Priprema ljutih papričica za zimnicu

Paprike pripremljene na sledeći način biće začinjene, hrskave i sa blagom kiselošću. Za teglu od litara trebaće vam:

• ljute paprike (odaberite deblje plodove, bilo koje boje) u količini dovoljnoj da čvrsto napuni teglu;
• nekoliko (4-5) čena belog luka;
• sirće: esencija 70% - 1,5 kašičice, 9% - 55 ml;
• Lovorov list;
• suvi kopar, sol, crni.

Tehnologija kuvanja

Operite tegle i sterilišite ih. Operite začine i rasporedite ih u posude: beli luk prerezan na pola, grančice kopra, grašak i lovorov list. Mahunama ljute paprike odrežite repove. Stavite u tegle. Posolite, dodajte vrelu vodu i sirće, pokrijte sterilnim poklopcima. Stavite krpu (na dno) u šerpu sa vodom i stavite tegle da se sterilišu 10 minuta od trenutka kada proključaju. Zatim zarolajte poklopce.

Kiseljenje ljutih papričica za zimu bez sterilizacije

Ovaj recept će se svidjeti svim ljubiteljima ljutih grickalica.

Sastojci za recept:

• gorka paprika (1 kg);
• litar vode (dovoljno za četiri tegle od 700 grama);
• 8 punih kašika (supenih kašika) šećera;
• 200 ml 9% sirćeta;
• začini po želji.

Tehnologija kuvanja

Berba gorčine počinje tako što se mahune operu i osuše. Zatim pripremite fil. Da biste to učinili, morate pomiješati vodu sa solju, šećerom, sirćetom. Stavite začine u sterilisane tegle i sabijte mahune. bez sterilizacije će biti potrebno dvostruko punjenje. Prvi put trebate napuniti posude kipućom vodom. Ostavite 15 minuta i ocedite vodu. Zatim pripremljenu marinadu prelijte preko paprike. Gotovu grickalicu treba zašrafiti ispod poklopca i ostaviti da se ohladi. Priprema ljutih papričica za zimu bez sterilizacije je jednostavan i brz način očuvanja proizvoda. Paprika će dugo stajati, salamura će ostati čista i lagana.

Ljuta paprika: priprema zalogaja za votku

Sastojci (navedeni za teglu od litara):

• mahune ljute paprike (dovoljno da se čvrsto napuni u teglu);
• kašičica soli;
• pola kašičice

Tehnologija kuvanja

Papriku oprati, odstraniti sjemenke (nositi rukavice), preliti kipućom vodom i staviti pod pritisak nekoliko sati. Ovaj postupak će osloboditi mahune od gorčine. Ocijedite vodu, paprike stavite u tegle, dodajte začine (bijeli luk, biber u zrnu itd.), prelijte kipućom vodom, začinite solju i sirćetom. Sterilizacija - 30 minuta. Zavrnite poklopce na tegle i grickalica je spremna.

Konzerviranje ljutih papričica za zimu

Mađarski recept uključuje korištenje sljedećeg seta proizvoda: paprika (gorka) - 1 kg.

Za salamuru:

• litar vode;
• 7-8 punih kašika (supenih kašika) šećera;
• malo više od čaše (250 ml) sirćeta 9%;
• 3 pune kašike (supene kašike) soli;
• tableta aspirina.

Tehnologija kuvanja I

Pripremite papriku tako što ćete ukloniti sjemenke, prepoloviti i isprati. Stavite u tegle. Salamuru pripremite tako što pomiješate vodu sa šećerom, sirćetom i solju. Prelijte biberom i ostavite preko noći. Preko noći će se dio salamure apsorbirati u mahune. Stoga ćete ujutro morati još malo kuhati i napuniti tegle. Sterilizirajte posude, dodajte aspirin i zatvorite poklopce. Ispalo je kao začinjeno predjelo od bibera.

Predgovor

Paprika je jedno od najpikantnijih povrća, koje će jelima dodati pikantnost i sjaj. Ljute paprike kisele za zimu su najbolja opcija. Preporučljivo je kuhati uz dodatak hrena, bijelog luka i raznih začinskih biljaka. Postat će omiljeno jelo cijele porodice. Može se soliti, fermentirati, konzervirati marinadom, a od nje možete napraviti i divne zavitke za zimnicu.

Nutritivna vrijednost, indikacije i kontraindikacije

Ukiseljene ljute papričice, pažljivo pripremljene za zimu, daće vašim omiljenim jelima pikantan ukus i blistavu aromu, a konzumiranje ljutih papričica podstiče proizvodnju endorfina u ljudskom organizmu - hormona radosti i sreće.

Endorfin takođe:

• stimuliše nervni sistem, terajući ga da ostane u dobroj formi;
• ojačati imunološki sistem, pa se osoba rjeđe razbolijeva;
• poboljšava cirkulaciju krvi;
• ublažava stres i bol.

Međutim, ovo povrće nije korisno za sve ljude zbog sadržaja endorfina koje sadrži. Liječnici upozoravaju da ga je potrebno potpuno isključiti iz prehrane ili smanjiti količinu za one osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta (GIT). Stoga, ako osoba ima gastritis, pankreatitis, holecistitis ili čir na želucu, ljute papričice treba izbjegavati.

Za sve ostale ljude to je jednostavno skladište korisnih tvari i vitamina. Među njima su vitamini A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, fosfor, beta-karoten, holin, gvožđe, kalijum i drugi.

