Kineski rezanci sa patkom. Supa od pačjih rezanaca Pripremite supu od pačjih rezanaca

Jela od patke već dugo se služe na stolu. Još u srednjem vijeku ljudi su lovili patku i od nje na vatri kuhali supe, pečenje i druga jela.

U savremenom svetu na isti način vole ukusna jela od patke i nastavljaju da ih pripremaju. Jela napravljena od ove ptice imaju vrlo karakterističnu aromu koja se ne može pomiješati s drugima. Članak donosi jednostavne i ukusne recepte za supu od divlje patke s rezancima, heljdom, pasuljem ili krumpirom. Vrijedi napomenuti da postoji mnogo opcija za pripremu pačjih juha.

REFERENCE! Patka je veoma zasitna ptica. Za pripremu ovog jela nije vam potrebna cijela ptica. Komade patke možete postepeno stavljati u zamrzivač i sakupiti dovoljno da napravite bogatu juhu od kostiju.

REFERENCE! Patka je veoma kalorična, tako da možda nećete morati posebno da kuvate supu pre pripreme supe. Već će biti vrlo bogata zbog potkožne masti piletine.

Po ovom receptu supa se priprema vrlo brzo i jednostavno. Neće vam trebati nikakvi posebni sastojci, zato se i zove jednostavno.

Šta će vam trebati:

• Krompir - 4 komada
• Šargarepa - 1 komad
• Luk - 1 komad
• Patka – 1 kg
• Zelenilo
• Začini

Kako kuhati:

1. Prije svega, trebate uzeti patku i podijeliti je na nekoliko dijelova (5-6).
2. Zagrejati tiganj i pržiti meso na suncokretovom ulju.
3. Zatim ogulite i narežite krompir, šargarepu i luk na sitno i stavite u tiganj sa patkicom. Kada se luk malo proprži, smanjite vatru i ostavite da se jelo krčka 15 minuta. Dodajte začine.
4. Pirjano povrće i živinu prelijte vodom i kuvajte. Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
5. Supa će biti gotova kada se krompir skuva.
6. Sipajte supu u činije i pospite začinskim biljem.

Supa od patke za dijete

Ovaj recept je za decu od jedne godine, pogodan za decu od 2 i 3 godine. Treba napomenuti da sa oko 6 meseci dete počinje da proba ne samo majčino mleko, već i običnu hranu, supe se mogu početi sa oko 10 mjeseci. U ovom uzrastu djeca jedu složeniju hranu. Ispod je recept za ukusnu dečiju supu od patke.

BITAN! Dijete može imati alergijsku reakciju na bilo koji proizvod, stoga koristite minimum sastojaka i pripremajte jednostavna jela. Nemojte koristiti začine.

BITAN! Za dijete je bolje potopiti krompir u vodu kako bi škrob izašao iz njih.

Sastojci će vam trebati:

• Krompir - 4 komada
• Pačja prsa – 300 g
• Šargarepa - 1 komad
• Luk - 1 komad
• Zelenilo

Kako kuhati:

1. Prvo pripremimo povrće. Krompir oguliti i iseći na sitne komade, staviti u vodu.
2. Pačja prsa oprati i iseći i poslati zajedno sa krompirom.
3. Tri šargarepe na krupno narendati, luk oljuštiti i sitno iseckati. Na zagrejanom tiganju prodinstajte povrće.
4. Pirjano povrće stavite u šerpu sa preostalim sastojcima.
5. Kuvajte 20 minuta.
6. Gotovu supu poslužite sa začinskim biljem i mirisnim hlebom. Vaš mališan će sigurno cijeniti ovu laganu supu.

Sa knedlama

Ova supa je veoma zasitna zbog velikog broja sastojaka.

