Gusti kečap za zimu. Kečap kod kuće za zimu: ukusan, paradajz, klasični, ljuti, slatki, bugarski

Kečap se vrlo često koristi kao dodatak raznim jelima. Ne samo da ga možete kupiti u trgovini, već ga možete pripremiti i kod kuće. Umaci imaju različite ukuse, koji zavise od sastava proizvoda koji se koriste. Danas ću vam reći kako napraviti kečap sa jabukama za zimu kod kuće.

Kečap sa jabukama, karanfilićem i cimetom: “Odličan” recept

Umak s jabukama, cimetom, karanfilićem i drugim dodacima ispada gust, aromatičan, bogatog okusa.

Sastojci domaćeg kečapa:

Pola kilograma jabuka;
Kilogram mesnatog paradajza;
2 komada velike slatke paprike;
2 velika luka;
Mala glavica belog luka;
Ljuta paprika;
Kafena kašičica mljevenog cimeta;
4 pupoljka karanfilića;
4 zrna crnog bibera;
4 graška aleve paprike;
Kašika sirćeta;
30 grama soli;
Nepotpuna čaša šećera.

Operite voće i povrće.

Izvadite kutiju sa sjemenkama sa jabuka. Luk očistimo i slatkim paprikama odstranimo sjemenke. Sve pripremljene proizvode krupno nasjeckajte zajedno sa paradajzom. Stavite u zdjelu i kuhajte, miješajući, dok ne omekša oko pola sata.
Omekšanu masu trljamo kroz sito. Pustite da dobijena gusta smesa proključa. U nju stavljamo vrećicu od gaze sa začinima, koju treba ukloniti prije pakiranja. Dodajte sol i šećer i promiješajte.
Prokuhajte umak na srednjoj vatri, skidajući pjenu dok potpuno ne nestane.
Iscijedite bijeli luk, ljutu papričicu bez sjemenki sameljite u pastu, dodajte u kipuću masu.
Smesu dinstajte na laganoj vatri deset minuta, mešajući. Na kraju dodajte sirće. Ukusni sos sipajte u sterilne, suve tegle, zatvorite i ohladite pod ćebetom.

Čuvati na hladnom mestu.

Začinjeni začin

Podijeliću još jedan recept za pravljenje ljutog sosa. Ovo predjelo je jednostavno dobro za prste polizati.

4 kilograma paradajza;
Pola kilograma jabuka;
Pola kilograma luka;
Kafena kašičica cimeta;
Kašičica mlevene crvene paprike;
Kafena kašičica mljevenih karanfilića;
Čaša šećera;
2 čaše jabukovog sirćeta;
50 grama soli.

Uzmite 4 kg paradajza, 500 g jabuka, 500 g luka, operite ih, očistite jabuke od sjemenki, ogulite luk.

Svo voće isečemo i iseckamo.
Dobijenu smesu prokuvajte, kuvajte dva sata na laganoj vatri uz često mešanje. Ne pokrivati poklopcem.
Kuvanu masu protrljamo kroz sito. Posolite, pobiberite, dodajte šećer i cimet sa karanfilićem. Kuvajte još sat vremena. Sipajte sirće, promešajte, ostavite da provri.

Vrući preparat sipajte u čiste, suhe tegle i zatvorite.

Domaći kečap sa jabukama i šargarepom

Slano predjelo od paradajza sa jabukama i lukom, kao i šargarepe i začinskog bilja za zimnicu po jednostavnom receptu.

1 kilogram paradajza;
Velika jabuka;
2 šargarepe srednje veličine;
Veliki luk;
Pola veze peršuna;
Čaša šećera;
Četvrtina čaše soli;
1,5 kašika senfa u prahu;
Desertna kašika octa;
Kašičica bibera;
Kafena kašičica kima;
Lovorov list;
2 pupoljka karanfilića.

1 kg paradajza, 1 jabuka, 1 luk, 2 šargarepe, peršun operite, ogulite i uklonite semenke.

Sve sameljemo kroz mašinu za mlevenje mesa.
U dobijenu masu dodajte preostale proizvode, s izuzetkom lovorovog lista i sirćeta.
Dobro promiješajte, pokrijte posudu poklopcem i stavite na hladno mjesto na jedan dan.
Nakon što prođe predviđeno vrijeme, smjesu treba kuhati sat vremena, ne zaboravite promiješati.
Vruću smjesu protrljamo kroz sito, prokuhamo, ubacimo lovorov list. Sipati sirće, kuvati 10 minuta.

List bacimo, kečap sa jabukama stavimo u sterilne tegle i zeznumo ih.

Domaći slatki sos

Djeca jako vole recept za slatki kečap od tikvica sa jabukama i šargarepom. Rado ga dodaju u žitarice, tjesteninu i jednostavno ga namažu na kruh.

2,5 kilograma tikvica;
Pola kilograma jabuka;
Pola kilograma šargarepe;
Velika glavica belog luka;
Čaša šećera;
Pola čaše soli;
Čaša jabukovog sirćeta.

Opranu šargarepu ostružite, operite, narežite na ploške, stavite u šerpu, zalijte sa malo vode i dinstajte dok ne omekša.

Tikvice ogulimo, jabukama odstranimo sjemenke i narežemo ih na komade. Šaljemo u povrće za dinstanje, nastavljamo dinstanje dok svi proizvodi ne budu spremni. Oguliti beli luk i istisnuti ga u glavnu masu. Krčkajte 15 minuta.
Povrtnu smjesu protrljamo kroz sito, dodamo sol i šećer. Miksajte dok ne postane glatko. Prokuhajte, ulijte sirće.
Gotov proizvod stavite u pripremljene tegle, sterilizirajte deset minuta i zarolajte. Predivan kečap sa jabukama kod kuće za zimu je spreman.

Napomena: ukoliko planirate da koristite proizvod u bliskoj budućnosti, staklenke bez sterilizacije možete zatvoriti najlonskim poklopcima i staviti ih u frižider.

Kako napraviti kečap sa jabukama i lukom bez sirćeta

Ako pripremate bez sirćeta, onda će vam se svideti ovaj recept za domaći kečap od paradajza i jabuka za zimnicu.

Uzimamo sledeće proizvode:

6 kilograma paradajza;
3 kilograma jabuka;
6 velikih luka;
Jedna i po čaša soka od jabuke;
Prepuna kašika soli;
Čaša šećera;
Kašičica bibera;
Kašičica cimeta.

Kako kuhati:

6 kg paradajza krupno nasjeckajte i stavite u posudu. Kuvajte dvadesetak minuta dok se ne pojavi sok.
Luk oljuštite i narežite na kockice. Od jabuka odrežemo koru, izvadimo košuljicu sa sjemenkama, a oguljene plodove narežemo na sitne komadiće.
Stavite luk i jabuke u posudu sa paradajzom. Promiješajte i dinstajte četrdeset minuta.
Ostavite biljnu masu da se ohladi, a zatim izmrvite kroz sito. Dodajte so, biber, šećer, cimet, sok. Promiješajte i kuhajte na laganoj vatri sat vremena.

