Neobičan džem od jabuka. Najukusniji džem od jabuka

Mnoge domaćice kuhaju i spremaju džem od jabuka u velikim serijama jer se rasproda u trenu. Džem od jabuka je veoma ukusan i možete ga kuvati zimi ili koristiti kao fil.

Džem od jabuka, vrlo ukusan i samo uz čaj, namažite ga na komad hljeba i popijte čaj kao zalogaj uz džem. Imam nekoliko recepata za pravljenje džema od jabuka. I budite sigurni da kada otvorite teglu ovog džema zimi, ta tegla će do večeri biti potpuno prazna. I to ne zato što je tegla mala, već zato što će džem biti toliko ukusan da ćete se jednostavno nemoguće otrgnuti od njega.

Sadržaj :

Džem od jabuka je takođe dobar za posluživanje prilikom kuvanja. Općenito, vrlo je lako naći primjenu za ovaj džem.

Ako planirate da kuvate po ovom receptu, odmah vas upozoravam da imate strpljenja i vremena. Ne zato što se teško priprema, već zato što će trebati dosta vremena da se kriške jabuke pravilno zasitiju šećernim sirupom. U ovom receptu važno je odabrati prave jabuke za džem od ćilibara.

Za transparentnost biraju se kasne sorte jabuka s tvrdim tijelom. Takođe je važno uzeti u obzir da što je gušće tijelo jabuke, to će biti transparentnije. Za ovaj recept savjetujem vam da uzmete sastojke 1:1, odnosno na 1 kg jabuka 1 kg šećera. Više jabuka znači više šećera. Ali ne preporučujem kuhanje više od 3-4 kg džema odjednom. jer će vam jednostavno biti nezgodno miješati i pratiti takvu porciju džema.

SASTOJCI:

• Šećer 2 kg.
• Jabuke 2 kg.

PROCES KUVANJA:

1. Da biste napravili džem, potrebno je malo poraditi sa jabukama prije kuhanja, odnosno oguliti ih i izrezati hrapavu jezgru. Tako da kriške jabuke ostanu mekane ne samo po svjetlu, već i po ukusu.

2.Poslije svaku jabuku podijelimo na ovakve kriške. I stavimo ih u šerpu u kojoj će se kuvati naš džem.

3.Kada i poslednja kriška padne u tepsiju, možete sve posuti šećerom, izmešati i ostaviti jabuke 24 sata. Za to vrijeme kriške će pustiti sok i dobro se zasititi šećerom. Ne zaboravite pokriti jabuke poklopcem da u njih ne uđu muhe i razne mušice.

4.Nakon 24 sata vidjet ćete koliko su jabuke dobro natopljene i koliko se proizvodi sirup jer se više ne može nazvati sokom.

5.Stavite šerpu na šporet, mešajući džem dok ne provri. Nakon što džem proključa, treba smanjiti vatru, od snažnog ključanja do slabog, ali postojanog ključanja. I tako kuhajte džem na laganoj vatri 15-20 minuta.

6.Nakon toga skinite posudu sa vatre dok se potpuno ne ohladi. Obično do sljedeće večeri. Odnosno, opet džem treba da stoji 24 sata.

7. Dan kasnije ponovo ponavljamo istu operaciju. Čekamo da džem proključa, smanjimo vatru i kuhamo 15-20 minuta.

8. Zatim postoje dva moguća ishoda. Ako ste potpuno zadovoljni providnošću i gustinom džema, onda džem možete staviti u tegle i zašrafiti poklopce. Ali ako po vašem mišljenju džem još nije dovoljno gust i kriške nisu dovoljno prozirne.

9. Zatim možete bezbedno ponoviti operaciju sa ključanjem i hlađenjem 2-3 puta. Naravno, nećete postići idealnu prozirnost, boja kriški će ostati žuta, ali možete postići potrebnu debljinu.

Ovdje ishod situacije ovisi o sorti jabuka i njihovoj zrelosti. Za ovaj džem je bolje izabrati malo nedozrele jabuke.

Ovu vrstu džema je bolje čuvati na tamnim mjestima kako kriške jabuke ne potamne od svjetlosti.

Džem od jabuka sa koricom narandže

Ovaj džem od jabuka sa dodatkom korice narandže postat će vaš broj 1 među džemovima od jabuka. U to ćete se i sami uvjeriti čitajući sastojke, jer ovo nije običan džem, već kombinuje boju, miris jabuke i aromu korice narandže.

SASTOJCI za sirup:

• 1 čaša vode.
• 1 šolja šećera.

Sastojci za džem:

• suve kajsije 2 kom.
• suve šljive 2 kom.
• 2 zrele jabuke.
• 2-3 lista maline.
• 1 grana trešnje sa listovima (2-3 cm).
• korica pola pomorandže.

PROCES KUVANJA:

1. Otopite čašu šećera u čaši vode.

2.Mi to radimo na ovaj način. U šerpu sipajte čašu vode, stavite je na šporet i zagrejte. U toplu vodu sipajte čašu šećera i stalno miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Držite nisku vatru ispod šerpe ili šerpe da šećer ne izgori do dna.

3. Birajte samo prave jabuke. Ne one koje imaju samo lepu ambalažu, već je poželjno i da jabuke imaju dobar prirodan miris. Takve jabuke se mogu kupiti na pijaci od baka. Koji prodaju jabuke iz svog voćnjaka.

4. Kvalitetne jabuke narežite na lepe kriške i malo ih osušite u rerni bukvalno 3-5 minuta, da se jabuke osuše, ali da se ne prže. Kriške treba da budu malo naborane i uvele. Nemojte se plašiti da ne izgledaju baš dobro; tokom skladištenja jabuke će dobiti sočnost i poprimiti odličan zdrav izgled.

5. U vrući sirup dodajte par listova maline i par listova trešnje, možete uzeti listove direktno sa grančicom trešnje. To će džemu dati neobičnu zelenkastu nijansu. Neće se pojaviti odmah, već malo kasnije.

6. Dok se listovi kuvaju, suve kajsije i suve šljive narežite na sitno. Dodajte ih u sirup. Suhe kajsije i suhe šljive dodaće pikantnost pekmezu.

7.Uklonite koricu sa polovine narandže i dodajte je ostalim sastojcima u šerpi.

8.Kuvajte sastojke 5-7 minuta, zatim dodajte jabuke i pecite kriške jabuke 10 minuta.

9. Ovim je završen recept za džem od jabuka sa koricom narandže. Ostaje samo staviti džem u steriliziranu teglu i zašrafiti sterilizirani poklopac. Prijatno.

Džem od jabuka sa celom narandžom

Ovo je druga opcija za pravljenje džema od jabuka i narandže. U ovom receptu će se koristiti ne samo kora, već i cijela narandža. Ko zna, možda vam se dopadne ovaj recept za džem od jabuka.

SASTOJCI:

• jabuke 1 kg.
• narandža 1 kom.
• šećera 0,5 kg.

PROCES KUVANJA:

1. U ovom receptu, opet ćete morati oguliti jabuke i potpuno izrezati jezgru. Pošto je jezgro previše grubo i samo će pokvariti delikatan ukus džema.

2.Isecite jabuke na lepe kriške ili na kockice, kako vam više odgovara.

3. Nastavit ćemo s narandžom na sljedeći način. Dobro ga operite, isecite na kriške, uklonite semenke i sameljite direktno sa korom u mašini za mlevenje mesa.

4. U činiju stavite jabuke i upletenu pomorandžu, dodajte šećer i dobro izmiješajte. Ostavite 5-6 sati.

5.Posle 5-6 sati stavite posudu na šporet i mešajući dovedite džem da proključa.

6. Kuvajte 50-60 minuta. Nakon toga džem se može staviti u teglu i zatvoriti za zimu. Ali možete ga ostaviti sa strane na jedan dan, a zatim ponovo prokuhati. Ovo će dodati veću gustoću pekmezu od jabuka.

Džem od jabuka sa cijelom narandžom je potpuno spreman, uživajte u obroku.

Petominutni džem od jabuka, brzi recept za živi džem

Prednost takvog džema je očigledna, pri kratkom kuhanju u jabuci se zadržavaju korisnija svojstva. Drugo, ovo je kolosalna ušteda vremena za pripremu džema. Pošto ga tokom sezone obično nema dovoljno, jer za kratko ljeto treba napraviti veliki broj priprema ili ako ne želite dugo da petljate s jednim džemom. Ovaj recept je posebno za vas.

SASTOJCI:

• jabuke 1 kg.
• šećera 600 grama.

PROCES KUVANJA:

Za džem od jabuka birajte jabuke koje su jake, ne prezrele i bez ikakvih pokvarenih tragova. Teško je nedvosmisleno odgovoriti da li se isplati guliti jabuke, ovdje je pravilo da nema drugova po ukusu i boji. Ko god voli. Ali morate izrezati sredinu jer su membrane prilično grube i naravno da će pokvariti cijelu sliku.

