Odlučila sam pronaći novi recept za džem od jagoda i postići ne samo savršen okus, već i savršenu konzistenciju. Dakle, želim da džem ne bude zamorno sladak, da bobičasto voće i sirup zadrže prirodan ukus i aromu i da ne miriše na karamelu, da boja bude rubin i što prozirnija, a konzistencija gušća, ali nije poput džema.
Za savršen džem, savršeno bobičasto voće
Bobice trebaju biti svježe, suhe, zrele i po mogućnosti iste veličine, ali ne velike, kako ih ne biste morali rezati. Pri kupovini jagodičastog voća primijetila sam da većina domaćica za džem uzima jeftinije, trule i naborane jagode, uz riječi: „Ionako je gubljenje novca kuhati“. Neću osporiti logiku ovakvog pristupa, ali moj džem će sadržavati samo najbolje bobice. Dok mi je baka vagala jagode i pažljivo ih stavljala u korpu, saznala sam njen recept za džem. Počinjalo je riječima: “Prokuvaš 7 čaša vode”, nakon čega su sve naknadne informacije za mene izgubile svaki smisao. Sjetio sam se fraze jednog velikog kuhara: “Glavna greška svih kuvara početnika je da svuda dodaju vodu” . Jagode su gotovo 90 posto vode, što će biti više nego dovoljno za pravljenje sirupa od jagoda.
Strawberry
Bobičasto voće i šećer
Dakle, glavne komponente našeg džema su bobice i šećer. Ali jagode su prilično niske kiselosti, oko 2%, tako da im je potrebna mala pomoć da bi se postigla savršena ravnoteža okusa, a ne zamorno sladak okus. Osim toga, zbog niskog sadržaja pektina u jagodama, džem će biti vrlo tečan, osim ako se, naravno, ne kuha satima dok se sirup ne zgusne, ali tada žrtvujemo prirodni okus i miris. Inače, ovo je još jedan argument u korist zrelih, ali ne prezrelih bobica. U prezrelim bobicama sadržaj kiseline i pektina se smanjuje, a džem postaje tekući. Nezrele bobice imaju nizak udio soka i stoga će okus džema biti manje bogat.
Jagode i šećer
Alexander Seleznev
slastičar međunarodne klase, voditelj programa „Slatke priče“.
Džem je želeasta masa sa komadićima raznog voća ili celih bobica. Glavni element džema je pektin, koji daje željenu konzistenciju. Pektin se nalazi u velikom broju voća, ali je najbolje napraviti džem od šljiva. Crvena ribizla, ogrozd i jabuke.
Gdje se nabavlja pektin?
Ako vam je riječ "pektin" izazvala neodoljivu želju da pogledate Wikipediju, dozvolite mi da vam dam jednostavno objašnjenje. Pektin je "cement" koji drži biljna vlakna zajedno. U slastičarstvu se koristi kao sredstvo za želiranje, stabilizator, zgušnjivač, humektant i bistrilo. Ako se poštuju određene proporcije, u prisustvu kiseline i šećera, pektin formira gelove.
Zvijezde "Veličanstvenog vijeka" spremaju se za Novu godinu
Slika 1 od 6
1
Meryem na naslovnoj strani INK MAGAZINE. Foto: Instagram Meryem Uzerli
Slika 2 od 6
Cijeli ekran Povratak u galeriju
2
Snimanje spota za Star TV. Foto: Instagram Meryem Uzerli
Slika 3 od 6
Cijeli ekran Povratak u galeriju
3
Slika 4 od 6
Cijeli ekran Povratak u galeriju
4
Slika 5 od 6
Cijeli ekran Povratak u galeriju
5
Slika 6 od 6
Cijeli ekran Povratak u galeriju
6
Brisanje slike!
Želite li ukloniti sliku iz ove galerije?
Izbriši Otkaži
Kisele jabuke, ribizle, ogrozd, brusnice, limuni, limete, grožđe, kupine imaju visok sadržaj kiselina i pektina, te formiraju žele samo uz dodatak šećera.
Jagoda, breskva, borovnica, malina, kruška a prezrelo voće ima vrlo nizak sadržaj i kiselina i pektina. Stoga, da bi se formirala struktura nalik na žele, potrebno je dodavanje oba.
Mojim jagodama svakako treba malo pomoći da dobiju pravu konzistenciju, tj. ja trebam dodatne kiseline i pektina. Naravno, možete koristiti pektin u prahu ili tekući pektin, koji se prodaje na odjelima zdrave hrane, ali ovaj jednostavan put ću ostaviti za masovne proizvođače, a ja ću pokušati dodati voće ili bobice s visokim sadržajem kiseline i pektina. Od sezonskih predstavnika, prva stvar koja mi je upala u oči je crvena ribizla. Odlučeno je da se to iskoristi.
RECEPT ZA SAVRŠENI DŽEM OD JAGODA
1. Prvo se riješimo peteljke, operemo jagode, pustimo da se osuše (zapamtite da nam ne treba višak vode), stavimo ih u tepsiju za džem i prekrijemo šećerom. Klasičan odnos šećera i bobičastog voća je 3:4. Ostavite na sobnoj temperaturi 8 sati da jagode puste sok.
2. U međuvremenu pripremimo naše ribizle. Da biste maksimalno izdvojili pektin, prelijte bobice ribizle hladnom vodom tako da voda lagano prekrije bobice, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok bobice ne puknu. Isključite, ohladite do kraja i protrljajte kroz sito da uklonite sjemenke. Dobivenu tečnost skrivamo u frižideru dok ne dođe najbolji čas.
3. Nakon mnogo sati interakcije sa šećerom, jagode su dale sok i spremni smo za džem. Jagode stavite u cjedilo, ocijeđeni sirup stavite na vatru, dodajte ekstrakt crvene ribizle i prokuhajte. Prilikom snažnog ključanja na površini će se početi stvarati pjena. Postoje dva načina da ga se riješite: izvadite kašikom ili dodajte nekoliko kapi ulja sjemenki grožđa za smanjenje pjene.
Glavna stvar je zapamtiti da se za savršen džem morate riješiti pjene. Jer, prvo, sirup od jagoda će biti što transparentniji, a drugo, produžit ćete vijek trajanja džema na polici.
4. Pustite da se sirup krčka 5-10 minuta. Isključiti vatru, nakon 5 minuta preliti preko naših jagoda. Kada se sirup i bobice potpuno ohlade, stavite ih u frižider do sledećeg dana.
5. Pre nego što ponovite postupak sledećeg dana, ponovo odvojite sirup od bobica. Sirup staviti na vatru i dinstati na srednjoj vatri dok se ne postigne željena gustoća (10-20 minuta). Dok se sirup zgusne, stavite malu ploču u zamrzivač. Da biste provjerili spremnost sirupa, stavite ga na hladan tanjir i pogledajte da li je postignuta željena gustoća. Kada ste zadovoljni rezultatom, dodajte bobičasto voće, ostavite da se krčka 5 minuta i vruće sipajte u prethodno sterilisane tegle.
Džem od jagoda čak zvuči i mirisno. I izgleda i ima odličan ukus! Džem od jagoda je jednostavan način za čuvanje tako ukusne bobice za buduću upotrebu kuhanjem u šećernom sirupu.
Osim što je to bobica koju mnogi vole zbog svog okusa i aromatičnih kvaliteta, vrijedna je i zbog organskih kiselina; bogat azotom, gvožđem, kalijumom, kobaltom, silicijumom, manganom, fosforom, jodom; sadrži pektin i najvažnije vitamine: A, C, E, B, P. U svježem obliku, naravno, prema gore navedenim vitaminsko-mineralnim pokazateljima, jagode su korisne za sve, a posebno za osobe koje pate od anemije i hipertenzije .
Proces kuhanja bobičastog voća i voća, kao što je svima poznato, oduzima im vitaminske kvalitete, ali džem od jagoda zadržava mineralne soli, beta-karoten, organske kiseline i vlakna. Bolje je dati prednost metodi kuhanja jagoda, kao što je petominutni džem, u kojem se, uz kratkotrajnu toplinsku obradu, čuvaju vrijednije kvalitete jagoda.
