Pileće meso je upravo proizvod od kojeg možete pripremiti desetak jela iz ruke, trošeći na to vrlo malo truda i vremena. To se odnosi na dijetalne čorbe, punjene ptice i mnoga druga jela koja harmonično spajaju izvrstan ukus i nesumnjivu korist za organizam.
Sitnica, ali prijatna
Dakle, imamo piletinu i želimo od nje skuhati, na primjer, večeru s više jela. Možda to? Veoma. Šta je meni? Za početak - supa ili boršč sa jakom pilećom juhom. A za drugo - prženo meso sa prilogom. Kako kuvati supu je poseban razgovor. Sada ćemo razgovarati o nekoliko načina kako to učiniti u tiganju.
Prvi metod
A). Priprema
Dakle, čorba je kuvana, a pileće meso je skoro spremno. Treba ga izvaditi iz tiganja, staviti u cjedilo i na tanjir ili posudu da se ohladi i ocijedi tečnost. Ako ptica nije unaprijed isječena, podijelite trup na dijelove. Prije prženja meso popaprite i premažite posebnim začinima, ako ih ima. Samo pazite: ako je ptica kuhana u slanoj vodi, nemojte pretjerivati sa solju u začinima i pri prženju. Mnoge domaćice, kako bi dobile zlatnu hrskavu koricu, meso namažu posebnim soja sosom. Koristite ga ako ga imate pri ruci. Još jedan savjet. Začin za korejsku šargarepu je veoma aromatičan. Razmišljajući o tome u tiganju, pospite njime meso - garantujem da će ispasti zaista ukusno i da će mirisati primamljivo!
B). Priprema
Kada je pripremna faza završena, stavite tavu na plin, sipajte suncokretovo ulje i stavite piletinu u zagrijanu posudu. Prvo, da se kora stegne, možete zapaliti veliku vatru. Okrenite meso dok porumeni da ne bi zagorelo. Zatim se vatra smanji, tiganj se poklopi i piletina polako dostigne željeno stanje. Na kraju možete sitno nasjeckati par čena bijelog luka i baciti ih u tiganj - miris će vam oduzeti dah; dodajte par graška pimenta. Samo nemojte sušiti jelo! Meso treba da bude dobro isprženo, ali da se ne pretvori u krekere! Možete odabrati prilog po želji: pire krompir, tjestenina itd. Jedi zdravo!
Metod dva
Kako pržiti piletinu u tiganju ako je u početku sirova? U principu, ni ništa nije previše komplikovano. Početak je uobičajen: piletina se iseče na porcije, meso se opere, voda treba da se ocedi. A onda - opcije. Možete ga samo pržiti, bez gužve. Može se marinirati. Može se pržiti i dinstati. Možete... Hajde da se fokusiramo na drugi recept. Prikladnije je ako zaista želite ukusno ispeći piletinu. Faze:
Posle obilnog ručka...
Kao što vidite, sve genijalno je zaista jednostavno, pogotovo ako postoji želja da se nešto uradi dobro. Uostalom, šta je najvažnije za domaćicu? Sposobnosti - da, potreban set proizvoda - nesumnjivo, a želja - obavezna!
Pohovana piletina - opći principi
Ponekad zaista želite da razmazite članove svoje porodice nečim ukusnim, ali ne želite da trošite previše vremena na proces kuvanja. Pržena piletina u raznim varijacijama - najidealnija opcija da iznenadite svoje domaćinstvo i uštedite vrijeme za druge važne stvari. Ukusno, zadovoljavajuće, originalno i uvek aktuelno! A kakvo će priznanje i poštovanje uživati domaćica ako pri ruci ima nekoliko ukusnih, ali jednostavnih recepata za prženu piletinu?
Ovo lagano jelo savršeno je za svakodnevne, svečane i romantične menije. Može se konzumirati samostalno ili u kombinaciji sa krompirom, salatama, povrćem, pirinčem, pa čak i nekim voćem. Čaša suvog crvenog stolnog vina daje posebnu pikantnost jelu s pečenom piletinom. Neverovatna kombinacija, a tako pogodna za romantičnu večeru, zar ne?