1. Jabuke sortirajte, narežite na kriške i izrežite jezgro.

2. Kriške pospite šećerom. Ostavite 6-8 sati.

3.Stavite na šporet i zakuhajte. Kuvajte 10-15 minuta.

4. Sipati u sterilne tegle i zatvoriti poklopce.

5. Ostavite džem da se ohladi i prebacite u ostavu.

Petominutni džem od jabuka je spreman. Uživajte u obroku.

Džem od celih jabuka

Džem od Ranetki je veoma lep i ukusan jer nisu velike veličine, a telo im je gusto i sočno. Džem je primetno superiorniji u estetskim i ukusnim kvalitetima.

SASTOJCI:

• 1 kg. ranetka jabuke.
• 1 kg šećera.
• 1 čaša vode.
• 1 kašičica limunske kiseline.

PROCES KUVANJA:

1. Jabuke sortirajte, uklonite sve pokvarene ili nagnječene. Budući da će se džem praviti od cijelih jabuka, estetska strana je vrlo bitna.

2. Takođe je važno da svaku jabuku probušite ražnjem ili čačkalicom, ne do kraja, već malo dublje od sredine.

3.U šerpu sipajte čašu vode i dodajte 1 kg šećera.

4.Stavite na laganu vatru i pripremite sirup uz stalno mešanje da šećer ne zagori na tiganju.

5. Kada se šećer otopi i sirup počne da ključa dodati limunsku kiselinu.Može se pojaviti pjena, nemojte se uznemiravati.

6.Jabuke stavite u kipući sirup i lagano promiješajte. Ne preporučujem dalje mešanje. Pošto se tanka kožica jabuke može oštetiti i integritet ploda će biti ugrožen.

7.Kada sirup sa jabukama prokuha, smanjite vatru na minimum.

8.Tokom kuvanja pojaviće se jabuke koje pucaju, a po želji ih možete ukloniti hvatanjem za rep.

Jabuke su prsnule jer su probušene ili je ključanje bilo prejako.

9.Posle 5 minuta kuvanja skinite tiganj sa šporeta, stavite na sto i džem prelijte tanjirom, da jabuke budu sve u sirupu. Možete malo pritisnuti tanjir (tegla vode od pola litre).

10.Uklonite tanjir sa jabuka nakon 12 sati. Stavite na šporet na veoma nisku vatru. Pustite da provri i kuvajte tačno 10 minuta. Nemojte miješati jer će osjetljiva koža popucati.

11.Nakon 10 minuta kuvanja vratite tanjir i stavite teglu na vrh. Ostavite još 12 sati.

12.Nakon 12 sati stavite džem da se kuva 15-20 minuta nakon ključanja.

Ishod je sljedeći. Ako vam odgovara debljina, džem možete staviti u tegle i zatvoriti poklopce. Ali ako vam se čini da džem od jabuka nije dostigao potrebnu gustoću, ponovite postupak još nekoliko puta kako bi džem dostigao potrebnu gustoću.

Ako ima previše sirupa, možete ga prokuhati ponavljanjem postupka 2-3 puta.

Uglavnom skuvajte džem do željene gustoće i sipajte u tegle. Tu su sve tajne sa džemom od jabuka iz ranetki gotove, pripremite konzerve i uživajte u jelu.

Džem od jabuka po klasičnom receptu

Krajem ljeta i početkom jeseni mnogi se počinju baviti pripremanjem baš ovog džema, jer sazrevaju kasne sorte jabuka od kojih se dobija sočan i ukusan džem.

Sa jabukama, kao i sa gotovo svim drugim voćem, proces pripreme je gotovo isti.

SASTOJCI:

• jabuke 2 kg.
• šećera 1,5 kg.
• cimet 1 prstohvat.

PROCES KUVANJA:

Gotovo svi recepti kažu da je bolje narezati jabuke na male kockice. To je učinjeno kako bi se u budućnosti ovaj džem mogao koristiti kao punjenje za pekarske proizvode.

Jabuke ne morate guliti jer kore zadržavaju svoja korisna svojstva. Ali neki ljudi ipak uklanjaju koru. Dakle, na vama je da li ćete ukloniti koru ili ne.

1.A ako pekmez pripremamo po klasičnom receptu, jabuke ćemo narezati na sitne kockice.

2. Prije rezanja jabuka uklanja se jezgra sa sjemenkama i pregradama.

3. Dobijene kockice jabuke stavite u šerpu, pospite šećerom, dobro promešajte i ostavite da odstoje 6-8 sati.

I to ponavljamo nekoliko puta dok džem ne dostigne željenu gustoću.

6.Pri posljednjem ključanju dodajte malo cimeta u džem koji će vašoj poslastici dati jedinstvenu notu okusa. Cimet ne prekida miris i aromu jabuke, već ih samo blago nadopunjuje.

7.Nakon toga stavite džem u sterilisane tegle i zatvorite poklopce.

To je sve, džem od jabuka po klasičnom receptu je spreman. Sada ga možete čuvati nekoliko godina dok vam ne zatreba.

Nekoliko puta kuhan džem se odlično drži. Stoga, ne brinite ako tokom duge zime ipak niste uspjeli doći do džema od jabuka.

Ostavite svoje recepte u komentarima. Mir i dobrota svima do ponovnog susreta.

Za čitaoce Sveske, još jedan recept za mamine domaće preparate, danas ću vam reći kako da kuvate

Kriške džema od jabuka

tako da ostanu netaknuti i transparentni. Ovaj džem od jabuka je jako lijep na fotografiji, a potpuno isto izgleda i u teglama. Ne ostaje dugo kod nas, jer nas svojom lepotom provocira da ga otvorimo zimi. A kako ukusna mamina pita sa džemom od jabuka! Neću dugo čamiti, reći ću vam kako da napravite tako ukusan džem od jabuka.

Za recept za džem od jabuka u kriškama trebat će nam:

• Jabuke
• i šećer

Sve je u jednakim omjerima, 1:1, kao u tradicionalnoj metodi pravljenja bilo kojeg džema. Ako kuhamo džem od jabuka u maloj posudi, onda na 1 kg jabuka uzimamo 1 kg šećera. U ovom receptu za pravljenje džema od jabuka mama koristi 5 kg jabuka i 5 kg šećera, jabuke na fotografiji su sočne, ljetne sorte. Možete koristiti bilo koju sortu jabuka.

Najbolje je kuhati jabuku ili bilo koji džem u posudi od aluminija ili nehrđajućeg čelika, u emajliranoj može izgorjeti, iako je ovaj recept malo vjerojatan, kuha se u nekoliko faza malo po malo, košta skuplje i natapa se u vrući šećerni sirup , zbog čega sadrži tako lijepe cijele komade jabuka, gotovo providne.

Dakle, za džem od jabuka na kriške, jabuke se operu, nema potrebe za suvišnom vlagom. Stoga je bolje osušiti jabuke od kapi vode. Jabuke se režu na kriške i posipaju slojevima šećera u posudu u kojoj će se kuvati džem. Želio bih napomenuti da što je šira posuda za kuhanje džema, to je deblja zbog velike površine s koje lako isparava suvišna vlaga.

Jabuke sa šećerom moraju stajati neko vrijeme da puste sirup. Jabuke je najpogodnije rezati uveče, do jutra će već biti u šećernom sirupu od jabuke. Baš ujutru, pred odlazak na posao, mama uspe da skuva jabuke u sirupu 5-10 minuta, pene je jako malo, pene kod ovog načina pripreme džema praktično nema. Sada ostavite džem od jabuka da odstoji pet minuta dok se potpuno ne ohladi.

Na isti način drugi put prokuhajte kriške jabuke.

i ostavite da se ohladi.

Treća (završna) faza recepta za džem od jabuka u kriškama: kuhajte na isti način 5-10 minuta.

U ovoj fazi, naravno, možete podesiti boju i gustoću džema od jabuka, kuhati ga manje ili više. Ovaj recept pravi gust džem od jabuka.

Džem od kriški jabuke stavite u čiste, sterilisane tegle i zategnite poklopcima ili ključem.

Odmah ću reći da prema receptu moje majke možete napraviti džem ne samo od jabuka, već evo samo nekoliko opcija za džem od jabuka za vašu kulinarsku kreativnost:

• Džem od rabarbare sa jabukama

• Džem od narandže i jabuka

• Džem od jabuka sa limunom

• Džem od krušaka i jabuka

• Džem od bundeve sa jabukama

• Kineski džem od jabuka

• Džem od dunja i jabuka

Ako imate svoj recept za džem, pošaljite nam ga ili ga jednostavno napišite u komentarima.