U umjerenim dozama liječi niz bolesti:

• nesanica;
• dijabetes;
• bronhijalna astma;
• alergije;
• ateroskleroza;
• benigni tumori

Pogledajmo najpopularnije i najukusnije recepte za kiseljenje, soljenje i konzerviranje. Podijelit ćemo i recepte za odlične pripreme za zimnicu.

Ukiseljene ljute papričice za zimnicu: recept i način pripreme

Glavni sastojci:

• ljuta ljuta paprika - po tegli od 1 litra;
• listovi crne ribizle, hrena i trešnje - 3 - 4 kom.;
• biber u zrnu - 5 - 7 kom.;
• beli luk - 5-8 čena;
• zelje (peršun, kopar, estragon, bosiljak) - po ukusu;
• cimet, karanfilić za pikantnost.

Za marinadu morate uzeti sljedeće sastojke:

• voda - 1 l.;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 2 kašike. l.;
• sirće 9% - 1 kašičica.

Recept je prilično jednostavan. Tegle od litara treba sterilisati. U ohlađene sterilisane tegle na dno treba staviti listove crne ribizle, hrena i trešnje. Zatim dodajte nasjeckano začinsko bilje (peršun, kopar, estragon, bosiljak). Zatim se u teglu stavljaju začini (cimet, karanfilić), beli luk i biber u zrnu.

Nakon što su svi začini za kiseljenje u tegli, prelazimo na gorku ljutu papričicu. Mora se oprati i čvrsto staviti u teglu do ramena.

Prelijte preparat kipućom vodom. Pokrijte sterilizovanim poklopcem i ostavite da odstoji 5 minuta. Zatim vodu iz tegle sipajte u šerpu i na osnovu nje pripremite marinadu. Da biste to učinili, dodajte sol i šećer u kipuću vodu. Dodajte sirće 1 minut pre ključanja. Pripremljenu vruću marinadu potrebno je uliti, a zatim se tegle zarolati.

Apetitan marinirani twist je spreman. Sada zimi možete uživati ​​u pikantnom ukusu bibera u kombinaciji sa omiljenim jelima. Kisela paprika će biti prekrasan ukras kako za redovne tako i za svečane stolove.

Mariniranje sirćetom možete zamijeniti limunom ako vam se ne sviđa kiselkasta nota u jelu.

Kiseljenje ljutih papričica za zimu: najbolji recept za kiseljenje za cijelu porodicu

Glavni sastojci:

• 1 kg ljute paprike;
• 50 g kopra, peršuna, celera;
• 50 g belog luka.

Za salamuru uzimamo:

• 1 litar vode;
• 100 ml sirćeta 6% ili 60 ml sirćeta 9%;
• 50 g soli.

Da biste pripremili dobar kiseli krastavčić od ljute papričice, potrebno ga je zapeći u rerni dok ne omekša, a zatim ostavite da se ohladi i pažljivo vrlo čvrsto stavite u sterilisane tegle.

Svaki sloj se mora naizmjenično naslagati bijelim lukom i začinskim biljem. Prokuhajte vodu za slanu vodu. Dodajte so, sirće. Pustite da se ohladi. Nakon toga napunite tegle ohlađenim salamurinom do ramena.

Za dobar ukus kiselih krastavaca potrebno je u tegle staviti uteg i ostaviti da odstoji 3 nedelje. Tegle sa kiselim krastavcima treba čuvati na sobnoj temperaturi 3 nedelje, a zatim u frižideru.

Ova zimnica nije konzervirana niti kisela. Najkorisniji je jer zadržava sve materije i vitamine neophodne našem organizmu. Kiseljenje ljutih papričica je upravo ono što je vašoj porodici potrebno za zdravlje.

Ukiseljene ljute papričice za zimu: vrlo jednostavan recept

Glavni sastojci:

• 1 kg ljute paprike;
• 8 tbsp. l. sol.

Način kuhanja. Ljute papričice stavite na pleh i ostavite da se osuše 2-3 dana. Trebalo bi da se nabora i lagano uvene. Zatim ga na nekoliko mesta izbockajte viljuškom.

Gotovu ljutu papričicu stavite u posudu i napunite salamureom. Priprema se od ohlađene prokuhane vode sa dodatkom soli.

Nakon što rasporedite sve paprike i napunite ih salamurinom, morate pritisnuti na vrh. Ostavite ugnjetavanje 3 dana, držeći sve na sobnoj temperaturi. Zatim se salamura ocijedi, napuni svježe pripremljenom slanom vodom i ponovo stavi pod pritisak. Morate ga fermentirati još 5 dana, ali samo na toplom mjestu. Najbolje mjesto za to je kuhinja, jer je topla i suva. Devetog dana ukiseljene ljute papričice treba prebaciti u steriliziranu teglu i treći put napuniti salamurinom.

Pokrijte plastičnim poklopcem i ukiseljene paprike čuvajte u frižideru. Ova kisela paprika je neverovatno ukusna, savršeno se slaže sa dinstanim povrćem i pire krompirom. Ovo je najbolji recept za kiselu papriku. Svidjet će se cijeloj vašoj porodici.

Ljuta ljuta paprika tvista bez soli

Glavni sastojci:

• 400 g ljute crvene paprike;
• 100 g prirodnog jabukovog sirćeta;
• mirisno sušeno bilje: mažuran, origano, bosiljak, ruzmarin itd. u količini od 3 žlice. l. za 400 g ljute paprike.