Pohovana piletina je veoma popularna i ukusna, i to sa dobrim razlogom! Ima zlatnu koricu na vrhu, a unutra mekano sočno ružičasto meso i ne zahteva posebnu veštinu pri kuvanju. Odlična opcija da iznenadite svoju djevojku, jer čak i muškarac neiskusan u kulinarskim stvarima može pripremiti ukusno i originalno jelo. Dovoljno je pokazati malo ljubavi, mašte, želje i vaša žena neće ostati ravnodušna.
U nastavku ćemo pokušati razmotriti sve nijanse povezane s pripremom opreme i proizvoda, kao i nekoliko jednostavnih recepata za ukusno i nekomplicirano jelo pod nazivom "pržena piletina".
Pohovana piletina - priprema jela
Kako bi naša piletina zadržala pravilan oblik i dobila željenu zlatnu koricu tokom prženja, potrebno je mudro odabrati tiganj. Razgovarajmo o pravilnoj njezi kako tava ne bi duže izgubila svoje glavne funkcije.
Prvo, posuđe za prženje treba biti izrađeno od metala, jer ulje u njemu bolje ključa i ne upija štetne tvari. Trebali biste dati prednost bakrenom, livenom gvožđu, babbitu, kalajisanom ili emajliranom tiganju, ako je moguće sa zadebljanim dnom.
Drugo, mora biti apsolutno čista i glatka iznutra, bez rupa i udubljenja. Ogrebotine na dnu, čak i one manje, uzrokuju zagorevanje hrane na tiganju, pa ova vrsta posuđa nije pogodna za prženje. Takođe je nepoželjno da na dnu ostanu žute mrlje od ulja prethodnog prženja. Obično ih je teško ukloniti, pa pokušajte spriječiti njihovo pojavljivanje.
Kako biste osigurali da vaše posuđe ostane u izvornom stanju, ne zaboravite ga pravilno brinuti:
— hranu stavljajte samo u vruće ulje, bez dodavanja hladnog ulja (bolje je odmah sipati više ulja nego kasnije);
- nemojte ga prati toplom vodom ako je mastan, masni sloj uklonite salvetom ili krpom;
- ne ostavljajte tavu neopranu nakon prženja, a nakon pranja je odmah obrišite čistim peškirom;
- nemojte ga strugati nožem, metalnim sunđerima, niti čistiti krupnim prahom; Za pranje je bolje koristiti poseban deterdžent i mekanu spužvu.
Pohovana piletina - priprema hrane
Kada kupujete piletinu u trgovini, trebali biste se fokusirati na veličinu. Ne bi trebao biti prevelik, jer sama ptica ne može narasti do ogromnih veličina. Međutim, uzimanje male piletine (manje od 1,5 kg) nije isplativo, a ne izgleda baš ukusno. Stoga je bolje odabrati „zlatnu“ sredinu - od 1,5 do 2,5 kg, ne više.
Ako je trup smrznut, odmrznite ga na sobnoj temperaturi, a ne u vrućoj vodi. Danas je moderno odmrzavanje hrane u mikrotalasnoj pećnici. Ova metoda je dozvoljena ako jelo treba hitno pripremiti.
Dakle, naša piletina se odmrznula ili ste je prvobitno kupili ohlađenu (to je još bolje) - odlično! Izrežite trup između fileta, očistite iznutrice i ostale nepotrebne ostatke, odrežite rep i isperite ga u tekućoj hladnoj vodi. Narežite na komade i počnite marinirati, premazati, tretirati solju i začinima - šta ćemo sa komponentama piletine zavisi od recepta.
Recept 1: Brzo pržena piletina
Ovaj recept je univerzalan, brz i jednostavan. Prije prženja piletinu treba malo marinirati, u tome je, zapravo, tajna. Dok se namače, možete slobodno raditi druge stvari. Za prženje je bolje koristiti pileće batke.