Napomena: da paradajz ne zagori, dodajte čašu vode.

Uvrnuti, kada se ohladi staviti u frižider.

Kečap od jabuke sa lukom “Floristana”: italijanska verzija

Ovo je druga opcija za pravljenje kečapa sa jabukama i lukom. Ovaj put ćemo uzeti 2 kg paradajza, 2 kom. jabuke, kuvati 1 sat, dodati sirće.

potrebno:

2 kilograma paradajza;
2 komada kiselih jabuka;
250 grama crnog luka;
3 čena belog luka;
Kafena kašičica mlevenog crnog bibera;
Dezertna kašika soli;
Čaša šećera;
2 graška aleve paprike;
Pupoljak karanfila.

Počnimo sa kuvanjem:

Oprano i oguljeno voće i povrće narežite na male kriške. Stavite u odgovarajuću posudu za kuvanje.
Dodati oguljeni beli luk, so, šećer, karanfilić, mlevenu i aleve paprike. Sve sastojke dobro promešati, kuvati na laganoj vatri, ne pokrivajući poklopcem, jedan sat.
Ohlađenu smjesu izmrvite kroz cjediljku, sipajte u šerpu i prokuvajte.
Dodajte sirće i dinstajte desetak minuta. Gotov proizvod sipajte u boce i čvrsto zavijte. Ostavite da se ohladi i stavite u podrum.

Pikantni kečap “Cartuso” napravljen od jabuka u spori šporet

Po ovom receptu pripremit ćemo kečap sa jabukama za zimnicu u spori šporet.

Pripremamo sledeće proizvode:

1,5 kilograma paradajza;
0,5 kilograma kiselih jabuka;
6 čena belog luka;
Kašika senfa u prahu;
Čaša jabukovog sirćeta;
Pola kašičice crvene paprike;
Čaša šećera;
Dezertna kašika soli;
Kafena kašičica cimeta.

Krenimo da pripremamo kečap od jabuke u spori šporet za zimu:

Oprane jabuke i paradajz isecite na četiri dela i stavite u činiju za multivarke.
Postavite način rada "Gašenje" na dva sata. Za to vreme plodovi treba da omekšaju. Potrebno ih je ohladiti i protrljati kroz sito.
Pire stavite u posudu za multivarke, dodajte so, šećer, senf, biber, cimet, pa dodajte seckani beli luk. Dobro promiješajte drvenom lopaticom.
Krčkajte sos dok se ne zgusne oko sat vremena. Zatim dodajte sirće i kuvajte još minut.
Vrući, ljuti sos sipajte u tegle i zatvorite.

Kečap od jabuke sa paradajz pastom bez sterilizacije

Potrebno je uzeti:

5 kilograma kiselih jabuka;
2 čaše šećera;
0,5 litara paradajz paste;
50 grama soli;
Čaša sirćeta;
Kafena kašičica cimeta;
0,5 kafene kašičice mlevene crvene paprike;
2 male glavice belog luka;
1 litar vode.

Kako napraviti kečap od jabuke i paradajz paste:

Jabuke operite, ogulite, uklonite sjemenke. Voće isječemo na nekoliko dijelova.
Pripremljeno voće stavite u odgovarajuću posudu za kuvanje i dodajte čašu vode. Krčkajte na srednjoj vatri dok plodovi ne omekšaju. Ostavite da se ohlade i izmrvite jabuke u pire.
U pire dodamo paradajz pastu, sirće, so i šećer, i vodu. Dobro promešati i staviti na vatru. Kada proključa dodati začine i iscijediti bijeli luk.
Kuvajte na laganoj vatri dok se smesa ne zgusne. Gotov sos sipajte u tegle. Hermetički zatvaramo. Pokrijte toplim ćebetom i ostavite do jutra. Čuvati u frižideru.

Uz recepte koje ste pročitali, predlažem da pogledate i video recept za pripremu kečapa od jabuke za zimu.

Odaberite recept koji vam se sviđa, a obavezno pripremite kečap sa jabukama kod kuće za zimu.

Ako ste dobra domaćica, onda, naravno, nećete požaliti svoje vrijeme i pripremiti domaći kečap sa jabukama za zimu. Prijatnog je slatko-kiselog ukusa. Vrijedi napomenuti da u njemu nema štetnih tvari, jer ćete koristiti samo prirodne sastojke. Apsolutno svima će se svidjeti domaći kečap s kockicama. Kada ga jednom probate, ovaj prijatan ukus nikada nećete zaboraviti. Može se pripremiti i u hladnoj zimi, a umjesto paradajza koristiti njihov sok. Pogledajmo nekoliko recepata sa fotografijama.

Pogledajmo sada pobliže kako pripremiti ovaj divni kečap za zimu od jabuka.

potrebno:

malo paradajza - tri kilograma.
Pola kilograma jabuka.
Malo luka, oko 250 grama.
Pedeset grama jabukovog sirćeta.
Jedna i po kašika. l. sol.
Jedna i po šolja običnog šećera.
1/3 kašičice crnog, i najvažnije mlevenog bibera.
Mahuna crvene ljute paprike.

Kako kuhati korak po korak:

Operite paradajz i jabuke i obavezno ogulite luk. Imajte na umu da ako koristite slatke jabuke, kečap od paradajza će biti sličan krasnodarskom sosu, a ako je kiselkast, imaće ukus kao Heinz. Da dobijete Baltimore Admirala, samo ubacite malo belog luka.
Meso od jabuke, paradajz i luk nasjeckajte na što veće komade. Zatim sve ovo treba staviti u tepsiju.
Zatim povrće treba dinstati dok naš luk malo ne omekša. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati.
Zatim, uz pomoć blendera, potrebno je sve to samljeti i vratiti u šerpu.
Zatim u dobijenu masu treba dodati crni i crveni biber, so i šećer. Zatim stavite na laganu vatru i pirjajte dok se ne zgusne. Opet, ne zaboravite promiješati.
Kada ostane oko 10-15 minuta dok ne budu potpuno gotove, potrebno je ukloniti ljutu papričicu i uliti jabukovo sirće.
Nakon toga, sve to treba rasuti u kontejnere i zamotati. Okrenite ih naopačke, pokrijte ćebetom i sačekajte da se ohlade.

Klasičan recept

Jabuke sadrže u našem slučaju vrlo korisnu tvar - pektin. Prirodan je zgušnjivač, pa je ovaj kečap od paradajza prilično jednostavan za pripremu.

potrebno:

Četiri kilograma paradajza;
Jabuke i luk - po pola kilograma.
Malo šećera - oko dvjesto pedeset grama.
Malo soli - sedamdeset grama.
Malo cimeta, kao i mlevene crvene paprike - bukvalno pola kašičice.
Nekoliko karanfilića - oko četiri komada.
Malo šest posto jabukovog sirćeta - dvjesto grama.

