Vrlo je važno imati na zalihama barem nekoliko kompletnih recepata koji se mogu pripremiti na brzinu. Ovo je u slučaju da ste umorni i ne želite da provedete dugo uz ručak ili za dane kada jednostavno nemate vremena da pripremite puni ručak. U takvom slučaju predlažem da se opskrbite pilećim džigericama, to je samo jedan od onih proizvoda koji nam pomažu, svima odgovara i brzo se priprema.
Od svih vrsta iznutrica više volim pileću džigericu. Bitno mi je da pileća džigerica nema izražene mirise po kojima se razlikuju goveđa ili svinjska džigerica, kao i iznutrice ovih životinja. I deca su veoma odana ovoj vrsti mesa. Inače, pileća džigerica se može pržiti sa ili bez luka.
Kako bismo dodatno pojednostavili proces kuhanja pileće džigerice u tiganju, predlažem da novokupljenu svježu ili ohlađenu džigericu operete i rasporedite na porcije za dalje kuhanje. Na primjer, stavite 500 g u svaku vrećicu, a zatim je jednostavno odmrznite u mikrovalnoj pećnici i odmah počnite kuhati bez gubljenja dragocjenog vremena.
Kako kuvati pileća džigerica
Sastojci:
- 500 g pileće džigerice
- 1 luk
- 1 lovorov list
- 50 ml suncokretovog ulja
- 2/3 žlice. sol
Stavite tiganj na vatru da se zagreje, u nju ulijte suncokretovo ulje. U međuvremenu narežite luk na krupnije kolutove, a zatim propržite.
Na srednjoj vatri lagano pržite luk.
Stavite džigericu na luk. Važno je razumjeti šta tačno želimo da dobijemo kao rezultat i kako ćemo do toga doći. Činjenica je da pileća džigerica u tiganju Peče se dosta brzo, ali svako za sebe odlučuje koji stepen pečenja želi da dobije. Lično volim jako prženu džigericu, sa zlatnim oznakama. Ako želite nježniju prženu pileću džigericu, smanjite vrijeme kuhanja i gledajte rezultat.
Jetru dodajte lovorov list i sol. Često miješajući, pričekajte da tečnost potpuno ispari iz tiganja, a zatim pazite na trenutak kada jetra počne dobivati bogatu boju. Gotova pileća džigerica je gušće konzistencije od sirove pileće džigerice, a kada je pritisnete lopaticom, ne gubi oblik, ali ostaje jednako elastična.
Pileća džigerica sa lukom i šargarepom je ukusno jelo bogato gvožđem. Pileća džigerica je mekša od goveđe ili svinjske i nimalo gorka. Međutim, važno ga je pravilno pripremiti kako ga ne biste pokvarili ili otežali.
Pileća džigerica sa lukom i šargarepom - izdašno dijetalno jelo
Sastojci
Pileća džigerica 500 grama Crni luk 2 komada) Šargarepa 1 komada Rafinirano biljno ulje 50 mililitara Sol i papar 2 prstohvata Seckani muškatni oraščić 1 prstohvat
- Broj porcija: 6
- Vrijeme kuhanja: 20 minuta
Recept za pileću džigericu sa lukom i šargarepom
Dodatni sastojci u ovom jelu - luk, šargarepa i muškatni oraščić - daju aromu prženoj jetri i obogaćuju njen ukus.
Proces kuvanja:
- Jetru narežite na male komadiće.
- Luk narežite na sitne kockice ili tanke poluprstenove. Šargarepu narendajte na krupno rende;
- U tiganju zagrejte ulje, dodajte džigericu. Pržite dok ne pobele.
- Dodajte šargarepu i luk. Pržite par minuta, pa dodajte malo vode, muškatni oraščić, biber, lovorov list, so i pirjajte poklopljeno još 5 minuta.
- Čim jetra iznutra postane siva, a ne ružičasta, isključite vatru. Ako ga prekuvate, postaće hrapav i žilav.
Ako želite da jetrica ima rumeniju boju, prvo je pržite na ulju na jakoj vatri do zlatno smeđe boje, a zatim je dovedite na laganoj vatri.
Jetra u pavlaci
Ovo jelo može biti manje kalorično ako koristite kiselu pavlaku od 10% masnoće i pržite povrće na minimalnoj količini ulja i to vrlo brzo.
Prije prženja pileće džigerice s lukom i ostalim sastojcima ne treba je namakati. Samo isperite, uklonite vene i isecite. Ili ga možete ostaviti cijele ako volite velike komade.