Sastojci: pileći butovi - 700 gr., limunov sok - stol. kašika, malo sirćeta, biljno ulje sto. kašika (za marinadu), biber i začinsko bilje po izboru.
Način kuhanja:
Pripremite marinadu od ulja, limunovog soka, sirćeta i začinskog bilja, njome dobro premažite krakove sa svih strana i ostavite da se namaču tri do četiri sata. Meso možete staviti u plastičnu vrećicu, tako će se bolje utopiti. Ne dodavati sol!
Zatim u tiganju zagrijte ulje i pažljivo stavite piletinu, posolite, prelijte ocijeđenom marinadom, zatvorite poklopac i pržite sa obje strane na jakoj vatri, sa svake strane po 2-3 minute. Zatim smanjite vatru na srednju, skinite poklopac i pržite sa svake strane još 5 minuta. Zatim smanjite vatru na nisku i pržite komade, okrećući, dok ne budu kuhani.
Recept 2: Pohovana piletina u majonezu
Piletina pripremljena po ovom receptu ispada vrlo ukusna, nježna, sočna i aromatična zbog prethodnog mariniranja u mješavini majoneze i bijelog luka.
Sastojci: sitni komadići piletine ili krakova isečeni na pola - 1,5 kg, majonez - 6,7 kašika, dva čena belog luka, ulje, biber i so.
Način kuhanja:
Piletinu narezati na komade, pomešati u činiji sa biberom, solju, seckanim belim lukom, ostaviti piletinu 30 minuta, pa dodati majonez, sve promešati i ostaviti još par sati da se namače. Zagrijte tiganj sa biljnim uljem i spustite komade. Pržite na jakoj vatri sa obe strane, pa smanjite vatru, pokrijte tiganj poklopcem i pržite do kraja. Kada se probuše, gotovi komadi bi trebali pustiti bistar sok.
Recept 3: Pohovana piletina u senfu
Kao glavni sastojak koristimo pileća krilca, koja se dovoljno brzo kuvaju i jednostavno odličnog ukusa.
Sastojci: pileća krilca - 10 komada, beli luk u prahu - 2 stola. l., luk u prahu - 2 kašike. l., žlica soli, mljeveni crni biber - 2 žlice. l., senf - 3 žlice. l, brašno, ulje za prženje.
Način kuhanja:
Krilca začinite lukom i belim lukom u prahu, posolite, pobiberite i obilno premažite sa svake strane senfom. Stavite brašno u plastičnu vrećicu, stavite krilca i dobro protresite. U tiganju zagrijte ulje, spustite krilca i pržite ih na srednjoj vatri dok ne budu gotova. Jelo je spremno! Prije serviranja, osušite krilca na papirnom ubrusu.
Recept 4: Pohovana piletina sa sirom
Piletina pripremljena po ovom receptu je veoma hranljivo, ukusno i lepo jelo, pogotovo ako komade stavite na veliki tanjir i prekrijete listovima zelene salate.
Sastojci: 1 piletina, rendani tvrdi sir - čaša, 2 jaja, mleko - 100-150 ml, skrob - 1 kašičica, prezle - 5 kašika. l., odvod ulja. - 3 kašike. l., sol, biber, biljno ulje.
Način kuhanja:
1. Piletinu iseći na porcije, možete koristiti butine, posolite, pobiberite i pržite dok ne porumeni.
2. Zapečene komade stavite u dublju posudu, dodajte malo mlijeka i dinstajte dok ne omekšaju na laganoj vatri.
3. Pomešajte sir sa mlekom, jajima i skrobom, posolite i umutite smesu. U smjesu umočite komade piletine, uvaljajte u prezle i pržite na puteru dok se ne stvori lijepa zlatna korica.
Pohovana piletina - korisni savjeti iskusnih kuhara
— spremnost pržene piletine treba utvrditi probijanjem komada - sok koji se oslobađa treba biti bistar;
- da poboljšate ukus pržene piletine i date joj nenadmašnu aromu, dok zagrevate ulje u tiganju dodajte začine (beli luk, luk, semenke kopra, anis itd.) i uklonite ih nakon 3 minuta, a zatim spustite piletinu za prženje;
— za prženje je bolje uzeti mlade piliće, a za pravljenje kotleta najbolje je koristiti stare;
— da bi kora bila još ukusnija, komadi piletine mogu se po obodu namazati bogatom kiselom pavlakom prije prženja.
