Kako pržiti divlje pečurke. Kako pržiti različite gljive - recepti za kuhanje

Pečurke su jedinstveni proizvodi.

Čak ni u prirodi njihovo mjesto nije precizno određeno.

Neki vjeruju da su gljive biljke zbog sličnosti njihovog načina života, drugi ih svrstavaju u zasebnu podklasu. A sve zato što gljive imaju posebne razlike.

A jedan od njih je i visok sadržaj proteina, čime se malo koja biljka može pohvaliti. Štoviše, ovaj kvalitet je u kombinaciji s niskim sadržajem kalorija.

Upravo ta svojstva čine gljive vrlo vrijednim kulinarskim proizvodom.

Vrganji i niz drugih uspješno konkuriraju mesu po količini proteina. Osim njihove nutritivne vrijednosti, mnoge pečurke cijene jednostavno zbog njihovog ugodnog okusa.

Postoji mnogo vrsta jestivih gljiva i, shodno tome, ogroman broj jela od njih.

Najjednostavnije su pržene pečurke sa lukom. Ali čak i ovaj recept ima mnogo varijacija.

Osnovni principi kuhanja prženih gljiva sa lukom

Pržene gljive se mogu koristiti kao samostalno jelo, predjelo, prilog, podloga za druge, složenije recepte, kao i kao priprema za zimnicu.

Na osnovu ogromne raznolikosti gljiva, gotovo svaka od njih može se pržiti. Najpopularnije gljive za ovu namenu su šampinjoni, bele pečurke, klobuke šafrana, bukovače, lisičarke i mnoge druge.

Prije kuhanja obavezno provjerite jesu li gljive jestive! Ovo se odnosi na one prikupljene samostalno ili kupljene od privatnih lica.

Ovi darovi prirode moraju se temeljito očistiti od prljavštine, lišća trave i dobro isprati. Mnoge gljive se namaču nekoliko sati ili čak dana - to se odnosi na one koje sadrže gorčinu.

Najčešće recepti predlažu da se pečurke prvo prokuvaju - zavisno od vrste, 15-30 minuta. Posebno delikatne, kao što su šampinjoni, nije potrebno kuvati.

Kuhane gljive stavljaju se u cjedilo da se voda ocijedi, a zatim kuhaju prema recepturi.

Luk će biti odličan dodatak prilikom prženja šampinjona. Osim toga, moguće je ovo jelo obogatiti raznim drugim povrćem - krompirom, šargarepom, slatkim paprikama, paradajzom.

Pečurke i luk se obično prže na biljnom ulju, a na kraju je vrlo ukusno dodati komadić putera ili nekoliko kašika kisele pavlake.

Pečurke i luk treba pržiti na umjereno jakoj vatri da vlaga ispari, ali gljive ne zagore.

Radi praktičnosti, recepti su dati na osnovu mase glavnog proizvoda - 500 g gljiva.To je dovoljno za dvije ili tri porcije. Po potrebi se količina sastojaka može povećati ili smanjiti.

Osnovni recept za pržene pečurke i luk

Ovo jelo može biti osnova za daljnja kulinarska užitka, kao i odlično predjelo ili osnova ručka ili večere. Ne može biti lakše za pripremu, ovdje su najvažnije gljive, luk i puter.

Sastojci

500 g bilo koje jestive pečurke pogodne za prženje - lisičarke, klobuke šafrana, bele pečurke, šampinjoni

Veliki luk

50 ml rafinisanog ulja

Sol, kopar.

Način kuhanja

Pripremite gljive - ogulite, prokuhajte ovisno o vrsti, uklonite višak vlage, narežite na kriške ili kockice.

Luk nasjeckajte na pola prstena ili sitno nasjeckajte – po želji

U tiganju zagrejte ulje, dodajte luk i pržite dok ne postane proziran.

Dodajte pečurke u tiganj.

Pržite, povremeno miješajući, dok ne ispari višak vlage i dok gljive i luk ne počnu rumeniti.