Koji proizvodi će vam trebati:
- Luk – 2 kom.
- Šargarepa – 1 kom.
- Jetra – 0,5 kg.
- Rafinirano biljno ulje - 3 žlice.
- pavlaka niske masnoće – 200 g.
- Voda - 0,5 šolje.
- Sol, crni biber, lovor. list - po ukusu.
Luk narežite na pola prstena, šargarepu na tanke trakice. Pržite povrće na ulju dok luk ne postane providan. U tiganj dodajte seckanu džigericu, brzo pržite na jakoj vatri da se iznutra ne osuši i ostane sočna. Nakon par minuta uliti vrelu vodu, pavlaku i dinstati na laganoj vatri dok ne omekša, oko 10 minuta. Na kraju kuhanja posolite i začinite, provjerite boju džigerice u pukotini. Ako je siva, jelo je spremno.
Nusproizvode, unatoč svoj njihovoj korisnosti, kuhari rijetko koriste za pripremu raznih jela.
Ali uzalud, jer znajući kako pržiti pileću džigericu u tavi, možete stvoriti vrlo neobično, originalno i, naravno, nevjerojatno ukusno jelo. Portal "Vaš kuhar" poziva vas da se upoznate s nekoliko najuspješnijih recepti, pa se i sami uvjerite u istinitost ovih riječi.
Jednostavan recept za pileća džigerica pržena u tiganju sa lukom
Sastojci
- Pileća džigerica - 0,5 kg;
- Žuti luk – 2 kom.;
- Pšenično brašno - za pohanje;
- Sol i biber - po ukusu;
- Biljno ulje - za prženje.
Kako brzo ispeći pileću džigericu u tiganju sa lukom
- Prvo što treba da uradimo je da oslobodimo jetru zaostale krvi i svih vrsta ugrušaka. Da bismo to učinili, iznutrice stavimo u hladnu vodu i ostavimo pola sata.
- Jetru operemo i odstranimo žilave bijele dijelove. Svaku džigericu treba prepoloviti. Iznutrice stavite u cjedilo i ostavite da voda ocijedi.
- U međuvremenu oljuštite luk i narežite na tanke poluprstenove.
- U ravan tanjir sipajte brašno i svaku polovinu uvaljajte u njega.
- U tiganj sipajte biljno ulje i zagrejte ga na srednjoj vatri.
- Jetru stavljamo unutra; ovdje je važno da leži u jednom sloju, jer se inače gornji komadi neće pržiti i jelo će biti pokvareno.
- Jetricu pržite 5 minuta sa jedne strane, a zatim okrenite i pržite sa druge.
- Pojačajte vatru na maksimum, dodajte luk i pržite još 5 minuta, posolite i pobiberite, poklopite i smanjite vatru.
Pirjajte nekoliko minuta, a zatim poslužite.
Neobična pileća džigerica pržena u tijestu u tiganju
Ako tražite zaista originalan recept za pileću džigericu, onda će vam ovaj način kuhanja sigurno odgovarati. Ovdje ćemo koristiti tijesto koje pomaže u očuvanju sočnosti iznutrica i njegove arome.
Sastojci
- Pileća džigerica - 0,5 kg;
- Beli luk – 3 čena;
- Velika pileća jaja - 2 kom.;
- Pavlaka - 4 kašike;
- Pšenično brašno - 3 kašike;
- Sol i biber - po ukusu.
Kako pravilno pržiti pileću džigericu u tiganju u tijestu
- Operite jetru i stavite je u posudu sa ledenom vodom na pola sata.
- U međuvremenu ogulite čen belog luka i pripremite smesu. Da biste to učinili, pomiješajte jaja i pavlaku, dobro umutite ovu masu.
- Bijeli luk propasirati kroz presu i dodati u kiselu pavlaku. Malo posolite i pobiberite i postepeno počnite dodavati brašno.
- Jetricu izvadimo iz vode, odrežemo žile i svaku isečemo na dva-tri dela.
- Zagrejte biljno ulje u tiganju na srednjoj vatri. Jetru prvo umočite u tijesto, a zatim je stavite u tiganj.
- Iznutrice kuhajte pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri, povremeno miješajući. Jetra će biti gotova kada tijesto porumeni.
Uz takvu džigericu je najbolje poslužiti neki neutralni prilog, jer joj bijeli luk daje oštar i svijetao okus. Pire krompir ili salata od svežeg povrća su savršeni.