Da bismo skuvali ovu supu, trebaće nam:

• Krompir - 1 komad
• Luk - 1 komad
• Patka – 1 kg
• Šargarepa - 1 komad
• Zelenilo
• Začini
• Jaje - 1 komad
• Brašno - staklo
• Sol - kašičica

Krenimo sa pripremom jela:

1. Prvo treba da skuvamo pačji bujon. Patku isječemo i od njenih kostiju napravimo čorbu. Trebalo bi da se kuva oko 50 minuta.
2. Zatim u zagrijanoj tavi na ulju ispecite komade patke, dodajte začine.
3. Pržene komade patke kuvajte na laganoj vatri 20 minuta.
4. Počnimo sa povrćem. Krompir ogulimo i isečemo, a isto uradimo sa lukom i šargarepom. Krompir bacite u tiganj sa patkicom.
5. Na zagrejanom tiganju propržite šargarepu i luk i dodajte ih u supu.
6. Zatim prelazimo na knedle. Pomiješajte jaje, brašno i sol. Zatim kašiku potopite u hladnu vodu i oblikujte knedle.
7. Knedle će se kuvati za 5-7 minuta. Zatim u jelo dodajte začine i začinsko bilje
8. Spreman. Poslužite supu u dubokim činijama. Možete i bez kruha, jer supa već sadrži knedle.

Sa rezancima

Ova supa je takođe veoma ukusna, aromatična i bogata., samo što ćemo sada umjesto knedli koristiti rezance.

Dakle, za kuvanje su nam potrebni sledeći sastojci:

• Pačje meso - 600 g
• Krompir - 5 komada
• Luk - 1 komad
• Rezanci – 100 g
• Šargarepa - 1 komad
• Zelenilo
• Začini po ukusu

Počnimo sa kuvanjem:

1. Pošto želimo da supa bude bogata, potrebno je da napravimo čorbu. Odvojite dio patke i stavite je u šerpu sa vodom. Počnimo da kuvamo čorbu. Kuvaće se sat vremena.
2. Preostali dio patke isječemo i ispržimo na zagrijanom tiganju.
3. Krompir i šargarepu oguliti i iseći na sitne kockice. Bacite ih u šerpu sa proceđenom, kuvanom čorbom.
4. Dodajte pačje meso prženo do zlatno smeđe boje.
5. Ogulite i narežite luk na pola prstena i dodajte u šerpu.
6. Pet minuta prije kraja kuhanja dodajte rezance. Naravno, najbolje će biti da su rezanci domaći, ali možete koristiti i one iz prodavnice.
7. Dodajte začine po ukusu, kao i začinsko bilje. Poslužite uz komad mirisnog bageta. Prijatno!

Sa žitaricama od prosa

Ova supa se vrlo lako i brzo priprema. Za pripremu će nam trebati:

• Patka – 1 kg
• Proso - 1 šolja
• Šargarepa - 1 komad
• Luk - 1 komad
• Zeleni (peršun, kopar) po ukusu
• Začini

Počnimo sa kuvanjem:

1. Prije svega, morate se pozabaviti prosom. Isperite ga u dosta tople vode, a zatim sitno nasjeckajte luk i propržite ga na zagrijanoj tiganju zajedno sa prosom.
2. Narežite patku na male komadiće. Morate oguliti i narezati šargarepu i začinsko bilje, a zatim ih pržiti na biljnom ulju.
3. Povrću dodati patku, malo propržiti, pa dodati vodu i prokuvati. Kada prođe 20-30 minuta, dodajte luk i proso u sastojke i kuvajte još 10 minuta dok ne omekšaju. Dodajte začine.
4. Jelo je spremno. Prijatno!

Sa heljdom

Još jedna varijanta pačje supe koja koristi žitarice, ali sada koristimo heljdu.

Za pripremu će nam trebati sljedeći sastojci:

• Heljda – 100 g
• Pačje meso – 1 kg
• Šargarepa - 1 komad
• Luk - 1 komad
• Krompir - 5 komada
• zelje (peršun, kopar)
• Začini

Kako pripremiti ovu supu:

1. Prvo pripremimo patku. Narežite ga na komade i stavite u tiganj da se prži na ulju i dobije aromu i zlatnu nijansu.
2. Zatim skuvamo krompir. Krompir ogulite i narežite na male kvadrate i stavite u tiganj sa patkicom.
3. Tri šargarepe na srednje sitno narendati, luk sitno iseckati i dodati prethodnim sastojcima.
4. Zatim u tiganj sipajte vodu i pirjajte sastojke 15 minuta.
5. Prebacite u šerpu i dodajte opranu heljdu. Kuvajte oko 20 minuta na laganoj vatri.
6. Pospite supu začinskim biljem i dodajte začine po ukusu. Supa je gotova.