Općenito je prihvaćeno da džem od jagoda može imati blagotvoran učinak na stvaranje i sadržaj crvenih krvnih zrnaca u ljudskoj krvi, čime se normalizira metabolizam i krvni tlak, što pomaže u jačanju krvnih žila; Održava imunitet i ravnotežu joda u ljudskom tijelu. Diuretička svojstva džema od jagoda pomažu kod prehlade, pa čak i podstiču zdrav san.
Antioksidativna svojstva džema od jagoda u određenoj mjeri sprječavaju nastanak tumora u ljudskom tijelu, jer je profilaktički agens. Ovo je tako sladak lijek! Nije uzalud slavni Carlson više volio da ga tretira isključivo džemom od jagoda.
Ako jagode za džem sakupljate na vlastitoj lokaciji, to biste trebali učiniti po sunčanom danu - bez jutarnje i večernje rose, tako da bobice ne budu vodene. Prilikom odabira bobičastog voća na tržištu dajte prednost suhim i cijelim bobicama, podjednako zrelim i jednake veličine - za najbolji kvalitet budućeg džema.
Savjetuje se da ne odgađate pripremu džema od jagoda kako ne biste izgubili integritet, a ni pod kojim okolnostima ga ne smijete prethodno držati u frižideru. Najljepši i najpotpuniji džem se pravi od bobica srednje veličine, po mogućnosti identičnih.
Šta vam je potrebno da napravite džem od jagoda?
Prije svega, morate odabrati odgovarajuću posudu za proces kuhanja jagoda. To može biti tradicionalni bakreni lavor ili bilo koja metalna tava sa debelim dnom, dovoljne veličine, ali napravljena od metala otpornog na koroziju kako bi se izbjegle neželjene kemijske reakcije.
Sljedeći korak je sterilizacija odgovarajućih staklenih tegli i limenih poklopaca, koje treba dobro oprati deterdžentom za suđe. Pripremljene tegle pržiti u rerni na plehu prekrivenom peškirom ili kuvati na pari u odgovarajućem kotliću sa kipućom vodom. U bilo kojoj opciji, banke su naopačke. Tvrde poklopce operite deterdžentom za suđe i prokuhajte ih u maloj posudi. Sve prateće predmete temeljito isperite i oparite kipućom vodom: lijevak, žlicu ili kutlaču. Kvaliteta zaptivnog ključa je vrlo važna, jer upravo zbog njegovog dotrajalosti zaptivanje nije potpuno.
Gotov džem od jagoda sipajte u suhe i čiste tegle, ne dodajući 1 centimetar na ivice posude, i odmah zatvorite otvaračem za konzerve ispod čvrstog poklopca. Zatvorene tegle sa džemom bolje je poklopiti dok se ravnomjerno ne ohlade, kako ne bi došlo do pada na poklopcu, koji se kasnije može pretvoriti u plak od buđi čak i u slatkom pekmezu. Dalje skladištenje je uobičajeno - na hladnom i suvom mestu. Iako je teško striktno imenovati rok trajanja vašeg džema, nije preporučljivo da ga čuvate duže od godinu dana.
Priprema bobičastog voća za džem od jagoda
Bolje je sortirati jagode za džem na stolu. Sitne bobice - u pekmezu, srednje i krupne - za desert ili u piti. Bacite voće lošeg kvaliteta. Bolje je oprati odabrane bobice sa čašicama - one gube manje soka, ali ih prvo možete ukloniti. Uklonjene čašice osušite i koristite kao čaj za tegobe u želucu i crijevima.
Ako je jagoda staklenička, onda se može oprati u sito tekućom vodom, ali ako je rasla na tlu u bašti, onda je bolje u loncu sa puno vode, kako ne bi povrijedile bobice , ali ga pažljivo izvadite šupljikavom kašikom ili rukom i rasporedite u tankom sloju na peškir da se osuši.
1. Recept za domaći džem od jagoda
Bobice se isperu u nekoliko voda, otrgnu čašice, sortiraju po veličini i osuše na ručniku. Ako u džem trebate dodati čak i krupnije bobice, možete ih narezati na kriške.
Proporcije jagoda i šećera za džem: 1 kilogram šećera - 1 kilogram jagoda. Ako bobičasto voće nije dovoljno slatko, možete dodati 200-300 grama, ovisno o vašoj želji.
Bobice su već u posudi za kuvanje, sipajte granulirani šećer u odgovarajućoj zapremini i ostavite 4-6 sati da se formira sirup. Čim se to dogodi, posudu sa jagodama stavite na vatru i bez mešanja dovedite do ključanja.Od trenutka ključanja bobičasto voće kuvajte ne više od 5 minuta, neprestano uklanjajući nastalu penu. Posuda sa džemom se ostavi sa vatre 10 sati dok se potpuno ne ohladi i ne formiraju čvrste bobice.
Džem ponovo prokuvajte i kuvajte pet minuta, a zatim napravite pauzu od 10 sati. Trebalo bi biti tri takva „pet minuta“. Nakon trećeg, džem je gotov, vruće ga sipajte u suve, sterilisane staklene tegle, zatvorite sterilizovanim limenim poklopcima i otvaračem za konzerve. Pokrijte peškirom dok se potpuno ne ohladi i čuvajte na hladnom i suvom mestu u sobnim uslovima.
2. Brzi recept za džem od jagoda
Pripremljene bobice stavite u slojeve sa granuliranim šećerom u posudu pogodnu za kuhanje. Proporcije sastojaka: 1 kilogram jagoda - 1,2 kilograma granuliranog šećera. Napunjenu posudu sa jagodama i šećerom stavite na hladno mesto 4 do 6 sati dok se prirodno ne stvori sok.
Ovako pripremljeno bobičasto voće treba kuhati dok ne omekša u jednom koraku, neprestano skidajući pjenu koja se stvara tokom kuvanja. Do trenutka ključanja posudu sa pekmezom potrebno je povremeno protresti i provrtati, a od trenutka ključanja prebaciti na najnižu vatru da ne zagori.
3. Tradicionalni recept za džem od jagoda
Sastojci:
- granulirani šećer - 1 kilogram;
- stolno sirće - 1 kašika;
- kuhinjska so - 1 prstohvat.
Pripremite džem od jagoda na sljedeći način:
- Sve sastojke džema od jagoda stavite u odgovarajuću posudu i sačekajte prirodni sok. Stavite na vatru i dovedite do jakog ključanja, neprestano skidajući penu koja se pojavi. Kuvati u jednoj seriji dok ne bude gotovo.
- Gotov džem stavite u sterilizirane staklenke, ne više od 1 centimetar do ruba, ispod steriliziranih poklopaca i sterilizirajte u kipućoj vodi 10 minuta, nakon čega izvadite tegle posebnim držačem za tegle i zatvorite ih kvalitetnim ključem.
- Tegle sa džemom od jagoda prekrijte peškirom dok se ne ohlade bez ikakvih hladnih kapi unutra. Čuvajte džem u sobnim uslovima, najbolje na suvom i hladnom mestu.
4. Klasični recept za džem od jagoda
Priprema bobičastog voća i jela za kuhanje i konzerviranje je tradicionalna: operite bobice, pobijte sepale, sterilizirajte staklene posude i tvrde poklopce za konzerviranje gotovih proizvoda.
Sastojci:
- svježe jagode - 1 kilogram;
- granulirani šećer - 1,5 kilograma;
- voda za sirup - 1 čaša.
Neke domaćice smatraju da ova „petominutna“ metoda kuhanja džema od jagoda pomaže da se bolje očuvaju vitamini u njemu, što nije sasvim sigurno, ali vrijedi pokušati.
Prema klasičnom receptu za džem od jagoda, skuvajte ga ovako:
- U odgovarajuću posudu stavite potrebnu količinu šećera: za 1 kilogram - 1 čašu vode za piće - i kuhajte sirup na srednjoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi.
- U gotov kipući sirup stavite bobičasto voće, zakuhajte i kuhajte pet minuta uz lagano miješanje. Čim je džem skuvan, pokrijte poklopcem, sklonite sa vatre i pokrijte tepsiju peškirom da se sporije hladi.