Kako napraviti džem od jabuka u sporom šporetu

Video recept će vam pomoći, ovaj recept za pravljenje džema je pogodan za bilo koji multivarak, ne samo Redmond ili Panasonic, ovako se priprema džem u režimu dinstanja. Džem u sporu štednjaku u ovom slučaju podsjeća na gusti džem od jabuka:

džem od jabuke i pomorandže u spori šporet

Od kriški se džem od jabuka može pripremiti u spori šporet na isti način kao i moj džem od jagoda

a ovo je fotografija pite sa džemom od jabuka po maminom receptu:

Uprkos činjenici da se jabuke mogu kupiti u radnji tokom cijele godine, džem od ovog voća ostaje jedan od najpopularnijih ruskih deserta, jer... nijedno sjajno prekomorsko voće ne može zamijeniti aromu voća iz vlastitog vrta. Dušu ulažu u ovu poslasticu, jednostavni recepti za džem od jabuka prožimaju ljetno raspoloženje.

Tajne pravljenja džema od jabuka za zimu

Da biste pripremili ukusan, lijep i zdrav džem od jabuka i sačuvali ga do zime, potrebno je proći kroz sljedeće korake:

Koje jabuke odabrati za džem i marmeladu od jabuka?

Za klasični džem od jabuka sa kriškama najbolje odgovara voće slatko-kiselog ili čak kiselog ukusa. Bolje je izabrati čvršće jabuke kako ne bi omekšale u procesu ključanja. Jabuka treba da bude takva da je treba žvakati. Iz istog razloga, voće koje je dugo čuvano nije baš pogodno, jer... postaju labavi i mrvljivi iznutra.

Optimalan izbor bi bile sorte kao što su Papirovka, Ranet, Grushovka, Anis, Slavyanka i ne baš zrelo bijelo punjenje. Ako je preparat iz Aporta ili Antonovke, onda plodove treba potopiti u kipuću vodu kako bi kora bila mekša.

Jabuke koje se koriste za džem, džem ili punjenje za pite iz konzerve ne podliježu tako strogim zahtjevima. Plodovi ne moraju biti savršeni, možete uzeti natučene, oštećene zrele jabuke. Unutrašnjost jabuka treba da bude prilično mekana i sočna, ali je bolje da ne koristite prezrelo voće, jer... imaju pamučnu, neukusnu pulpu. Prije nego što počnete sa berbom, jabuke se moraju dobro oprati i ukloniti svi neispravni segmenti - trulež, crvotočine, oštećena područja.

Kako napraviti džem od jabuka kod kuće?

Postoji mnogo načina da napravite džem od jabuka za zimu. Najpopularnije metode:

Za svaku od ovih vrsta postoji bezbroj preporuka kako pripremiti džem od jabuka za zimu, a recepti s fotografijama korak po korak pomoći će vam da ostvarite bilo koju originalnu ideju. Međutim, postoje opći principi kuhanja kojih se morate pridržavati.

Kriške džema od jabuka

Da biste dobili lagani, prilično gust džem od jabuka sa kriškama, sa prozirnim komadima, mora se pripremati ne odjednom, već dva do tri dana. Domaćica ne stoji za šporetom sve ovo vreme, proces se odugovlači, jer... uključuje duge periode kada se džem infuzira. Ako ne koristite metodu s nekoliko kratkih kuhanja, sirup postaje gust i potamni prije nego što su plodovi gotovi, pa džem ne samo da gubi estetsku privlačnost, već ga je i teško čuvati. Za kuhanje pekmeza s kriškama slijedite sljedeći algoritam:

• Voće se mora dobro oprati, očistiti od jezgre i oguliti (ovo nije obavezno, ali preporučljivo).
• Odmah nakon toga, jabuke treba oštrim nožem narezati na tanke ploške, u idealnom slučaju ne bi trebalo da budu deblje od 1 cm.Nastojati da kriške budu iste veličine kako ne bi došlo do neravnomjernog ključanja.
• Pripremljene kriške treba blanširati (čuvati u kipućoj vodi) 5-7 minuta, a zatim odmah uroniti u hladnu vodu da se ohlade i ukloniti sve što se raspadnu i omekša.
• U ovom trenutku treba pripremiti šećerni sirup: za to treba uzeti oko 300 g vode za blanširanje i 1 kg šećera (ako su jabuke slatke, onda 700-800 g), kuhati sirup na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi.
• Zatim treba pažljivo uroniti jabuke u sirup i ostaviti radni komad da se hladi 3-5 sati, zatim džem prokuvati i kuhati 5-6 minuta, a zatim ostaviti da se kuha 6-8 sati ili preko noći. Postupak se ponavlja još 2-3 puta, dodajući preostali šećer u obliku sirupa.

Možete pripremiti raznovrstan desert sa dodatkom drugog voća, bobičastog voća ili orašastih plodova, poput narandže ili badema. U ovom slučaju morate slijediti ista pravila kako biste dobili visokokvalitetni džem od jabuka. Recept sa fotografijama pomoći će vam korak po korak u ovom pitanju.

Jabuka pet minuta

Petominutni džem od jabuka obično se priprema sa malim dodatkom šećera, otprilike 200-300 g na 1 kg voća. Jabuke možete oguliti i narendati na krupnije rende, iseći na trakice ili kriške, pomešati sa šećerom i ostaviti 6-8 sati da puste sok. Nakon ključanja džem je potrebno kuhati 5-10 minuta. Osim što džem zadržava maksimalno hranljive materije, ovaj preparat je idealan kao fil za bilo koje pecivo. Ako se pridržavate ovih preporuka, dobit ćete zdrav džem od jabuka, možda vam neće trebati ni recept za zimnicu sa fotografijom.

Džem od jabuka

Za pripremu džema od jabuka, plodovi se ogule i iseku na proizvoljne komade. Količina šećera zavisi od ukusa jabuke i načina skladištenja, otprilike 800 g na 1 kg slatkih i kiselih jabuka. Komade jabuke promućkajte sa šećerom, dodajte vodu (oko 1 čašu). Jabuke se pire pomoću potopnog blendera ili na početku kuvanja, kada su omekšale ili u završnoj fazi. U svakom slučaju, džem se kuva dok se ne zgusne, skidajući pjenu. U tom slučaju morate uzeti u obzir da će nakon hlađenja radni komad postati još deblji. Važno je održavati tehnologiju i dobiti džem željene konzistencije. Ova priprema se često doživljava kao džem od jabuka, a korak po korak recept sa fotografijama pomoći će vam da ga pravilno napravite.

Kako zatvoriti i čuvati džem od jabuka?

Džem treba sipati u čiste, suve, sterilisane tegle i pokriti sterilizovanim poklopcima ili pergamentom. Tegle i poklopce treba prati sodom, a najlakše je sterilizirati tegle na pari: prokuhati malo vode u šerpi, zatvoriti je posebnim poklopcem sa rupicama ili mrežicom i staviti posudu na 10-15 minuta, odozdo prema dolje. Neke domaćice jednostavno opeku tegle i poklopce.

Klasični džem od jabuka sa dovoljnom količinom šećera (u omjeru 1:1), koji je podvrgnut dugotrajnoj termičkoj obradi ili višekratnom kuvanju, često se sipa u tegle hladan ili topao kako ne bi bilo praznina prilikom prenošenja. Dozvoljeno je sipati vrući džem u toplu posudu, ali to se mora raditi postepeno kako tegla ne bi pukla. Nakon toga morate sačekati da se džem potpuno ohladi, a zatim ga zatvoriti. U suprotnom može doći do nakupljanja kondenzata na zidovima tegle i džem će postati pljesniv. Osim toga, kada se džem ohladi na zraku, na njegovoj površini se formira kora, dodatna zaštita za radni predmet.

Kada se ohladi, klasični džem od jabuka prekriva se pergament papirom ili poklopcem na navoj za hranu. Tegle možete zatvoriti vrućim poklopcima na navoj (zagrijati ih u vodi ili na pari na temperaturi ne većoj od 60 stepeni). Poklopci zavrtnja se povlače kada se ohlade, obezbeđujući dodatno zaptivanje, a kada se otvore, čuje se zvuk koji dokazuje da se radni komad nije pokvario. Ako je kapicu na navoj bilo teško otvoriti nožem, ne može se koristiti drugi put. Iskusne domaćice ne dodaju džem na sam vrat kako bi vidjele što se događa na njegovoj površini i na vrijeme probavile radni komad.

U idealnom slučaju, takav džem treba čuvati na temperaturi od 10-15 stepeni na tamnom, suvom mestu sa dobrom ventilacijom, ali će dobro trajati 2-3 godine na normalnoj sobnoj temperaturi, ispod kreveta, u garderobi, kuhinji ormaru, ili na zatvorenoj lođi. Glavna stvar je da temperatura ne padne ispod nule i ne raste jako visoko, tako da ne biste trebali čuvati džem blizu radijatora ili izvan prozora.