Nadamo se da će vam gore navedeni savjeti biti od velike koristi i da će vam dobro doći u bliskoj budućnosti! Prijatno!
Više recepata za piletinu
- Pileći karbonat (fotografija)
- Piletina na francuskom
- Pilav sa piletinom
- Piletina u loncu
- Pirjana piletina
- Pileća rolnica
- Chicken tabaka
- Pirjana piletina u spori šporet
- Piletina sa sirom u rerni
- Piletina na ražnju
- Piletina u tiganju
- Piletina na žaru
- Pečena piletina
- Dimljena piletina
- Julienne sa piletinom i pečurkama
- Piletina u rerni
- Punjena piletina
- Pržena piletina
- Piletina u pavlaci
- Chicken chakhokhbili
Još zanimljivijih recepata možete pronaći na glavnoj stranici rubrike Kuhanje
Takođe saznajte...
- Da bi dijete postalo jako i spretno, potrebno mu je ovo
- Kako izgledati 10 godina mlađe od svojih godina
- Kako se riješiti izraznih linija
- Kako ukloniti celulit zauvek
- Kako brzo smršati bez dijete i fitnesa
Vjerovatno ne postoji lakši način kuhanja ukusne piletine od jednostavnog prženja u tiganju. I žurim da primijetim da uprkos jednostavnosti recepta i kratkom vremenu pripreme, pečena piletina u tiganju ispada nevjerovatno ukusna i sočna. Povrh svega, bit ću iskrena da to može kuhati ne samo domaćica početnika, već čak i tinejdžer. Kako bi naša pržena piletina bila sočna i mekana, kratko je mariniramo u biljnom ulju s limunovim sokom. Pa, ispeći ga u tiganju uopšte nije teško. Po mom ukusu, u ovo jelo koristila sam limun, luk i beli luk, što je učinilo veoma mirisnim. Možete postupiti po svom ukusu i želji i jednostavno ispeći piletinu bez ovih sastojaka. Uprkos banalnosti recepta, uvjeravam vas, pečena piletina u tiganju je vrlo ukusna i jednostavna.
Sastojci:
- bilo koji pileći dijelovi oko 750 g
- biljno ulje bez mirisa 5 kašika
- so, biber, začini po ukusu
- 1 mali limun
- 4 - 5 čena belog luka
- nekoliko malih luka
- zelenilo
Način kuhanja
Pticu treba nasjeckati na komade koje poprskamo limunovim sokom, dodamo tri kašike biljnog ulja, so, biber, začine, sve pažljivo promiješamo i ostavimo 20-30 minuta (što duže to bolje). Zatim zagrijte tavu odgovarajuće veličine (najbolje je koristiti prilično visoku s debelim dnom) zajedno s biljnim uljem.
Stavite komade piletine sa kožom nadole i pecite na srednjoj vatri dok ne porumene bez poklopca, obično to traje oko 15-20 minuta, zatim ih pažljivo okrenite i nastavite pržiti u tiganju još 15-20 minuta, ali sa poklopcem upalite i smanjite temperaturu. Zatim maknite poklopac, malo pojačajte vatru i dodajte (po želji) nasjeckani limun iz kojeg smo iscijedili sok, sitni luk isječen na dva dijela i cijele režnjeve bijelog luka. Sve zajedno pržite oko pet minuta, za to vreme će luk postati providan i mekan, beli luk će pustiti svoju aromu, a limun će malo porumeniti. Ovu ukusnu pečenu piletinu možete poslužiti kao zasebno jelo sa zelenilom ili uz bilo koji prilog. Prijatno.
Piletina pržena u tiganju smatra se "ukusnim, jednostavnim, nekomplikovanim" jelom. Poluproizvodi su privremeno rješenje. Ali porodica želi nešto stvarno. A ovdje je piletina idealna opcija.