Recept. Ljute papričice operite i stavite u sterilisane tegle. Pomiješajte jabukovo sirće, aromatično bilje i med i sipajte u teglu sa ljutim papričicama. Čuvati na tamnom mestu 1 mesec. Zatim se može staviti u frižider. Ljuta i vrlo aromatična ljuta paprika bez soli je spremna. Ovo je odlična priprema za zimu.

Konzerviranje ljutih papričica sa paradajzom

Jedna od najboljih kombinacija u kulinarstvu je kombinacija ljute paprike i paradajza. Nije važno koju tehnologiju kuhanja odaberete za ovo. Ova kombinacija je optimalna za fermentaciju, kiseljenje, kiseljenje i konzerviranje.

Slani okus soka od paradajza u kojem su marinirane ljute papričice bit će izvrstan dodatak svakom jelu od mesa ili ribe.

Glavni sastojci:

• 200 g ljute crvene paprike;
• 200 g biljnog ulja;
• 500 ml soka od paradajza;
• sol i šećer po ukusu.

recept:

Ljute papričice operite i propržite u tiganju na biljnom ulju. Trebalo bi da postane mekano, za to ga je potrebno pržiti sa svih strana.

Da biste to učinili mnogo brže i lakše, možete koristiti pećnicu. Mora se zagrijati na 180 stepeni, a lim za pečenje podmazati biljnim uljem da povrće ne izgori. Potrebno je pržiti sa svih strana.

Dok se paprike peku, sterilizirajte tegle za motanje. Pečene ili pržene paprike stavite u tegle i prelijte ih kipućim sokom od paradajza.

Preljev od soka od paradajza treba da bude gust, pa prvo isparite sok ako je prerijedak. Ne zaboravite dodati so i šećer.

Zavrnite gotovu konzervu. Odlična priprema za zimu je spremna. Prijatno!

Ljuta paprika je pikantno povrće koje će svakoj vrsti jela dodati pikantnost. Njegovi plodovi su pogodni za različite metode konzerviranja. Ljubitelji začinjene hrane će visoko cijeniti jedinstvene note okusa kiselih ljutih papričica, a recepti u nastavku će vas naučiti kako ljute papričice ukiseliti pravilno i, što je najvažnije, ukusno. Ljuta paprika marinirana za zimu s uljem također je vrlo korisna za tijelo, sadrži dovoljnu količinu vitamina i drugih korisnih tvari.

Za prave gurmane imamo i recepte, i.

Cijele kisele paprike su odličan dodatak krepkim, masnim jelima. Same začinjene mahune su hrskave i kiselkaste.

Potrebni proizvodi (izračunato za teglu od 0,8 litara):

• 350 gr. mahune ljute paprike;
• sto ml grožđanog sirćeta;
• 1 glavica belog luka;
• 3 zelene grane cilantra i kopra;
• 1 grančica svježe mente;
• 500 ml filtrirane vode;
• 1 tsp. l. krupna sol;
• dvije žličice. sjemenke korijandera i šećera. pijesak;
• 2 lovor list;
• 2 pupoljka osušenih karanfilića;
• 3 kom. tuš. biber;
• 5 komada. crna biber

Kako kiseliti ljute papričice:

1. Za kiseljenje birajte zrele mahune ljute paprike, odnosno crvene, bez smeđih ili zelenih žilica.
2. Isperite sve zelje - mentu, kopar i cilantro - pod hladnom vodom, otresite sve kapi i otkinite listove sa svih grana. Stabljike nisu korisne za kiseljenje, mogu se baciti, činjenica je da su previše grube, a i nakon kiseljenja su neprikladne za hranu.
3. Jednostavno odvojite glavicu belog luka na režnjeve, nema potrebe da ih gulite.
4. Ljute papričice operite, a zatim probušite svaku mahunu u blizini peteljke kako se tokom kiseljenja ne bi nakupljao višak vazduha u paprici.
5. Stavite obrađene mahune u bilo koju duboku tepsiju.
6. Prokuhajte čistu vodu u čajniku ili posebnoj šerpi. Paprike prelijte kipućom vodom, pokrijte posudu poklopcem i sačekajte pet minuta.
7. Ispustite vodu od paprike u sudoper i ponovo napunite mahune svježom kipućom vodom. Ponovite ovaj proces tri ili četiri puta. Ovaj postupak će pomoći da se paprike malo skuvaju, ali ne i kuvaju.
8. Drugi način za blanširanje paprike: stavite voće u bilo koju šerpu, dodajte vodu, sačekajte da proključa i kuhajte oko 3 minute. (nakon ključanja), isključite vatru i ostavite sa zatvorenim poklopcem četvrt sata.
9. U drugu šerpu sipajte filtriranu vodu, dodajte granulirani šećer sa solju, dodajte sve biber u zrnu, sjemenke korijandera, lovor, cvatove karanfilića, neoljuštene režnjeve bijelog luka i sve zelje očupano sa peteljki. Ovu smesu stavite na vatru i sačekajte da tečnost proključa.
10. Čim voda proključa, u nju sipajte grožđani sirće, kuhajte marinadu oko tri minute, skinite sa ringle i jednostavno ostavite poklopljeno još 15 minuta.
11. U teglu stavite zelene listove i režnjeve belog luka (iz marinade), pa pažljivo stavite sve ljute papričice, trudite se da ih ne oštetite prilikom stavljanja, dodajte sve preostale začine iz marinade i prelijte samu marinadu do ivica jar.
12. Paprike lagano utisnite viljuškom u posudu da puste preostali zrak, dobro zatvorite poklopac, zamotajte teglu naopako i ostavite da se hladi 24 sata.
13. Konzerviranu hranu čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Ukiseljene ljute papričice za zimnicu

Upletene ljute kisele paprike su veoma ljuta začin. Sličan preparat na korejskom jeziku naziva se "kochi". Za njegovu pripremu koristi se minimum sastojaka, samo tri. Mahune ljute paprike se drobe zajedno sa sjemenkama koje daju još više topline. Začinjena kaša je savršena za jela od mesa, može se dodati i u supe ili jednostavno namazati na hleb.