Posolite i dobro promiješajte, zahvaljujući soli će iz gljiva izaći još malo vlage.

Pokrijte tiganj i nastavite kuhati oko 10 minuta. Povremeno promiješajte.

Ugasite vatru, dodajte šaku nasjeckanog svježeg kopra u šampinjone, ponovo promiješajte.

Poslužite uz krompir u bilo kom obliku, pirinač, testeninu ili jednostavno kao zasebno jelo.

Pržene pečurke sa lukom u pavlaci - iz kolekcije omiljenih recepata

Dodavanjem kiselog vrhnja pečurke pržene sa lukom čini mekšima, aromatičnijim i zasićuje ih dodatnim ukusima.

Sastojci

Najbolje je 500 g šampinjona, klobuk šafrana, ali će i bilo koji drugi

Veliki luk

50 ml suncokretovog ulja, po mogućnosti nerafiniranog

2 ili više kašika kisele pavlake

Mljeveni crni biber.

Način kuhanja

Mliječne klobuke šafrana dobro operite, od starih gljiva očistite donji lamelarni dio, a mlade samo dovoljno dobro operite, mijenjajući vodu nekoliko puta.

Kuvajte 20 minuta u malo posoljenoj vodi, ocedite i ostavite da se malo ohladi.

Narežite na kriške ili trake.

Luk narežite na sitne kockice.

U tiganj na zagrejanom ulju istovremeno dodajte luk i pečurke, poklopite poklopcem.

Nakon 5 minuta, kada se sadržaj zagrije i dobije dosta vlage, skinite poklopac.

Smjesu od gljiva posolite i ostavite da se prži.

Pratite stanje gljiva, povremeno ih miješajući.

Kada više nema vode i pečurke i luk počnu da se prže, morate biti posebno oprezni da ne zagore.

Nakon što se sastojci ravnomerno proprže, pobiberite po ukusu i dodajte pavlaku.

Ponovo poklopite tepsiju, držite pet minuta, promiješajte sadržaj da se otopljena pavlaka ravnomjerno rasporedi po posudi.

Isključite, držite par minuta i može se poslužiti sa bilo kojim prilogom.

Pržene gljive sa lukom i sirom - jednostavna verzija juliennea

Izvanredno jelo koje dolazi iz francuske kuhinje pod nazivom julienne zapravo nije tako teško pripremiti. Obične pržene pečurke sa našim omiljenim lukom upotpunjene su kajmakom i sirom. Jednostavno i brzo, savršeno za praznični sto.

Sastojci

500 g šampinjona – šampinjona ili drugih

Velika glavica luka

Češanj belog luka

200-300 g tvrdog sira

Čaša kreme srednje masnoće

30 ml maslinovog ulja

Crni biber, najbolje svježe mljeveni.

Način kuhanja

Pečurke popržite sa lukom kao u svakom uobičajenom receptu. Ako su u pitanju šampinjoni, pogotovo oni iz trgovine, ne morate ih kuhati, samo ih oprati.

Narežite na velike komade.

Narendajte sir.

Naprotiv, luk nasjeckajte sasvim sitno.

Na maslinovom ulju propržite luk dok ne porumeni, dodajte šampinjone i ostavite nepoklopljeno 10 minuta, miješajući.

Posolite, sipajte vrhnje, pobiberite i ostavite da provri.

Stavite smjesu u posudu za dalje kuhanje. Ovo može biti posuda za rernu, specijalni mali aparati za kokot, a ako nemate pećnicu, možete nastaviti sa pečenjem u istoj tavi.

Na vrh stavite sloj sira. Stavite kalup ili pleh za kokot u rernu na srednje jakoj vatri.

Kada se sir otopi i počne lagano da porumeni, jelo je gotovo.

Ako nema rerne, tiganj sa pečurkama i sirom pokrijte poklopcem i držite 10 minuta na srednjoj vatri dok se sir ne otopi.