Recept za kuvanje pileće džigerice u tiganju sa pavlakom
Ako govorimo o klasičnim kombinacijama s jetrom, onda će, nesumnjivo, prvo što će vam pasti na pamet biti kiselo vrhnje. Obično se koristi za pečenje pilećih iznutrica, ali ćemo eksperimentisati i dodati ih u prženu hranu.
Sastojci
- Pileća džigerica - 0,5 kg;
- Masna pavlaka - 300 g;
- Maslac – 30 g;
- Luk repa - 1 kom.;
- Sol i biber - po ukusu.
Kako pravilno napraviti prženu pileću jetru sa kiselim vrhnjem u tiganju vlastitim rukama
- Da bi jetra bila što mekša, potopit ćemo je u mlijeko, ali samo je prvo dobro isprati i odstraniti žilice i bijele dijelove.
- Pileće nusproizvode prelijte malom količinom mlijeka i ostavite na pola sata. Nakon toga ocijedite i lagano iscijedite našu džigericu.
- Ogulite luk i sitno ga narežite. Naravno, možete ga nasjeckati na pola prstena, ali tada jelo neće imati tako ugodnu konzistenciju.
- Stavite tiganj na vatru i u njega stavite puter. Na njemu popržite naš sitno nasjeckani luk dok ne porumeni.
- Sada prebacite džigericu u tiganj. Kuvajte 8 minuta uz stalno mešanje.
- Dodajte so, biber i pavlaku. Sve dobro promiješajte, pokrijte poklopcem i dinstajte oko 10 minuta.
Sada, znajući kako pržiti pileću džigericu u tiganju, ovu nevjerojatnu iznutricu možete kuhati mnogo češće. Zapamtite da je jetra izvor mnogih korisnih tvari i stoga mora biti prisutna u zdravoj ljudskoj prehrani. Koristeći naše recepte, ovo uključivanje u jelovnik možete učiniti ne samo zdravim, već i vrlo ukusnim!
Pileća džigerica, koja je ne tako davno bila jedna od delicija u našoj zemlji, danas je prilično dostupna i omiljena kod domaćica.
Prži se, koristi se kao punjenje za pite, poslužuje se sa složenim umacima i prilozima, ali ipak osnova svakog recepta ostaje neusporediv okus pileće jetrice.
Uz pileću džigericu koriste se uglavnom delikatni bijeli umaci, ali možete probati i orijentalne začine.
Pileća džigerica u tiganju - osnovni principi kuhanja
Za pripremu jela od pileće jetre u tavi, prednost pri odabiru proizvoda daje se ohlađenoj jetri. Ako ne možete kupiti ohlađene, možete koristiti smrznute. Preporučuje se odmrzavanje proizvoda u frižideru na temperaturi od +5 stepeni.
Prilikom kupovine obratite pažnju na kvalitet proizvoda. Jetra bi trebala izgledati čvrsto, gusto, sa sjajnom, glatkom površinom. Iznutrice ne treba uzimati žućkaste ili svijetle boje, zelenkaste nijanse, jer je takva jetra u jelu gorka i kvari joj ukus.
Prije početka kuhanja jetru obavezno isperite mlazom tekuće vode, pustite da se ocijedi i osuši. Ako na njegovoj površini postoje žučni mjehuri koji nisu uklonjeni, treba ih pažljivo ukloniti nožem, pazeći da se ne ošteti.
Jetra se priprema u jednom komadu, podeljena na dva dela ili isečena na komade.
Jetricu stavite u tiganj na vrelo ulje. Tada će se brzo prekriti potrebnom zlatno smeđom korom, koja će ga zaštititi od isušivanja.
Pileća džigerica u tiganju sa pavlakom - klasičan recept
800 grama pileće džigerice;
1/3 šolje 20% pavlake;
Pola kilograma luka srednje veličine.
1. Luk nasjeckajte na manje komade i dinstajte u tiganju dok ne postane svijetlo kremasto.
2. U tiganj stavite pileća džigerica, narezana na komadiće.
3. Pokrijte poklopcem i lagano dinstajte oko pola sata.
4. Otvorite poklopac, dodajte pavlaku i promiješajte. Nastavite da krčkate do dvadeset minuta.
5. Četiri minuta pre kraja kuvanja posolite i pobiberite po ukusu.