Petominutni džem od jabuka sa malom količinom šećera ovim načinom zatvaranja neće se čuvati u zatvorenom prostoru, već samo u frižideru. Takav blank od jabuka morat će se valjati metalnim poklopcima obloženim prehrambenim lakom iznutra i posebnom mašinom za valjanje. U tom slučaju, sterilizirana posuda se do vrha napuni vrućim džemom i odmah se umota, vizualno provjeri da li curi, a zatim se tegle okreću, pokriju i ostavljaju 8-12 sati. Vjeruje se da džem koji se polako hladi i postepeno bolje stoji, a podsjeća i na proces pasterizacije. Međutim, ova metoda zahtijeva odabir prave mašine za šivanje i posjedovanje određenih vještina.

Ako je džem prekriven plastičnim poklopcima, onda je bolje da ga ne dolijevate do vrata, pospite sloj šećera i odložite u hladnjak ako priprema nije baš slatka. Otvorena tegla džema od jabuka može se čuvati u frižideru najviše mesec dana.

Problemi sa kojima se domaćice susreću prilikom pravljenja džema od jabuka

Prilikom pripreme džema od jabuka, domaćice početnike suočavaju se s brojnim problemima, a kod delicije od jabuka u nevještim rukama javljaju se razne nepoželjne transformacije:

Većina ovih poteškoća može se riješiti poznavanjem nekih suptilnosti pripreme slatkog deserta.

Zašto je džem od jabuka tanak i ne zgušnjava se?

Obično se u džem ne dodaje više od 100 ml vode na 1 kg jabuka kako plodovi ne bi izgorjeli u prvoj minuti, a zatim počinju intenzivno puštati sok. Voće možete preliti i granuliranim šećerom preko noći, pa će pustiti dovoljno svog sirupa, jer... Jabuke su 85 posto vode. Ako u džem dodate previše tekućine, proizvod će podsjećati na kompot. Tada će džem morati duže da ispari uz stalno mešanje ili kuvati još puta dok se ne zgusne. Ako ništa drugo ne uspije, možete ocijediti dio sirupa.

Postoje sorte jabuka, kada se kuvaju, domaćica će dobiti cele kriške koje lebde u tečnom sirupu, čak i ako napravi džem potpuno bez vode, samo sa sirupom koji voće pusti. U tom slučaju, ako želite skratiti proces pripreme, možete koristiti prirodna sredstva za želiranje - na primjer, pektin, quittin, gelfix, marmeladu i druge. U džem se u završnoj fazi pripreme miješaju sredstva za zgušnjavanje, u količini od 5-10 g na 1 kg voća. Što je više šećera i što je proizvod gušći, potrebno je manje aditiva za želiranje.

Pečenje sa jabukama jedna je od najpopularnijih delicija. Međutim, tečni fil od džema se širi, a kako bi to izbjegle, domaćice koriste mnoge metode:

• Skuvati džem sa grizom (1 kašičica po čaši), nakon hlađenja džem se zgusne.
• Dodajte voćni žele u prahu, kukuruzno brašno ili ovsene pahuljice (20 g po čaši).
• Prokuhajte džem sa škrobom (najbolje kukuruznim).
• Umiješajte prezle ili mljeveni keks.

Zašto je džem od jabuka potamnio?

Vjeruje se da džem neće potamniti ako se jabuke blanširaju 3-5 minuta, a zatim odmah ohlade hladnom vodom. Postoji još jedan trik koji pomaže u usporavanju procesa oksidacije, što uzrokuje da jabuke porumene kada se režu. Prije i poslije blanširanja, kriške se stavljaju u slanu ili kiselu vodu (kašičica soli ili 3 g limunske kiseline na litar vode), plodovi se u ovom rastvoru mogu držati ne više od sat vremena.

Ako su kriške već izrezane, ali je proces kuhanja morao biti odgođen, tada se plodovi moraju natopiti čistom vodom, inače će potamniti. Neki kuvari uvek drže kriške u vodi 3-4 sata, tvrdeći da posle toga bolje zadržavaju oblik.

Osim toga, na boju džema utječe i trajanje toplinske obrade. Što je duže neprekidno vrenje, džem je tamniji. To se ne dešava ako se džem priprema ponovljenim kuvanjem. Nije tako teško napraviti džem od jabuka na ovaj način; recept za zimnicu na ovoj stranici će vas uputiti kako to učiniti.

Ako je džem iz nekog razloga prekuhan, tada će nekoliko kapi limunske kiseline i nekoliko minuta kuhanja pomoći vratiti boju, ali okus proizvoda će već biti pokvaren.

Zašto džem od jabuka postaje pljesniv?

Džem ili marmelada od jabuka mogu postati pljesnivi iz nekoliko razloga:

U preparatu je premalo šećera. U pekmez koji će se skladištiti u normalnim uslovima tradicionalno se dodaje šećer u omjeru 1:1, ali to zavisi od vrste jabuke - ako su jabuke kisele, na primjer, Antonovka, onda je bolje uzeti više pijesak - 1,5 kg na 1 kg voća.

Drugi uzrok plijesni je vlaga. Može se pojaviti neželjeni film ako je džem sipan u vlažnu ili nesteriliziranu teglu. Također, gljivica češće kvari obradke koji se čuvaju u vlažnoj prostoriji.

Šta učiniti ako je džem od jabuka pljesniv?

Mnoge domaćice skidaju gornji sloj plijesni i probave radni komad s dodatkom šećera, a zatim ovaj džem koriste u pecivu. Međutim, ovo je veoma rizičan poduhvat, jer... Spore gljivica su se već proširile po cijelom proizvodu, a toplinska obrada ne uklanja u potpunosti mikotoksine. Radni predmet kontaminiran gljivama plijesni je bolje baciti, jer njegova upotreba može dovesti do trovanja.

Šta učiniti ako je džem od jabuka fermentirao?

Ako džem od jabuka ima kiselkast miris, koji podsjeća na vino, a na površini ima mjehurića, to znači da je proizvod fermentirao. Uzrok procesa fermentacije najčešće je nedostatak granuliranog šećera; pekmez, nažalost, može fermentirati i u hladnjaku. „Vinski“ džem se može kuhati sa šećerom (50-200 g na 1 kg radnog komada) 3-5 minuta, pjena se mora pažljivo ukloniti, „ispravljeni“ džem staviti u male staklenke, staviti u frižider i iskoristiti u najkraćem mogućem roku. U pekare se lagano fermentisani džem može dodati direktno u testo bez ključanja, jer... podvrgnut će se termičkoj obradi. Od fermentisanog džema, po određenoj tehnologiji, možete napraviti domaće vino koje će se čuvati u frižideru ili podrumu 2-3 godine

Šta učiniti ako je džem od jabuka jako sladak?

Iz objektivnih razloga, džem od jabuka često se pokaže zajedljivim, jer... radni komad se dugo kuva da bi se postigla željena konzistencija, a dodaje se i dosta šećera kako bi džem mogao duže da se čuva na sobnoj temperaturi. Ako vam se džem čini preslatkim, na kraju kuvanja treba dodati 3 g limunske kiseline na 1 kg voća.

Sljedeći put možete isprobati recepte sa minimalnim dodatkom šećera, ali ćete takav pripravak morati čuvati u hladnjaku. Od velike je važnosti i izbor sorte jabuke - najbolje je slatko i kiselo voće (na primjer, sorte poput papirovke, anisa, slavjanke, kruške). Osim toga, kiselost možete dodati pravljenjem raznih džema: od ribizle, brusnice, limuna.

Šta učiniti ako je džem od jabuka zagoreo?

Jesti zagoreni džem je rizično jer... sadrži toksine, ali neke domaćice savjetuju da se normalni dio prokuha s par čaša konjaka ili korice i oguljenih kriški limuna

Oštećenu posudu treba prokuhati limunskom kiselinom ili limunovim sokom i pažljivo očistiti četkom.

Da džem ne bi zagorio, najbolje ga je kuhati u širokom loncu ili tiganju i stalno miješati. Ranije se vjerovalo da je najbolje posuđe u konzervi, ali studije su pokazale da ioni bakra uništavaju korisnu askorbinsku kiselinu. Aluminijumsko posuđe takođe nije pogodno za kuvanje. Možete koristiti emajlirane posude, ali se emajl često puca kada je izložen visokim temperaturama. Tako bi lonac ili bačva od nerđajućeg čelika bili idealni za pravljenje džema.

Zašto je džem od jabuka zašećeren?