Spisak sastojaka:

• paprika (čili) - 1 kg;
• glavica belog luka;
• kuhinjska sol - 25-30 grama;
• vinsko sirće - 100 ml.

Recepti za kiseljenje ljutih papričica za zimnicu:

1. Paprike dobro operite, svakoj odrežite gornji deo sa peteljkom.
2. Mahune zajedno sa sjemenkama i bijelim lukom provucite kroz mašinu za mljevenje mesa. Za blendanje možete koristiti i posudu blendera.
3. Dobijenu kašu stavite u dublju zdjelu, dodajte kuhinjsku sol i vinsko sirće, dobro promiješajte žlicom tako da se sastojci ravnomjerno rasporede jedni na druge.
4. Obradite tegle sa poklopcima. Za ovaj začin bolje je uzeti male staklenke od 80 g do pola litre.
5. Paprike upletene sa sjemenkama stavite u pripremljene posude do samih rubova i zavijte poklopcima.
6. Preparate čuvajte u frižideru ili bilo kom hladnom mestu.

Jermenske marinirane ljute papričice sa začinskim biljem

Ovaj preparat je vrlo koristan za ljudski organizam, jer zadržava sve vitamine i razne korisne tvari sadržane u proizvodima koji se koriste. Paprika marinirana sa začinskim biljem i bijelim lukom ispada vrlo aromatična i ukusna, pa će biti odličan zalogaj i za svakodnevne i za praznične stolove.

Šta ti treba:

• ljuta ljuta paprika - jedan kilogram;
• 9% sirće - 60 ml ili 6% sirćetna kiselina - 100 ml;
• začinsko bilje: celer, peršun, kopar - po 50 g;
• beli luk - 50 g;
• kuhinjska sol - 50 grama;
• voda za piće - jedan litar.

Jermenske marinirane ljute papričice:

1. Mahune i sve zelje operite pod hladnom vodom, ogulite beli luk i narežite na proizvoljne komade.
2. Pre nego što počnete da kiselite papriku, treba je ispeći. orman dok ne omekša. Temperatura unutra je otprilike 150-180°.
3. Izvadite paprike iz rerne i ostavite ih da se malo ohlade.
4. U međuvremenu obradite tegle i poklopce.
5. Sa stabljika trave otkinite sve listove.
6. Ohlađene paprike stavite u sterilisane posude, naizmjenično sa slojevima nasjeckanog bijelog luka i listova začinskog bilja.
7. Sipajte vodu u šerpu, dodajte kuhinjsku so i sirćetnu kiselinu sa liste recepata. Prokuhajte marinadu, sklonite sa vatre i ostavite da se malo ohladi.
8. Čim marinada dostigne sobnu temperaturu, prelijte je preko mahuna u teglama do samih ramena posude.
9. U svaku teglu stavite presu (čašu napunjenu vodom ili kamenčićima) i držite paprike do tri nedelje u sobnim uslovima.
10. Nakon isteka vremena, tegle sa komprimovanim kiselim ljutim papričicama zatvorite najlonskim ili čepovima na navoj, a preparate prebacite u frižider.

Marinirane gruzijske ljute papričice u soku od paradajza

Ovaj preparat je zanimljiv jer je u njemu najoštriji sok od paradajza. Ukiseljene ljute papričice u soku od paradajza odlično idu uz gotovo sva jela od mesa, supe, pilav, čak i testenine i ribu. Za konzerviranje je bolje uzeti male posude od 200 do 500 ml. Biber ide kao predjelo glavnim jelima, a ljuti sok od paradajza se, na primer, može preliti preko komada mesa ili dodati u pomfrit za supe umesto obične paradajz paste.

potrebno:

• ljuta paprika - jedan kilogram;
• crveni paradajz za sok - 2,5 kilograma;
• sirćetna esencija (70%) - jedna supena kašika;
• kamena so - 1 stol. false;
• sah. pijesak - 3 stola. kašike;
• biljno ulje - 5 stol. l.;
• lovor - 5 listova;
• beli luk - 30 grama;
• crni biber u prahu - četvrtina kašičice.

Recept za mariniranu ljutu papriku na gruzijskom:

1. Mahune ljute papričice operite, stavite na kuhinjski peškir i malo osušite.
2. Napravite svježi sok od dva i po kilograma paradajza ili kroz sokovnik ili u zdjeli blendera - tada će sok izaći s pulpom.
3. Izmrvite beli luk u pastu.
4. Sterilizirajte odabrane posude za konzerviranje.
5. Sok dobijen od paradajza sipajte u šerpu i stavite na šporet, trebalo bi da proključa i tek nakon toga dodajte sve krupnije sastojke (šećer, crni biber u prahu i kamenu so), a takođe ubacite lovorov list.
6. Promiješajte smjesu od paradajza i kuhajte do pola sata, ne pokrivajte tiganj.
7. Nakon 30 minuta dodajte sve mahune paprike u sok od paradajza. Povremeno mešajući kuvajte oko 20 minuta.
8. Čim prođe vrijeme kuhanja paprike, dodajte nasjeckani bijeli luk i sipajte željenu količinu biljaka. ulja, uhvatite lovorov list i bacite ga.
9. Smjesu promiješajte i pustite da provri. Čim sadržaj tiganja proključa, ulijte sirćetnu esenciju, ponovo promiješajte i ugasite vatru.
10. Kulinarskim hvataljkama pažljivo uhvatite sve paprike i stavite ih u slojeve u pripremljene tegle, te iste paprike prelijte preostalim sokom.
11. Čvrsto zašrafite poklopce i umotajte ih u ćebad. Radni komad će se ohladiti u roku od dan ili dva, a zatim ga možete premjestiti u ostavu.