Vrijeme kuhanja: 30-40 minuta
Broj porcija: 3-4
Koliko kuvati, za koliko porcija
Obično se prže pileći butovi, bataki i butovi. Ali prikladna su i krila, fileti i noge. Potonje opcije su dobre za one koji vole hrskavu koru. Prsa su dijetalno meso, ali kada se prže malo su suva, nije za svakoga. Za pripremu za tri porcije potrebno je pola sata ili malo više.
Komponente
Prekuvano masno meso nije svačija šolja čaja. A recept je taman za dijetu. Obavezno:
Debeli fileti se režu na tanjire. Komadi se stavljaju u vreću i tuku čekićem.
Korak 1
Stavite file u zagrejan tiganj na ulju. Odozgo iscijedite bijeli luk kroz presu, pospite biberom i paprikom. Stavite na jaku vatru ne pokrivajući poklopcem i pržite sa svake strane.
Korak 2
Nakon pet minuta meso prelijte limunovim sokom, istisnite ga iz voća.
Korak 3
Gotovu piletinu stavite na tanjir, pospite zelenim lukom i peršunom. Ukras – po želji.
Da bi se dobila hrskava kora, meso je pravilno pečeno. Ako je piletina zamrznuta, odmrzne se, popapri i posoli. U početnoj je fazi. Meso se ostavi da odstoji četvrt sata. Soljenje tokom prženja daje slanu ljusku, doduše malu, ali ispod piletine je neslana.
Možete i marinirati piletinu. Svaka domaćica ima svoje recepte. Pomiješajte soja sos sa puterom, pavlakom i majonezom. Mešavina ađike i vina daje suptilnu aromu.
Pržene noge
Oni koji su uvijek u formi svidjet će se pilećim nogicama u tiganju: nema štete za figuru.
Komponente
Uzmite sljedeće sastojke:
Domaći recept
Korak 1
Istucite meso i prekrijte ga filmom. Od bibera, majoneze, protisnutog belog luka i začina sa solju priprema se sos. Nema smisla štedjeti na majonezu: sastojak će omogućiti da se meso ne prži u ulju, već pirja u njemu.
Korak 2
Meso se ostavi u frižideru da se namače par sati. Sve stavite na zagrijano ulje pod presu na četvrt sata. Nakon što skinete teret, okrenite noge na drugu stranu. Deset minuta - i jelo je spremno.
Piletina za slavlje
A postoji i opcija za odmor. I jednostavno i elegantno. potrebno je:
Recept
Sa nogu se uklanja masnoća, odvajajući butine od bataka.
Korak 1
Narežite šargarepu na kockice. Luk narežite na pola prstena. Paprika se isecka na trakice. Dozvoljeno je isjeckati ili sitno naribati bijeli luk.
Korak 2
Očistite paradajz od kore i narežite ih na komade srednje veličine. Šargarepa i luk se prže na zagrejanom ulju. Tu se bacaju i paprike, paradajz i meso. Nakon što začinite, pokrijte poklopcem i stavite na laganu vatru pola sata. Pola sata - i sve je spremno. Dodajte beli luk i začinsko bilje.
Spicy chicken
Svaka nacionalna kuhinja ima svoje recepte. Kavkaska piletina - dani njihovih zanimljivih i ukusnih jela. Za to vam je potrebno:
Recept za kuhanje korak po korak
Meso se iseče na porcije i lagano istuče.
Korak 1
Od mješavine vina sa adjikom i začinima priprema se marinada.
Meso se potopi u pripremljenu smjesu na par sati. Ako piletina nije mlada, vrijeme se povećava.
Korak 2
Stavite komade u zagrejan tiganj na ulju. Pržite sa svake strane. Prije nego što isključite vatru, piletinu pospite rendanim bijelim lukom i peršunom. Potrebno je više vremena nego inače, jer za mariniranje nije potrebno ni minuta, ali okus i aroma su vrijedni truda!