Ako se džem ili džem od jabuka kandira, to se odmah odražava na izgled. Sirup postaje pregust i zamućen, a pojavljuje se sloj kristala šećera. Kandirani proizvod se ne smatra pokvarenim, ali pokazatelji okusa značajno pate. Ovaj problem se javlja kod džema iz više razloga:

• Tokom pripreme, pjena se nije skidala sa džema.
• U džem je dodato dosta granuliranog šećera ili se predugo kuhao, smjesa je isparila, što je dovelo do neprihvatljivog zgušnjavanja sirupa.
• Plodovi u šećernom sirupu su se nejednako kuvali jer... izrezane su kriške različitih veličina.

Šta učiniti ako je džem od jabuka kandiran?

Ušećereni džem je netoksičan i prilično jestiv, pa ga možete pokušati popraviti.

Tegle s takvim pripravkom možete staviti u posudu sa toplom vodom i zagrijati na temperaturu blizu ključanja, kristali šećera u džemovu će se otopiti. Postoji još jedan način da sačuvate kandirani proizvod: u džem dodajte vodu (oko 60 g na 1 kg voća), prokuhajte i kuhajte 5-7 minuta, vruće sipajte u tegle, ohladite i zatvorite. Međutim, prekuvani proizvod može se i zašećeriti, pa ga je potrebno što prije staviti u upotrebu.

Da se džem od jabuka ne bi ušećerio, u smjesu možete dodati malo limunske kiseline.

Šta učiniti ako džem od jabuka nije dovoljno skuvan?

Glavna stvar koja vam je potrebna da napravite savršeni džem od jabuka su recepti - brzi i ukusni - to kažu gotovo sva uputstva. Vodeći se ovim motom, možete upasti u nevolje sa džemom od jabuka. Ako džem od jabuka nije dovoljno kuhan, može postati pljesniv ili kiselkast, pa ako proces kuhanja nije završen, tada se radni komad mora posuti pijeskom i kuhati dok kamenac ne nestane. Ako je džem od jabuka prekuhan, zašećeriće se. Zbog toga je veoma važno tokom pripreme utvrditi spremnost deserta da ništa ne treba ispravljati.

Kako odrediti da je džem od jabuka spreman?

U slučaju džema od jabuka, trenutak spremnosti može se pratiti prema sljedećim smjernicama: pjena se koncentriše u sredini posude, jabuke se ne skupljaju masovno na površini, već se raspoređuju po džemu, kap sirupa se ne razmazuje po suvom, hladnom tanjiru. Ako ovih znakova nema, onda džem još nije spreman i mora se završiti s kuhanjem.

Džem od jabuke ima svoj test za provjeru spremnosti. Prvo, kap gotovog džema zadržava svoj oblik na hladnom, suhom tanjiru. Drugo, ako prođete kašikom po dnu tiganja sa džemom, ostat će vam linija koja će se puniti ne odmah, već postepeno.

Prednosti džema od jabuka

Džem pripremljen ponovljenim kratkim kuhanjem ili uz minimalnu toplinsku obradu zadržava mnoge korisne tvari koje se nalaze u svježem voću.

Dijetalna vlakna, kojima su jabuke bogate, pomažu u uklanjanju kolesterola i čišćenju krvnih sudova. Pektin od jabuke djeluje kao snažan antioksidans. Osim toga, pektin stimulira pokretljivost crijeva. Organske kiseline sadržane u jabukama također podržavaju crijevnu mikrofloru.

Magnezijum i kalcij regulišu tonus krvnih sudova. Jabuke su bogate i kalijumom i magnezijumom, ovi makroelementi normalizuju ravnotežu vode u organizmu i poboljšavaju srčani ritam. Iako jabuke ne sadrže toliko gvožđa kao meso i iznutrice, a još manje gvožđa ostaje u pekmezu, ovo voće može pružiti dodatnu pomoć u borbi protiv anemije. Još jedan mikroelement koji se nalazi u jabukama je jod, kojeg ima najviše u sjemenkama. Međutim, ne možete jesti više od 3-4 sjemenke dnevno, jer... sadrže i mikroskopsku količinu cijanovodonične kiseline. Ovo morate zapamtiti ako želite da uživate u pekmezu sa sjemenkama rajskih jabuka.

Desert od jabuke sadrži i kompleks vitamina koji pozitivno utiču na zdravlje: vitamin B9 (folna kiselina) i vitamin E koji su korisni za zdravlje žena, beta-karoten (provitamin A) koji blagotvorno utiče na vid i vitamin PP (B3), koji je neophodan za metabolizam.

Nažalost, nakon kuvanja gotovo da i nema vitamina C, pogotovo ako se za berbu koriste oguljene jabuke. Sadržaj vitamina C u desertu od jabuka može se povećati dodavanjem šipka, crne ribizle ili limuna u pripravak.

Učinak džema od jabuka na tijelo bolesne osobe

Uprkos neospornim prednostima domaćeg džema od jabuka, prisustvo nekih tegoba u anamnezi tera vas da slatki desert konzumirate s oprezom. Džem od jabuka se isključuje iz prehrane ili se uvodi u jelovnik prema strogim pravilima za određene bolesti. U nastavku ćete pronaći odgovore na pitanja:

Da li je moguće napraviti džem od jabuka ako imate dijabetes? Jednostavan recept za džem od jabuka za zimu sa ksilitolom i sorbitolom

Svježe jabuke su pogodan proizvod za dijabetičare jer... 100 g proizvoda sadrži samo 45-70 kcal. Osim toga, zahvaljujući pektinu, proizvod je niskog glikemijskog indeksa, tj. Kada se konzumiraju, šećer se polako apsorbuje. Ako u prehranu uvedemo ne svježe voće, već džem od jabuka, sadržaj kalorija na 100 g iznosi najmanje 260 kcal. Takav proizvod bogat šećerom neprihvatljiv je za dijabetičare.

Jedino rješenje su preparati od jabuka bez šećera ili džem od zamjene za šećer, ksilitola i sorbitola. Za 1 kg jabuka treba uzeti 700 g zamjene za šećer ili pomiješati ksilitol i sorbitol u jednakim omjerima, a zatim pripremiti prema odabranom receptu. U završnoj fazi mogu se koristiti zgušnjivači za dijabetičare.

Treba imati na umu da čak i takav džem ne treba jesti više od tri kašike dnevno, to je količina koja sadrži dnevnu dozvoljenu dozu ksilitola - 40 g. Prevelike količine džema sa zaslađivačem mogu izazvati mučninu i proliv. Dijabetičari često preferiraju ksilitol, jer. slađe je. Međutim, ne bi trebalo da uživate u džemu od ksilitola noću, zaslađivač ima diuretski efekat. Osim toga, džem sa zaslađivačima nije pogodan za osobe sa viškom kilograma, jer... zaslađivači su veoma kalorični

Da li je moguće piti džem od jabuka za pankreatitis?

Svaki džem je kontraindiciran za pankreatitis tokom egzacerbacije, jer zasićen je glukozom, za čiju obradu trebate koristiti upaljenu gušteraču kojoj je potreban odmor. Ako se dijeta ne pridržava, mogu se pojaviti znaci dijabetesa.

Ako je bolest odavno povučena, na jelovnik možete dodati i malo deserta od jabuka, pacijentovo tijelo najbolje reagira na slatki džem od jabuke ili džem od jabuka, jer sadrže najmanju količinu kiseline. Bolje je odlučiti se za svijetle jabuke, sorte kao što su Bijelo punjenje, Golden Delicious, Šafran, Candy. Trebalo bi da počnete sa jednom kašikom sirupa od džema pomešanog sa vodom ili čajem. Ako tijelo prihvati slatkoću bez posljedica, onda možete povećati dozu na 2-3 žlice dnevno, ali ih je bolje umiješati u piće. Najviše vitamina sadrži džem uz minimalnu termičku obradu, ali za bolesnika s pankreatitisom takav pripravak je opasan zbog visoke kiselosti, pa je bolje koristiti metodu ponovljenog kratkog kuhanja 3-5 minuta 4-5 dana.

Da biste povećali blagodat džema od jabuka, možete ga pripremiti sa šipkom. Supstance koje sadrži šipak pospješuju regeneraciju stanica gušterače, a za produženje perioda remisije propisuje se "divlja ruža" u obliku dekocija i sirupa. Za ljekoviti džem uzimaju se oguljene jabuke, šipak i šećer u jednakim dijelovima. Voće se pomeša sa šećerom, na dno se doda malo vode i kuva se u 3-4 serije po 3-5 minuta, skidajući penu. U intervalima između kuvanja, džem se infundira 8-10 sati.

Možete maksimizirati dobrobiti džema, minimizirajući negativan učinak, tako što ćete pripremiti džem sa odvarom od šipka. Prvo treba da kuvate par kašika suvih šipka u termosici pola sata, od dobijene juhe pripremite sirup, u njemu blanširajte oguljene jabuke dok ne omekšaju, voće sameljite u blenderu, skuvajte jabučnu masu još 25-30 minuta u posudi (ili nekoliko po 5 minuta), uz stalno mešanje. Stavite radni komad u tegle dok je vruć, zatvorite i poklopite dok se ne ohladi.