Sa pasuljem

U nastavku slijedi recept za pripremu vrlo kaloričnih, teških i bogatih jela, pa ako volite obilna jela, ovo je za vas, ali ako imate slab želudac, bolje je da ga ne kuhate.

Dali su mi veliku, svježu, lijepu domaću patku.
Odlučio sam da je neću kuhati do kraja, jer je prevelik. Podijelio sam ga na porcije, ostalo je kostur i krilca, na kojima je izgleda bilo malo mesa, nije se moglo skuvati za drugi obrok, a šteta je bilo baciti.
Zato sam odlučio da skuvam jednostavnu supu.
Volimo domaće rezance. A ko je ne voli?
Pa neka bude, pomislio sam, supa će biti sa domaćim rezancima, i generalno sa minimumom sastojaka.
Uzela sam sljedeće proizvode.

Naravno, sve ove pačje kosti prvo se moraju natopiti i dobro oprati.
Patka je masna ptica, mi ne volimo masne čorbe.
Zato sam prvo stavio kosti u šerpu, napunio ih vodom i kuvao oko pet minuta.

Zatim sam ocijedio vodu, oprao tepsiju i kosti i ponovo ih napunio vodom.

Dodala sam ceo luk, prilično sitno iseckanu šargarepu, so, par lovorovih listova, oko pet zrna crnog bibera.
I vratio sam sve da proključa.
Kuhalo se nešto više od sat vremena dok meso nije počelo da otpada s kosti.
Dok se čorba kuhala, napravila sam domaće rezance.
Miješano 200 gr. brašna, dva jaja i malo soli.

Zamijesila sam prilično gusto ali vrlo elastično tijesto.

Zamotala sam ga u prozirnu foliju i ostavila da odstoji pola sata.

Razvaljao sam što je tanje moguće.

Tijesto se može jednostavno rezati, vrlo je zgodno to učiniti rezačem za pizzu, ili ga možete razvaljati u cijev pa seći na krugove.

Rezanci se moraju ispraviti i staviti na peškir da se osuše.

Višak rezanaca može se zamrznuti ili osušiti u pećnici i čuvati kao obična tjestenina iz trgovine.
Pa, čorba je gotova.
Meso izvadite iz kostiju, nasjeckajte i vratite u čorbu, a luk bacite. Malo ljudi voli ukus kuvanog luka.

U juhu dodajte rezance.

Kuvajte još 5-10 minuta.
Supa je gotova.
Veoma ukusno, aromatično, pačje meso miriše veoma ukusno. I uopšte nije mastan.
Ostaje samo da sipate u tanjire, ukrasite začinskim biljem i možete poslužiti.

Iskreno, od tako male količine sastojaka napravljena je veoma ukusna supa.

Vrijeme kuhanja: PT01H40M 1 h 40 min.

Jela od patke se ne nalaze uvijek na modernim stolovima. Češće se ova jela prave u posebnim prilikama, peku pticu u pećnici, na primjer, s jabukama, grožđicama ili suvim šljivama. I malo ljudi se sjeća pačje juhe, iako je po ukusu superiornija od običnog piletina.

Nije tajna da svi žele da se hrane zdravo. Kada se svi sastojci sjedine, pripremljeni proizvod zadržava kompleks vitamina, minerala i hranjivih tvari.

Kvaliteti ukusa pačjeg mesa

Meso patke je crveno-smeđe boje i masnije je u odnosu na meso drugih ptica, pa se ne smatra dijetetskim proizvodom. Ali njegova sočnost i nježnost zadivit će čak i skeptike.