Da bi meso bolje porumenilo potrebno ga je tri puta okrenuti. Pet minuta nakon prebacivanja u tiganj, nakon četvrt sata i nakon pola sata. Tada će se ravnomjerno kuhati.
I ne bi trebalo da ga pokrivate poklopcem: nećete dobiti koru. Pomfrit, pirinač, pire krompir i heljda su takođe dobri kao prilog.
Piletina ispod kore
Hrskava korica je najukusnija stvar u jelu. A čak i tako jednostavno jelo ima svoje tajne. Za pripremu četiri porcije potrebno je dva četvrt sata.
Komponente
Za piletinu sa korom uzmite:
Recept za kuhanje korak po korak
Ako je piletina zamrznuta, odmrznite je u frižideru nekoliko sati. Piletinu možete staviti u vrećicu i staviti direktno u posudu sa hladnom vodom.
Zatim se ptica osuši kako ne bi došlo do prskanja tokom prženja. Ali meso u svakom slučaju morate oprati.
Korak 1
Zagrejte tiganj, dodajte ulje i stavite na srednju temperaturu. Stavite komade piletine. Zatim se formira korica. Par minuta sa svake strane - i gotovi ste.
Smanjite vatru na srednju, pokrijte poklopcem. Meso se prži još desetak minuta sa svake strane.
Korak 2
Začinite piletinu i pržite još pet minuta.
Smanjite vatru, dodajte seckani beli luk. Probušite piletinu u najdebljem dijelu: sok je bistar - sve je spremno. Za posluživanje uzmite zelje i povrće.
Piletina “a la kebab”
I kako zanimljivo ispada piletina "za roštilj"! Trećina sata - i pet porcija je spremno.
Komponente
Uzmite sljedeće proizvode:
Recept za kuhanje korak po korak
Narežite butine na komade. U šerpu sipajte vodu, posolite, prokuvajte i dodajte piletinu. Kuvajte osam minuta.
Korak 1
Umak se priprema od vina, konjaka, šećera i soja sosa.
Korak 2
Kuvana piletina se stavlja u zagrejano ulje i prži, prelivena sosom. Dodajte zeleni luk. Pržite na srednjoj vatri dok tečnost ne ispari i komadići ne porumene. Ispada sočno jelo. Može se poslužiti uz pirinčane rezance.
Važne i korisne informacije
Postoji nekoliko tajni kuhanja: uzmite samo svježe meso i kuhajte na vrelom ulju. A za komade pržene piletine uzmite:
Preporučljivo je da piletinu ispržite što je prije moguće. Nakon kupovine, trup ne bi trebao dugo ležati.
Mariniranje je odličan način da meso učinite ukusnijim. Najpopularnija opcija je majonez. Dodaju joj bilje i začine i okus se potpuno mijenja.
Opcija za marinadu koja je dobitna je kiselo vrhnje. Proizvod je moguće zamijeniti i jogurtom bez šećera. Okus će biti kremast i nježan. Ali sa soja sosom morate biti oprezni. Pretjerajte i sve pokvarite.
Piletina se odlično slaže sa belim lukom. Nijedna količina proizvoda ovdje nije zastrašujuća. Ruzmarin je također win-win. Dobra mešavina bibera.
Prilično kontroverzna komponenta je med. Zagrevanje mu oduzima korisnost, a kora... Nije toliko korisna. Zahvaljujući senfu, meso će dobiti ugodnu žućkastu nijansu i impresivan izgled na pozadini riže i začinskog bilja.
Kurkuma je dovoljna pola sata: meso će se savršeno marinirati. Možete odabrati bilo koje ulje za prženje. Ali važno je da piletinu ne prekuvate. File se prži trećinu sata. Za grudi i butine – pola sata. Za krila je potrebno oko dvadeset pet minuta.
Pileći file pržiti tokom vremena na srednjoj vatri.
Pileća krilca i noge pržiti na srednjoj vatri.
Pileća buta i prsa pržiti na srednjoj vatri.
Pileći kotleti pržite sa svake strane.