Poslužite uz svježi kruh. Međutim, domaće domaćice često koriste julienne kao gulaš od gljiva, poslužujući ga uz pire krompir ili druge priloge. Ovdje je stvar ukusa.

Pržene pečurke sa lukom i šargarepom – ukus bakinog kavijara

Kavijar od pečuraka iz tegle sa kriškom belog ili raženog hleba za mnoge je ukus detinjstva, uspomena na bakine pripreme. Zapravo, možete brzo i jednostavno pripremiti ovo jelo koristeći gljive koje imate pri ruci.

Sastojci

500 g šampinjona, po mogućnosti gustih - bukovače, subtopolin, lisičarke, klobuke šafrana, medanice

2 srednja luka

2 srednje šargarepe

3 čena belog luka

Lovorov list

5 graška pimenta

Sol, mleveni crni biber

Ulje, po mogućnosti sa nerafinisanim suncokretovim ukusom.

Način kuhanja

Pečurke kuvajte do pola: potopite, ogulite, isperite i prokuvajte.

Samljeti ih na prihvatljiviji način: proći kroz mlin za meso ili nasjeckati nožem. Možete koristiti mašinu za hranu sa odgovarajućim dodatkom kao pomoć.

Šargarepu narendajte na srednje rende.

Nasjeckajte luk.

Sipajte ulje u tepsiju. Ne treba dozvoliti da se nerafinisano ulje previše zagreje. Čim se zagrije, odmah dodajte šampinjone i povrće.

Pržite, mešajući, nekoliko minuta i poklopite poklopcem.

Nakon 10 minuta dinstanja maknite poklopac, posolite, dodajte lovorov list, biber u zrnu i držite na vatri dok se luk ne prži.

Posljednje sastojke – mljevenu papriku i sjeckani bijeli luk – dodajte u tiganj, promiješajte, ugasite i ostavite poklopljeno.

Ova verzija kavijara od gljiva može se konzumirati i topla, ali je najbolje servirati toplu ili hladnu. Pogodno za sendviče.

Omlet sa prženim pečurkama i lukom

Dodavanjem mleka i jaja u pržene pečurke i luk dobijamo kompletno, izdašno, mekano jelo. Odlična opcija za obilan doručak.

Sastojci

500 g šampinjona – za ovaj recept su dobre cjevaste gljive poput vrganja, vrganja i jasike

Veliki luk

50 ml suncokretovog ili maslinovog ulja

3 ili više jaja

Mlijeko u količini od jedne supene kašike po jajetu

Sveže zelje.

Način kuhanja

Oguljene šampinjone narežite na male kriške i skuvajte u posoljenoj vodi.

Stavite u cjedilo i držite, povremeno protresite - cjevaste gljive zadržavaju dosta vlage.

Na ulju propržiti luk nasjeckan na kolutove.

Kada luk porumeni, dodajte pečurke i pržite, povremeno mešajući, 20 minuta.

Pomiješajte jaja sa mlijekom, posolite, u smjesu dodajte sitno sjeckano zelje.

U šampinjone sipajte smjesu od jaja i mlijeka, lagano promiješajte da prodre do dna i držite na vatri da omekša desetak minuta ispod poklopca.

Posudu sa mešavinom pečuraka i jaja možete staviti u rernu i tamo završiti sa pečenjem.

Poslužite toplo u porcijama ili ohlađeno i isjecite na komade.

Tikvice-pečurke pržene sa lukom i paradajzom

Ovo jelo podsjeća na tepsiju od povrća sa gljivama. Hranjiva, sočna, bogata raznim ukusima, sa pikantnom notom sira. Zbog putera i sira jelo je kalorično, ali mu svježinu daju tikvice i paradajz. Dobro bi se složio sa krompirom ili testeninom.

Sastojci

500 g bilo koje gljive

2 glavice luka

2 crvena, ne preslatka paradajza

1 mala mlada tikvica

2 čena belog luka

100 g tvrdog sira

Začini po ukusu

Suncokretovo ulje.