Pačje meso sadrži:

• vitamini: A, B1, PP, B5, B6, B9, C, B 12, D, E, B4, K;
• elementi u tragovima: mangan, selen, gvožđe, cink i bakar;
• makroelementi: magnezijum, kalijum, natrijum, kalcijum i fosfor;
• omega-3 i omega-6;
• proteini masti ugljikohidrati.

Kalorična vrijednost - 400 kcal.

Na osnovu gore navedenih lista, jasno je zašto je pačje meso korisno. Uprkos visokom sadržaju holesterola, stručnjaci preporučuju uključivanje jela od ove ptice u prehranu, jer je ovaj proizvod koristan za obnavljanje nervnih ćelija. Korisno je uključiti meso u ishranu osoba sa slabim vidom.

Supa od patke ispada ukusna, bogata i kalorična. Za njegovu pripremu možete koristiti ne samo meso, već i iznutrice peradi, oni nisu ništa manje zdravi i ukusni.

Najbolji recepti

Classic

Tradicionalnu supu od patke, čiji je recept jednostavan, može pripremiti čak i kuhar početnik.

Spisak sastojaka:

• jedan i po litar vode;
• kilogram mesa;
• jaje;
• sol;
• crni biber.

Redoslijed faza:

1. Kuvajte pticu dok ne bude gotova.
2. Dobijenu čorbu posolite i pobiberite.
3. Ohladite čorbu.
4. Izvadite pačje meso i podelite na male komade.
5. Dobijenu čorbu procijedite i prokuhajte.
6. Izmiksajte jaja dok ne postane glatka i dodajte u čorbu.
7. Pripremljeno meso stavite u šerpu i prokuvajte supu.

Pačja supa sa kupusom

Pačja supa, recept za koji su poznavali naši preci, odavno je zaboravljena, ali ako je poslužite za ručak, teško da postoji osoba koja ne voli ukus ovog jela.

Lista proizvoda:

• 300 grama pačjeg mesa;
• 1 kašika bijelog brašna;
• 300 grama kupusa, po mogućnosti kiselog kupusa;
• 1 šargarepa srednje veličine;
• 50 grama slanih ili dimljenih prsa;
• 50 grama korijena celera ili peršuna;
• 2 krompira;
• 20 grama bilo kojeg ulja;
• začini: kurkuma i crni biber;
• sol.

Tehnologija kuvanja:

1. Ispržite pačje meso, prethodno isečeno na trakice, i sa dobijenom masnoćom prebacite u šerpu.
2. Luk, šargarepu i krompir nasjeckajte što krupnije to bolje, a kupus i celer sitno nasjeckajte.
3. Zagrejte posudu sa vodom, dodajte pripremljene začine i povrće, osim kupusa, i nastavite da kuvate dok ne proključa.
4. Pripremite dimljena prsa dodavanjem brašna. Zatim ulijte malu količinu čorbe i ostavite dok se ne zgusne.
5. Kad je sve skuvano, u tiganj stavite pečenje i kupus.
6. Po želji možete dodati i druge začine.

Juha sa rezancima

Supa od pačjih rezanaca je takođe veoma popularna.

Proizvodi:

• 6 malih krompira;
• 1 velika šargarepa;
• 100 grama domaćih rezanaca;
• 500 grama mesa peradi;
• 2 srednja luka ili 1 veliki;
• Sol, biber (po mogućnosti crni), lovorov list i bilo koje začinsko bilje.

Tehnologija kuvanja:

1. Pačje meso, narezano na komadiće, skuvajte u dva litra vode.
2. Krompir i šargarepu sitno iseckati, pa ih staviti u čorbu.
3. Smanjite temperaturu i nastavite dinstati ¼ sata.
4. Crni luk sitno nasjeckajte i dodajte u tiganj.
5. Nastavite da kuvate dok povrće ne bude potpuno kuvano.
6. 5 minuta prije kraja kuhanja dodati domaće rezance i lovorov list.
7. Posolite, začinite začinskim biljem i biberom.