- Ohlađeni džem ostaje da se stavi u sterilisane tegle i prekrije belim papirom ispeglanim vrućim peglom sa obe strane ispod kanapa ili čvrste elastične trake. Gornji dio se može zatvoriti najlonskim poklopcem. Čuvati u sobnim uslovima na suvom i hladnom mestu.
- Postoji mnogo metoda za određivanje spremnosti džema od jagoda. Iskusne domaćice to mogu vidjeti na oko, ali one koje sumnjaju mogu ispustiti sirup u hladni tanjir i po kapi sirupa koja se ne širi shvatiti da je džem gotov.
- Veoma je važno izdržati sve uslove procesa pripreme i kuvanja džema od jagoda, kako bi bobičasto voće bilo identično bobičastom, a aroma kao iz bašte.
- Kako biste izbjegli pošećerivanje proizvoda od jagoda, trebali biste dodati malo octa ili limunovog soka - oni će pomoći da se džem ravnomjerno i pravilno zgusne, bolje će sačuvati boju bobica i dati poseban nezaslađen okus.
- Dodavanje malog komadića putera na kraju kuvanja pomoći će vam da se bolje nosite s pjenom.
- Ako poklopac na tegli sa džemom nakon što se ohladi ne padne ili postane konkavan, bolje je takvu teglu čuvati u frižideru i prvo potrošiti njen sadržaj.
Jučer ili pre neki dan, ne sećam se, uradili smo, kako je prošlo, da li vam se svidelo? A danas predlažem da skuham i ugodim svima još jednom delicijom, koja se s pravom može smatrati kraljevskom. Uostalom, da biste ga pripremili, prvo morate ubrati kantu bobica, ili po mogućnosti dvije, sa polja ili u svom vrtu. A sada ćemo pričati o tako ukusnom i aromatičnom džemovu od jagoda.
Podsjećam sve da možete uzeti baštensko voće (victoria) ili šumsko voće (jagode) i početi sa pripremama za zimnicu. Na kraju krajeva, nećete se osvrtati i još jedna mećava i mećava je već na pragu. A što može biti bolje od druženja kod kuće uz šoljicu čaja - samo odlično društvo i ukusna poslastica pripremljena kod kuće vlastitim rukama.
Pa jesi li sladokusac spreman za rad i odbranu?Ha ha,podiglo ti je raspoloženje. Zatim birajte samo najzrelije plodove bez mrlja, a poželjno je da se beru najkasnije 1 dan. Inače će bobice postati kisele ili će dobiti sok.
Ako naiđete na zelene bobice, bolje ih je baciti, jer će gotovo jelo učiniti žilavim. Stoga se preporučuje odabir i kuhanje samo od najodabranijih i zrelih jagoda.
Najbolje je kuhati u nekoj velikoj posudi, na primjer, možete uzeti emajliran lavor ili posudu od nehrđajućeg čelika. Ni u kom slučaju ne uzimajte aluminijum, jer to može izazvati proces oksidacije.
Podsjećam sve one koji nisu vidjeli moju prethodnu bilješku, a žele je sada pročitati, mogu otići ovdje. U njemu sam pokazao najneočekivanije i najzanimljivije opcije, na primjer, napravili su preparate s dodatkom želatine, pektina i agar-agara.
A danas ćemo razmotriti samo najbolje i najprovjerenije recepte, a nadam se da će se i vama svidjeti. Dodajte članak u oznake, podijelite na društvenim mrežama, lajkujte i lajkujte. Hvala ti. Hajde da počnemo.
Džem od jagoda za zimu - ukusan recept sa celim bobicama
Zaista, ne znam za vas, ali ja ovaj recept zovem „Oblizni prste ili ih progutaj“. On je najosnovniji i najbolji, nikad ga ne mijenjam, a uvijek iz godine u godinu pravim samo takav preparat od jagode. Bobica ispada bobičasta, a konzistencija nije tečna i, rekao bih, dosta gusta. Često podsjeća mnoge ljude na kompoziciju nalik na žele.
Kako biste dobili ukusan i lijep desert, prije nego što počnete kuhati, obavezno sortirajte bobice i uklonite sve peteljke. Ovo je posao koji nikada ne treba izbjegavati, iako je radno intenzivan.
I takodjer se opskrbite šećerom unaprijed, trebat će vam kesica, ovisno o tome koliko koristite. Zapamtite zlatno pravilo, izračun je 1 prema 1.
Čip. Često nemam vagu pri ruci, a uglavnom to radim ovako: 1 šolja već sortiranih jagoda bez peteljki je jednaka 1 šoljici granuliranog šećera. To je sva tajna da se ne zašećeri ili, naprotiv, pretvori u kašu.
trebat će nam:
- Jagode (vrtne ili poljske) sortirane - 5 žlica.
- granulirani šećer - 5 kašika.
Faze:
1. Dakle, stavite zrele i odabrane bobice na sto, operite ih vodom. Ako to učinite nakon što ste ih ubrali, pretvorit će se u kašu.
2. Da jagode mogu disati, a sok ne puštati prerano, nakon pranja ih stavite na platnenu salvetu.
3. Zatim postepeno, otkidajući krajeve, stavite bobice u posudu, uzmite, na primjer, emajliran bazen ili lonac. U tu svrhu možete koristiti i tiganj. I uradite ovo: uzmite 1 čašu, napunite je granuliranim šećerom i promiješajte. Ponovo su to sredili, sipali i pomiješali. Ponavljajte ovaj niz do pobjede.
4. Odmah ćete primetiti da će sok početi da se izdvaja, i biće toliko mirisan da će vam poteći iz usta i osetićete ukus tačno na kašičicu „sveže lepote“.
Bilo bi dobro da je ova posuda stajala oko 6 sati, a još bolje 10. Pa, naravno, ovako će ispasti, oslobodiće se više tečnosti i skoro sav šećer će se sam rastvoriti.
5. Ključni trenutak je kuvanje. Upalite šporet na najmanju moguću vatru i dovedite smjesu do ključanja. Stalno miješajte i pazite da ništa ne zagori.
Nakon što pasta proključa, vidjet ćete bijelu ili blago ružičastu pjenu; uklonite je kašikom sa rupama. Drvena kašika ili lopatica dobro rade za ovu svrhu. Kuvajte oko 6 minuta nakon ključanja. Zatim izvadite i ohladite na sobnoj temperaturi, oko 8 sati. Može potrajati malo više ili malo manje, neće se dogoditi ništa loše.
6. Nakon što prođe potrebno vreme, posudu vratite na šporet i ponovo kuvajte na laganoj vatri pet minuta, a zatim odmah sipajte u čiste, sterilne tegle. I poklopce dobro prokuhajte.
Koristite ili najlonske ili one koje se samouvijaju. Boja džema će biti crveno-smeđa, a imajte na umu da su sve bobice ostale cijele i neoštećene, što će se svakako svidjeti svima.
7. Budite oprezni, jer je poslastica veoma vruća. Probala sam da sipam već ohlađeni džem, nisam videla nikakvu razliku, pa možete preliti već ohlađenu. U svakom slučaju, ne zaboravite staviti tegle u frižider ili podrum za skladištenje.
Džem od šumskih jagoda bez kuvanja - najbolji ovogodišnji recept
Znam jednu ženu koja radi upravo to i kaže da ova metoda ne zahtijeva, prvo, kuhanje bobica, a drugo, sve korisne tvari i vitamini se dugo čuvaju. Na kraju krajeva, zaista nema termičke obrade.
Inače, ovo jelo možete napraviti na dva načina, mi smo ove godine isprobali prvu opciju, ali je druga već godinama provjerena i omiljena je u našoj porodici. Kako moj sin kaže, samo sam požudan, odličnog je i mirisnog ukusa, neuporediv. Ukratko, to je bomba, a ne recept. Ako ste zainteresovani, pročitajte metod 2 ispod.
Po čemu se razlikuju jedni od drugih, da, potpuno su različiti, pa nisam mogao a da ne pokažem obje opcije. U prvom se dodaje voda da se napravi šećerni fil, takoreći sirup, a u drugom se bobice samelju sa šećerom i lagano zagriju kako bi se zrnca brzo otopila. Pa, šta se tada dešava biće opisano u nastavku.
I odlučite sami, ili možda koristite dva odjednom. Ove godine je berba dobra, jagoda ima na tone, ovako nešto se odavno nije desilo.