Pileća džigerica sa bešamel sosom, u tiganju sa jabukama
500 grama pileće džigerice;
Dvije srednje jabuke;
100 grama dimljenih svinjskih prsa;
50 grama sosa od malina.
Pola čaše suvog crnog vina;
200 mililitara mlijeka;
Muškatni oraščić – mali prstohvat;
40 gr. prirodni puter;
1. Jabuke oguliti i iseći na kolutiće debljine jedan centimetar.
2. U šerpu stavite kolutove jabuka, prelijte vinom, dodajte sos od malina i stavite na vatru. Kuvajte desetak minuta, sos treba da postane viskozan.
3. Luk narežite na ne previše tanke poluprstenove, dimljene prsa narežite na trakice.
4. Jetricu, isečenu na dva dela, uvaljajte u brašno i pržite na jakoj vatri, ne duže od dve minute sa svih strana.
5. U tiganj sa džigericom sipajte poluprstenove luka i iseckana prsa i dovedite pileću džigericu do stanja spremnosti. Ovo će trajati desetak minuta.
6. Na kraju prženja ne zaboravite da jelo lagano posolite i pobiberite. Preporučljivo je to učiniti tek na kraju prženja kako prsa i luk ne bi curili.
1. U manjoj šerpi zagrijati mlijeko, dodati lovorov list, posoliti i muškatni oraščić. Prokuvati i malo ohladiti.
2. Brašno pržite na puteru u posebnom tiganju dok ne postane lagano kremasto.
3. Mlijeko procijedite i u tankom mlazu ulijte u brašno uz stalno miješanje.
4. Zagrijte sos na laganoj vatri do željene konzistencije. Nemojte dugo kuhati kada umak postane viskozan, sklonite ga s vatre.
5. Na tanjir za serviranje stavite kolut jabuke, na njega stavite džigericu sa slaninom i lukom, pa opet jabuku. Prvo prelijte bešamel sosom, pa drugim sosom u kome su se kuvale jabuke.
Pileća džigerica u anžujskom tiganju
500 grama jetre;
Jedna i po kašika. kašike ne previše aromatičnog tekućeg meda;
Kašičica balzamiko sirćeta;
Čaša crnog vina – suvo, poluslatko;
Dvije žlice. kašike rafinisanog suncokretovog ili maslinovog ulja;
Za posluživanje zelene salate ili kopra.
1. U šerpu sipajte vino i dinstajte na laganoj vatri.
2. Kada vina ostane nešto manje od pola, dodajte balzamiko sirće i dinstajte još pet minuta.
3. Dodati med, dobro promešati i kuvati još četiri minuta, skloniti sa vatre, malo ohladiti.
4. Narežite pulpu grejpa na male komadiće.
5. Na zagrijanom maslinovom ulju pržite cijelu pileću džigericu sa obje strane po dvije minute sa svih strana. Stavite na papirni ubrus da uklonite ostatke ulja.
6. Na tanjir stavite listove zelene salate ili grančice kopra. Na to stavite džigericu, nasumično rasporedite kriške grejpa i prelijte sosom. Sos treba da bude topao, samo će u tom slučaju jetra biti njime dobro zasićena.
Pileća džigerica u dalekoistočnom tiganju
Pola kilograma pileće džigerice;
Soja sos, dve kašike. kašike svetla i tri kašike. kašike tamnog;
Dvije supene kašike šerija, suvog;
Zelena paprika;
Četiri zelena luka;
Kašičica čistog susamovog ulja;
Četvrtina kašičice ljute paprike, po mogućnosti kajenske paprike;
Dvije žlice. kašike šećera;
Rotkvice za dekoraciju.
1. U manju posudu sipajte vino, dodajte 1/2 kašičice šećera, lagani soja sos. Stavite džigericu i marinirajte pola sata.
2. U tiganju sa debelim dnom zagrejte ulje; Jetricu stavite u cjedilo i stavite u ulje kada tečnost nestane.
3. Jetricu pržite četiri minuta.
4. Dodajte slatku papriku isečenu na sitno, sitno narendani đumbir, sitno iseckano perje luka i nastavite da pržite još dva minuta.
5. Skloniti sa vatre, dodati šećer, sipati tamni soja sos, dodati kajenski biber i sve izmešati. Jelo poslužite toplo, malo poprskajte susamovim uljem i ukrasite rotkvicama narezanim na trakice.
Pileća džigerica u tiganju u pivskom tijestu
500 grama pileće džigerice;
Jedna i po čaša tamnog piva;
Blagi, ne previše ljuti začini - bijeli biber, mažuran, origano;
Jedna i po šolja brašna.