Krenimo da pripremamo kečap sa jabukama kod kuće za zimu:

Prvo, počnimo s pripremom povrća. Operite naše sveže paradajz i podelite ih na 4-6 delova. Luk treba dobro oljuštiti i doslovno podijeliti na nekoliko dijelova (2). Što se tiče jabuka, potrebno ih je podijeliti nožem na nekoliko dijelova, otprilike 4, i izrezati jezgru. Da biste sačuvali vitamine, ne morate odrezati kožu.
Sve to treba samljeti mlinom za meso.
Nakon toga sve stavite u šerpu i dinstajte na laganoj vatri oko dva sata.
Da biste uklonili kore sa jabuka i paradajza, potrebno ih je procijediti kroz sito.
Sve to stavite na tihu vatru na šporet, malo posolite, kao i šećer i druge začine, ali nemojte sipati sirće.
Zatim treba da kuvate kečap oko pola sata, redovno mešajući.
Kada je ostalo pet minuta do kuvanja, ulijte malo sirćeta.
Zatim sve to treba raspršiti u unaprijed pripremljene staklene posude.
Umotajte ih i premjestite na hladno mjesto - podrum ili podrum.

Ako ništa drugo, paradajz možete zamijeniti sa 2,5 litara soka. Tada u sos svakako treba staviti cimet i karanfilić. Ovi ključni sastojci će ga učiniti pravim kečapom od paradajza.

Domaći kečap sa paradajzom i paprikom

Šta ti treba:

Pet kilograma paradajza.
Malo luka - pola kilograma.
Malo bibera, uvek slatke (bugarske) - trista grama.
Dva komada ljute, ljute crvene paprike.
Malo sirćeta od devet posto - sto grama.
Čašu šećera.
Malo soli - dvije supene kašike.

Krenimo sa pripremanjem kečapa od paradajza i jabuke:

Uzmite paradajz i, naravno, paprike, operite ih što bolje. Luk i papriku je potrebno oguliti, a papriku ukloniti iz sjemenki.
Uzimamo malu posudu, zdjelu, na primjer, i napunimo je hladnom vodom.
Zatim u drugom tiganju treba da prokuvate vodu, gde ćete trebati blanširati paradajz.
Kada dođu do tačke kada koža počinje lako da se ljušti, potrebno ih je izvaditi i baciti u već pripremljenu posudu sa hladnom vodom.
Zatim ćete morati ukloniti kožu s paradajza i podijeliti ih na četiri dijela.
Zatim papriku podijelimo na četiri dijela, a naš luk na osam dijelova.
Sada povrće poput čili papričica, paradajza i, naravno, luka mora proći kroz mlin za meso ili blender.
Dobijenu masu promešati i staviti na vatru, na šporet.
Sada možete dodati malo soli i šećera i lagano kuhati na relativno laganoj vatri (srednja) dok ne počne da se pojavljuje pjena koju je potrebno skinuti.
Kuvajte tridesetak minuta, redovno mešajući.
Vodite računa da tečnost bude gusta.
Nakon pola sata ulijte malo sirćeta, dobro promiješajte i ostavite da kuha još desetak minuta.
Kečap od paradajza sipajte u prethodno sterilisane tegle i zarolajte.
Okrenite ih naopako i pokrijte ćebetom dok se ne ohlade.

Rezultat će biti odličan kečap za zimu.

Domaći kečap sa paradajzom, jabukama i začinima

Sastojci:

Četiri kilograma paradajza.
Pola kilograma jabuka Antonovka.
Malo luka - 500 grama.
Devet posto sirćeta - otprilike dvije stotine grama.
Tri karanfila.
Bukvalno 1⁄2 kašičice cimeta.
1⁄2 kašičice mlevene crvene paprike.
Malo soli - dvije supene kašike.
Malo šećera - oko 200 grama.

Priprema:

Prokuvajte paradajz u kipućoj vodi oko pet minuta. Skinite im kožu i narežite ih na male komadiće.
Luk je potrebno oguliti. Zatim skinite koru sa jabuka, zatim izvadite jezgru i prerežite ih na četiri dijela.
Koristeći mlin za meso ili blender, potrebno je propasirati povrće kroz njih.
Dobijenu smjesu stavite u veliku posudu i ostavite da se krčka na laganoj vatri oko dva do dva i po sata.
S vremena na vrijeme treba malo promiješati masu i dodati cimet, biber i karanfilić.
Kada je ostalo oko pola sata do spremnosti, dodajte navedenu količinu sirćeta i obavezno promiješajte.
Sada, kao i obično, kečap od paradajza za zimu treba rasuti u prethodno pripremljene tegle, zarolati im poklopce i pokriti toplim ćebetom dok se potpuno ne ohlade.

Domaći kečap sa jabukama i kajsijama

potrebno:

Dva kilograma paradajza.
Pola kilograma kajsija.
Nekoliko jabuka - jedan kilogram, preporučljivo je birati između kiselih sorti.
Luk, oko pola kilograma.
Malo sirćeta - dvije čaše.
Šećera je oko sedamsto grama.
Dvije žlice. l. sol.
Velika glavica belog luka.

Paradajz je potrebno oprati, oguliti i preliti kipućom vodom.
Jabuke operite i izvadite jezgru, a korijenje obavezno odrežite.
Sada uzmite kajsije, operite ih i uklonite koštice.
Sada trebate dobro oguliti bijeli luk i proći kroz presu.
Zatim oljuštite luk i nasjeckajte na sitne kockice.
Svo potrebno povrće i voće morat ćete usitniti blenderom ili mlinom za meso, a zatim kuhati dva sata na laganoj vatri, uz dodavanje soli i šećera.
Kada ostane četrdeset minuta do pripreme, potrebno je dodati sirće i promiješati.
Zatim, kao i obično, rasporedite u tegle i zarolajte.

Dobar dan, dragi čitaoci.

Želim da vam ponudim jednu veoma ukusnu ideju: pravljenje domaćeg kečapa sa paprikom.

Već smo pregledali neke od recepata predstavljenih u posebnom izboru, ali u njima je papar bio samo kao dodatni sastojak. A danas će igrati glavnu ulogu.

Štoviše, bit će nekoliko opcija u kojima će to biti jedino povrće u receptu.

Dakle, ovaj izbor je za one koji više vole da unesu raznovrsnost u svoju ishranu, a ne da se zadovolje istom bocom kečapa i pakovanjem majoneza.

Kao što vidite, postoji dosta načina pripreme i kombinovanja namirnica, a uvek možete napraviti par teglica odličnog sosa na osnovu toga kakvo je povrće i voće u ovom trenutku sazrelo.

Kečap sa paprikom za zimnicu kod kuće

Počeću sa mojim omiljenim receptom. Volim ga zbog 2 stvari: minimum sastojaka i beli luk, koji mu daje poseban „jaki“ ukus. Ovo nije neki slatki sos, već pravi muški preliv za meso.