Metoda 1
trebat će nam:
- jagode - oko 2 kg
- granulirani šećer - 1 kg
- voda za piće - 0,5 tbsp.
Faze:
1. U šerpu stavite šećer i vodu, uključite vatru na malu snagu, promiješajte. Nakon ključanja kuvajte 12-15 minuta, često mešajući. Takva slatka glazura treba da se karamelizira, odnosno da postane gusta, ali ne smije pobijeliti.
2. Bobice prvo operite u tekućoj vodi, a zatim otkinite repove. Nema potrebe da ih sečete ili mlevete, ostavite ih cele. Čim je šećerni sirup gotov, prelijte ga ovim sastavom.
Ostavite smjesu da se ohladi, nemojte miješati. S obzirom da je karamela vruća, to će doprinijeti većem oslobađanju soka, ostavite da odstoji dok se potpuno ne ohladi.
3. Zatim uzmite cjedilo i kroz nju polako ocijedite sav crveni sirup. Ponovo prokuvajte (10 minuta), a zatim ponovo prelijte preko Viktorije. Ponovite ovaj postupak 3-4 puta.
4. Jedino, kada punite po četvrti put, fil odmah sipajte u pripremljene sterilne tegle. Pokrijte poklopcima i ostavite da se ohladi, a zatim ostavite na hladnom mestu.
5. Ne zaboravite odmah uzeti uzorak. Da biste to učinili, pozovite sve ukućane i obavezno ih počastite takvom poslasticom. Nalijte cijelu vazu, za sat vremena od nje neće ostati ništa, bit će prazna, a vi nećete ni trepnuti. Srećna otkrića, prijatelji!
Metoda 2
Zatim objavljujem, kao što sam obećao, drugu verziju. Uradite to ako ga pravite prvi put, ispadne savršen džem od jagoda, ne mogu to ni riječima da opišem. Bobice djeluju svježe i tek ubrane, takva čarolija usred zime. Sjajno, zar ne?!
Pažnja, ovdje je omjer sastojaka 1 prema 1.
trebat će nam:
- jagode - 10 kašika.
- šećer - 10 kašika.
Faze:
1. Uzmite malter ili koristite nove tehnologije - blender ili mlin za meso (poseban uređaj za sokovnik). Dakle, uklonite sve repove i grančice, isperite u vodi. Propasirajte u električni aparat ili zgnječite da napravite pire od bobičastog voća.
Bitan! Ni u kom slučaju ne sme biti grudvica, sva tečnost treba da bude jednolična.
2. Zatim, kao što ste pogodili, dodajte drugi proizvod - šećer. Stir. I miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Kao što je već rečeno, možete lagano zagrijati lonac kako bi se pijesak brže otopio.
Najlakše je sipati u čiste i oprane tegle. Možete ih sterilizirati u pećnici, ja ih lično dobro perem sodom. Dakle, stavite radni komad u staklene posude. Oh, kakva lepota, samo pogledajte šta sam danas uradio. Opet sjedim ovdje i oblizujem usne, stvarno mi to vjerovatno neće pasti do zime))).
I što je najvažnije, dobro se čuva na hladnom mestu i ne buđa. Izgleda 100 posto cool, a koliko je gusto, cool! Evo još jedne slike za vas da i vi obliznete usne.
Gusti džem od celih jagoda sa limunovom koricom i nanom
Naravno, sada postoji ogroman broj aditiva za okus. Prošli put smo ovo pripremali sa narandžama, bananama, a uspjeli smo čak i bez granuliranog šećera.
I ovaj put, dodajmo mentu žutom citrusnom voću, možete uzeti bilo koju biljku, na primjer, znam da mnogi to rade sa bosiljkom. Ili uopće ne možete dodati zelje.
Limun će dodati jedinstvenu notu blage kiselosti, jer ga nećemo koristiti puno. I usput, darovaće i obradovati te kad otvoriš teglu a na vrhu nema buđi. Na kraju krajeva, kiselina je ta koja sprečava razmnožavanje bakterija.
trebat će nam:
- svježe jagode – 1 kg
- šećer - 1 kg
- limun - 0,5 kom.
- menta – 45 g
Faze:
1. Sakupljene krupne ili srednje bobice sortirajte, uklonite plodove sa nedostacima i operite ih u tekućoj vodi ispod slavine. Najbolje je prati u cjedilu ili cjedilu kako bi sva suvišna vlaga istog trena nestala.
Lukavo! Možete poslati najveće, da tako kažem ogromne, po hranu, a od manjih pravite džem.
2. Nakon što se voda dobro ocijedi iz bobica, uklonite peteljke i izmjerite bobice u čistom obliku.
Ako je jagoda dovoljno velika, prepolovite je (gdje da ide). Stavite u posudu sa debelim dnom, u takvoj posudi nikada ništa neće zagoreti, jer će se sve ravnomerno kuvati.
3. Voće preliti šećerom i lagano protresti, ne mešati. Tako da granulirani šećer ispunjava sve praznine između bobica. Ostavite aromatični napitak da odstoji u ovom stanju 6-8 sati, bolje je ostaviti preko noći.
4. Ujutro ćete otkriti da se u tiganju pojavio sok. Stavite na šporet i upalite malu vatru.
U međuvremenu limun, odnosno polovinu, dobro prelijte kipućom vodom. Sameljite u mašini za mlevenje mesa ili narendajte zajedno sa koricom i dodajte ovde. Ne zaboravite da uklonite sjemenke.
U ovom slučaju, limun djeluje kao konzervans, a bobice, zajedno s ovim voćem, ne gube svoj nenadmašan izgled. Pa, malo kiselosti neće učiniti džem slađim, već malo kiselkastom notom.
U lonac umiješajte koricu u smjesu i prokuhajte. Kuvajte 1-2 minuta.
5. Nanu takođe prelijte kipućom vodom, pa odvojite listove od stabljika. Listove dosta sitno nasjeckajte. I direktno zajedno sa koricom ili malo kasnije, dodajte u šerpu sa ključalom tečnošću.
Pokrijte tepsiju poklopcem i ostavite da odstoji 6 ili 8 sati. Zatim ponovite rad 2 puta, odnosno pustite da džem proključa, prokuhajte 1 minut i ostavite da se kuva 8 sati. Jedina stvar je da po treći put kuvate ne 1 minut, već tri. Dakle, ukupno će biti 5 minuta, odnosno prva dva puta su po 1 minut, a treći put 3 minuta. Lako je izračunati i imenovati ovaj recept – pet minuta.
6. Ali prije trećeg ključanja pripremite tegle, sterilizirajte ih u mikrovalnoj ili na pari. Prokuhajte metalne poklopce i omote i osušite sve posuđe.
Nakon svih infuzija, smjesu sipajte u staklene posude dok je vruća. Ne zaboravite ga i potpisati da izgleda prokleto lijepo i vezati ga gumicom.
7. Iako se ne može ni sa čim pomiješati, bolje je potpisati. I postavite datum domaće proizvodnje. Čuvati na hladnom mestu oko 1 godinu.
Ova poslastica nije zašećerena, a zahvaljujući limunu nije zajedljiva, menta je osvježavajuća i daje originalnu notu lakoće.
Kako napraviti džem od krupnih domaćih Viktorijinih bobica sa želatinom
Ako se sezona bobičastog voća već završava, a vi nikada niste napravili takav desert, brzo se ispravite. U suprotnom, prije nego što imate vremena da se osvrnete unazad, ostat ćete bez priprema.
A ako ste početnik, onda se lako možete okušati i kao kuhar, jer je računica sastojaka jako mala, pogledajte sami.
Ovaj jednostavan i lak za pripremu recept će vam samo pomoći, preuzeto je sa YouTube kanala. Video je detaljan i nije razvučen, zadovoljstvo je gledati. Preporučujem gledanje.
Aromatična poslastica sa agar-agarom
Došli smo do još jedne opcije; postalo je moderno koristiti komponentu kao što je agar u kuvanju. Osim toga, nadam se da će ova nekonvencionalna opcija spasiti sve od depresije u lošem vremenu. A takođe, kada vam je dosadno, možete organizovati zabavna druženja sa prijateljima ili živahnim društvom.