1. Pileća džigerica stavite u manju posudu, pospite solju, biberom, a možete dodati i malo paprike. Miješajte dok se sol i začini ne rasporede po jetri.
2. Sipajte pivo u šerpu ili činiju i posolite. Malo po malo, u malim porcijama, dodajte brašno u pivo, dobro umutite tijesto pjenjačom. Trebalo bi da bude malo tanje od testa za palačinke.
3. U tiganj sipajte ulje, upalite vatru i sačekajte da se ulje dobro zagrije.
4. Brzo, ali pažljivo, kako ne bi došlo do prskanja, stavite komade pileće džigerice u vrelo ulje, nakon što ih umočite u tijesto. Pržite dok tijesto ne počne da porumeni i ichor ne prestane da curi iz same jetre.
Pileća džigerica u tiganju u sosu od sira
400 grama ohlađene jetre;
Dva velika luka;
300 grama vrlo mekog topljenog sira, sorte Jantar ili sličnog;
100 ml prokuvane vode.
1. Na dasci za sečenje sitno nasjeckajte luk.
2. Stavite tiganj na vatru i ulijte biljno ulje.
3. Dodati seckani crni luk i pržiti do jantarno-zlatne boje.
4. Na luk dodajte pileću džigericu i propržite. Da bi se jetra temeljitije skuvala, mora se povremeno okretati tokom prženja.
5. Nakon pet minuta dodajte sir, promešajte i dinstajte još dva minuta, sir treba da se otopi.
6. Dodajte toplu prokuvanu vodu, ponovo promešajte, pokrijte poklopcem i dinstajte manje od prosečnih petnaest minuta. Preporučljivo je stalno miješati jelo kako bi se jetra dobro dinstala.
7. Skinite sa vatre i ostavite da se kuva.
Pileća džigerica u tiganju sa suvim šljivama i jabukama
450 gr. pileća džigerica, ohlađena;
Jedna kisela jabuka srednje veličine;
Glavica luka;
Sto grama suvih šljiva;
Dvije žlice. kašike nemasne pavlake.
1. Pileću džigericu narežite na male komadiće.
2. U tiganj sipajte ulje, najbolje rafinisano biljno ulje i stavite na šporet.
3. U vrelo ulje stavite pohanu džigericu, brzo propržite i izvadite na čist tanjir.
4. U istom tiganju dinstati luk dok ne postane proziran.
5. Jabuku oguliti od jezgre i oljuštiti, izrendati i dodati luku. Krčkajte dvije minute.
6. Dodajte nemasnu kiselu pavlaku i seckane suve šljive.
7. Zaliti sa sto mililitara prokuhane vrele vode i ostaviti da se krčka na laganoj vatri dok se ne zgusne.
8. U dobijeni sos stavite prethodno prženu pileću džigericu i dinstajte desetak minuta.
Pileća džigerica u tiganju sa pečurkama
Jedan mali luk;
Sto grama prirodnog putera;
Tri supene kašike 20% pavlake;
1. Svježe šampinjone, najbolje šumske, tanko narežite po dužini i propržite u tiganju na puteru. Kada sok od gljiva ispari, stavite ih na poseban tanjir.
2. Luk narezati na sitno, lagano pržiti dok ne dobije jantarnu boju.
3. Na vrelom puteru popržite polovice pileće džigerice dok ne porumene.
4. Dodajte prethodno propržene šampinjone, prženi luk, pavlaku, biber po ukusu, posolite, poklopite i ostavite da se krčka još petnaestak minuta.
Važno je da tokom prženja ne sušite džigericu jer će postati pretvrda.
Ako je džigerica svježa, a ne želite nimalo maštati, ispržite jetricu, dinstajte, dodajte malo vode, posolite i prije serviranja pospite nasjeckanim zelenim lukom - prirodan okus proizvoda je mnogima po ukusu .
Pravilno pržena džigerica će biti blago ružičasta kada se iseče. To nije znak da proizvod nije spreman, već upravo suprotno.
Jetra općenito, a posebno pileća džigerica, ne voli ljute i ljute začine.
Pileća džigerica se ne kuvaju samo u tiganju. Prilikom serviranja možete koristiti porcionirane tiganje; posebno je zgodno poslužiti jela koja su unaprijed pripremljena i naknadno zagrijana u pećnici.
Ako je voda koja se koristi za pripremu tijesta ledeno hladna, tijesto će biti hrskavije.
