovati sa drugim jelima:

• salate i tjestenine;
• Omleti i tepsije;
• pizza i kotleti;
• rolnice i kobasice;
• kao fil za kiflice, palačinke, pite ili punjena jela.

Ovaj zdrav proizvod savršeno naglašava okus mesa i ribe, povrća i gljiva, te začinskog bilja. Često se nalazi u supama, umacima i mekim paštetama.

Štetno djelovanje topljenog sira i kontraindikacije za konzumaciju

U nekim slučajevima, dobrobiti topljenog sira za tijelo mogu biti štetne. Proizvod ima sljedeće kontraindikacije:

• sklonost gojaznosti;
• kronični gastritis, čir, pankreatitis i druge ozbiljne bolesti želuca i crijeva;
• zatajenje bubrega;
• hipertenzija i bolesti srca;
• alergija na jednu od komponenti proizvoda;
• trudnoća i dojenje.

Savjet! Zbog visokog sadržaja masti i soli sir se uglavnom ne preporučuje konzumirati u velikim količinama. Norma za zdravu osobu je 50 g dnevno. Ako jedete više, svojstva proizvoda će biti štetna.

Kako pravilno odabrati i skladištiti topljeni sir

Ugodan okus i vrijedna svojstva karakteristični su samo za prirodni proizvod. Morate odabrati poslasticu u skladu s nekoliko pravila.

• Visokokvalitetni sir treba imati meku konzistenciju, jednoličnu strukturu bez pukotina i kremastu nijansu.
• Ne smije ispuštati prejak oštar miris, posebno je neprihvatljiva plijesan na površini.
• Ambalaža mora biti zatvorena: otvoreni proizvod će se vjerovatno pokvariti i uzrokovati štetu.
• Sir treba nazvati upravo ovom riječju - u brojnim "proizvodima od sira" ne slijedi se tradicionalna tehnologija kuhanja.

Sir možete čuvati u frižideru, poklopljen. U pravilu, maksimalni rok trajanja je oko 2 mjeseca: za to vrijeme se čuvaju vrijedna svojstva.

Bitan! Određene vrste proizvoda mogu se čuvati duže - do šest mjeseci ili godinu dana. Ali prednosti takvih sireva su manje, jer spadaju u kategoriju "sterilnih": tope se na izuzetno visokim temperaturama, što gotovo u potpunosti eliminira njihova vrijedna svojstva.

Zaključak

Prednosti i štete topljenog sira uravnotežuju jedna drugu. Kada se konzumira umjereno i bez kontraindikacija, zdrava grickalica obogatit će svojstva mnogih uobičajenih jela u prehrani.

Da li vam je ovaj članak bio koristan?

Domaći sir topljen od svježeg sira zdrav je proizvod za doručak, uz šunku, papriku, kopar - recepti za topljene sireve su vrlo jednostavni za pripremu.

• svježi sir - 0,5 kg;
• soda - 0,5 kašičice;
• sol - 1 kašičica;
• pileće jaje - 1 kom.

U šerpu sipajte vodu (oko 1/3) i stavite na vatru. Također morate odabrati manju metalnu posudu ili lonac, topljeni sir ćemo kuhati u parnom kupatilu.

Svježi sir, sol, sodu i jaje dobro samljeti u blenderu.

Dobićete prijatnu, „pahuljastu“, homogenu skutu bez grudvica.

Zatim skutu prebacite u metalnu zdjelu i maknite posudu s kipućom vodom sa vatre. Stavite posudu na šerpu i vratite posudu sa posudom na vatru. Voda ne smije dodirivati ​​posudu. Izgradili smo vodeno kupatilo, odnosno parno kupatilo.

Neprestano miješamo našu skutu i ona se topi pred našim očima i pretvara u topljeni sir, konzistencije vruće kreme. Trebat će oko 7 minuta da se svježi sir potpuno otopi.

Ako je svježi sir jako vodenast, držite sir još malo u parnom kupatilu da ispari višak tekućine. Onda je sve jednostavno, sklonite tiganj sa vatre, malo sira možete ohladiti u kašičici i kušati, posoliti po potrebi. Sipajte sir u činiju ili posudu i malo ohladite. Kako se hladi, na površini sira se formira film koji lako nestaje kada se miješa. Promiješajte sir na sobnoj temperaturi, pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom. Stavite u frižider dok se potpuno ne ohladi.

Recept 2: Domaći topljeni sir

• puter - 100 g
• mlijeko - 1 l
• soda - 1 kašičica.
• svježi sir - 1000 gr
• sol - 1 kašičica.
• pileća jaja - 2 kom

Recept 3: domaći topljeni sir od svježeg sira (sa fotografijom)

Sir ide uz bilo koji kruh, i uz razne žitarice, i uz tartlete.

• svježi sir - 0,5 kg
• jaje – 1 kom.
• puter – 100 g
• sol – 0,5-1 kašičica
• soda bikarbona - 0,5 kašičice.
• kašike bilo kakvih začina/sušenog bilja - po ukusu

Pomiješajte sve sastojke u šerpi i promiješajte.

U većoj šerpi zakuhajte vodu i stavite malu šerpu na nju, stvarajući "vodeno kupatilo". Ovako smesu kuvajte uz stalno mešanje 15-20 minuta. Sve bi se trebalo dobro otopiti i otopiti.

Nakon što ste izvadili posudu iz vodene kupelji, sipajte sadržaj u blender i umutite masu dok ne postane savršeno homogena i nema grudvica svježeg sira.

Zatim umućenu masu prebacite nazad u pleh i dodajte sušeni peršun i sušeni kopar. Općenito, siru možete napraviti bilo koji dodatak: začine, gljive, šunku itd.