Način kuhanja

Pripremljene šampinjone - oguljene i kuhane - narezati na kriške i pržiti u maloj količini suncokretovog ulja. Ostavite na stranu.

Takođe propržite nasjeckani luk. Dodati gljivama.

Tikvice iseći na pola kruga i brzo pržiti na vrelom ulju da ne postanu zasićene i masne. Dodajte gljive i luk.

Paradajz sitno narežite, beli luk izgnječite nožem i iseckajte. Dodajte preostalim sastojcima.

Smesu posolite i dodajte začine, držite na vatri 5-7 minuta, lagano mešajući.

Skinite sa šporeta, stavite na tanjire ili stavite u jednu posudu i pospite naribanim sirom da ima vremena da se otopi. Poslužite odmah.

Pržene pečurke sa lukom za zimnicu

Odličan preparat koji se dobro čuva na hladnom mestu. Nakon što ste pripremili ove tegle, zimi sve što treba da uradite je da izvadite jednu od njih i bacite sadržaj u supu ili u tiganj sa prženim krompirom. Bolje je uzeti nekoliko porcija ovih sastojaka odjednom, ovisno o dostupnoj posudi.

Sastojci

500 g divljih gljiva

Srednja sijalica

100 g svinjske masti.

Način kuhanja

Pečurke operite, ogulite i skuvajte.

Narežite na male komadiće.

U tiganju, kotlu ili livenom gvožđu otopite kvalitetnu svinjsku mast. Ako ga nemate, možete ga napraviti od svježe masti.

Mast treba dobro zagrejati. U to stavite luk i ostavite da se krčka dok vlaga ne ispari.

Dodajte gljive, posolite malo više nego što je potrebno za obično jelo.

Pečurke pržite dok vlaga potpuno ne ispari i komadići ne počnu cvrčati.

Pripremite male staklenke zapremine 500 ml ili manje, dobro ih operite i sterilišite, a isto uradite i sa poklopcima - najlonskim, zavijte.

Pržene šampinjone sa lukom stavite u suve tegle i prelijte vrelom mašću. Pečurke treba da budu potpuno uronjene u njega.

Sačekajte da se sadržaj ohladi da ne bi došlo do kondenzacije i tek onda zatvorite poklopce.

Stavite na hladno mesto. Koristite po potrebi, imajući na umu da su gljive posoljene i da je potrebno manje soli u budućem jelu.

Trikovi i tajne kuhanja prženih gljiva s lukom

Gljive su vrsta proizvoda koji može negativno utjecati na vaše dobrobit. Čak i ako nisu otrovne. Samo što je prilično teško probavljiva hrana, posebno kada je pržena. Kako bi se osiguralo da pržene gljive s lukom ne donose neugodne senzacije, već postaju ukusno i zdravo jelo, preporučljivo je slijediti nekoliko pravila.

Pečurke nije potrebno pržiti dok ne postanu hrskave, jer proteini koje sadrže gube strukturu. Nema koristi, samo težina za stomak. Isto važi i za luk.

Kako pržene gljive i luk ne bi bili previše masni, ulje treba koristiti umjereno. Ponekad se komadići počnu lijepiti za tiganj, domaćica dodaje ulje da ne zagori. U stvari, preporučljivo je dodati gljive i luk u vruće ulje i odmah promiješati. Tada će svaki komad dobiti svoj dio ulja i neće se lijepiti.

Djeci pečurke treba davati s oprezom, a djeci mlađoj od tri godine nije preporučljivo da ih konzumiraju. Osobe s probavnim problemima trebaju pažljivo rukovati gljivama.

Da bi jelo od prženih šampinjona sa lukom omekšalo, dobro je na kraju dodati pavlaku, pavlaku i malo mleka.

Prijatno!

Mnoge mlade domaćice ne odlučuju se pržiti šampinjone u tavi. Neki misle da je priprema jela teška, dok su drugi sigurni da je to veoma dug proces.

Međutim, prženje šampinjona pomoću naših detaljnih uputa sa fotografijama neće biti teško.