Čini se da bi to moglo biti jednostavnije od kuhanja pržene pileće džigerice s lukom. Međutim, kulinarski stručnjaci uspjeli su izmisliti mnogo načina za pripremu tako naizgled jednostavnog jela. I svaki od njih je dobar na svoj način. Ispod su najpopularniji recepti. Detaljnije, sa fotografijama korak po korak, pripremit ćemo pileću jetru prema klasičnom receptu.
Ovo je najjednostavniji recept. Ovo jelo se kuva neverovatno brzo. Osim toga, mogu se poslužiti nježna pileća džigerica ako gosti iznenada dođu u kuću. Još jedna prednost ovog jela je što je za njegovu pripremu potreban minimalan set sastojaka.
Sastojci:
Kako pržiti pileću džigericu sa lukom u brašnu
1.
Prije svega, morate odmrznuti jetru. Zatim osušite stavljanjem na salvetu. Jetru prepolovite tako da komadi budu veličine zalogaja. Ako su komadi pileće džigerice mali, nemojte ih rezati. Za očuvanje više unutrašnjih sokova i izbjegavanje isušivanja jetre tokom prženja.
2
. U tanjir sipajte brašno. Svaki komad pileće džigerice treba umočiti u brašno, prvo s jedne strane.
3
. Zatim zarolajte komad sa druge strane. Sve pobrašnjene kriške jetre stavite na tanjir.
4
. Luk oljuštite, narežite na kockice ili poluprstenove. Pržite u tiganju sa biljnim uljem 1-2 minute. Važno je da se luk ne prži, već da samo omekša.
5
. Čim luk počne da porumeni, dodajte džigericu u tiganj.
6
. Lagano promiješajte, ostavite jetru da se prži. Kuvajte na srednjoj vatri sa zatvorenim poklopcem 5 minuta.
7
. Kada je pileća džigerica skoro gotova, odnosno kada svi komadi promijene boju, dodajte začine i sol. Pržite još 3 minute na laganoj vatri. Ugasi ga. Prvo provjerite spremnost tako što ćete komad jetre prepoloviti. Rez ne smije imati boju svježeg mesa ili krvi. Ovako pripremljena pileća džigerica sa lukom može se poslužiti uz krompir, pirinač ili kao samostalno jelo.
Ukusna pileća džigerica sa lukom je spremna
Prijatno!
Jedna od najpristupačnijih iznutrica su pileća džigerica. Možete ga kupiti u gotovo svakom supermarketu ili specijaliziranoj prodavaonici ptica. Tako se jela napravljena od ovog proizvoda često pojavljuju na stolovima mnogih porodica. Međutim, pileća džigerica bi bila još popularnija kada bi svi znali o prednostima ovog proizvoda. Ovdje bi vjerovatno trebali početi.
Nekoliko riječi o dobrobitima i štetnostima pileće jetre
Prije svega želim da vas informišem o energetskoj vrijednosti pileće džigerice. Zaista, za mnoge naše sugrađane, ovaj pokazatelj je gotovo glavni pri kupovini određenog proizvoda. Dakle, u sirovom obliku, 100 g pileće jetre sadrži oko 140 kcal. Ne previše. Stoga mnogi nutricionisti preporučuju ovaj proizvod za konzumaciju svojim klijentima.
Pileća džigerica sadrži mnoge supstance koje su korisne za naš organizam. U pojednostavljenom obliku, njihovi korisni efekti mogu se predstaviti u obliku male liste:
- folna kiselina blagotvorno djeluje na funkcionisanje krvožilnog sistema i pomaže u jačanju imunološkog sistema;
- velika količina vitamina A pomaže poboljšanju vida, a također ima blagotvoran učinak na stanje kože;
- količina gvožđa u 100 g pileće džigerice odgovara dnevnoj potrebi svake osobe, pa se ovaj proizvod preporučuje osobama koje pate od anemije;
- jod i selen normaliziraju rad štitne žlijezde;
- prirodne kiseline blagotvorno utiču na razvoj fetusa, zbog čega se pileća džigerica preporučuje i trudnicama.
Zato morate redovno jesti pileću džigericu. Izuzetak su, možda, ljudi koji imaju visok nivo holesterola. Pa, pedijatri ne preporučuju davanje jela od ovog proizvoda djeci mlađoj od 3 godine.