Sastojci za 4 staklenke od 400 ml:

2 kg crvene paprike
1 šolja oljuštenog belog luka
2 žlice. (bez tobogana) soli
8 tbsp. (bez slajda) šećer
100 ml 9% sirćeta

Ljubitelji ljutog mogu dodati 2-4 mahune ljute paprike.

Priprema je vrlo, vrlo jednostavna.

1. Papriku oprati i odstraniti peteljke, sjemenke i opne. Ogulite čen belog luka i propasirajte povrće kroz mašinu za mlevenje mesa.

2. Dobijenoj smjesi dodajte sol, šećer i sirće, sve dobro promiješajte i ostavite 1 sat dok se sol potpuno ne otopi.

Da biste kečapu dali glatkiju strukturu, možete ga dodatno izblendati uronjenim blenderom.

3. Gotovo. Kečap sipajte u dobro oprane tegle, zatvorite metalnim ili plastičnim poklopcima i odmah stavite u frižider.

Nije potrebno sterilizirati tegle i poklopce. Ovaj preparat može da stoji u frižideru do šest meseci.

Kečap od paradajza sa jabukama i paprikom

Ako je prethodni recept imao minimalni set proizvoda, onda će ovaj biti maksimum. Tako da možete cijeniti koliko različite opcije kuhanja mogu biti.

Sastojci za 10-12 limenki od 0,5 l:

5 kg paradajza
1 kg jabuka
1 kg paprike
1 kg crnog luka
1 komad ljute paprike
1 glavica belog luka
Sol - 2 kašike.
Šećer - 200 g

Navedene količine sastojaka su za nerafinirane proizvode.

Količina šećera i soli može varirati u zavisnosti od slatkoće i sočnosti povrća i voća.

Priprema:

1. Najteža stvar u cijelom procesu je priprema proizvoda. Odrežite peteljku paradajza i narežite ih na kriške. Paprikama uklonite membrane i sjemenke i narežite ih na bilo koji oblik. Ogulite luk i beli luk, uklonite jezgru i semenke jabukama.

Nakon ovog mukotrpnog posla, sve zajedno propasiramo kroz mlin za meso, dobijenu smjesu sipamo u tiganj debelih stijenki i stavimo na laganu vatru.

2. Kada smesa provri, posolite i pošećerite, promešajte i nastavite da kuvate još 40-60 minuta uz povremeno mešanje dok sos ne prokuha i smanji zapreminu za otprilike 2 puta.

Nakon toga je potrebno probati i po potrebi dodati so ili šećer.

3. Nakon sat vremena ključanja kečap će biti gotov i samo ga stavite u sterilisane tegle, zarolajte sterilizovanim gvozdenim poklopcima i ostavite da se ohladi naopačke pokriven ćebetom.

Ova priprema će bez problema izdržati u podrumu do sljedeće sezone.

Jednostavan recept za domaći kečap za zimu

Ali ova opcija je po ukusu najsličnija onim umacima s paprom koji se prodaju u trgovini. Samo mnogo prirodnije i zdravije.

Sastojci za 3 limenke od 0,5 l:

2 kg paradajza
1 kg paprike
3 žlice. Sahara
1 tbsp. sol
100 ml biljnog ulja
50 ml 9% sirćeta
Crni biber u zrnu - 5-6 kom.
Piment grašak - 3 kom
Lovorov list - 2-3 kom.

Priprema:

1. Proces kuvanja je i ovdje maksimalno jednostavan: oprano i oguljeno povrće samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa, sipati u tepsiju ili aluminijumsku šerpu, upaliti srednju vatru i prokuvati smjesu.

Ako želite da konzistencija bude poput kečapa kupljenog u prodavnici, dodatno izmiksajte povrće u tiganju uronjenim blenderom.

2. Kada tiganj provri, smanjite vatru na tihu, dodajte so i šećer, lovorov list i biber u zrnu, promešajte i kuvajte 40-60 minuta, zavisno od željene gustoće.

Najpogodnije je staviti biber i lovorov list u gazu, umotati i vezati koncem da se ti začini lakše uklone iz sosa pre nego što sipate u tegle.

3. 10-ak minuta pre kraja kuvanja dodati biljno ulje i sirće i kuvati kečap uz stalno mešanje i ne udaljavajući se od šporeta da ništa ne zagori.

Nakon 10 minuta vrući kečap pažljivo stavite u sterilisane tegle, zarolajte poklopce, okrenite, pokrijte peškirom i ostavite u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi.

Ako začine niste spakovali u gazu, obavezno uklonite lovorov list iz tiganja. Jednom u tegli, daće kečapu prejak ukus.

Zahvaljujući biljnom ulju i sirćetu, ovaj sos se može čuvati u stanu na sobnoj temperaturi.

Kečap sa paprikom, sokom od paradajza i crnim lukom

Umaci na bazi paradajza su zgodni jer ne morate koristiti svježi paradajz. Lako se mogu zamijeniti sokom od paradajza. Naravno, bolje je ako je domaće, ali u ekstremnim slučajevima će doći i prirodno kupljeno u trgovini.

Sastojci za 3 litre kečapa:

4 kg paradajza
0,5 kg paprike
8 velikih luka
1 šolja jabukovog ili vinskog sirćeta 6%
Šećer - 150 g
Sol - 2 kašike
1-2 glavice belog luka
3 riječi kašike skroba
Crni mljeveni biber, lovorov list

Škrob daje kečapu debljinu i strukturu što je moguće bližu onoj na koju su nas navikle trgovine.

Priprema:

1. Pripremite domaći sok od paradajza tako što ćete paradajz proći kroz sokovnik. To možete učiniti nekoliko puta kako biste dobili što više pulpe.

Ako nemate sokovnik, paradajz možete samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa, a zatim ih samljeti kroz sito kako biste se riješili ljuske i sjemenki.

2. Luk i papriku oljuštite, narežite na sitno i izgnječite u varjaču. Da bi stvari išle brže i lakše, prije mućenja u posudu dodajte par čaša soka od paradajza, jer kuhač ne podnosi suhu masu.

3. I ovako, postepeno, u malim porcijama, obrađujemo svo povrće, izlivajući gotovu smjesu iz posude u duboku aluminijsku tepsiju.

U poslednju porciju dodajte oguljene režnjeve belog luka i skrob.

4. Pa, onda je sve kao i obično: prokuhajte smjesu na srednjoj vatri, zatim smanjite vatru na malu i kuhajte 1-1,5 do željene gustoće. Otprilike 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte sol, šećer, začine i sirće. Promiješajte, uzmite uzorak i po potrebi dodajte začine.

5. Vrući kečap sipajte u sterilisane tegle (ne zaboravite da uklonite lovorov list), ohladite pod ćebetom i čuvajte na hladnom mestu.

Kako napraviti kečap od paprike bez paradajza

Ova opcija kuhanja naziva se turska tjestenina. U njemu nema ništa osim paprike i soli. Veoma je zgodno jer sami odlučujete do kojeg stepena tečnosti želite da ga dovedete. To može biti ili rijedak sos ili gusta pasta u kojoj će stajati kašika.