Budite oprezni, ove gljive se nakon prženja smanjuju u volumenu za 2 puta.

Informacije o ukusu Drugo: pečurke

Sastojci za 2 porcije:

• Šampinjoni – 500-600 g;
• Luk - 1 kom.;
• Biljno ulje – 50 g;
• Slana paprika;
• Prirodni začin za gljive - po ukusu.

Kako kuhati pržene šampinjone sa lukom u tiganju

Ako ste kupili šampinjone u supermarketu, potrebno je oštrim nožem oguliti meso ispod čepa i ukloniti prljavštinu i crne mrlje. Zatim stavite u cjedilo i vrlo brzo (ne duže od 1 sekunde) isperite pod tekućom vodom, a zatim pustite da se dobro ocijedi.

Sada isecite pečurke. Prženi šampinjoni će biti ukusniji ako se pečurke narežu na krupnije. Obično ih prepolovim po dužini, a zatim svaku polovicu na nekoliko komada ako su pečurke srednje veličine (klobuk je prečnika 2 do 3 cm). Male primjerke, do 2 cm, uopće nije potrebno rezati, ali velike treba rezati ovako: prvo odrežite stabljiku, zatim prepolovite klobuk i svaku polovicu podijelite na 3 dijela. Šampinjone ne preporučujem rezati na kriške jer će se izgubiti okus gljiva. Važno je da svi komadi budu približno jednake veličine - to će pomoći da se hrana pripremi efikasno i brzo.

Kada su pečurke pripremljene, prelazimo na luk. Isjecimo ga ne previše sitno, najbolje na pola kolutića ili 1/4. Zagrijte tiganj sa biljnim uljem, dok je vatra srednja, na njemu prodinstajte kuvani luk dok ne porumeni. Ne treba nam da bude potpuno spreman, dovoljno je da na njemu počnu da se pojavljuju svetlosmeđe pruge. To će trajati ne više od 2 minute.

Sada dodajte pečurke. Sadrže sol i začine za jela od gljiva. Dobro promešati i pržiti na srednjoj vatri. Miješajte svake 3 minute.

Tokom procesa prženja oslobodiće se dosta tečnosti. Nema potrebe da tepsiju pokrivamo poklopcem, jer želimo da tečnost ispari.

Pržite dok ne nestane sva vlaga, obično ne više od 10 minuta. Zatim vam treba još nekoliko minuta (2-3) da pržite šampinjone do zlatno smeđe boje. Na kraju kuvanja po želji možete dodati par nasjeckanih čena bijelog luka. Nakon što ga procijedite kroz prešu, dobro izmiješajte gljive.

Ovo je jednostavan i brz recept za pržene šampinjone sa lukom. Ostaje samo da smislite s kojim prilogom ćete poslužiti ovo jelo.

Teaser network

Pohovani šampinjoni sa pavlakom

Pržene šampinjone sa lukom i pavlakom ispadaju veoma ukusne, jer kada se prže sa kiselim vrhnjem, gljive će dobiti mekši, delikatniji ukus. Ovom jelu možete dodati još ljutih začina - tako će biti bogato i ne zajedljivo. Kada koristite kiselo vrhnje, povećava se i broj kalorija.

Sastojci:

Način kuhanja:

1. Prvo pripremite pečurke, iseckajte, ogulite i nasjeckajte luk.
2. Stavite luk u tiganj sa zagrijanim uljem i pržite dok se ne pojave zlatne pruge na srednjoj vatri.
3. Sada dodajte pečurke u tiganj (ne smanjite vatru), ali miješajte hranu svakih par minuta.
4. Nakon 5-7 minuta prženja potrebno je u tiganj sa pečurkama staviti 3-4 kašike guste pavlake, soli i začina. Zatim smanjite vatru na minimum i pokrijte posudu poklopcem.
5. Krčkajte još 5 minuta, a zatim izvadite. Pavlaka će učiniti ukus gljiva nježnijim i mekšim.