Htjela bih ovaj put uzeti u obzir recept u tiganju. Uostalom, ako imate malu količinu crvenog voća, zašto ga onda ne koristite.
Džem od jagoda će biti gust, poput američkog džema. Uzmite male staklenke da ih brzo otvorite i pojedete svaku kap. Štoviše, kombinacija vanilije i jagoda učinit će ovo jelo još aromatičnijim.
trebat će nam:
- granulirani šećer - 700 g
- voda - 50 g
- agar-agar - 1,5 kašičice
- vanilin po ukusu
- jagode – 1 kg
- limun - kriška
Faze:
1. Pregledajte bobice, otkinite peteljke, a onda prevelike prerežite na četiri dijela. To se radi kako bi se sok puštao mnogo brže. Na ovaj način pripremite oko 1 kilogram.
2. Odmah na vrh sipajte šećer, to je lako jer je tiganj šira od tiganja. Ostavite 1,5 sat dok se ne pojavi tečnost.
3. Nakon toga sipajte agar-agar u vodu da nabubri. Kao opciju možete koristiti želatinu ili gelfix. U jagode dodajte malo ekstrakta vanilije ili vanilina i dinstajte na laganoj vatri. Stavite smjesu da proključa.
Tajno, da li želite da džem ne izgubi boju? Nakon što bobice provri, iscijedite sok (1 kašičica) iz kriške limuna i dodajte u smjesu. Ispostavit će se ne previše zamorno i lijepe boje.
Promiješajte i ne zaboravite to raditi povremeno, plus, kao što vidite, nije nastala pjena, super je, ne morate je čistiti. U ovom slučaju, krivac je limun).
4. Od trenutka ključanja trebalo bi da prođe 15 minuta, što znači da već možete uliti agar-agar. Ne zaboravite to učiniti na ovaj način, promiješajte džem lopaticom u smjeru kazaljke na satu i istovremeno pažljivo i polako dodajte agar razrijeđen u čaši vode. Kao što vidite, Viktorija se smanjila, a tako bi i trebalo da bude.
Još jednom, nakon dodavanja agara, videćete mehuriće na površini, to znači da je tečnost proključala, kuvajte 5 minuta, a zatim sipajte u tegle.
5. Uzmite ih sterilne, dobijate dve tegle od pola litra. Pokrijte čistim poklopcem, dobro stegnite, okrenite vrh naopako i umotajte ručnikom. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
6. Kao što vidite, sve je briljantno jednostavno, a što je najvažnije ispada jako ukusno, pogotovo ako uzmete komad mekane vekne i namažete ga.
Petominutni džem od jagoda sa limunskom kiselinom (jednostavan recept za zimnicu)
Zanimljiv recept, a ako nemate limun, možete uzeti 1 kašičicu prirodnog svježe iscijeđenog soka od limuna.
Ovom poslasticom lako možete namazati bilo koje torte ili pite. Ili jednostavno popijte čaj uz zdrav i ukusan obrok koji lako možete pripremiti u svojoj kuhinji za 5 minuta.
trebat će nam:
- jagode - 2 kg
- šećer - 1 kg
- limunska kiselina - 1 kašičica
Faze:
1. Pažljivo i što je brže moguće, sortirajte voće i stavite ih u pogodnu posudu za kuvanje. Pokrijte granuliranim šećerom. Ostavite preko noći ili 8 sati da se stvori sok.
2. Zatim prokuhajte smjesu, ali držite malu temperaturu. I u ovom trenutku dodajte limunsku kiselinu, ona će djelovati kao konzervans. Vrijeme ključanja je samo 5 minuta.
Kuvanje šumskog deserta u sporom štednjaku
Pa, i konačno, budući da je sada teško zamisliti naš život bez takvog električnog pomoćnika kao što je multivarka, jer to na mnogo načina pojednostavljuje život. I u ovom slučaju je zgodno i udobno napraviti takav pripravak od jagoda, jer posuda ima visoke stranice, a za nju se ništa ne lijepi i ne gori.
Ovo će uštedjeti vrijeme i svima podići raspoloženje.
trebat će nam:
- jagode bez repa - 2 žlice, a ako su s repovima, onda otprilike - 2,5 žlice.
- šećer - 2 kašike.
Faze:
1. Sa crvenim plodovima postupite kao u prethodnim opisima i uputstvima, isperite i uklonite listove i peteljku. Stavite bobice u činiju i pospite ih šećerom. Ostavite da odstoji nekoliko sati dok se ne formira tečnost. Zatim uklonite ventil na poklopcu kako bi zrak nakon toga mogao pravilno izaći.
Odaberite način rada, na primjer "Gulanje", i podesite tajmer na 1 sat. Ako želite, možete ga nakon 25 minuta otvoriti i žličicom izvaditi pjenu i izvaditi. Tako će sirup u kome će se kuvati bobice biti lagan i providan.
Ponovo zatvorite poklopac i nastavite sa kuvanjem.
2. A onda, kada čujete zvučni signal, otvorite aparat, promiješajte i pažljivo stavite poslasticu u tegle. Uzmite ih po mogućnosti sterilne ili barem dobro oprane sodom i osušite. Želim vam da, kao u crtiću, Carlson poleti na miris i isprazni tegle. Prijatno!
Kao što vidite, ispala je tako mala, ali originalna bilješka u kojoj sam pokušala da vam ispričam i podijelila najnovije i moje omiljene provjerene recepte, neke od njih sam dobila od svoje bake.
Radujem se vašim željama, a posebno vašim povratnim informacijama i prijedlozima. Pišite, rado ću odgovoriti na vaša pitanja. Do ponovnog susreta, ćao svima!
Džem od jagoda je jednostavno neverovatan desert koji nije samo zdrav, već i veoma ukusan i aromatičan. Možete ga pripremiti na različite načine, u čistom obliku sa bobicama i šećerom ili uz dodatak nekog od sastojaka kao što su med, banana, narandža, limun, želatin, menta, čajna ruža itd.
Predlažem da razmotrite najoriginalnije opcije za pravljenje džema od jagoda. Pogodno je i šumsko i domaće bobice, sve zavisi od vašeg ukusa i želje. Zahvaljujući ovom članku naučit ćete kako napraviti ukusan desert sa i bez tradicionalnog kuhanja, odnosno od sirovog bobičastog voća. Sve se priprema vrlo jednostavno, čak i domaćica početnika koja nikada nije pripremala takvu poslasticu može to podnijeti.
Definitivno ćete biti zadovoljni rezultatom svog rada. Vaši rođaci, prijatelji i poznanici biće oduševljeni divnom poslasticom koju ste pripremili po nekom od recepata. Probajte uskoro! Uspjet ćeš! Sretno!
Koristeći ovaj recept, dobićete veoma aromatičan i ukusan džem. Uvek ga možete staviti na sto kao poslasticu. Uz šoljicu svježe skuvanog čaja možete doživjeti sve čari ovog deserta.
trebat će vam:
- Jagode – 1 kg
- Šećer – 1 kg
Procedura:
1. Jagode dobro isperite i stavite u cjedilo da se voda ocijedi. Sa svake bobice otkinite peteljke i ponovo isperite.
2. Pripremljene jagode prekrijte šećerom. Ostavite da odstoji dok ne pusti sok. Možete ostaviti preko noći.
3. Stavite smjesu na laganu vatru. Od trenutka kada provri, kuvajte pet minuta, povremeno mešajući drvenom lopaticom. Zatim ohladite dobijenu masu.
4. Ponovite postupak 3-4 puta. Ako želite da dobijete gusti desert, onda ga morate kuvati duže.
5. Pekmez prokuvajte poslednji put, smanjite vatru.
Nemoj zaboraviti! Svaki put kada se pojavi pjena, mora se pažljivo ukloniti
6. Staklene tegle dobro isperite i osušite. Sterilizirajte ih tako što ćete ih staviti u posudu s kipućom vodom na dnu na 1-2 minute.
7. Pripremljen vrući džem od jagoda pažljivo sipajte u pripremljene posude. Tegle zatvorite poklopcima, a zatim ih okrenite naopačke.
Čuvati u frižideru ili podrumu.
Uživajte u čaju i budite pozitivno raspoloženi!