Sa heljdom

Ova juha od patke je jednostavna za pripremu, ali ispada originalna i bogata. Meso se prethodno kuva pola sata, a zatim, zajedno sa ostalim proizvodima, nastavlja da se kuva isto toliko vremena. Ako patku duže kuvate, iz nje će iskuvati dosta masnoće i ispasti će žilava.

Sastojci:

• 350 grama pačjeg mesa;
• 5-6 komada svježeg krompira;
• luk - 2 srednje glavice;
• 1 velika šargarepa;
• 130 grama jezgre heljde;
• 2 kašike suncokretovog ulja;
• posolite i dodajte svoje omiljene začine po ukusu.

Priprema korak po korak:

1. Povrće prethodno očistite i isperite meso.
2. Patku stavite u kipuću vodu, posolite i ostavite da se krčka na laganoj temperaturi 30 minuta.
3. Krompir narežite na kockice i stavite u čorbu.
4. Nakon 5 minuta, nakon što voda počne da ključa, u šerpu stavite heljdu da se kuva još ¼ sata.
5. Za to vreme iseckajte crni luk, a šargarepu narendajte na sitno, a zatim ih propržite na ulju.
6. Zatim dodajte povrće u supu i nastavite da kuvate 10 minuta.
7. Sklonite šerpu sa vatre, pokrijte je poklopcem i preko nje stavite gustu krpu. Pripremljena supa treba da odstoji još 15 minuta.

Supa sa pirinčem i korenjem

Ništa manje hranjiva nije ni supa od patke pripremljena po modernim receptima.

Lista proizvoda:

• ¼ kašičice ljute paprike;
• 200 grama pirinča;
• 4 kašike soja sosa;
• malo korjenasto povrće daikon;
• 2 kašike vinskog sirćeta, najbolje belog;
• mali komad đumbira;
• kašika biljnog ulja;
• 2 male šargarepe;
• 1 praziluk srednje veličine;
• lovorov list i crni biber, po mogućnosti biber u zrnu;
• 1,5 kg patka.

Tehnologija kuvanja:

1. Patku dobro isperite.
2. Uklonite komade mesa i ostavite sa strane.
3. Meso iseći na sitne komade i pržiti na ulju uz dodavanje kašike soja sosa. Nastavite da krčkate 10 minuta.
4. Ostatak kosti staviti da se kuva, pa dodati pržene komade. Kuvajte 30 minuta.
5. Za čorbu sitno nasjeckajte praziluk i šargarepu oduzete od polovine ukupne zapremine, crni biber i lovorov list. Kuhajte pačju supu još pola sata.
6. Daikon sitno nasjeckajte i prelijte preostalim soja sosom razblaženim sirćetom, ostavite 15 minuta. Smjesu stavite u cjedilo da se ocijedi tečnost.
7. Na preostaloj masnoći propržiti sitno iseckano povrće - luk i šargarepu.
8. Tanko narežite đumbir.
9. Sačekajte da čorba proključa pre nego što dodate prženo meso, đumbir, biber, čorba treba ponovo da provri pa dodajte pirinač. Kada je supa gotova dodati daikon, šargarepu i praziluk.

Supa od patke, čiji su recepti raznovrsni i originalni, dobra je za probavu, ukusna je i hranjiva. Bez sumnje, vaša porodica i gosti će biti sretni ako ih počastite ukusnim jelom po nekom od naših recepata!

Video

Još jedan originalan recept za pačju supu pogledajte u našem videu.

Ogulite krompir, šargarepu i luk. Dijelove domaće patke potrebno je dobro nauljiti na vatri i dobro oprati.

Stavite patku u šerpu i dodajte vodu.

Stavite posudu na vatru, prokuhajte, pažljivo uklonite pjenu. Čorbu posolite, dodajte jedan oljušteni luk i kuvajte meso na laganoj vatri pod poklopljenim poklopcem oko 1-1,5 sat.

Zatim je poželjno izvaditi meso iz tiganja, luk baciti, u čorbu dodati krompir narezan na proizvoljne komade i doliti vrelu vodu. U tiganj takođe dodajte sitno seckani preostali luk i šargarepu narezanu na trakice ili kockice.