Pržene pečurke u rerni

Neće to biti baš pržene pečurke, već će se malo prodinstati u rerni. Međutim, zahvaljujući tome, vaše jelo će dobiti svijetlu aromu gljiva i bogat okus. Umesto pavlake, ovde možete staviti par kašika paradajz paste. Jelo će dobiti odgovarajući ukus.

Sastojci:

Način kuhanja:

1. Pripremite i nasjeckajte luk i šampinjone. Stavite luk u zagrejanu šerpu i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte pečurke i držite na srednjoj vatri 2-3 minuta, dodajte začine i vrhnje ili paradajz pastu (sa njom dodajte 1 kašiku vode).
2. Ako pržene pečurke sa pavlakom stavite u rernu na 10 minuta, dobićete veoma aromatično jelo bogatog ukusa.
3. Pečurke nije potrebno prebacivati, samo maknite tepsiju sa šporeta (5 minuta nakon što počnete da pržite pečurke) i stavite u rernu.
4. Pažljivo izvadite iz rerne. Da izbjegnete opekotine.

Šampinjoni sa kiselom pavlakom u spori šporet

Šampinjone možete pržiti i u laganom šporetu. Tada će biti potrebno vaše minimalno učešće. A gljive će i dalje biti ukusne i aromatične.

Sastojci:

• Šampinjoni – 500–600 g;
• Luk – 1 kom.;
• Sol, biber, lovorov list, po ukusu;
• Biljno ulje – 40 g;
• Pavlaka – 90 g.

Način kuhanja:

1. Pečurke ogulite i isjeckajte, a luk nasjeckajte.
2. Stavite kolutiće luka u višeslojni lonac i dodajte biljno ulje. Prvo odaberite način “prženja” i pržite luk.
3. Sada dodajte pečurke, začine, pavlaku (ovde je bolje koristiti tečnu kiselu pavlaku) u višenamenski tiganj i zatvorite poklopac.
4. Zatim uključite način "gašenja" i postavite vrijeme na 15 minuta. Kada se oglasi zvučni signal, vaše pečurke su spremne.

Pržene pečurke sa lukom

Sastojci i priprema hrane

Za pripremu će vam trebati:

• 300 g šampinjona
• 2 glavice luka
• 1 šargarepa srednje veličine
• sol, bijeli biber
• biljno ulje za prženje

Trebalo bi da počnete sa pripremom gljiva. Ako se radi o stakleničkim šampinjonima, jednostavno ih operite i narežite na komade. Šumskim gljivama je potrebno temeljitije čišćenje, klobuk se pere i izvana i iznutra, a dio stabljike koji ima tragove zemlje se odsiječe ako su gljive uvrnute i nisu odsječene prilikom berbe.

Svaka vrsta gljiva će imati svoj ukus, ali to ne znači da će šampinjoni iz staklenika ili bukovače biti manje ukusni od vrganja ili vrganja. Ako se za kuhanje koriste male gljive, onda se mogu pržiti cijele; izgled jela u ovom slučaju bit će originalniji, jer minijaturne zlatne gljive izgledaju mnogo ukusnije od njihovih komada.

U ovom receptu možete koristiti bilo koju vrstu gljiva - i stakleničke i šumske.

Luk i šargarepu takođe treba oprati, oguliti i iseckati. Oblik reza ovisi o preferencijama ukusa; za luk mogu biti poluprstenovi, a za mrkvu mogu biti trake ili šipke.

Prženje smrznutih gljiva bez problema

• Više detalja

Kako pržiti pečurke sa lukom

U tiganj na zagrijanom ulju prvo stavite luk i šargarepu, pržite 3-5 minuta, nakon čega se dodaju šampinjoni, so, biber i jelo se prži na srednjoj vatri do kuvanja. Tokom pečenja, pečurke ćete morati nekoliko puta promiješati kako bi se ravnomjerno pržile sa svih strana.