Savjeti za kuhanje pileće džigerice
Ljepota pileće džigerice leži u njenoj nježnosti. A kako se ova izvrsna kvaliteta ne bi izgubila tijekom kuhanja, preporučljivo je slijediti nekoliko jednostavnih savjeta:
- Da bi jela od pileće džigerice zaista imala koristi, prije svega morate biti sigurni da je proizvod svjež;
- Za prženje je bolje koristiti svježu, ohlađenu džigericu. Prilikom kuhanja smrznutog proizvoda iz njega će se ispustiti dosta soka, a gotova jetra će se ispostaviti da je pirjana, a ne pržena;
- Prije prženja, jetra se mora oprati. Ako postoje masni slojevi ili bilo koje vene, moraju se ukloniti. Također je potrebno riješiti se onih fragmenata koji ne izgledaju sasvim kvalitetno;
- Nakon pranja, pileća džigerica se mora osušiti stavljanjem na papirni ubrus. Ovo je sasvim dovoljno za uklanjanje viška vlage iz proizvoda;
- Pileća jetrica treba pržiti isključivo na vrelom ulju. Da biste spriječili nagli pad temperature ulja, proizvod morate staviti u tavu u porcijama - u dvije ili tri serije;
- Pileću džigericu posoliti na samom kraju kuvanja. U suprotnom, sol će oduzeti vlagu i jetra će postati žilava;
- Pileću džigericu promiješajte vrlo pažljivo i ne više od 2-3 puta. Ovaj proizvod je vrlo delikatan i uz često miješanje može se jednostavno raspasti i pretvoriti se u kašu;
- Gotova pileća džigerica treba da bude elastična. To možete provjeriti laganim pritiskom. Prevelika tvrdoća ukazuje da je proizvod prepečen;
- Čim je jelo od pileće džigerice spremno, treba ga odmah staviti na tanjir. Činjenica je da se tiganj ne ohladi odmah i da se džigerica može prekuhati a da nije na šporetu.
Recepti za prženu pileću džigericu sa lukom
Sa soja sosom
Soja sos je odličan sastojak za pripremu najrazličitijih jela. Također će biti korisno u slučaju prženja pileće džigerice s lukom. Soja sos će gotovom jelu dati nevjerovatan okus i aromu. Za ovu verziju pržene džigerice s lukom potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:
- pileća džigerica - 500 g;
- crni luk – 150 g (2 glavice srednje veličine ili 1 velika);
- soja sos - 4 kašike;
- med (tečni) - 2 kašike;
- sol i začini - po ukusu;
U tiganju zagrejte ulje i na njega stavite sitno seckani luk. Nakon 5 minuta dodajte pileću džigericu i sve zajedno pržite na srednjoj vatri još 5 minuta uz povremeno miješanje. Zatim morate dodati med, soja sos, malo soli i začine u poluproizvod. Sve dobro izmešati i pržiti 7-10 minuta. Isti pirinač ili pire krompir poslužiće kao prilog ovom jelu.
Sa belim vinom
Pa, ova verzija pileće džigerice sa lukom savršena je za čast gostiju. Jelo, začinjeno stolnim vinom tokom pripreme i kuvano sa ljutikom, postat će prava poslastica na svečanom stolu. Za pripremu ove verzije pržene pileće džigerice potrebni su vam sljedeći sastojci:
- pileća džigerica - 600 g;
- ljutika – 150-200 g (3-4 glavice luka);
- bijelo stono vino – 150-200 ml;
- brašno – 50-60 g (oko 2 kašike);
- puter – 30-50 g;
- sol i začini - po ukusu;
- povrće i puter - za prženje.
U tiganju zagrejte biljno ulje i otopite puter. Potrebno je uzeti malo putera - 20 grama. Rezultat bi trebao biti tečna uljna smjesa u koju treba dodati pileću džigericu uvaljanu u brašno. Pržite ga kratko - 3-4 minute, zatim posolite, dodajte začine, dobro promiješajte i stavite na tanjir.
Ljukicu sitno nasjeckajte i pržite 10 minuta na laganoj vatri na istom ulju u kojem su se pržila džigerica. Istovremeno, luk za kuvanje se mora redovno miješati kako ne bi zagorio. Kada se luk isprži, dodajte mu vino i nastavite termičku obradu dok se količina tečnosti ne prepolovi.
Nakon toga u tiganj treba dodati puter. Čim se potpuno otopi, dobiveni umak se mora promiješati, skloniti s vatre i preliti preko pržene pileće džigerice.