U ovoj fazi, smjesa se već počela hladiti, postala je viskoznija i prestala se lijepiti za zidove posude.

Namažite činiju maslacem i u nju stavite smesu sa sirom.

Odmah pokriti prozirnom folijom i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Nakon toga stavite u frižider preko noći.

Recept 4: sir otopljen kod kuće od svježeg sira

• jaje - 1 kom. (imam izbor);
• svježi sir - 500 g (imam 9%);
• pavlaka 20% - 2 kašike. l.;
• sol - 1 kašičica. (bez tobogana);
• soda - 1 kašičica. (bez tobogana);
• svježi kopar - par grančica.

Pripremite hranu. Operite i osušite kopar.

Recept 5: domaći topljeni sir (fotografije korak po korak)

• Svježi sir bilo koje masnoće - 450-500 g (dva pakovanja po 180 g)
• Veliko jaje - 1 kom.
• Maslac - 100 g.
• So - po ukusu (ja sam koristila prstohvat, 1/3 kašičice)
• Soda bikarbona - 1 kašičica
• Osušeni začini, začinsko bilje (možete koristiti provansalsko bilje, sušeni bijeli luk, itd.) - po ukusu, koristila sam 1 žlicu. puna kašika

Mešanje svježeg sira sa ostalim sastojcima događa se tako brzo da je bolje odmah staviti vodu u lonac za parno kupatilo. Napunite 2/3 kutlače i prokuvajte.

Svježi sir (oba pakovanja) stavite u veliku zdjelu u kojoj će nam biti zgodno miješati. puter (100 g), narezan na sitne kockice, 1 jaje. Sve dobro promešati.

U smjesu sira dodajte sodu bikarbonu (1 kašičicu). Pre mešanja možete dodati sodu bikarbonu.

Koristimo nastavek za blender „nož” (uranjajući) kako bismo smjesu pretvorili u homogenu.

Stavite posudu sa izmešanim sadržajem u vodeno kupatilo. Stavite vatru na srednju. Uzimamo lopaticu u ruke i stalno miješamo smjesu.

Nakon nekoliko minuta primijetit ćete kako se grušna masa počinje topiti, pojavit će se strune kada podignete lopaticu - znaci topljenja skute.

Nastavljamo snažno miješati smjesu sira, pokušavajući otopiti apsolutno sva zrna, čak i ona najmanja. Smjesa će postati sve homogenija, viskoznija i sjajnija. Kada se sve grudvice rasprše, izvadite posudu iz vodenog kupatila i ostavite sa strane.

Sada se koriste vaši omiljeni začini i sol.

Opcije dodataka se razlikuju i u potpunosti ovise o vašem ukusu! Na primjer, možete dodati svježe nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk, možete začiniti sir sa sjeckanim maslinama ili povrćem.

Smjesu promiješajte i sipajte u kalupe.

Topljeni sir prekrijte prozirnom folijom da se odozgo ne prekrije zadebljanom korom. Za nekoliko sati prerađeni svježi sir će biti potpuno spreman. Ovako je lako pripremiti ukusnu poslasticu kod kuće.

Recept 6: kako napraviti domaći topljeni sir sa paprikom

• Svježi sir – 300 gr
• Žumanca - 2 kom
• Maslac - 50 g
• Sol - čips.
• Soda - 0,5 kašičice.

Punila

• Slanina, servilat, salama – 30 g
• slatka paprika
• kopar i kiseli krastavac
• masline
• inćuni
• kapari
• sušene pečurke (u prahu)
• sušeni beli luk
• pečeni orasi
• bosiljak

U loncu sa debelim dnom pomiješajte svježi sir, jaje, puter, dodajte sodu. Miješajte, ili još bolje, umutite uronjenim blenderom.

Stavite na laganu vatru uz stalno mešanje. Svježi sir treba da se otopi. Proces će trajati 10-15 minuta, sve grudvice svježeg sira bi se trebale otopiti!

Posolite po ukusu. Na samom kraju se cijela masa ponovo može izbušiti blenderom. Ali sir ispadne odličan i bez blendera!!! Ako ne koristite blender, onda u početnoj fazi dobro izmiješajte svježi sir i jaje kako se jaja ne bi zgrušala.

Kada je vruć, sir je tečan, ali kako se ohladi postaje gust i dobro se razmazuje.

U gotov sir dodajte svoj omiljeni fil, ima prostora za maštu.

Sipajte sir u posudu, pokrijte poklopcem ili folijom i ostavite da se ohladi. Dodajte malo fila, svega 20-40 grama po porciji. Nadjev ne smije dominirati, već samo dodati aromu siru.

Recept 7: jednostavan sir otopljen od svježeg sira (sa fotografijama korak po korak)

• Svježi sir – 0,5 kg
• Soda – 1 kašičica
• Sol, začini, začinsko bilje - po ukusu

Morate uzeti dvije posude različitih promjera, sir će se kuhati u vodenoj kupelji. Da biste to učinili, napunite veliku šerpu vodom i pustite da proključa.

Sipajte svježi sir i sodu u drugu, manju šerpu. Za kuhanje koristimo domaći svježi sir sa tržišta, prvo ga zamrznemo (da ubijemo ili oslabimo sve moguće štetne mikroorganizme).

Viljuškom dobro izgnječite svježi sir u loncu da nema grudvica i da se dobro sjedini sa sodom.

Kada voda u velikom loncu proključa, smanjite vatru i stavite lonac sa svježim sirom pomiješanim sa sodom u vodeno kupatilo.

Za samo minut, svježi sir u loncu će se početi topiti, postati tečan i homogeniji. Stalno mešajte da se ne zalepi za dno tepsije.

Povratak