Ukiseljene ljute papričice sa medom za zimnicu

Ovaj pripravak od kisele ljute paprike je trpkog ukusa i prijatne slatke arome. Slatkoća meda i gorčina paprike savršeno se spajaju, a za ljubitelje svega neobičnog u kulinarstvu, biber u medno-sirćetnoj marinadi nesumnjivo će postati egzotično otkriće okusa. Ova paprika će se posebno dobro slagati sa jelima od mesa. Proces kiseljenja je dovoljno jednostavan za rukovanje početnicima u konzervama.

Šta uzeti:

• male ljute papričice - dva kg;
• glavica belog luka;
• ocat (stolni) - 0,5 l;
• med (tečni) - dvije kašičice;
• sitna obična sol - četiri žličice;
• biber u zrnu - 5 kom.;
• obična voda - 500 ml;
• granulirani šećer - 2 kašičice.

Marinirane gruzijske ljute papričice za zimu:

1. Lagano stavite oprane i osušene cijele paprike u prethodno sterilizirane posude.
2. U manju šerpu sipajte pola litre obične vode i pomešajte sve ostale sastojke sa liste recepata.
3. Stavite na umerenu vatru i sačekajte da marinada proključa.
4. Sadržaj tegli odmah prelijte kipućom vodom i zatvorite poklopce.
5. Valjani i obrnuti radni komad će se ohladiti u roku od dan i po, a može se čuvati u podrumu ili frižideru.

Ukiseljene ljute papričice nesumnjivo će poboljšati ukus svakog jela. Čak i ako niste ljubitelj začinjene hrane, ipak vrijedi probati ovo povrće, doduše u malim količinama. Dokazano je da ljuta paprika podstiče proizvodnju hormona sreće. Ipak, kontraindicirana je za osobe s crijevnim i želučanim bolestima, ali svi ostali ga mogu sigurno jesti, naravno, u razumnim količinama.

Ljuta paprika je pikantno povrće koje svakom jelu daje sjaj i pikantnost, omiljeno svim ljubiteljima začinjene hrane, a može se pripremiti za zimu na razne načine: kiselo, marinirano cijelo ili sa drugim dodacima itd.

Rašireno uvjerenje da sve ljuto, pa i ljute papričice, šteti zdravlju je zabluda: ako jedete ovo povrće umjereno, ono će imati samo blagotvoran učinak na vaše zdravlje. Smatra se da redovna umjerena konzumacija ljute paprike pomaže kod rješavanja nesanice, poboljšava stanje kod nekih komplikacija dijabetesa, bolesti jetre, ovo povrće normalizira rad krvnih žila i aktivnost nervnog tkiva mozga, liječi epilepsiju , bronhijalna astma, alergije, benigni tumori i ateroskleroza.

Zanimljivo je da je uobičajeno ime za ljutu papriku čili, što je samo kolokvijalni oblik. Riječ "čili" prevedena je kao "crvena", ali takva paprika može biti ne samo crvena - poznato je da boja može biti od crnomaslinaste do žute. Ljuta paprika se često naziva i kajenskom paprikom. Naravno, svi koji vole ovo povrće ljeti tokom berbe razmišljaju o tome kako se može pripremiti za zimu.

Recepti i metode za pripremu ljutih papričica za zimu

Čili papričice iz konzerve u medenoj marinadi e

trebat će vam:

• Voda - 1 l
• Mahune ljute paprike
• Beli luk - 1 veći češanj
• Kopar, peršun, biber u zrnu, bosiljak - po ukusu
• Karanfilić - 1 cvat po tegli)
• Lovorov list - 1 komad po tegli
• Sol - 1 kašika. kašika
• Šećer - 1 kašika. kašika
• Med - 1 kašika. kašika
• Sirće 9% - 1 kašičica po litar tegli

Priprema:

Potrebne su tegle i poklopci.
Prvo pripremamo paprike za konzerviranje: mahune je potrebno oprati, ali repove ne treba odrezati - zgodno ih je držati kada ih zagrizete. Paprike stavite u kipuću vodu na par minuta, izvadite ih i izbockajte na nekoliko mjesta (viljuškom ili čačkalicom). Zatim napunite sterilisane tegle paprikom, seckanim začinskim biljem i začinima. U opći sastav možete dodati i korijen ili listove hrena, listove trešnje ili ribizle - kao kod konzerviranja krastavaca i paradajza. Paprike treba da dopiru do ramena tegle (najbolje niže, ali ne i više), jer tada mogu plutati i malo se dizati iznad marinade, a time se smanjuje rok trajanja konzervirane hrane.