Konzistencija koja mi je najbliža je kečap - srednji, najsličniji pireu.

Priprema:

1. Očistite i narežite na male komadiće željenu količinu paprike.

Od 4 kg neoguljenog povrća dobije se otprilike jedna tegla od 0,5 litara.

Stavite u šerpu, dodajte vodu da jedva prekrije povrće i upalite srednju vatru.

2. Zakuvati i kuvati 15-20 minuta dok paprike potpuno ne omekšaju.

3. Dobijenu masu provucite kroz mašinu za mlevenje mesa i ponovo je sipajte u tepsiju.

4. Prokuhajte na srednjoj vatri, posolite po ukusu, promešajte, smanjite vatru na nisku i nastavite da kuvate dok se ne postigne željena konzistencija.

5. Sada stavite kečap u sterilisane tegle i zatvorite poklopce.

Ako planirate da jedete kečap u roku od šest meseci, onda će vam odgovarati plastični poklopci. Ako je skladištenje dugo, morat ćete prvo sterilizirati napunjene tegle, a zatim ih zarolati steriliziranim poklopcima.

Recept za slatku papriku i kečap od paradajza bez sirćeta - prste ćete polizati

Sigurna sam da će se većini čitalaca ovaj recept najviše dopasti. Umjereno sladak, umjereno paradajz, jednostavan za pripremu i savršeno ide uz apsolutno svako jelo, bilo meso, povrće ili tjesteninu.

Sastojci:

Slatka ili paprika - 1,5 kg
Paradajz – 500 g
Sol - 1 kašičica.

Priprema:

1. Oprano i oguljeno povrće narezati na sitne kriške i propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa.

2. Dobijenu masu staviti u aluminijumsku šerpu, staviti na srednju vatru i dinstati dok tačno polovina ne ispari. Ne zaboravite povremeno miješati.

Lako je utvrditi da je polovina sosa već isparila gledajući oznaku na tiganju.

3. Na kraju posolite, ponovo sve dobro promešajte, kuvajte još par minuta i gotov kečap stavite u sterilisane tegle, napunite ih do samog vrata.

Zamotamo tegle sa sterilizovanim poklopcima i ohladimo ih naopačke pod ćebetom.

Ovaj proizvod se može čuvati i na sobnoj temperaturi.

Video o tome kako napraviti sos od bibera i paradajza

Zaista se nadam da sam uspio jasno i detaljno opisati recepte, ali ako vam nešto ostane nejasno, predlažem da pogledate ovaj divan video, nakon kojeg će sva pitanja definitivno nestati.

I na kraju, želim vam dati savjet: nemojte odbiti da pripremite verziju koju volite ako mislite da sadrži previše sastojaka. Predstavljene opcije zaista nisu komplicirane i vrlo se lako pripremaju. Sve što vam treba je malo strpljenja tokom početne pripreme proizvoda.

Hvala na pažnji i vidimo se ponovo.

Kečap od paradajza je, naravno, zanimljiva stvar...ne tako davno ova riječ se pojavila u našem rječniku! Ranije se jednostavno zvao paradajz sos. Naše bake i prabake su ga spremale za zimu od viška paradajza... A sada koristimo kečap na nov način!

Pa dobro, kako god to nazvali, i dalje će biti ukusno. Možete ga napraviti bilo kojeg ukusa - slatkog, kiselog, ljutog i dodati mu puno toga, ako želite još malo da petljate.

Recepti:

Ljubitelji paradajza uz njega jedu sve - testeninu, pirinač, meso, kajganu, kobasice, knedle. Ne možete bez njega ni kada pravite pizzu ili domaće hot dogove.

Recept vam omogućava da ga napravite od onoga što imate pri ruci. Nisu potrebni nikakvi posebni uslovi i tehnologije, pa zašto ga ne napraviti za cijelu porodicu za zimu, pogotovo jer možete koristiti i nestandardni paradajz koji ne možete kiseliti!

Dakle, počnimo s kuhanjem od najjednostavnije stvari i postepeno ga usložnjavati.

Tegle operite sodom bikarbonom, dobro isperite pod mlazom vode i sterilizirajte, najbolje u rerni, da se nakon sterilizacije osuše.

Pripremamo ga korak po korak, ali ako želite nešto dodati, nemojte se stidjeti!

Kečap od paradajza za zimu - jednostavan, korak po korak, klasični recept kod kuće bez jabuka

I takođe bez ikakvih drugih zvona i zviždaljki, samo paradajz, so i začini. Ranije se zvao Classic paradajz sos. Ovo je osnova za bilo koju vrstu kečapa, možete mu dodati bilo koje komponente i dobiti različite ukuse.

paradajz 2 kg;
pola čaše šećera;
kašika sa malo soli;
kašika sirćetne kiseline;
10 komada karanfilića;
dva čena belog luka;
prstohvat cimeta;
prstohvat mlevene crvene ljute paprike.

Priprema:

Operite i osušite paradajz na peškiru, ogulite beli luk.
Paradajz narežite na velike kriške i stavite u lonac sa širokim dnom na laganoj vatri. Čvrsto poklopite i pustite da proključa.
Ohladite i procijedite kroz cjedilo ili sitnu metalnu mrežicu.
Stavite pire u šerpu i pirjajte na laganoj vatri bez poklopca dok se sadržaj ne smanji za trećinu.
Dodajte so, šećer, začine i beli luk, kuvajte još desetak minuta i izvadite beli luk.
Ulijte sirće i dinstajte još dva-tri minuta.
Stavite u sterilne suve tegle i zarolajte.
Okrenite naopako i tako ohladite, stavite u podrum.

Pripreme za zimu su spremne! Savršeno za meso ili za začinjanje paradajz supe!

Pokušajmo napraviti ovaj kečap u sporom štednjaku, moderna oprema bi se uzalud potrošila, šteta što je zapremina mala. Veoma aromatično i ukusno, sa izraženim ukusom jabuke.

Šta će vam trebati:

veliki, mesnati, vrlo zreli paradajz, dva kilograma;
kisele jabuke, kilogram;
pola kilograma luka;
velika glavica belog luka;
pola čaše šećera;
soli nepotpuna tabela. l.;
crni biber, mljeveni pola kašičice;
pet karanfilića;
kašičica sirćetne kiseline.

recept:

Operite, ogulite i osušite sve povrće na peškiru.
Sve narežemo na krupnije komade i stavimo u zdjelu multivarka.
Stavite da se prži ili peče dva sata i zatvorite poklopac.
Dodajte začine, šećer, so i stavite da se krčka još 15 minuta.
Ostavite da se ohladi, sve protrljajte kroz sito i vratite pire u posudu multivarka.
Sipajte sirćetnu kiselinu, promešajte i stavite da se kuva 30 minuta.
Vruće stavite u suhe, sterilne tegle i zatvorite.
Ohladite naopako i čuvajte u podrumu ili frižideru.

Ukusno sa testeninom ili pirinčem!

Pikantni paradajz sos koji ide uz meso: piletina, svinjski ćevapi, francusko meso.