Gusti džem od celih jagoda
Džem pripremljen po ovom receptu ispada gust s cijelim bobicama. To ga čini još ukusnijim, ljepšim i originalnijim. Probajte, svidjet će vam se!
trebat će vam:
- Jagode – 2 kg
- Šećer – 1,5 kg
- Limun sa koricom – 0,5 kom.
Procedura:
1. Svježe zrele jagode oguliti od peteljki i dobro isprati pod mlazom vode.
2. Prebacite voće u emajliranu posudu. Dodajte šećer. Ostavite preko noći. Bobice treba da daju sok.
3. Zatim dobijenu masu stavite na vatru i prokuhajte. Nakon ključanja smanjite vatru. Kuvajte 10 minuta, često miješajući i skidajući pjenu koja se stvorila.
4. Šuškastom kašikom izvadite bobice iz sirupa i ostavite ih u posebnoj posudi. Preostali sirup kuhajte u emajliranoj posudi 1 sat. Nije potrebno pokrivati posudu poklopcem.
5. Nakon sat vremena isjeckajte limun sa koricom i dodajte u sirup. Sve promiješajte i kuhajte još sat vremena uz stalno miješanje drvenom lopaticom. Nakon navedenog vremena, tekućina će se smanjiti za otprilike polovicu.
6. Nakon navedenog vremena pažljivo prebacite jagode u sirup.
7. Džem kuhajte 40 - 50 minuta na laganoj vatri. Povremeno uklanjajte pjenu koja se stvara tokom ključanja.
8. Pripremite staklene tegle i sterilizirajte ih na uobičajen način. Stavite vrući gusti džem sa celim jagodama. Zatvorite tegle poklopcima.
Desert je spreman! Preostali džem se može ohladiti i jesti uz čaj!
Dobar tek, lak dan na poslu!
Desert prema ovom receptu ispada preukusno ukusan i zdrav. Ovaj džem je savršen za ispijanje čaja, namakanje kolača i punjenje pita.
trebat će vam:
- Jagode – 500 g
- Šećer – 300 g
- Želatin – 10 g
- Suva grana mente – 1 kom.
Procedura:
1. Svježe jagode sortirajte i isperite vodom. Pospite šećerom. Dodajte grančicu mente da poboljšate ukus. Ostavite da odstoji dok jagode ne puste sok.
2. Stavite na laganu vatru. Pustite da proključa, a zatim dinstajte 10 minuta da bobice puste potrebnu količinu soka. Povremeno promiješajte i skinite pjenu sa površine. Nakon što džem prokuva 10 minuta, izvadite mentu.
3. Smjesu malo ohladite, pa vratite na laganu vatru. Od trenutka ključanja kuvati 10 minuta. Povremeno je potrebno promiješati i ukloniti pjenu. Zatim zgnječite bobičasto voće uronjenim blenderom. Dobijenu homogenu masu kuvajte desetak minuta.
4. U posebnu posudu prelijte želatin sa malo toplom vodom. Pustite da malo nabubri.
5. Kada želatin nabubri, u vodenom kupatilu ili u mikrotalasnoj dovedite u tečno stanje i dodajte ga u tankom mlazu u džem uz stalno mešanje. Stavite smjesu na laganu vatru. Pustite da provri uz stalno mešanje i sklonite sa vatre.
6. Operite i sterilizirajte poklopce i staklene tegle.
Vrlo je zgodno sterilizirati tegle u sporom štednjaku.
7. Vrući džem stavite u pripremljene i sterilisane posude.
Tegle s džemom dobro zatvorite poklopcem, a zatim ih okrenite naopačke. Dobijeni desert dobro ohladite. Zatim ga možete odložiti za skladištenje zimi. Džem od jagoda sa želatinom je spreman!
Dobar tek i odlično kuvanje!
Ovaj recept će vam reći kako pravilno pripremiti džem od jagoda bez procesa kuhanja. To ni na koji način neće utjecati na okus deserta, ali će se značajno uštedjeti vrijeme. Pripremite ga, svidjet će vam se!
trebat će vam:
- Jagode – 700 g
- Prirodni med (tečni) - 4 kašike. l
Procedura:
1. Isperite bobice u hladnoj vodi. Stavite u cjedilo da uklonite višak tečnosti.
2. Pripremljeni proizvod se mora odvojiti od peteljki. Ako ima pokvarenih plodova, uklonite ih. Stavite jagode u staklenu šolju. Ulijte tečni med.
3. Mikserom izgnječiti bobice u tečnu masu. Ali to se mora učiniti na način da se očuvaju male grudvice bobica. Jer zahvaljujući njima džem će imati bolji ukus. Dobijenu pjenu sakupite žlicom ili lopaticom.
4. Tegle za čuvanje džema moraju se prethodno dobro isprati do sjaja. Moraju biti savršeno čiste da poslastica ne pokiseli. Zagrejte ih u rerni. Ali to treba učiniti unaprijed kako bi imali vremena da se malo ohlade. Prokuhajte poklopce u vodi. Koristite samo kvalitetne najlonske ili navojne kapice. Sam džem treba čuvati u podrumu ili frižideru.
5. Dobijenu masu sipajte u tegle. Čvrsto poklopite i ohladite.
Ova verzija džema se može čuvati čak i u zamrzivaču.
Poslužite uz aromatični čaj kao dodatak poslastici ili zdravom vitaminu.
Dobar tek, srećne pripreme!
Ovaj neobičan, ali vrlo aromatičan džem sa laticama čajne ruže svakog će oduševiti svojim ukusom. Trebao bi probati!
trebat će vam:
- Jagode – 100 g
- Latice čajne ruže – 150 g
- Šećer – 400 g
- Limunska kiselina - ½ kašičice
- Voda za piće – 250 ml
Procedura:
1. Bobice oguliti, dobro isprati, malo osušiti.
2. Jagode posuti sa 1/3 (od ukupne količine) šećera. Ostavite da odstoji oko 4-5 sati da se stvori sok.
3. Razvrstajte latice čajne ruže, po potrebi uklonite one loše. Isperite ih nekoliko puta pod tekućom vodom i malo osušite.
4. Latice pospite limunskom kiselinom, uzimajući polovinu potrebne količine. Latice malo izgnječite u rukama i ostavite nekoliko minuta.
5. Preostali šećer i limunsku kiselinu stavite u posebnu posudu, dodajte vodu, promiješajte i stavite na laganu vatru.
6. Sirup provri, pa mu dodajte pripremljene bobice i latice. Ponovo prokuvajte, pa kuvajte pet minuta, povremeno mešajući, skidajući penu.
7. Skinite sa vatre i ohladite.
8. Nakon što proključa, ohlađeni džem kuvajte još pet minuta na laganoj vatri. Ponovite ovaj korak još dva puta, nakon ključanja kuhajte 10 minuta, svaki put skidajući pjenu.
9. Nakon zadnjeg kuvanja džem ohladite. Sipati u pripremljene posude. Čvrsto zatvorite poklopce.
Sada možete u potpunosti uživati u mirisu i ukusu uz šoljicu kafe ili čaja.
Ugodna čajanka, sunčan i topao dan!
Zgodna opcija za pripremu zaliha za zimu. Koristeći ga, potrošit ćete samo 15 – 20 minuta. Međutim, na kraju ćete dobiti nevjerovatnu verziju svijetlog, aromatičnog deserta. Savršen je za čaj ili za ukrašavanje kašica, tepsija i keksa.
trebat će vam:
- Jagode – 1 kg
- Šećer – 1 kg
- Limunov sok ili limunska kiselina - po ukusu
Procedura:
1. Za 1 kg svježih baštenskih bobica uzmite 0,5 kg šećera.
2. Za 1 kg bobica uzmite 1 kg šećera. To je 1:1. Ovaj sirup ispada slađi. Međutim, pouzdaniji je u skladištenju. Budući da je zbog visoke koncentracije šećera manje podložan temperaturnim promjenama.
1. Dobro isperite bobice i sortirajte ih. Ostavite u hladnoj vodi 15-20 minuta. Tada će se sitna zrna zemlje taložiti na dno posude. Mirisno voće se lako može ukloniti i ponovo oprati pod vodom. Ocijedite u cjedilo. Ovo će omogućiti da više tečnosti iscuri.