Da li je moguće napraviti džem od jabuka za gastritis i čir na želucu?

Za gastritis i čir na želucu neophodna je nježna prehrana kako bi se izbjegla iritacija upaljene sluznice. Stoga se u periodu remisije džem od jabuka može uvesti u prehranu, ali umjereno, kako ne bi opteretio želudac viškom ugljikohidrata. Džem treba da bude mekane konzistencije bez krupnih komadića ili kore, bolje je izabrati džemove i marmeladu. Za gastritis sa visokom kiselinom, preparat treba napraviti od slatkih jabuka, sa niskom kiselinom - od kiselih.

Da li je moguće napraviti džem od jabuka ako ste alergični?

Jabuka je jedna od najhipoalergenijih namirnica. Vrlo rijetko se može pojaviti unakrsna alergija kada osoba istovremeno reaguje, na primjer, na cvjetanje određenih biljaka i jabuka (posebno crvenih). Simptomi takve alergije mogu se manifestirati u različitim sistemima tijela: osip, crvenilo kože, svrab, curenje iz nosa, nestabilnost gastrointestinalnog trakta.

Međutim, na džem i marmeladu od jabuka gotovo nikad nema alergije, jer... Kuvanjem se gotovo u potpunosti eliminira alergen, koji je u najvećoj količini koncentriran u kori. Uprkos tome, alergičari, posebno oni koji pate od ekcema, treba da konzumiraju džem u malim dozama ili biraju recepte sa malo šećera.

Džem od jabuka za trudnice i dojilje

Čim žena sazna da čeka dijete, i kada se rodi dugo očekivana beba i mlada majka počne da se hrani, ishrana više ne može biti haotična. Svaki proizvod koji se uvede u jelovnik može uticati na bebu. Žene često brine pitanje da li je moguće uvesti različite vrste džema u ishranu tokom ovih posebnih perioda života. Na primjer, da li je prihvatljivo

Da li je moguće jesti džem od jabuka tokom trudnoće?

Jabuke su dobre za trudnice. Pektin čisti organizam od štetnih materija. Vlakna normalizuju rad probavnog sistema i uklanjaju holesterol. B vitamini blagotvorno djeluju na nervni sistem, a vitamin A je neophodan za normalan metabolizam i jačanje kostiju buduće majke i bebe. Osim toga, jabuke su bogate mikroelementima koji su potrebni organizmu trudnice.

Džem od jabuka, koji ne prolazi dugotrajnu termičku obradu, zadržava dio vitamina i mikroelemenata iz svježeg voća. Domaći desert od jabuka će trudnici donijeti više koristi od slatkiša iz trgovine, ali ga morate pažljivo uvoditi u jelovnik, ne više od 2-3 žlice dnevno. Ograničenja su zbog činjenice da džem ima značajan sadržaj kalorija, a trudnice moraju pratiti svoju težinu. Prekomjerna konzumacija šećera može povećati oticanje, što često pogađa žene, posebno u trećem tromjesečju trudnoće. Osim toga, velika količina džema s velikim komadima i koricama može uzrokovati nadutost, simptom od kojeg trudnice često pate i pri najmanjem kršenju dijete.

Da li je moguće jesti džem od jabuka tokom dojenja?

Džem je praktično jedini slatkiš koji dojilja može priuštiti da uvede u svoju ishranu, jer... U domaćim preparatima definitivno nema boja i konzervansa. Mnogi smatraju da se slatki desert od jabuka može konzumirati bez ograničenja, jer... ovo voće gotovo nikada ne izaziva alergije. Ovo nije sasvim ispravan pristup. Ima smisla uvesti džem u prehranu dojilje prema standardnoj shemi, uzimajući u obzir ne samo hipotetičku mogućnost unakrsne alergije, već i činjenicu da proizvod sadrži puno šećera.

Mlada majka treba da proba kašiku džema i par dana posmatra kako novi proizvod utiče na dete. Ako je test prošao dobro, možete jesti više deserta - 2-4 kašike dnevno. Bolje je dati prednost receptima s malim količinama šećera. Također morate provjeriti da džem nema znakova plijesni i da nije fermentirao; za dojilju je bolje da ne jede takozvani “ispravljeni” (prekuvani) džem, takav proizvod može loše uticati na bebin delikatan stomak.

20

Kulinarska etida 18.09.2018

Sredinom septembra. Plavo nebo bez dna raduje svojim blistavim plavetnilom. A zrak je zasićen nježnom aromom jabuka. Vrijeme je da za zimu pripremite prozirni ćilibarski džem od jabuka u kriškama. Nema ništa ukusnije za zimsko ispijanje čaja. Samo moj favorit se može takmičiti sa njim - .

Imamo najbolje i najprovjerenije recepte za slatke jesenje delicije. O njima će govoriti Irina Rybchanskaya, kao voditeljica naše redovne rubrike. Poslušajmo Irinu.

Zdravo, dragi čitaoci bloga Irine Zaitseve! Dakle, kako pravilno skuhati bistri džem od jabuka na kriške?

Već dugi niz godina potcjenjujem ukusni džem od jabuka. Činilo mi se da je sudbina jabuka kompoti, sokovi, džem, zamrzavanje itd. Moj unuk cijelu zimu grize sušene jabuke, kao miš koji grizu koricu hljeba. Usput, smrznute jabuke su divne jabuke.

Poštovani čitaoci, ako vas zanimaju drugi kulinarski recepti, pozivam vas u našu rubriku „Kulinarske studije“. U kategoriju možete otići klikom na dugme ispod.

Ukusni recepti za celu porodicu

Šta danas ima za dušu? Da li ste znali da je Veliki Čarli Čaplin bio ne samo briljantan umetnik, već i talentovan kompozitor? Poslušajmo veličanstvenu kompoziciju koja je originalno nastala za film “Limelight”.

Charles Chaplin - Geoff Parsons i John Turner. Sarah Vaughan ~ Vječno

vidi takođe

20 komentara

Stranger
24. septembar 2018 u 0:18

Odgovori


22 Sep 2018 u 11:36

Odgovori

Ljubav
22 Sep 2018 u 1:09

Slatki, gotovo providni džem od jabuka jedan je od najzdravijih deserta. Može se jesti uz hleb ili jednostavno kao užina uz čaj, ili koristiti za pravljenje peciva, kolača i slatkih jela.

Džem od jabuka posebno je važan u danima dijete, jer 100 g gotovog proizvoda ne sadrži više od 50 kcal, unatoč činjenici da se za njegovu pripremu koristi šećer. Prirodna slatkoća samih plodova, prisustvo vlakana, vitamina i brojnih mikroelemenata u njima čini džem od jabuka izuzetno zdravim i ukusnim jelom.

U dalekim godinama sijede antike ljudi su počeli jesti jabuke tekuće sezone, a još više da prave džem od jabuka, ne prije kraja ljeta. Tek nakon 19. avgusta, na dan kada pada paganski jabučni Spas i hrišćansko Preobraženje, domaćice su počele da spremaju jabuke. Danas uopće nije potrebno pridržavati se takvog kategoričkog okvira i u svakom trenutku možete napraviti domaći džem.

U ovom slučaju možete koristiti gotovo bilo koju sortu jabuka, ali strogo ne strane kupljene u trgovini. U zavisnosti od početne gustine, sočnosti i slatkoće voća, možete dobiti gusti džem ili tečni džem sa providnim kriškama.

Vrijeme kuhanja u potpunosti ovisi o željenom rezultatu. Stoga džem možete kuhati nekoliko minuta ili nekoliko dana. Glavna stvar je da koristite vremenski provjereni recept.

Džem od jabuka - korak po korak recept + video

Jednostavan recept i video će vam detaljno reći kako napraviti džem od jabuka ako nemate puno iskustva.

• Jabuke – 1,5 kg;
• Štapić cimeta;
• Šećer – 0,8 kg;
• Voda – 50 ml.

Priprema:

1. Iz plodova izrežite kapsulu sa sjemenkama i po želji ih ogulite. Izrežite na proizvoljno male komade.
2. Stavite u odgovarajuću šerpu, nalijte vodom, dodajte veći dio šećera i štapić cimeta.
3. Kuvajte na jakoj vatri uz stalno mešanje oko 5 minuta. Smanjite vatru i kuhajte još 5 minuta.
4. Skinite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
5. Dodajte ostatak šećera i kuhajte na laganoj vatri dok se potpuno ne skuva.

Džem od jabuka u loncu - recept sa fotografijom

Zahvaljujući svojoj svestranosti, multivarka je savršena za pravljenje ukusnog džema od jabuka. Štaviše, sam proces će trajati samo nekoliko sati.