Sastojci:

paradajz 2 kg;
paprika 2 kg;
kilogram jabuka kiselog ukusa;
pola kilograma luka;
glavica belog luka;
čaša šećera;
10 g suvog provansalskog bilja;
čaj l. mljeveni cimet;
čaj l. mljeveni korijander;
dvije supene kašike soli;
pola kašičice mlevene crvene ljute paprike;
pola čaše vinskog sirćeta.

Proces kuvanja:

Povrće operite, ogulite i osušite na peškiru, paprici uklonite semenke.
Svo povrće narežite na krupnije komade, stavite u šerpu sa debelim dnom i stavite na srednju vatru. Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri tridesetak minuta.
Ohladite i propasirajte (izrendajte) kroz mašinu za mlevenje mesa, a dobijeni pire stavite u šerpu.
Pustite da provri i dodajte so, šećer, začine i sirće.
Kuvajte oko pet minuta.
Stavite u suve sterilne tegle i zarolajte. Ohladite naopako i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Dobijeni sos će biti veoma ljut i pikantan, ne za svakoga!

Imam najbolje domaće recepte za vas:

Preljev za boršč
Salata od krastavaca za zimnicu

Napravimo ga za raznovrsnost sa začinima za korejsku šargarepu. Okus će biti neobičan, iznenadićemo naše domaćine i goste!

dva kilograma paradajza;
dvije supene kašike skroba;
tsp nagomilana sol;
čaša šećera;
Art. l. začini za korejsku mrkvu;
tsp sirćetna kiselina.

Priprema:

Operite paradajz i osušite ih na peškiru.
Stavite ih u šerpu sa debelim dnom i zagrijte na laganoj vatri dok ne proključa.
Ohladite i protrljajte kroz cjediljku, dobijeni sok vratite na laganu vatru, sačekajte da provrije i dodajte začine, sol i šećer. Kuvajte deset minuta.
Razrijedimo škrob u čaši tople vode i, snažno miješajući u tiganju, u vrlo tankom mlazu unosimo u kipući sok.
Od sada stalno mešajte!!!
Kuvajte 15 minuta, dodajte sirćetnu kiselinu i dobro promešajte.
Skinite sa vatre i stavite u suhe, sterilne tegle. Hajde da smotamo.

Ovu vrstu kečapa obično vole tinejdžeri. Posebno sa tjesteninom!

Klasik žanra, djeca vole ovaj kečap bez sirćeta. Jednostavan za pripremu i veoma ukusan, prirodan i zdrav. Ukrasiće i dodati šarm svakom jelu.

Sastojci:

paradajz i luk, po dva kilograma;
pola kilograma paprike;
čaša šećera;
kašika soli;
dvije supene kašike suvog senfa;
Po želji možete dodati malo suvih mlevenih začina.

Kako napraviti jednostavan kečap od paradajza:

Povrće operemo i ogulimo, osušimo na peškiru, a paprici odstranimo semenke.
Povrće narežite na krupnije komade i stavite u šerpu sa debelim dnom.
Kuvajte 30 minuta.
Ohladiti i protrljati kroz cjedilo ili cjedilo od fine metalne mreže.
Stavite pire u šerpu i nastavite da kuvate sa šećerom, solju i začinima još dvadesetak minuta, ne zaboravite da mešajte.
Stavite u suve sterilne tegle i zatvorite.
Okrenite naopako, ostavite tako dok se potpuno ne ohladi, stavite na hladno mesto.

Djeca i njihovi prijatelji će se svidjeti slatkom i blagom ukusu. Prijatno!

Ovaj kečap zovem tkemali i pripremam ga od crvenih šljiva ili žutih šljiva, jer su kiselkastog ukusa i idealni su za kečap. Da budem iskren - sa crvenom šljivom će ispasti jako dobro, ali sa žutom šljivom - to je bajka!

uzmite jednaku količinu paradajza i šljiva, po 2 kg;
3 glavice belog luka;
kašičica mljevenog korijandera, provansalskog bilja, mente, mljevenog crnog bibera;
čaša šećera;
sto. laž sol.

Priprema:

Uzimamo salate sorte paradajza - velike i mesne. Operite paradajz, odrežite dno i napravite krst u obliku krsta, blanširajte u kipućoj vodi jedan minut i skinite koru. Narežite na kriške, pažljivo uklanjajući sjemenke vrhom noža.
Operite šljivu ili trešnju i uklonite sjemenke.
Beli luk oljuštimo i propasiramo kroz presu.
Šljive i paradajz propasiramo kroz blender (ili mlin za meso dva puta), samljemo ih u prašinu.
Stavite na srednju vatru i dinstajte oko sat vremena.
Dodajte sve ostale sastojke i dinstajte na laganoj vatri oko sat vremena.
Vruće stavite u suhe, sterilne tegle i zatvorite. Čuvati u podrumu.

Izvanredan ukus ovog sosa zauvek će osvojiti vaša srca! Posebno volim tkemali od šljiva kada želim da dodam neobičan tvist jelu od mesa.

Pogledajte video, ali ovdje se tkemali kečap pravi od plavih šljiva. Ali ovo neće igrati posebnu ulogu - tako, tako nevjerovatno ukusno.

Uz to, navest ću još neke korisne i ukusne preparate:

Squash kavijar

Kečap od paradajza i paprike za zimu - dobro lizati prste

Kečap će biti gust i veoma bogatog ukusa. Svima se bez izuzetka sviđa, jer je blizak klasičnom i tradicionalnom ukusu.

Za ovo vam je potrebno:

dva kilograma paradajza;
slatka paprika 4 komada;
pola čaše šećera;
soli pola supene kašike;
jabukovo sirće 4 kašike;
mješavina mljevenih paprika;
nekoliko grančica korijandera, bosiljka i peršuna.

Počnimo sa kuvanjem:

Sve povrće i začinsko bilje operite i ogulite, paprici uklonite sjemenke.
Paradajz i papriku narežite na srednje komade, zelje na sitne komade i dinstajte na laganoj vatri oko sat vremena.
Ohladiti i propasirati kroz sito.
Dobijeni pire stavite na srednju vatru i kuvajte još četrdesetak minuta.
Dodajte suve začine, so i šećer i dinstajte još pola sata.
Ulijte sirće, promiješajte i ugasite vatru.
Nakon 5 minuta stavite u sterilne tegle i zarolajte.
Ohladiti naopako i čuvati u hladnom podrumu.

Dobar tek zimi!