Zatim je potrebno prokuhati vodu i pripremiti marinadu od soli, meda i šećera (med, sol i šećer umočiti u vodu i kuhati na laganoj vatri dok se potpuno ne otopi). Ljute papričice prelijte kipućom marinadom i pokrijte čistim poklopcem. Trebaju stajati dok se tegla ne može podići golim rukama bez opekotina. Ulijte salamuru nazad u šerpu i pustite da proključa. Po drugi put prelijte paprike. Ostavite da odstoje oko 5 minuta, ocijedite i ponovo prokuhajte rasol. Paprike po treći put prelijte kipućom marinadom od slane vode. U teglu dodajte sirće. Pokrijte prokuvanim poklopcima. Koristim kapice na navoj - vrlo je zgodno. Zatvorene tegle okrenite naopako i ostavite da se ohlade. Ohlađene tegle ljutih papričica možete čuvati na sobnoj temperaturi, ali otvorene tegle premjestiti u frižider na čuvanje.

ljuta paprika "kisela"

• 1 kg bilo koje ljute paprike
• 1,5 tbsp. l soli
• 1,5 kašika šećera
• 3 kašike sirćeta 9%
• za 1,5 litara vode.
• 3-4 karanfilića
• 2 grančice mente

Paprike operite i stavite u tegle, naizmenično sa mentom.

Prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 10 minuta.

Zatim ocijedite vodu, dodajte sol, šećer i ponovo prokuvajte.

U salamuru sipajte sirće i sipajte u tegle.

Dodajte karanfilić, zarolajte i preokrenite.

Ljute papričice iz konzerve za zimu.

Po ovom receptu ljuta paprika iz konzerve ispada kiselo.

Punjenje tegle od 700 grama:

Ljuta paprika(crvena, zelena, ali najbolje je koristiti male ljute čili papričice)
150 ml. 9% sirćeta
150 ml. vode
1,5 kašika šećera

Kako kiseliti ljute papričice za zimu:

Ljuta paprika isperite u hladnoj vodi. U šerpu sipajte vodu, zakuhajte, stavite papriku i blanširajte tri do pet minuta u ključaloj vodi.

NAPOMENA: Ako želite da paprika ostane hrskava, nemojte je blanširati, već dva puta napunite tegle: prvi put vodom (tada vodu možete izliti ako ne želite da paprika bude previše gorka). Drugi put napunite marinadom. Steriliziramo tegle i u njih stavimo biber.

Priprema fila:

Pomiješajte vodu i šećer, prokuhajte, dodajte sirće, pustite da provri i isključite plin. Po želji u fil dodajte par pupoljaka karanfilića i nekoliko graška crne aleve paprike.

U tegle sa biberom sipajte kipući fil, zavijte poklopce na tegle.

Recept za kiseljenje celih ljutih papričica

Trebat će vam: ljuta paprika, dodaci po ukusu - biber u zrnu, ren, listovi ribizle ili trešnje, kopar (kišobrani), karanfilić, cimet, bosiljak, bijeli luk, estragon itd., marinada - 2 žlice na 1 litar vode. šećera i 4 žličice. soli, 1 kašičica za svaku teglu. sirće 9%.

Kako kiseliti cele ljute papričice. Mahune oprati; ako su krajevi suvi, odrežite ih, ali bez otvaranja mahune (to se radi samo kada postoji sumnja da je paprika unutra dobra). U tegle stavite dodatke i biber, poparite ih vodom, napunite tegle sadržajem do vješalica. Zakuhajte vodu, dodajte šećer i sol, prelijte kipuću vodu preko paprika u teglama, pokrijte sterilnim poklopcima i sačekajte da se tegle ohlade na temperaturu koja je podnošljiva za vaše ruke (ne vreli), rasol sipajte u lonac , provri, ponovo sipajte, ali ostavite tegle 5 minuta, pa ponovo ocedite salamuru, prokuvajte i sipajte u tegle treći put, sipajte sirće, zatvorite i na kraju ohladite tegle naopačke.

Recept za kiseljenje ljutih papričica

Trebaće vam: 1 kg ljute paprike, 40 g kopra, 30 g belog luka i celera, salamure - 1 litar vode, 80 ml sirćeta 6%, 60 g soli.

Kako kiseliti ljute papričice. Pecite paprike u rerni dok ne omekšaju, ohlade, dobro stavite u sterilisane tegle, prelijte belim lukom i začinskim biljem. Prokuhajte vodu, posolite, ulijte sirće, ostavite salamuru da se ohladi, sipajte u tegle, stavite teglu i ostavite tegle sa biberom 3 nedelje (sobne temperature), a zatim čuvajte na hladnom.

Ako želite da pripremite ljute papričice ne cele, obratite pažnju na sledeći recept.

Recept za ljutu papriku

Trebaće vam: 1 kg ljute paprike, ½ šolje jabukovog/vinskog sirćeta 5-6%, 1 kašika. sol.

Kako pripremiti ljute papričice za zimu. Zrela ljuta paprika bilo koje boje, možete imati više boja odjednom, isperite, odrežite peteljke, zajedno sa sjemenkama propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa (veliki roštilj), pomiješajte sa sirćetom i solju, stavite u sterilizirane tegle, zatvorite sterilnim poklopce, čuvati na hladnom, suvom i tamnom mestu.

Ovaj preparat je pogodan za prženu perad i meso, ribu, supe i čorbe, a može postati i odlična osnova za adjiku.

Mnogim domaćicama možda će sljedeći recept biti još zanimljiviji.

Recept za ljute papričice u paradajzu

Trebaće vam: male ljute papričice, biljno ulje, domaći sok od paradajza, šećer, so.