2. Odvajajući čašice, posipajte jagode šećerom u slojevima. Po želji možete dodati limunov sok ili napraviti slabu otopinu limunske kiseline.
3. Ostavite smjesu da odstoji u ovom stanju oko 3 – 4 sata dok se ne pojavi sok.
Mnogi ljudi ubrzavaju ovaj proces na sljedeći način. Nakon dodavanja par kašika vode stavite šerpu na vatru. Poteškoća je u tome što morate sačuvati cijele bobice i ne dozvoliti da se šećer zalijepi za dno posude.
Recept za džem od jagoda za zimu prema receptu iz ovog članka najjednostavniji je i najčešći među domaćicama. Recepti bliski pekmezu od jagoda su džem od jagoda, džem od jagoda. A ipak - kako napraviti džem od jagoda za zimu? Koji je najbolji recept?
Postoji veliki izbor metoda kuhanja. Svaka domaćica pravi džem od jagoda na svoj način, ali svaka metoda ima svoja opća pravila. Kako je lepo zimi otvoriti teglu džema i uživati u ukusu jagoda. Dakle, počnimo sa kuvanjem.
Karakteristike pravljenja džema od jagoda
- Džem od jagoda mnogi ljudi vole ne samo zbog svog ukusa, već i zbog svojih korisnih svojstava. Da biste ih u potpunosti sačuvali, ne odgađajte trajanje toplinske obrade. Prethodno miješanje bobica sa granuliranim šećerom pomoći će u smanjenju soka. Nakon 2 sata, jagode će pustiti sok, što će vam olakšati zadatak;
- Ako planirate zatvarati džem u tegle, prvo sterilizirajte poklopce i samu posudu. Da biste to učinili, posuđe se može zagrijati u pećnici ili kuhati na štednjaku, a zatim se temeljito osušiti;
- Za pripremu poslastice koriste se samo zreli plodovi. Nezrele bobice praktički nemaju miris i smatraju se bezukusnim. U ovom slučaju, prezreli primjerci se toliko prokuvaju da se raspadaju. Iz tog razloga, jagode trebaju biti umjereno zrele i mirisne;
- Kvaliteta proizvoda ovisi o tome koliko bobica kuhate odjednom. Ne preporučuje se slanje više od 2,5 kg na termičku obradu. voće U suprotnom, jagode će početi da "opadaju" i da se raspadaju. Na kraju ćete dobiti džem, a ne konzerve. Osim toga, predugo kuhanje ubija sve vitamine i korisne enzime;
- Prije pravljenja džema, bobice se moraju pripremiti. Plodovi se sortiraju kako bi se isključili strani ostaci. Zatim se jagode operu u posudi sa hladnom vodom. Obavezno osušite bobice tako što ćete ih staviti na mekanu krpu. U suprotnom, džem će postati tečan. Nakon sušenja, uklonite posudu i listove;
- Nakon pakiranja gotovog proizvoda u staklenke, pričekajte da se sastav potpuno ili djelomično ohladi, nemojte žuriti da ga čvrsto zatvorite. Nemojte dozvoliti da se kondenzacija nakuplja na unutrašnjoj strani poklopca, koji se zamotava posebnim ključem. Okrenite se tek nakon što para izađe;
- Važan aspekt pravljenja džema od jagoda je dodavanje velike količine šećera. U većini slučajeva za 0,5 kg. na bobice otpada oko 650-750 g pijeska. Ne možete štedjeti na šećeru, s manjom količinom džem će postati pljesniv ili fermentirati zbog razvoja bakterija;
- Možete sačuvati izvornu strukturu bobica i natopiti ih u dovoljnoj količini sirupa kuhanjem korak po korak. Šećer mora postepeno prodirati u šupljinu jagode, pa se džem priprema u određenim intervalima između prethodnog i naknadnog ključanja;
- Vrijeme kuhanja velikih i malih jagoda uvelike varira, pa pokušajte odabrati isto voće. Ako želite napraviti džem u kojem će jagode ostati u izvornom obliku, pripremite jelo od sitnih bobica. Krupni plodovi dugo venu i pritom se previše skuvaju.
Kako napraviti džem od jagoda
- Koje su jagode pogodne za pravljenje džema?. Bolje je uzeti jagode za džem iz vlastitog vrtnog kreveta. To je zbog činjenice da će domaćica brati jagode po sunčanom danu iu kasnim poslijepodnevnim satima. Uveče će bobice na grmlju biti veoma suve. Ako morate kupiti jagode na pijaci, onda treba izabrati onu koja nije počela da curi;
- Priprema jagoda za pravljenje džema. Prije nego što pripremite jagode u obliku džema, savjetuje se da ih ne perete, već samo uklonite čašice. Ako se vodeni postupci ne mogu izbjeći, onda ga treba oprati u malim porcijama i odmah položiti na ručnike da se osuši;
- Količina jagoda za pravljenje džema. Dobar džem od jagoda treba da bude dosta gust i da ima cele, čvrste bobice. Ako stavite više bobica u posudu odjednom, one se mogu naborati pod vlastitom težinom. Iz ovoga proizilazi da u lavoru ne bi trebalo biti previše jagoda - ovisno o veličini posude za kuhanje, samo 1 ili 2 kg.
Ostale tajne za pravljenje džema od jagoda. Da bi džem bio ukusan i lijep, prilikom kuhanja morate se pridržavati sljedećih pravila:
- Jagode u posudi moraju se rasporediti u ravnomjernom tankom sloju i ravnomjerno posuti šećerom čija je količina naznačena u određenom receptu;
- Nakon što jagode puste sok, sipajte u posebnu posudu i kuhajte dok ne postane tečni med;
- Stavite jagode u gusti sirup od jagoda i kuhajte u četiri serije po 5 minuta. Nakon svake takve termičke obrade ostavite džem da se hladi najmanje 8 sati;
- Prije nego što posipate jagode šećerom, možete ih malo navlažiti običnom votkom. Alkohol će bobice učiniti gušćima i nakon kuhanja podsjećat će na kandirano voće. Uzmite 1 žlicu votke na 1 kg sirovina;
- Prilikom kuvanja pekmeza ne treba ga mešati, već protresti posudu. Ovo će promovirati integritet bobica;
- Obavezno uklonite pjenu sa džema od jagoda. Za to je dobro prikladna drvena kašika, pjena se dobro lijepi za dno.
Koliko dugo se kuva džem od jagoda
Vrijeme kuhanja ovisi o preferencijama pojedine domaćice. Neki vole gusti, prokuhani džem, više pekmez, u tom slučaju će vrijeme kuhanja biti najduže - do pola sata i to u nekoliko serija. Drugi vole tečni džem koji maksimalno zadržava ukus svježeg bobičastog voća i vitamina.
Ovaj džem se kuva ne više od 10 minuta. Postoji i takozvani džem od pet minuta. Ime govori za sebe. 5 minuta nakon ključanja džem isključite i prebacite u sterilne tegle i stavite na hladno – u podrum ili u frižider. Bez frižidera, u gradskom stanu, takav džem se neće čuvati.
Kako napraviti džem od jagoda:
- Nakon ključanja, klasični džem treba da stoji na vatri oko 15 minuta;
- Petominutni džem od jagoda treba kuhati 5 minuta nakon ključanja;
Ali da biste dobili gusti džem od jagoda, postoje neki trikovi: treba nam 1 kg. svježe jagode, 1,5 kg. šećera, limunovog soka i paketića vanilina. Od jagoda uberemo peteljke, operemo ih i osušimo. Jagode ne bi trebalo da budu mokre. Uzmite tepsiju od nerđajućeg čelika, na dno stavite jagode i pospite šećerom.
Tu dodajte paketić vanilina. Umotamo ga u peškir i stavimo na toplo mesto, treba da dobijemo sok. Pojavio se sok, sada ga stavljamo na vatru. Pjena koja se pojavi tokom procesa mora se ukloniti. Kuvajte mešajući.
Kada džem proključa, smanjite vatru i kuhajte 20 minuta nakon što provri. Sklonite sa vatre, ostavite da se ohladi preko noći i prelijte sokom od jednog limuna. Sutradan ponovo provri i kuvati 20 minuta.