• Jabuke – 2 kg;
• Šećer – 500 g.

Priprema:

1. Jabuke oguliti i očistiti od jezgre. Narežite ih na proizvoljne kocke i stavite u zdjelu. Jabuke uvijek treba staviti prve, inače će šećer sigurno izgorjeti dok puste željeni sok.

2. Dodajte šećer. Ako su plodovi previše kiseli, onda ima smisla malo povećati udio potonjeg.

3. Postavite aparat na način rada „pečenje“ na oko 40 minuta. Nakon što džem počne polako da ključa, potrebno ga je povremeno miješati da se slatki sirup ravnomjerno rasporedi.

4. Prokuhajte metalne poklopce i sterilizirajte tegle na zgodan način. U njih stavite pripremljeni džem i zarolajte.

Džem od jabuka u rerni

Ako stojite za štednjakom i kuhate džem od jabuka u nekoliko faza, a nemate ni vremena ni želje, onda će vam pomoći još jedan originalni recept. On će vam detaljno reći kako kuhati džem od jabuka u običnoj pećnici. Glavna stvar je unaprijed naučiti nekoliko trikova. Na primjer, trebate ga kuhati u posudi otpornoj na toplinu s debelim zidovima i sigurno neće izgorjeti. A kako bi se spriječilo da masa "pobjegne", posudu treba napuniti samo do 2/3 zapremine.

• Jabuke – 1 kg;
• Šećer 0,5 kg.

Priprema:

1. Voće narežite na velike kriške, nakon što uklonite jezgru. Ako je koža dosta tanka, nema potrebe da je gulite.
2. Odozgo pospite šećer, po potrebi povećajte količinu.
3. Zagrijte rernu na 250°C. Stavite posudu sa jabukama unutra na 25 minuta.
4. Izvadite, dobro promiješajte i vratite, nakon što smanjite vatru na 220°C.
5. Nakon još 10 minuta ponovite postupak. Ovaj put probajte sirup i po potrebi dodajte još malo šećera.
6. Pekmez pecite u rerni još neko vreme u zavisnosti od željene gustine. Glavna stvar je spriječiti karamelizaciju šećera, inače će se masa pokazati previše gusta i viskozna. Čim sirup poprimi srednju gustoću i površinu pokrije laganom pjenom, može se izvaditi iz pećnice i pakirati u tegle.

Džem od jabuka za zimu - kako kuhati, kako zarolati?

Da bi džem od jabuka trajao cijelu zimu i uvijek bio ukusan, mora se kuhati po posebnom receptu. Uz to treba uzeti malo više šećera nego inače, a sami plodovi pripremiti na poseban način.

• Šećer – 1,5 kg;
• Jabuke – 1 kg;
• Limun.

Priprema:

1. Jabuke ogulite vrlo tanko, uklonite kapsulu sa sjemenkama i narežite na srednje kriške. Prelijte kipućom vodom i blanširajte 10 minuta, a zatim odmah ohladite u veoma hladnoj vodi.
2. Vodu u kojoj su blanširane kriške jabuke ne bacajte, već dio iskoristite za pripremu sirupa. Da biste to učinili, otopite 500 g šećera u 1,5 litara tekućine.
3. Ohlađene jabuke stavite u veću posudu, prelijte dobijenim strogo vrućim sirupom i ostavite da se kuha oko 5-6 sati.
4. Zatim sirup ocijedite kroz cjedilo u praznu šerpu, dodajte dio (250 g) preostalog šećera i kuhajte 8-10 minuta dok se potpuno ne otopi.
5. Ponavljajte postupak dok ne dodate potrebnu količinu pijeska. Između kuvanja držite jabuke u sirupu najmanje 8-10 sati.
6. Nakon pretposljednjeg ključanja limun narežite na četvrtine, dodajte u tiganj sa jabukama i sve prelijte kipućim sirupom.
7. Prilikom poslednjeg kuvanja sirup ne ocijediti, već zajedno sa jabukama kuvati 10-15 minuta dok se potpuno ne skuva.
8. Istovremeno, kriške jabuke treba da postanu potpuno prozirne, a kap vrućeg sirupa ne sme se širiti po hladnom tanjiru. Zatim, kada je vruć, stavite proizvod u sterilizirane tegle.
9. Metalne poklopce odmah zarolajte, koje je potrebno kuhati oko pet minuta. Ostavite da se prirodno dobro ohladi i spremite u ostavu ili podrum.

Kako napraviti džem od jabuka na kriške?

Da biste napravili džem od jabuka s cijelim kriškama, morate odabrati sorte s posebno gustom, ali sočnom pulpom. Preduvjet: moraju se vrlo nedavno ukloniti sa stabla.

• Jabuke – 2 kg;
• Šećer – 2 kg.

Priprema:

1. Jabuke koje nisu prezrele ili ustajale narežite na kriške debljine 7-12 mm.
2. Izvažite ih i izmjerite potpuno istu količinu šećera. Stavite ih u slojeve u veliku posudu, posipajući ih pijeskom i ostavite do jutra.
3. Sutradan stavite na srednju vatru i kuhajte dok se ne pojavi pjena, što znači da sirup ključa, ne više od pet minuta. Pritom vrlo pažljivo utopite gornji sloj jabuka.
4. Uveče ponovite postupak, na kraju pažljivo promešajte.
5. Sledećeg dana kuvajte 5 minuta ujutru i još 10-15 minuta uveče dok se potpuno ne skuva.
6. Kada je vruće, stavite u staklene, prethodno pasterizovane tegle i zatvorite.

Recept za gusti džem od jabuka

Gustoća džema u većini slučajeva zavisi od početne rastresitosti jabuka. Ako uzmete pretvrdo i gusto voće, moraćete da ga kuvate jako dugo, a kao rezultat toga džem neće biti gust koliko biste želeli. Osim toga, plodovi moraju biti potpuno zreli i ostavljeni u hladu jedan dan.

• Narezane kriške – 3 kg;
• Šećer – 3 kg;
• Mljeveni cimet – 1–2 žlice.

Priprema:

1. Sa ploda uklonite oštećene dijelove, jezgru i po potrebi kožicu. Isjeckajte na proizvoljne kockice, stavite u zdjelu, posipajte šećerom pomiješanim sa cimetom. Ostavite da pusti sok preko noći.
2. Stavite na srednji gas i zakuhajte, ne zaboravite da mešajte. Čim sirup proključa, lagano smanjite plin i kuhajte oko 5-8 minuta. Skloniti sa vatre i ostaviti najmanje par sati, maksimalno jedan dan.
3. Ponovite postupak još dva puta istom frekvencijom.
4. Posljednji put kuhajte džem oko 7-10 minuta, vrućeg ga spakujte u tegle i zatvorite nakon potpunog hlađenja čuvajte u špajzi ili podrumu.

Kako napraviti džem od jabuka od Antonovke?

Sorta jabuka Antonovka najprikladnija je za pravljenje džema ili marmelade, jer prilično labava pulpa vrlo brzo ključa. Ali to uopće ne znači da je od njega nemoguće napraviti džem od kriški. Samo trebate slijediti recept, koji opisuje sve radnje korak po korak.

• Jabuke – 1 kg;
• Šećer – 1 kg;
• Malo soli i sode bikarbone za prethodno namakanje.

Priprema:

1. Plodove iste veličine narežite na četvrtine i uklonite sredinu. Zatim narežite na kriške željene debljine.
2. Razblažite 1 kašičicu u litru vode. posolite i pripremljene jabuke prelijte posoljenom tečnošću. Umjesto soli možete koristiti limunsku kiselinu u istom omjeru.
3. Nakon 10-15 minuta ocijedite otopinu, isperite kriške jabuke i uronite u rastvor sode (2 kašičice sode na 1 litar vode).
4. Ostavite ne više od 5 minuta, ocijedite i ponovo isperite tekućom vodom. Ovaj postupak će malo zadržati pulpu na okupu i spriječiti je da proključa.
5. Pripremljene jabuke stavite u šerpu, pospite šećerom. Ostavite da odstoji nekoliko sati dok se ne stvori sok.
6. Stavite na vatru i prokuhajte na jakom gasu. Skinite sa vatre i ostavite da odstoji 5-6 sati.
7. Ponovite postupak još 2 puta, posljednji put – prokuvajte džem do željene gustine. Bez hlađenja stavite u tegle i dobro ih zatvorite.

Džem od jabuka - korak po korak recept sa fotografijama i video zapisima

Da biste ispekli ukusne pite na kraju ljeta u hladnoj sezoni, svakako morate napraviti gust i ukusan džem od jabuka. A u tome će vam pomoći sljedeći recept. Bolje je odabrati jabuke sa sočnom, labavom pulpom. Prikladni su dobro zreli plodovi, možda čak i malo zgnječeni. Glavna stvar prije kuhanja je odrezati sve od voća što bi moglo pokvariti okus gotovog džema.