Kriterij za spremnost gljiva je stvaranje zlatne kore na njima. Za šampinjone je dovoljno 5-7 minuta, divlje gljive se prže 15-20 minuta. Tiganj ne treba prekrivati ​​poklopcem, inače će gljive ispasti pirjane, a ne pržene. Kao začin možete koristiti ne samo bijeli biber, već i obični biber. Češnjak će vam pomoći da diverzificirate recept dodavanjem naribanog čena 5 minuta prije isključivanja štednjaka.

Nakon pranja gljiva ne treba odlagati prženje, jer šampinjoni imaju tendenciju da potamne i izgube izgled od vode.

Pečurke su svestran proizvod koji se odlično slaže sa mesom, piletinom, povrćem i pirinčem. Pržene pečurke su ukusno i dobro poznato jelo koje se može pripremiti od bilo koje vrste gljiva. Najbolji umaci su oni sa pavlakom ili majonezom. Da biste dobili odlično aromatično jelo, možete dodati razne začine - uz gljive se odlično slažu beli luk, luk, crni biber, bosiljak, kopar i peršun.

Za prženje možete koristiti sve svježe jestive gljive, kao i prerađene - sušene, kisele, smrznute.

Većinu gljiva je potrebno kuhati u kipućoj vodi do pola sata prije kuhanja, ovisno o sorti.

Napravljen od svježih šampinjona

Možete se razmaziti svježim šampinjonima u bilo koje doba godine, dok su ostale vrste gljiva sezonske. Još jedna prednost šampinjona je ta što ne zahtijevaju dugu predtoplinsku obradu - ove gljive se mogu jesti čak i sirove. Postoji mnogo mogućnosti za pripremu jela od njih - mogu se peći u pećnici, koristiti za pripremu prvih jela, pržiti u tavi kao samostalno drugo jelo ili koristiti u salatama i laganim zalogajima.

Evo osnovnog recepta za pržene šampinjone na osnovu kojeg možete pripremiti mnoga jela dodavanjem dodatnih sastojaka:

Pečurke treba dobro oprati i odrezati rub peteljke (ako je prljav). Zatim ocijedite u cjedilu ili rasporedite na salvete da se potpuno osuše.

Narežite na kriške (ili na pola ako su pečurke male).

Pripremljene šampinjone stavite u zagrejan tiganj sa dodatkom ulja (koju ćete koristiti zavisi samo od vašeg ukusa). Kuvati na umjereno jakoj vatri.

Na kraju kuhanja, prženim šampinjonima možete dodati malo putera i začinskog bilja - to će jelu dati poseban polet. Posolite i začinite na kraju prženja!

Kako pržiti smrznute pečurke

Smrznute pečurke se mogu i pržiti! Da biste dobili ukusno i aromatično jelo, bolje je da ih ne odmrzavate, već da ih kuvate nekoliko minuta u kipućoj vodi uz dodatak soli. Zatim osušite i stavite u pripremljeni zagrejani tiganj.

Najukusniji recepti za gljive

Gotovo sve vrste pečuraka mogu se kuvati zasebno ili zajedno sa različitim povrćem.

Pržene pečurke sa lukom

Šta će vam trebati:

• 0,5 kg gljiva (možete koristiti bilo koje svježe;
• gljive - šampinjoni, lisičarke, vrganji i druge);
• 1 veliki luk;
• sol;
• biber;
• malo svježeg ili sušenog kopra.

Kako kuhati:

Pripremite pečurke - isperite, po potrebi prokuhajte, osušite i narežite na način koji vam odgovara.

Luk oljuštite, isperite, osušite i nasjeckajte - sitno nasjeckajte ili na velike poluprstenove - ovisno o vašoj želji.

U zagrejanom tiganju posebno pržite luk dok ne postane providan. Nakon toga možete dodati pečurke. Povremeno miješajući pržite dok vlaga ne ispari. Zatim posolite.

Pokrijte tiganj poklopcem i kuhajte još 7-8 minuta, ne zaboravite da povremeno miješajte. Na kraju kuvanja dodati zelje (ako se osušilo 5 minuta pre kuvanja).

