Pileća salata sa suvim šljivama i krastavcima je ukusna, svečana, lagana i jednostavna. Priprema se u slojevima, svaki sloj je premazan majonezom. Dala sam vam recept za domaći majonez.
Za novogodišnju trpezu pripremila sam pileću salatu sa suvim šljivama i krastavcem, ali ova zdrava i zasitna salata će dobro doći i za običnu večeru - u ovom slučaju ne mora da se pravi u slojevima.
Sastojci za pileću salatu sa suvim šljivama i krastavcem
Piletina 500-600 gr
Krastavac 300 gr
Suve šljive 150 gr
Orasi 100 gr
Kopar, peršun po ukusu
Majonez 70 gr
Posolite po ukusu
Korak po korak recept sa fotografijama pileće salate sa suvim šljivama i krastavcima
1. Skuvati pileće meso. (Ovo obično pravim unapred.) Ohladiti i iseći na kockice.
2. Od domaćeg majoneza napravite mrežicu. 
3. Sljedeći sloj su suve šljive. Suve šljive dobro operemo, prelijemo kipućom vodom, ocijedimo vodu i ponovo nalijemo vrelom vodom. Ostavite da odstoji 15-20 minuta. Zatim, ako imate suhe šljive sa košticama, uklonite koštice i prepolovite suhe šljive. Ne zaboravite svaki sloj namazati majonezom. 
4. Sljedeći sloj su krastavci. Krastavce narežemo na sitne kockice, a odozgo napravimo mrežicu od majoneze. 
5. Skuvajte jaja. Odvojimo bjelanca od žumanaca. Na sloj krastavca stavite sloj sitno rendanih žumanaca. 
6. Sledeći sloj su orasi koje je potrebno krupno iseckati nožem ili oklagijom prevući preko njih. 
7. Završni sloj su sitno izrendani bjelanjci. 
8. Salatu možete ukrasiti po svom ukusu. 
Video Salata Ekaterina Mudraya - ukusan recept za svečani stol
Ovo je novogodišnja salata od piletine sa suvim šljivama i krastavcima koju predlažem da pripremite za praznik. Osim toga, možda će vam se svidjeti i drugi zanimljivi recepti na mojoj stranici. Kako skuvati cijelo pile u rerni.
Iskusni kuvari i profesionalni kuvari iz celog sveta su nam dokazali da je pileće meso u savršenoj harmoniji sa tako nespojivim sastojcima kao što su ananas, jabuka, bademi i sos od meda.
Još jedna neobična varijacija na ovu temu je salata "Nježnost" od piletine sa suvim šljivama i orasima. Ispostavilo se da je jelo vrlo kalorično i hranjivo, ali posebno korisno za osobe koje pate od kardiovaskularnih bolesti.
Suhe šljive su bogate askorbinskom kiselinom, organskim kiselinama, riboflavinom, karotenom, pa sušeno voće blagotvorno djeluje na funkcionisanje organizma u cjelini.
Šampinjoni se ponekad dodaju u salatu sa piletinom i suvim šljivama. Pečurke se iseku na kriške, pržene sa lukom na suncokretovom ulju u tiganju dok ne omekšaju, ohlade, a zatim dodaju u salatu. Kako biste spriječili da se u salati stvori višak masne tekućine, šampinjone ocijedite u cjedilu.
Pripremljenu salatu od piletine i suvih šljiva poslužite u slojevima na zajedničkom tanjiru ili u porcijama u malim zdjelicama za salatu.
Sastojci:
- Pileća jaja - 4 kom.
- Pileći file (ili prsa) - 300 g.
- Kiseli krastavci - 2 kom.
- Suve šljive (bez koštice) - 150 g.
- Tvrdi sir - 120 g.
- Orasi - 80 g.
- Sol, biber - po ukusu.
- Majonez - za dresing.
Proces kuvanja
Opran file se očisti od viška žilica i kuva u slanoj vodi dok ne omekša. Prebacite pileće meso u posebnu posudu, ohladite, a zatim isecite na male komadiće.
Kuhani file će postati pikantan ako u kipuću vodu dodate nekoliko zrna crnog bibera i lovorov list. Ova opcija za pripremu mesa pogodna je i za salate od ananasa, piletine i suvih šljiva.