Kako pržiti piletinu u tiganju
1. Odmrznite komade piletine (butke, prsa, bute, filete), ako su bili smrznuti, nožem u pilećem mesu napraviti rezove dubine oko 1 centimetar, nadjenuti komadiće oguljenog bijelog luka.
2. Komade piletine natrljajte mješavinom soli i bibera, stavite na zagrijani tiganj, preliven suncokretovim ili maslinovim uljem.
3. Pržite piletinu sa svake strane na srednjoj vatri bez poklopca. Ako volite rijetko meso, ovo je dovoljno - možete poslužiti jelo na stolu.
4. Da piletinu u potpunosti ispecite, možete dodati 3 kašike vode i poklopiti tiganj poklopcem, pržiti po 5 minuta sa svake strane.
Spremnost Piletinu možete provjeriti tako što ćete je nožem probušiti do kosti - ako krv iscuri, meso još nije kuhano.
At okrećući se Prilikom kuhanja piletine, morate biti oprezni jer piletina može pucati salo. Da biste osigurali proces okretanja, potrebno je maknuti tiganj s vatre, pričekati 7-10 sekundi, a zatim, držeći poklopac iznad tiganja, pažljivo okrenite komade piletine. Lopaticom okrećite i promiješajte male komade piletine. Pogodnije je okretati velike komade piletine (noge, bute, prsa, filete) lopaticom, drugom rukom pomoći viljuškom (kako ne bi dodirivali tiganj).
To brzo pržiti piletinu, bacite piletinu u tiganj zagrejan na ulju odmah nakon pranja i sušenja piletine - možete posoliti i pobiberiti. Dakle, kada je piletina tek poslagana u tiganj, treba je posoliti i popapriti s jedne strane, a nakon prevrtanja i sa druge strane. To se mora učiniti pažljivo, bez usipanja soli direktno u tiganj i po cijeloj površini piletine. Pogodnije je posoliti piletinu rukama ili vrhom noža.
Kako pržiti piletinu sa korom
Za prženje piletine sa korom u tiganju samo ga uvaljajte u sljedeću mješavinu začina za piletinu: so, papriku, bijeli luk, biber, mažuran, ruzmarin ili koristite „začin za piletinu“ ili „talijanski začin“ iz prodavnice.
To porumeni kožu piletine(pileće nogice, prsa i krilca), prvo je potrebno pržiti piletinu na jakoj vatri. U kuhinji, dok se prži koža, ulje ključa i može prskati i pucati, uključujući i pod. Da biste zaštitili svoju kuhinju od masnih prskanja, možete pokriti tavu posebnom mrežicom za tiganj - ona će zadržati prskanje bez ometanja isparavanja tečnosti. Ako nema takve mrežice, možete djelomično zaštititi kuhinju od prskanja tako što ćete do pola pokriti tiganj poklopcem, a drugu polovinu staviti na šporet (međutim, imajte na umu da će ovim načinom zapećkanja kora biti mekana , jer će se vlaga vratiti u tiganj).
Birajte mudro tiganj za piletinu- trebao bi biti dovoljno debeo (tepsija za palačinke definitivno neće raditi - piletina će izgorjeti na njoj) i dovoljno velika da čvrsto stane sve komade. U prevelikom tiganju ulje će prskati i istovremeno ga piletina neće imati dovoljno, au tiganju premalog prečnika piletina će se pržiti jako dugo i neće ispasti korica.
Na primjer, odgovarajući broj pilećih krakova za tiganj s promjerom dna od 22 centimetra je 8-9 srednjih pilećih krakova i 11-13 pilećih krakova.
Kako pržiti pileći file
Pileći file (prsa) možete skuvati u tiganju tako što ćete pileća prsa prepoloviti po dužini, istući ih i marinirati 2-3 sata u mješavini karija, vode, soli i crnog bibera (za 1 prsa - a kašičica karija, pola kašičice soli i ivica noža - biber). Pržite na ulju u tiganju po 3 minute sa svake strane.
Prilozi za prženu piletinu -