Djeca često traže kečap - baš kao u radnji. Pa šta da radimo, hajde da ga pripremimo baš po ukusu kao u radnji!

paradajz pasta iz prodavnice, tegla od pola litra, uzmite onu koja sadrži samo paradajz ili paradajz, makar i skuplji;
dva luka;
mala glavica belog luka;
mala gomila kopra;
nekoliko grančica bosiljka;
šećer dvije supene kašike sa vrhom;
prstohvat mljevene crne i crvene ljute paprike;
biljno ulje dvije supene kašike, idealno maslinovo ulje;
sirćetne kiseline na dnu kašičice.

recept:

Luk oljuštite, isjeckajte i pržite u tiganju dok ne porumeni.
Sve sastojke stavite u zdjelu procesora za hranu i usitnite u prašinu.
Ako ispadne pregusto, dodajte malo vode.
Stavite u šerpu sa debelim dnom.
Stavite na srednju vatru i prokuhajte. Kuvajte deset do petnaest minuta i stavite u suve sterilne tegle. Zarolajte, ohladite i stavite na hladno i tamno mesto.

Kečap od paradajza za zimu ispada potpuno isti kao u trgovini!

Video - Domaći kečap od paradajza sa jabukama i paprikom kroz mašinu za mlevenje mesa

Kuhamo po jednostavnom receptu - ovdje nema ništa komplicirano. Povrće i voće propuštamo kroz mlin za meso.

Pravi odličan domaći paradajz sos. Ako želite da bude gušće, samo kuvajte paradajz duže nego inače.

Bolje je odabrati jabuke od slatkih i kiselih sorti, na primjer Antonovka.

Za ovaj recept nije potrebno birati paradajz, poslužit će i oni najobičniji, čak i malo pokvareni.

Kako napraviti fantastičan domaći kečap od paradajza za zimu da se svima otvori usta: tajne i savjeti

Nema ništa komplikovano ili misteriozno u pravljenju domaćeg kečapa, samo ta reč zvuči strano! Ako naučite nekoliko jednostavnih pravila, onda uopće ne možete otvoriti recept i cijeli život kuhati iz glave.

Ovo su osnovna pravila:

Paradajz treba da bude najmanje polovina ukupne zapremine povrća.
U kečapu nema mjesta za kore i sjemenke, ili ih uklonite blanširanjem, ili ih skuvajte u vlastitom soku i procijedite na cjedilu, nema drugačije.
Nemojte se plašiti da ga razvaljate na sito, jednostavno zvuči zastrašujuće, ali traje samo petnaestak minuta.
Kečap treba da bude homogen, pa koristimo mljevene začine, a ako je svježe začinsko bilje, najbolje ga je usitniti u prašinu u procesoru hrane.
U kečapu nema mjesta za vodu - stoga je potrebno dugo kuhati kako bi se isparila suvišna vlaga.
Možete koristiti nestandardne rajčice, s mrljama i pukotinama, glavna stvar je sve pažljivo obrezati.
Što više octa i začina, to je začinjeniji rezultat.
Što više šećera, to je slađi ukus.
Šljive i jabuke će dodati kiselost i u takvim receptima možete i bez sirćeta ako ga stavite u gotovo kipuće tegle.
Začini kao što su cilantro i korijander, i provansalsko bilje nisu za svakoga; ne vole ih svi.
Bosiljak neće pokvariti kečap i neće se isticati kao poseban ukus.
Tegle za kečap moraju biti sterilne i suve.
Možete koristiti žuti paradajz i tada će umak ispasti neobične sunčane boje.

Pa, to je u suštini to, nemojte se bojati biti kreativni u kuhinji i unijeti nešto novo u jela koja već svi znaju!

Ako pravite domaći kečap, on se po ukusu i konzistenciji neće porediti ni sa jednim proizvodom iz prodavnice. A njegova glavna karakteristika je da u takav umak možete dodati apsolutno bilo koje začinsko bilje i začine, čineći ga jedinstveno ukusnim i bogatim za sebe. Dodaćemo sastojke po želji.

Ako govorimo o svakojakim pripremama za zimu. već ima dosta recepata na sajtu. Savjetujem vam da vidite kako se to radi. Ne propustite, svakako ga pripremite.

Kako napraviti domaći kečap od paradajza i šta vam je potrebno da ga napravite? Trenutno 6 ukusnih i jednostavnih recepata za sos od paradajza za zimu.

Potreban set sastojaka za kutčap

Mesnati, zreli, meki paradajz – 3 kg.
Crvena paprika sa debelim stijenkama, slatka – 3 kom.
Luk – 500 gr.
6 čena belog luka.
Kašika soli.
150 ml. sirće (koristite klasično stono sirće) 9 posto.
Cimet – 1⁄2 kašičice.
Biber u zrnu - 10 graška.
Mljeveni alem – 1⁄2 kašičice.
Osušeni karanfilić u pupoljcima – 4 kom.
Rendani muškatni oraščić - pola kašičice.
granulirani šećer – 180-200 gr.

Proces pravljenja domaćeg kečapa

Svaki paradajz pažljivo operemo, na plodu ne sme da ostane pesak ili prljavština, izrežemo rep i svako povrće prepolovimo ili na 4 dela.

Papriku očistimo od sjemenki i unutrašnjih žilica, nasjeckamo na krupno i stavimo u činiju sa paradajzom.

Luk oljuštimo, isperemo pod hladnom vodom, kako bi se ovaj proizvod manje urezao u oči pri rezanju i isjeckamo ga na pola prstena. Šaljemo na dostupne sastojke.

Oguljeni beli luk propasirati ili sitno izrendati i dodati povrću.

Pripremljene sastojke prebaciti u šerpu, posoliti, promešati, poklopiti i staviti na šporet, podesiti temperaturu na minimum. Kuhajte kečap oko tri sata, ali ne manje od dva i po, povremeno otvarajući posudu i miješajući sastav.

U tiganj ne treba dodavati vodu, samo gore navedeni proizvodi trebaju biti prisutni tokom kuvanja. Istovremeno, masa će se tokom kuhanja smanjiti u volumenu za otprilike polovicu, tako bi i trebalo biti.

Dok se smesa od paradajza kuva, pripremite začine. Potrebno ih je sjediniti i samljeti u mlinu za kafu u homogenu masu.

Gotovo povrće malo ohladite, a zatim ga uronjenim blenderom sameljite u homogenu konzistenciju.

Začinite pastu mljevenim začinima, promiješajte, stavite na vatru i kuhajte ne više od pola sata.

5 minuta prije kraja kuhanja ulijte sirće, ponovo dobro izmiješajte smjesu i možete ugasiti šporet.

Vrući kečap od paradajza sipajte u na bilo koji način sterilisane tegle direktno sa vatre. Pokrijemo poklopcima, zašrafimo ih, okrenemo staklenke naopako, pokrijemo svu rezultirajuću ljepotu ćebetom i ostavimo točno jedan dan, ne manje.

Sve je spremno! Ukusni domaći Heinz kečap možete jesti odmah nakon hlađenja. Možete ga čuvati na hladnom mestu i vaditi po potrebi.

Ovu vrstu sirćeta možete poslužiti ne samo uz kobasice i mesne prerađevine, već ga koristiti i za kuhanje čorbe od kupusa, boršča, dinstanja povrća itd.

Ovo je jednostavan i jeftin način da napravite ukusan sos.