• Jabuke – 1 kg;
• Šećer – 0,7 kg;
• Voda za piće – 150 ml.

Priprema:

1. Jabuke, unaprijed obrezane od modrica, zajedno s korom narežite na proizvoljne komade.
2. Stavite u šerpu, napunite vodom. Stavite na srednju vatru i kuvajte 15-20 minuta dok ne postanu pire.
3. Malo ohlađenu masu nekoliko puta protrljajte kroz sito, pire prebacite u šerpu i prokuhajte.
4. Dodajte šećer i kuvajte oko 20 minuta na veoma laganoj vatri, redovno mešajući.
5. Sačekajte da se gotov džem potpuno ohladi i upakujte ga u odgovarajuću staklenu posudu.

Džem od jabuka - recept

Džem od jabuka možete napraviti, kako kažu, na oko. Uostalom, konačna konzistencija u potpunosti ovisi o korištenim jabukama i željenom rezultatu. Da bi džem bio pikantniji ukus, po želji možete dodati malo limuna, narandže, cimeta ili vanilina.

• Oguljene jabuke – 1 kg;
• Šećer – 0,75 g;
• Kuvana voda - ½ kašike.

Priprema:

1. Jabuke oprati, odstraniti im semenke i oguliti. Narendati na krupno rende.
2. Od određene količine šećera i vode skuvajte sirup i sipajte ga u rendano voće.
3. Stavite na vatru i nakon što smjesa proključa kuhajte oko sat vremena, smanjivši vatru na malu.
4. Dok ključa, ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati sos od jabuka.
5. Kada se čips od jabuka dobro skuva i džem dobije željenu konzistenciju, ohladite prirodno.
6. Stavite u tegle i čuvajte ispod plastičnih poklopaca u frižideru ili ispod metalnih poklopaca u podrumu.

Ukusni džem od jabuka

Pravilno pripremljen džem od jabuka omogućava vam da zadržite većinu korisnih svojstava originalnog proizvoda. A prema sljedećem receptu, džem ispada izuzetno ukusan.

• Oguljeno voće – 1 kg;
• Narandže bez kore – 0,5 kg;
• Šećer – 0,5 kg.

Priprema:

1. Birajte strogo cijele jabuke bez truleži ili crvotočina. Izrežite sredinu svakog voća. Narežite na jednake kocke srednje veličine.
2. Ogulite pomorandže i uklonite što je moguće više bijele opne. Svaku podijelite na kriške i narežite na kriške koje po veličini odgovaraju kriškama jabuke. Najbolje je to učiniti direktno iznad posude u kojoj će se kuhati ukusni džem od jabuka.
3. Stavite komade narandže i jabuke zajedno, dodajte šećer i promiješajte. Ostavite oko 2-3 sata da pusti sok.
4. Stavite na tihi gas i nakon što sirup provri, kuvajte 10 minuta.
5. Zatim ga ostavite sa strane i ostavite još par sati da se svi plodovi zasitiju slatkim sokovima.
6. Kuvajte oko 40 minuta na veoma laganom gasu dok smesa ne dobije zlatno smeđu boju. Kako biste bili sigurni da se džem ravnomjerno skuva, ne zaboravite da ga s vremena na vrijeme promiješate lopaticom.
7. Gotov, ukusan džem stavite u tegle kada se ohladi. Za dugotrajno skladištenje mogu se zarolati metalnim poklopcima.

Najjednostavniji džem od jabuka - recept

Džem pripremljen po ovom receptu ne samo da se brzo i lako priprema, već zadržava gotovo sve blagodati svježeg voća. Ne zove se džabe "pet minuta".

• Šećer – 300 g;
• Jabuke – 1 kg.

Priprema:

1. Plodove visokog kvaliteta izrezati na tanke trakice ili naribati.
2. Posuti šećerom, promešati, čim iscuri sok staviti na šporet.
3. Pustite da proključa na srednjem gasu, smanjite i kuhajte ne više od 10-15 minuta.
4. Za to vrijeme tegle sterilizirajte na pari, a poklopce u kipućoj vodi. Čim je džem skuvan, vruću smjesu stavite u pripremljenu posudu i zatvorite.

Džem od jabuka sa cimetom

Poznato je da se cimet odlično slaže sa jabukama. Daje im pikantan i veoma zanimljiv ukus. Ovo čini džem od jabuka sa cimetom još ukusnijim i originalnijim. A ako mu dodate još nekoliko neobičnih sastojaka, pretvara se u kulinarsko remek-djelo.

• Jabuke – 400 g;
• Štapići cimeta – 2 kom.;
• Voda – 400 g;
• Brusnica – 125 g;
• Sok od jabuke 200 ml;
• Limunov sok – 15 ml;
• Šećer – 250 g;
• Kora narandže - ½ kašike;
• Svježi sok od đumbira - ½ žlice.

Priprema:

1. U šerpu sipajte vodu, limun, sok od đumbira i jabuke (možete koristiti jabukovaču). Stavite štapiće cimeta. Pustite da tečnost proključa na jakoj vatri.
2. Ubacite brusnice, a čim bobice počnu da pucaju, dodajte seckane jabuke, šećer i koricu narandže.
3. Povremeno miješajući kuhajte džem oko sat i po na laganoj vatri.
4. Kada su jabuke dobro omekšale i sirup se zgusnuo, izvadite štapiće cimeta i gotov džem sipajte u tegle.

Džem od celih jabuka

Džem sa sitnim cijelim jabukama koje lebde u ćilibarskom sirupu koji podsjeća na med čak izgleda ukusno i ukusno. Ali ono što je najnevjerovatnije je to što se vrlo jednostavno i lako priprema.

• Vrlo male jabuke sa repovima – 1 kg;
• Šećer u prahu – 1,2 kg;
• Voda za piće - 1,5 kašike.

Priprema:

1. Plodove sortirajte bez lomljenja peteljki, operite ih i osušite. Da ne bi pucali tokom kuvanja, svaku izbockajte čačkalicom (običnom viljuškom) na nekoliko mesta.
2. Od navedenih sastojaka napravite sirup tako što ćete ga kuhati 2-3 minute na jakoj vatri.
3. Slatku tečnost prelijte preko jabuka stavljenih u šerpu.
4. Kada se potpuno ohladi, stavite na vatru i prokuhajte. Smanjite vatru i kuhajte ne više od 5 minuta.
5. Ocijedite sirup u posebnu posudu i lagano kuhajte na srednjem plinu 15 minuta.
6. Sterilizirajte tegle, lagano ih napunite kuhanim jabukama i prelijte vrućim sirupom.
7. Odmah zarolajte poklopce. Okrenite naopako i polako ohladite, pokrijte toplim ćebetom. Možete ga spremiti u podrum, ostavu ili samo u sobi.

Džem od jabuka i krušaka

Da biste dobili originalni džem, morate odabrati voće slične strukture pulpe. Zapamtite: ako uzmete meke kruške i tvrde jabuke, ili obrnuto, prve će prokuhati, a druge će ostati tvrde. Iako u ovoj verziji možete dobiti prilično neobičan džem od krušaka i jabuka.

• Kruške – 0,5 kg;
• Jabuke – 0,5 kg;
• Šećer – 1 kg;
• Prirodni med - 2 kašike;
• Šaka cimeta u prahu;
• Voda za piće – 1 kašika.

Priprema:

1. Voću izvadite jezgru i izrežite na komade jednakog oblika i veličine. Prelijte ga kipućom vodom, a nakon 5 minuta uronite u prilično hladnu vodu.
2. Nakon par minuta ocijedite i komadiće voća malo osušite na peškiru.
3. Pomiješajte šećer sa vodom, dodajte med, cimet i prokuhajte sirup u većoj šerpi. U to stavite voće i kuhajte oko 40 minuta dok ne postanu providni.
4. Džem stavite u tegle i sterilišite ih 10-15 minuta u kipućoj vodi. Zarolajte i stavite na hladno mesto da se ohladi.

Džem od jabuka sa orasima

Običan džem od jabuka postaje zaista originalan ako mu dodate malo orašastih plodova. Po želji možete uzeti orahe, bademe, lješnjake ili čak indijske orahe.

• Jabuke – 1 kg;
• jezgra oraha – 150 g;
• Medium limun;
• Šećer – 200 g;
• Par lovorovih listova;
• Crni biber – 3 graška.

Priprema:

1. Čisto oprane i osušene jabuke narežite na kockice, istovremeno uklanjajući kapsulu sa sjemenkama.
2. Da ne potamne, uronite ih u vodu s limunskom kiselinom na nekoliko minuta.

Povratak