Može se poslužiti kao prilog mesu; glavno jelo, dopunjeno krompirom, pirinčem, povrćem ili kao zasebno jelo.

Pržene pečurke sa lukom i sirom

Šta će vam trebati:

• 0,5 kg gljiva;
• 1 veliki luk;
• 2-3 čena belog luka;
• oko 300 g bilo kojeg sira;
• 200 ml kreme;
• sol;
• crni biber.

Kako kuhati:

Pripremite hranu: pečurke operite, osušite i narežite na krupnije komade.

Crni luk sitno nasjeckajte.

Rezanje češnjaka na pola; narendati sir. U zagrejanom tiganju propržite režnjeve belog luka, pa ih izvadite. Na isto ulje dodajte luk i pržite dok ne postane proziran, a zatim dodajte šampinjone. Pržite, povremeno mešajući, oko 10 minuta.

Dodajte začine i sipajte kremu. Pustite da proključa, a zatim sklonite sa vatre. Zatim posudu prebacite u posudu za pečenje, pospite sirom i pecite u rerni dok sir ne porumeni.

Ako nemate rernu, možete nastaviti sa pečenjem u tiganju - pečurke pospite sirom i pokrijte poklopcem. Kuvajte 7-8 minuta na laganoj vatri.

Pržene pečurke sa lukom i krompirom

Možete uzeti bilo koje gljive, glavna stvar je da su jestive. Možete koristiti svježe, smrznute pa čak i kisele gljive. Da biste pripremili ukusne pržene gljive s lukom i krompirom, morate obratiti pažnju na karakteristike termičke obrade svake komponente jela:

• ako koristite divlje gljive, prije prženja ih je potrebno kuhati do pola sata u slanoj vodi;
• Prvo se prži luk, a zatim mu se dodaju gljive - inače će se luk prokuhati;
• gljive se prže odvojeno od krumpira - puštaju puno tekućine;
• Prije kuhanja, narezani krompir treba dodatno isprati hladnom vodom kako bi se isprao višak škroba;
• Krompir prilikom prženja nije potrebno pokrivati ​​poklopcem.

Šta će vam trebati:

• 0,8 kg krompira;
• 0,5 kg gljiva;
• 1 veliki luk;
• sol;
• biber;
• zelje kopra.

Kako kuhati:

Pripremite proizvode: operite pečurke (prokuhajte po potrebi sorte), osušite ih, narežite na bilo koji način.

Krompir narežite na tanke ploške, isperite hladnom vodom i osušite; narežite luk na pola prstena.

U zagrejanom tiganju prvo propržiti luk, pa dodati pečurke i zajedno kuvati dok tečnost nastala od pečuraka ne ispari.

U drugom tiganju pržite krompir dok ne porumeni. Zatim dodajte šampinjone i luk, pažljivo sjedinite i nastavite pržiti dok krompir ne bude spreman. Par minuta prije kuhanja dodajte začine.

Važne tačke u kuvanju prženih gljiva u tiganju

Gljive su složen proizvod koji se smatra teškom hranom. Ne preporučuje se davanje pečuraka deci mlađoj od tri godine i osobama koje pate od problema sa varenjem. Za bolju apsorpciju u tijelu, gljive treba sitno nasjeckati za jela i temeljito žvakati. Seckane pečurke apsorbuju se u stomaku za 70%.

1. Ne biste trebali pržiti gljive i luk dok ne postanu hrskavi - u ovom slučaju se gube svi proteini, jelo neće donijeti nikakvu korist tijelu, a težina nakon jela bit će značajna.
2. Ne morate da sipate previše ulja u tiganj. Da se pečurke ne bi zalepile, potrebno ih je staviti u zagrejano ulje i odmah promešati.
3. Da bi jelo bilo mekše, na kraju kuvanja možete dodati malo kisele pavlake ili mleka.

Video recept za prženje šampinjona lisičarke

Pečurke pohovane u pavlaci

Povratak