Za pripremu uzimamo:

2,5 kg. paradajz.
350 gr. slatko-kisela sorta bilo koje jabuke.
350 gr. klasični luk (po želji možete koristiti i salatni luk, ali je bolji običan).
Kašika krupne soli.
Pola čaše šećera.
Ravna kašičica mešavine mlevenih paprika.
4 karanfilića.
140 ml. jabukovo sirće (6%).
Pola kašičice cimeta.

Kako napraviti ukusnu paradajz pastu za zimu

Operite povrće i jabuke, izrežite stabljiku od prvih, uklonite jezgre od drugih, proizvode narežite na komade srednje veličine - kriške.

Jabuke nije potrebno guliti, to će vam omogućiti da stvorite željenu konzistenciju, jer sadrži prirodni zgušnjivač pektin, ali paradajz se može oguliti po želji, ali to nije neophodno.

Sve sastojke umaka stavite u posudu blendera ili dublju posudu/tavu i sameljite u homogenu pastu.

Ako kod kuće nemate kuhinjsku mašinu ili blender, paradajz i jabuke možete samljeti u mašini za mljevenje mesa, ali je u tom slučaju najbolje ponovo propasirati proizvode kroz kaliko.

Dobijeni sastav stavite u kotao, lonac ili dublji tiganj, stavite na vatru i pustite da proključa. Pokrijte poklopcem i dinstajte, mešajući, petnaestak minuta.

Smjesu posolite i nastavite kuhati još sat i po. Ako je nakon navedenog vremena smjesa i dalje tečna, skinite poklopac i kuhajte dok se smjesa ne zgusne.

Sada sipajte začine i šećer u posudu; karanfilić je potrebno prvo samljeti u prah. Ulijte sirće i pomiješajte sastojke.

Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji na šporetu 5 minuta, a zatim izvadite i sipajte u pripremljene tegle.

Zatvorite kečap za zimu, ali zapamtite da tegle moraju biti napunjene do kraja, u njima ne smije ostati praznih mjesta.

Zarolane posude okrenite i ostavite da se ohlade pod toplim ćebetom preko noći. Ujutro će sos biti gotov i može se čuvati u frižideru ili špajzi.

Mirisni kečap sa bosiljkom

Moraćete da pripremite:

Kilogram paradajza.
Svežica svježeg peršuna i bosiljka.
2,5 kašike šećera.
1 kašika soli.
3 čena belog luka.
Pola čaše hladne vode.
2,5 kašike skroba.
Začini i začini po vlastitom ukusu.

Proces kuhanja će biti sljedeći

Operite paradajz, ogulite svaki plod, narežite na male komadiće, stavite u šerpu i na šporetu.

U kuvani paradajz dodati iseckano začinsko bilje (vrlo sitno iseckati), dinstati 40 minuta.

Dodajte šećer, promiješajte, zatim posolite i sve miješajte dok se potpuno ne otopi, kuhajte još 40 minuta.

Iscedite čen belog luka u prese za beli luk i dodajte ih u šerpu sa paradajzom.

Promiješajte i nastavite kuhati još 3 sata, otvarajući poklopac svakih 20 minuta i miješajući smjesu.

Skrob otopite u hladnoj vodi, nakon kuhanja pažljivo dodajte u kečap, promiješajte, prokuhajte još 5 minuta i sipajte smjesu u tegle.

Zatvorite posude poklopcima, ostavite da sos odstoji u prostoriji jedan dan, a zatim ga stavite u frižider. Domaći kečap je spreman!

Nakon dodavanja škroba, po želji, masa se kuhinjskim blenderom može samljeti u tečniju smjesu. Možete i procijediti kroz sito, to bi trebali učiniti oni koji ne vole sitne komadiće paradajza ili začinskog bilja u kečapu.

Originalni recept za kečap od paradajza sa vinskim sirćetom i estragonom

Moraćete da pripremite:

Crveni (žuti nisu prikladni) zreli paradajz - 2-2,5 kg.
Jedan luk.
700 ml. (možda malo manje) vinskog sirćeta.
30 gr. sol.
60 gr. Sahara.
1/3 kašičice suvog estragona.
Prstohvat mljevene crne i isto toliko mljevene crvene paprike.
3 pupoljka karanfilića.
Koren đumbira – 2-3 gr.
Prstohvat cimeta i isti dio muškatnog oraščića.
Pola ljute čili papričice.
2 prstohvata mlevene paprike.
2 prstohvata kari začina.

Način pripreme originalnog kečapa

Blanširanjem (napravimo zarez, prelijemo ga kipućom vodom, a zatim potopimo u hladnu vodu) ogulimo svaki paradajz od kore.

Paradajz iseći na 6 delova i kuvati dva sata poklopljeno na srednjoj vatri. Istovremeno, ne zaboravite povremeno miješati.

Gotove rajčice sameljite u homogenu masu pomoću sitnog cjedila ili blendera, dodajte sve začine navedene u receptu, osim sirćeta (moraju biti mljeveni) i promiješati.

Narendajte luk, stavite u kečap, sve stavite na vatru i nastavite da kuvate 25 minuta.

Prelijte sirćetom, dinstajte na šporetu još pet minuta, sklonite sa vatre i spakovajte u sterilne tegle.

Ako je sos jako rijedak, možete mu dodati malo krumpirovog škroba, ali to nije potrebno po želji.

Spisak proizvoda za kuvanje:

Zreli paradajz bez truleži - 3 kilograma.
Klasični luk - 0,5 kg.
Šećer – 400 gr.
Suvi senf – 2 supene kašike.
Sirće (9%) – 400 ml.
Lavrusha – 3 lista.
kleka (bobice) – 5 kom.
Sol – 2 supene kašike (možete malo više ili, naprotiv, manje, po sopstvenom ukusu).
Mljeveni crni biber - kašičica bez tobogana.

Naše akcije - priprema kečapa za zimu

Operite paradajz, skinite koru sa svake, isjecite i stavite u kazan.

Luk oguliti, iseći na sitne kockice i dodati povrću; kuvati na srednjoj vatri 3 sata.

Gotovu masu propasirati kroz cediljku, vratiti u kotao, sada dodati sve začine i začinsko bilje, promešati, dinstati još 15 minuta, uliti sirće, ostaviti pire da provri i rasporediti u tegle. Kontejneri, vrijedno je napomenuti, moraju biti sterilizirani.

Zarolajte sos, okrenite tegle preko grla, pokrijte odozgo frotirnim peškirom ili bilo kojim ćebetom i ostavite preko noći.

Nježan domaći kečap brzo (video)

Jednostavan i brz recept, bez muke. Domaći kečap je ukusan, delikatan sos za sve - meso, testeninu, živinu itd.

Domaći kečap treba čuvati u frižideru ili podrumu, uvek na tamnom i hladnom mestu. Rok trajanja hermetički zatvorenog proizvoda je 1 godina od datuma zatvaranja.

Pokušajte sami napraviti domaći kečap i osjetit ćete razliku. Recepti su testirani, slobodno počnite, sezona paradajza je upravo stigla!

Sretno i sve najbolje!