Kako pripremiti ljute papričice u paradajzu. Paprike oprati i odstraniti peteljke, malo propržiti na biljnom ulju. Sok ocijeđen iz paradajza prokuhajte do pola, procijedite i dodajte šećer i sol po ukusu. Paprike rasporedite po teglama, prelijte svaki red sokom od paradajza. Zatvorite tegle i sterilišite 20 minuta.

Ljute papričice za zimnicu možete pripremiti bez soli i bez sirćeta.

Recept za pripremu ljutih papričica bez soli

Trebat će vam: ljuta paprika, prirodno jabukovo sirće, po želji - aromatično bilje (mažuran, origano, bosiljak, ruzmarin itd.), med - oko 1 kašika na teglu od 0,5 litara.

Kako pripremiti ljute papričice bez soli. Paprike operite, dobro ih stavite u sterilisane tegle, napunite ih do vrha sirćetom tako da potpuno prekrije paprike. Ova paprika će biti gotova za mesec dana (ako se čuva na tamnom mestu), a brže ako je isečete sa jedne strane ili izbodete čačkalicom.

Sirće koje ostane nakon ove pripreme može se koristiti kao preljev za razne salate.

Recept za pravljenje ljutih papričica bez sirćeta

Trebaće vam: ljuta paprika, hladno ceđeno maslinovo ulje, suvo bilje po želji, seckani beli luk.

Kako napraviti ljute papričice bez sirćeta. Paprike operite i osušite, dobro stavite u sterilne tegle, potpuno napunite uljem, zatvorite i čuvajte na tamnom mestu.

Ulje iz ovog preparata može se koristiti za salate.

Sljedeći recept kombinira obje prethodne mogućnosti pripreme.

Recept za pripremu ljutih papričica u uljno-sirćetnoj marinadi

Trebaće vam: ljuta paprika, začinsko bilje po ukusu, beli luk, lovorov list, grašak aleve paprike, koren rena, marinada za 1 teglu od 0,5 litara - jabukovo sirće i hladno ceđeno maslinovo ulje u omjeru 1 prema 1, 1 kašika. med

Kako pripremiti ljute papričice. Operite i osušite, paprike dobro stavite u tegle, pospite nasjeckanim bijelim lukom i začinskim biljem, dodajte lovor i biber u zrnu, a po želji dodajte korijen rena narezan na trakice. Za marinadu pomiješati jabukovo sirće i ulje, dodati med, promiješati, preliti preko paprika, zatvoriti tegle i držati na toplom. Paprika će biti spremna za upotrebu za 2-3 sedmice, a da bi se skratilo vrijeme, papriku je potrebno zarezati s jedne strane ili izbockati čačkalicom.

Sirće u ovom receptu može se zamijeniti limunovim sokom, ali se tada mora dodati korijen hrena.

Ukiseljene ljute papričice u medenoj marinadi

Marinada.
Za 1 litar vode.--
1 tbsp. l. sa malo soli
3-4 tsp. med
2-4 žlice. sirće.

Operite papriku, izbodete je „ciganskom“ iglom ili kako god zgodno, odrežite duge repove. Zatim ga čvrsto stavite u teglu, premažite omiljenim začinima, belim lukom, lovorovim listom, alevom paprikom graškom, prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 5 minuta, ocedite. Ponovo sipajte kipuću vodu itd. 3-4 puta.
Prelijte kipućom marinadom. Kuhajte.
Preporučujem da probate marinadu prije nego što je sipate u tegle - možda želite nešto dodati. Ako nema dovoljno slatkoće, dodajte još meda.
Tegle sa paprikom držite na sobnoj temperaturi 3 dana. Zatim čuvajte u frižideru.

Ako nemate dovoljno paprike prije punjenja tegle, možete uzeti slatke paprike, narezati ih na široke trake i dodati ljutim. U ovoj marinadi i ovako sparno susjedstvu, prožet će se i pikantnošću i bit će prijatan zalogaj za vaš sto.

U marinadu sa ljutim papričicama možete dodati male rajčice, ispast će vrlo začinjene i vrlo ukusne..

Razmotrili smo razne mogućnosti za pripremu ljutih papričica za zimnicu, među kojima će svaki kuhar moći pronaći opciju po svom ukusu. Sretno u pripremama i najprijatnijim začinjenim grickalicama!

Prehrambena industrija ne umara nas oduševljavati novim ukusnim dostignućima. Police supermarketa su prepune sjajno upakovanih proizvoda – brzih i ne baš pripremljenih. Ali ipak, poslastice kupljene u prodavnici ne mogu se porediti sa hranom pažljivo pripremljenom kod kuće. Pogotovo kada je u pitanju očuvanje. Domaći džemovi, kiseli krastavci, kompoti i marinade postaju prave delicije kada se ove tegle otvore zimi. Pozivamo sve ljubitelje ovako ukusnih preparata da se unapred pobrinu za praznik želuca i sačuvaju ljute papričice za zimu.

Ljute papričice su vrlo zgodno, gotovo univerzalno konzerviranje. Može se koristiti kao prilog uz bilo koje meso, grickalica za jaka alkoholna pića, kao i kao dodatak supama i umacima. Ljute paprike mogu dodati pikantnost posnim jelima i pomoći probavi kada jedete previše masnu hranu. Zahvaljujući svom ljutom ukusu, savršeno zagrijava iznutra - to je posebno važno zimi. Generalno, sve sugeriše da bi ove zime na polici trebalo da imate bar par tegli ovog „vrućeg“ povrća.