Dodatak u ovom slučaju može biti bilo šta, ali najbolje opcije bi bile, opet, krompir ili pirinač.
Sa paradajz pastom
Još jedan recept za prženu pileću jetru s lukom svidjet će se onima koji ne mogu zamisliti život bez umaka od paradajza. U isto vrijeme, jelo ispada ne samo ukusno, već i vrlo zadovoljavajuće. Za razliku od prethodnih opcija, možete ga poslužiti uz gotovo bilo koji prilog, uključujući tjesteninu, heljdu i druge omiljene žitarice, kao i razne vrste povrća. Za pripremu takvog ručka/večere morat ćete se opskrbiti:
- pileća džigerica - 500 g;
- crni luk – 100 g (1 glavica luka srednje veličine);
- šargarepa – 100 g (1-2 ne prevelika korjenasta povrće);
- paradajz pasta - 2 kašike;
- voda – 100 ml;
- sol i začini - po ukusu;
- biljno ulje - za prženje.
Pržite pileću džigericu na biljnom ulju 4-5 minuta. Zatim u tiganj dodajte luk isečen na kolutiće i šargarepu iseckanu na krupnije rende. Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte još 10 minuta. Nakon što prođe navedeno vrijeme, u šerpu dodajte paradajz pastu, so, začine i vodu. Pomiješajte sve sastojke, pokrijte poklopcem i kuhajte još 10 minuta na najnižoj vatri, nakon čega se jelo može poslužiti.
Sa pavlakom i pečurkama
Ova opcija ne može biti 100% pržena. U ovom slučaju, pileća džigerica nije samo pržena, već i pečena. Iako... s obzirom da je primarna termička obrada iznutrica još uvijek prženje, ovaj se recept može smatrati u skladu s općom temom. Dakle, za takvo jelo morate pripremiti:
- pileća džigerica - 500 g;
- crni luk – 200 g (2-3 mala ili srednja luka);
- šampinjoni – 200 g;
- šargarepa – 200-300 g (2-3 ne prevelika korjenasta povrće);
- jaja – 2 kom.;
- pavlaka - 200 ml;
- sol i začini - po ukusu;
- biljno ulje - za prženje.
Prvo morate narezati šampinjone na tanke kriške i pržiti ih 15 minuta na biljnom ulju. Pečurke je potrebno povremeno miješati. Gotove šampinjone stavite na tanjir, a umjesto njih u tiganj stavite pileća džigerica. Ne morate ga dugo pržiti – oko 5 minuta, nakon čega ga takođe prebacite u poseban tanjir.
Crni luk sitno iseckati, šargarepu iseckati i takođe pržiti u tiganju oko 10 minuta Gotov sot prebaciti u posudu za pečenje, na njih staviti sloj pečuraka, a na njih prženu pileću džigericu. Sve to treba preliti kiselom pavlakom pomiješanom s jajima, solju i začinima.
Ovako pripremljeno jelo staviti u rernu zagrejanu na 180°C i sačekati 30 minuta. Dobijenu "tepsiju" možete poslužiti i bez priloga, iako bi vam ovdje bio koristan i pire krompir ili kuhani pirinač.
I sa ostalim sastojcima...
Možete beskrajno eksperimentirati s klasičnim receptom za prženu pileću džigericu s lukom. Uostalom, na kraju, bilo koji recept nije stroga uputa, već samo jedna od uspješnih opcija za pripremu određenog jela.
Na primjer, možete dobiti vrlo zanimljiv okus ako kuhate pileću džigericu ne sa sirovim lukom, već s njima prethodno mariniranim u octu.
Dobro je dodati bijeli luk sastojcima klasičnog recepta. Ovaj dodatak pilećoj jetri će dati dodatnu aromu i prijatan ukus.
Mnogo je gore napisano o dodacima u obliku gljiva ili šargarepe. Međutim, u prženu pileću jetru s lukom možete dodati i drugo povrće, na primjer: krompir, tikvice, patlidžan ili papriku.
Pileća džigerica se odlično slaže sa sirom. Jelo pripremljeno po klasičnoj recepturi može se prebaciti u posudu za pečenje, prekriti rendanim sirom i staviti u rernu zagrejanu na 200°C 5 minuta.
Općenito, prostor za maštu je ovdje neograničen. Glavna stvar je da se dobijeno jelo dopadne domaćinstvu!
Video recept od kuhara Ilya Lazersona:
« Pileća džigerica sa sosom od kuvanog vina"