Povrće kuvajte u bujonu na laganoj vatri 25-30 minuta. Zatim po želji dodajte malo sušenog začinskog bilja, dodajte vermikel i lovorov list, kuhajte supu još 5-7 minuta.

Vratite meso u supu u celim komadima ili uklonite kosti, prokuhajte i isključite gas. Ostavite vrlo aromatičnu i ukusnu supu od domaće patke da odstoji 10 minuta ispod poklopca i možete je poslužiti!

Odvojimo trenutak da otputujemo u domovinu tjestenine, odnosno Kinu, odakle ju je, po svoj prilici, donio neumorni Marko Polo. Pa, ako ne on lično, onda svakako neki venecijanski trgovci - bilo ih je dosta koji su se družili u srednjem kraljevstvu u srednjem vijeku. Rezanci su veoma značajni i popularni u Kini, ima ih na desetine sorti, a uz njih je sigurno nekoliko stotina jela. Uzmimo jedan od najjednostavnijih, prilagođenih modernom vremenu - rezanci s patkom. Lako se priprema, sastojci za njega su dosta dostupni, pogledajte.

trebat će vam:

Jedna pačja prsa bez kože

Crvena paprika

crveni luk

Stabljika celera

Mala gomila zelenog luka

Komad đumbira

Dva čena belog luka

Komad čili papričice

Kašika kečapa

50 ml soja sosa + kašika za marinadu

Kašika hoisin sosa (slatkast sos posebno za jela od patke, prodaje se u supermarketima u odeljku azijske hrane; ako ne možete da ga nađete, onda ste blagosloveni)

Kašika sosa od ostriga

Škrobna voda (kašika skroba + 3-4 kašike vode)

Za rezance: jedna merna šolja brašna i pola merne šolje vode pomoću Philips mašine za testenine

Počinjemo, kao i uvek, sa testeninom. Na mašinu za tjesteninu ugrađujemo dodatak za fetućine.

U komoru za mešanje sipajte brašno, izaberite program „mala porcija“ (jedna šolja na ikoni), uključite mešenje i postepeno sipajte vodu.

Gotove rezance odrežite posebnom lopaticom. Ne bi trebalo da bude posebno dugačak, 20 centimetara je sasvim dovoljno.

Stavite rezance na dasku i ostavite sa strane.

Narežite pačji file preko zrna na tanke trakice.

Stavite u činiju i dodajte kašiku soja sosa i promešajte. Ostavite da se marinira 20 minuta.

Dok se patka marinira, skuvajte rezance u brzo kipućoj slanoj vodi.

Stavite u cjedilo i odmah isperite hladnom vodom da zaustavite proces kuhanja. Ostavite na stranu.

Povrće narežite na tanke trakice.

Pripremimo sos za prženje. U posudi pomiješajte kečap, preostali soja sos, sos od ostriga i hoisin sos.

Izvadite file iz woka.

U istom woku brzo propržite sitno seckani beli luk, čili i đumbir.

Dodajte povrće i pržite uz stalno mešanje.

Dodajte sos.

Nastavite da pržite, mešajući.

Vratite patku u vok.

Promiješajte i dodajte malo kipuće vode da se sos razrijedi.

A kako bi postao omotan i ne bi kapao sa hrane, zgušnjavamo ga dodavanjem malo po malo škrobne vode.

U ovom trenutku možete dodati i kašičicu susamovog ulja za sjaj i ukus, ali na sreću, meni je ponestalo. Neka bude tako.

Smanjite vatru na nisku i izbacite rezance.

Promiješajte i zagrijte.

Stavljamo ih u zdjele, dajemo neke štapiće za jelo i viljuške drugima i odmah ih pojedemo, prisjećajući se lijepim riječima inventivnih Kineza, venecijanskih trgovaca i Marka Pola posebno.

Jer pravo je čudo kako je ispalo ukusno!

Ovo jelo je pripremljeno pomoću

Povratak