Recepti za ljute papričice iz konzerve
Ljute paprike se mogu konzervirati zasebno ili kao dio miješanih salata. Odabrali smo najuspješnije recepte, jednostavne i složenije, od kojih možete odabrati jedan ili više po svom ukusu.

1. Kiseljenje celih ljutih papričica. Za 1 kg paprike – po 40 g svježeg kopra, celera i bijelog luka. Salamura se priprema od 1 litre vode, 50 g kuhinjske soli i 2 kašike sirćeta. Prvo prokuhajte vodu, rastvorite so u njoj i umiješajte sirće. Ostavite da se ohladi. U međuvremenu operite paprike i ispecite ih cele u rerni ili kotlu. Trebali bi postati mekani, ali zadržati oblik. Pečene paprike stavite čvrsto u sterilne tegle (povrće je najpogodnije postaviti okomito), a između njih stavite zelje i cele režnjeve belog luka. Napunite ohlađenim salamurim, pritisnete utegom i ostavite na sobnoj temperaturi 3 sedmice, nakon čega tegle odložite na hladno.
   
2. Cela kisela ljuta paprika. Uzmite 1 kg bibera (prihvatljivo je mešati crvenu i zelenu), 1 litar vode, po 1 kašiku soli i šećera (možete dodati i gomilu), stono sirće, nekoliko zrna crnog bibera, karanfilić i beli luk. Paprike operite, uklonite peteljke i dio “guza”. Kada stavljate u sterilne staklenke, pokušajte naizmjenično zeleno i crveno povrće - na taj način marinada će ispasti ne samo ukusna, već i lijepa. Šećer i sol otopite u kipućoj vodi, pa dobivenom marinadom prelijte paprike u teglama. Pokrijte poklopcima i ostavite dok se ne ohladi. Sada sipajte marinadu iz tegli nazad u šerpu i ponovo prokuhajte. U tegle vratite kipuću salamuru, u svaku dodajte po kašiku sirćeta. Zarolajte tegle sa poklopcima, okrenite ih naopačke i umotajte u ćebe. U ovom "položaju" treba da se ohlade, nakon čega se mogu čuvati na sobnoj temperaturi.
   
3. Ljute papričice iz konzerve u paradajzu. Za pripremu 1 kg paprike trebaće vam 2 kg zrelih paradajza, 1 veza peršuna ili drugog začinskog bilja po ukusu, 100 g belog luka, 200 g biljnog ulja i šećera, 2 kašičice soli, bibera i drugih začina po želji. Paradajz ispasirajte ili iseckajte. Stavite na vatru u dublji tiganj ili šerpu. Operite papriku i probušite svako povrće pri dnu. Nakon 15-ak minuta kuhanja paradajza dodati biber, puter, šećer i sol. Pričekajte da paprika promijeni boju - to je signal da dodate sjeckani bijeli luk, začinsko bilje i druge začine. Nakon 5 minuta isključite vatru, vruće povrće stavite u sterilne tegle i zarolajte. Umotajte u ćebe i ostavite dok se ne ohladi.
   
4. Ljuta paprika sa medom i maslinovim uljem. Za pripremu povrća po ovom mediteranskom receptu uzmite 1 kg bibera, sušenog začinskog bilja po ukusu, nekoliko zrna pimentne paprike, čena belog luka i lovorovog lista i mali koren hrena. Za marinadu – 1 kašika tečnog meda, 0,5 litara sirćeta i maslinovog ulja. Za početak stavite oprane paprike okomito u sterilne tegle. Dodajte začine i začinsko bilje, ravnomjerno ih rasporedite po teglama. Pomiješajte sirće sa uljem i medom, dobivenu marinadu sipajte u tegle. Čvrsto poklopite i ostavite na toplom mjestu nekoliko sedmica. Tada će paprika biti gotova.
   

Karakteristike konzerviranja ljute paprike
Koji god od ovih recepata da odaberete, u svakom od njih umjesto sirćeta možete koristiti razrijeđeni limunov sok. Ali u ovom slučaju potrebno je uključiti korijen hrena kao dodatni konzervans.

U većini slučajeva, ako recept ne predviđa pire, paprike se stavljaju u tegle cele mahune. To nam ostavlja potrebu za odabirom povrća iste male veličine. Naime, nije zabranjeno konzervirati velike paprike rezanjem po dužini ili poprečno. Tradicija berbe paprike u potpunosti je posljedica vanjske atraktivnosti takvog konzerviranja.

Gorka paprika dobro ide u tegle sa slatkom salatnom paprikom. Papriku jednostavno narežite na trakice iste širine kao ljute papričice i sačuvajte ih zajedno. Ovom tehnologijom ljute papričice će slatkima dati svoju pikantnost, što će samo koristiti ukusu grickalice.

Po istom principu možete diverzificirati pripravke od ljute papričice sa srednjim rajčicama, krastavcima i/ili izbojcima bijelog luka. Čuvanje ljutih papričica je dobro jer omogućava eksperimentisanje i ispoljavanje kulinarske mašte.

Ljute paprike sadrže mnoge korisne tvari, uključujući prirodne konzervanse. Zato se preparati napravljeni od njega bolje čuvaju od drugog povrća u konzervi. Isto svojstvo vam omogućava da u tegle paprike dodate jabuke, kupus, šargarepu, patlidžane, pa čak i orahe. Nemojte se plašiti improvizacije – i dobićete zaista ukusnu, svetlu i „vruću“ zakusku.

Povratak