Kako napraviti džem od jagoda sa celim bobicama
Pogledajmo klasični recept. Njegova suština je očuvanje integriteta bobica. Tako da ga kasnije zimi možete otvoriti i džem će imati lijep estetski izgled. Uglavnom domaćice kuvaju jagode pet minuta. Zato što se takav džem lako, jednostavno i brzo kuva.
Pogledaćemo to malo kasnije. Ali ponekad želite da bude kao kod bake. Tako viskozna, gusta, sa gustim bobicama jedna pored druge. Takav džem, naravno, treba malo duže da se kuva u nekoliko serija. Ispada slatko, ali veoma ukusno i aromatično.
Sastojci:
- Jagode - 1 kg;
- Šećer - 600 g;
- Limunska kiselina - 1/8 kašičice.
Jagode treba da budu zrele, a ne prezrele. Nema trulih buradi. I po mogućnosti iste veličine, iako to nije bitno.
Način kuhanja:
- Operite bobice. To ćemo učiniti na impresivan način. Često ima prljavštine i pijeska. Sipajte vodu u posudu, sipajte bobice i dobro i brzo isperite. Stavite u cjedilo. Nakon toga, jagode se mogu dodatno isprati pod tekućom vodom. Imajte na umu da još ne uklanjamo stabljike;
- Na svaki kilogram jagoda dodajemo 600 grama šećera. Odvažite potrebnu količinu šećera. Poželjno je da bude bijele boje. Jer količina pene zavisi od toga.
Odvajamo čašice od bobica. Uglavnom ga izvijam, a ako ostane, očistimo nožem. Velike bobice se mogu prepoloviti. Stavite u veliki lonac ili tiganj. Imamo metalni umivaonik;
- Džem ćemo kuhati nekoliko puta. Stoga će sve bobice imati vremena za kuhanje. Posipajte šećer u slojevima. Svaki sloj izravnavamo. Obavezno na vrh staviti sloj šećera. Jagode treba da daju sok. Pokrijte poklopcem i ostavite preko noći. Može za ceo dan. U isto vrijeme pazite da sok ne pokiseli;
- Da biste napravili džem od bobica do bobica, odvojite jagode odvojeno nakon što se natopljene;
- Bobice ostavljamo sa strane. U lavoru je ostao sok od jagode i prilično velika količina neotopljenog šećera. Stavili smo lavor na vatru. Vatra je sada skoro maksimalna. A prilikom zagrijavanja osiguravamo da se šećer potpuno otopi;
- Pustite da proključa. Uklanjamo pjenu. I kuvajte oko 5-7 minuta. Sok od jagode treba malo da se smanji. Vatra je i dalje brza;
- Ulijte rezervisane jagode. I na jakoj vatri, uz lagano mešanje, veoma pažljivo, dovedite do ključanja. Kada proključa ostaviti da se potpuno ohladi i odstoji. Obično se preporučuje da odstoji 6-8 sati. Gornji dio može biti prekriven gazom ili bilo kojom drugom labavom tkaninom;
- Naš džem se ohladio. Ponovo upalite jaku vatru i prokuhajte. Treba nam da džem brzo prokuha. Zatim isključite vatru i ostavite da se potpuno ohladi i odstoji;
- Kuvati do željene gustoće. Sljedeći korak je kuhanje džema do željene gustoće. A da se ne zašećeri, dodaćemo malo limunovog soka. Ovaj put kuvajte na veoma laganoj vatri. Zagrijte ga vrlo pažljivo. Ako iznenada proključa i ima pjene, uklonite je. Ali to se po pravilu više ne dešava. Džem kuhajte na laganoj vatri nakon što provri oko 10-15 minuta. Tijekom kuhanja sterilizirajte tegle;
- Gustoću ćemo provjeriti na uobičajen način tako što ćemo kap džema kapnuti na hladan tanjir. Ako se kap ne raširi, spremna je. Ako ipak želite da džem od jagoda bude gušći, kuhajte još malo;
- Sipati u sterilisane tegle. Odmah ga zatvaramo. Okreni ga. I ostavite da se potpuno ohladi. Nema potrebe da ga ničim pokrivate. Ispalo je slatko i ljepljivo. Bobice su guste i tamne. I bukvalno bobica za bobicom...
Stavite ih na čistu kuhinjsku krpu da se malo osuše. Rasporedite po cijeloj površini;
Po želji, kako bi bobice bile gušće, postupak se može ponoviti još 1-2 puta.
Prema pravilima, na 1 litar džema dodajte 1 kašičicu limunovog soka. Za 1 kg. Samo uzmite 1/8 kašičice limunske kiseline razblažene sa malom količinom vode.
Džem od jagoda za zimu "Pet minuta"
Za one koji će prvi put kuhati džem od jagoda pet minuta, recept će vam pomoći da to uradite ispravno i dobijete kvalitetan domaći proizvod. Postoji jednostavan i brz način pripreme deserta od jagoda u jednom koraku. Suština toga je da se bobice sa sirupom kuhaju na jakoj vatri samo 5 minuta.
U tom slučaju jagode ostaju netaknute, ne treba puno vremena za kuhanje, ali se pripravak može čuvati samo u hladnjaku na temperaturi od 10-15 °C ne duže od 1 godine. Sirup u ovom džemu od jagoda ostaje tečan pet minuta i nakon hlađenja.
Postoji i drugi, složeniji način pripreme petominutnog džema od jagoda za zimu u nekoliko koraka. Jedna od glavnih prednosti ovakvog preparata je što ne zauzima prostor u frižideru, već se može čuvati na sobnoj temperaturi 3 godine. U ovom slučaju, sirup je srednje gustine, a plodovi natopljeni šećerom postaju gusti i dobro drže oblik.
Sastojci:
- Jagode - 1 kg;
- Limunov sok - 1 kašika;
- Šećer - 1 kg.
Način kuhanja:
- Ono što domaćice vole kod džema od jagoda Pyatiminutka je to što za pripremu možete koristiti bilo koju jagodu: srednje, male, ne baš lijepe, da tako kažem, drugorazredne bobice. Obično su takve jagode mnogo jeftinije od odabranih, što omogućava pravljenje džema;
- Dakle, operite jagode i pustite da voda ocedi. Zatim uklonite peteljke. Ako naiđete na vrlo velike jagode, bolje ih je prepoloviti tako da sve bobice, uključujući i velike, imaju vremena da prokuhaju za 5 minuta;
- Pripremljene jagode odmah stavite u emajliranu posudu ili tavu, možete koristiti i druga neoksidirajuća jela;
- Pospite jagode šećerom. Kako biste osigurali da se jagoda petominutna može dobro čuvati bez hlađenja, dodajte 1 kg na svaki kilogram jagoda. Sahara. Sa manje šećera, jagode ili duže kuhamo, ali pritom gubimo dio vitamina, ili gotov džem čuvamo u frižideru;
- Jagode u šećeru prekrijte čistim peškirom i ostavite par sati da bobice puste sok. Obično zrele jagode vrlo brzo puštaju sok, a ima ga dosta;
- Stavite na vatru šerpu sa jagodama koje su pustile sok. Zagrijati na laganoj vatri, povremeno protresti tiganj kako donje jagode ne bi počele da zagore. Kako se jagode zagrijavaju, puštaju sve više i više soka;
- Uklonite svu pjenu koja se pojavi čistom drvenom kašikom;
- Da džem ne postane zašećeren i zamorno sladak, dodajte kašiku limunovog soka;
- Kuhajte džem 5 minuta na srednjoj vatri. Vrući džem od jagoda sipajte u suve, čiste tegle, pažljivo zatvorite metalnim poklopcima i stavite poklopce dole. Sutradan ohlađeni džem odložite na tamno i hladno mjesto (dalje od grijalica i sunčeve svjetlosti);
- Petominutni džem od jagoda nije mnogo gust, jer jagode sadrže dosta soka, a sam džem se kuva samo pet minuta. Ponekad domaćice to rade: bobice i dio sirupa se motaju u obliku džema, a dio prekrasnog sirupa od jagoda se posebno zapečati i od ovog sirupa se prave napitci i žele glazura za kolače.
Džem od jagoda - najbolji recept za zimu