Da bi piletina za salatu sa suvim šljivama, sirom i krastavcima bila mekana i aromatična, ostavite je u marinadi jedan sat. Za pripremu u činiju sipajte pavlaku, dodajte so, mlevenu papriku ili po želji začine (kumin, đumbir, sušeni bosiljak). Komad piletine stavlja se u posudu sa marinadom na četrdeset minuta.
Pripremljeni file se peče u rerni četrdesetak minuta na 180 stepeni. Ohladiti, iseći piletinu na proporcionalne komade za salatu od sira, suvih šljiva i orašastih plodova.
Orasi se sipaju u vrećicu i zgnječe oklagijom ili se zrna umuti u blenderu do krupnih mrvica. Nekoliko krupnih jezgri oraha ostavljeno je za ukrašavanje salate od suvih šljiva, piletine i krastavca.
U posebnoj posudi skuvajte tvrdo kuvana jaja. Ogule se i odvoje bjelanca od žumanaca.
Sir se izrenda na sitno rende.
Kiseli krastavci se iseku na sitne kockice.
Suve šljive se operu vodom. Ako je sušeno voće previše tvrdo, potopite ga u prokuvanu vodu petnaestak minuta. Na kraju procesa suve šljive se iseku na sitne kockice.
Svi sastojci pileće salate sa suvim šljivama pomešani su u dubokoj posudi. Konzistencija jela je mekana, pa ga treba pažljivo miješati kašikom. Zbog činjenice da začini potiču oslobađanje soka u svježem povrću, biber i sol se dodaju u salatu od suvih šljiva i dimljenog piletine prije posluživanja.
Salata s piletinom i suvim šljivama, kao na fotografiji, ispostavit će se originalnom ako je rasporedite u slojevima.
- Da biste to učinili, stavite komade fileta na dno posude i obilno ih prelijte majonezom.
- Na pileće meso sipajte mljeveni bjelanjak, a sloj ponovo ravnomjerno premažite dresingom.
- Zatim se dodaju suve šljive i orašasti plodovi i prekrivaju mrežicom od majoneze.
- Isto se radi i sa komadićima kiselih krastavaca.
- Završni sloj salate od piletine i suvih šljiva prema receptu bit će žumanjci, koji su također obilno preliveni umakom.
Čime začiniti salatu?
Da bi preliv u lisnatu salatu sa suvim šljivama i piletinom bio posebno mekan, pomešajte majonez i jogurt u jednakim razmerama.
Možete pripremiti domaći majonez za salatu sa piletinom, orasima i suvim šljivama. Za to će vam trebati jedno jaje, kašika limunovog soka, malo senfa, so i šećer, mleveni crni biber, čaša suncokretovog ulja.
- Umutiti jaje u blenderu dok ne postane glatko.
- U tankom mlazu sipati ulje i ponovo umutiti.
- Ako se domaći majonez za suhe šljive, piletinu i orahe za salatu pokaže tečnim, potrebno je dodati još suncokretovog ulja.
- Na kraju se dodaju senf, biber, šećer i so.
Gotovu salatu od piletine, sira i suvih šljiva stavite u frižider na jedan do dva sata da se upije.
Prije posluživanja jelo ukrasite peršunom ili koprom. U salati sa suvim šljivama, gljivama i piletinom svježe zelje će izgledati sočno ako ga potopite u ledenu vodu i ostavite u hladnjaku pola sata.
Salata sa suvim šljivama i krastavcem spoj je bogate arome sušenih šljiva i ugodne sočnosti svježeg ili kiselog krastavca. Vegetarijanske grickalice ove vrste bit će odličan dodatak prazničnom stolu, gdje je centralno jelo pečena govedina ili svinjetina.
Salate s dodatkom piletine ili ribe odlično se slažu s tijestom za tartlete za vafle, a izgledat će prirodno uz mini sendviče i rolnice. Kao samostalno jelo, svakako će ga cijeniti ljubitelji neobičnih kombinacija okusa.
Salata se najčešće priprema sa sosom od majoneze, a nešto rjeđe se koriste pavlaka ili uljani preljevi. Glavni "trio" jela sastoji se od kuhane ili dimljene peradi, suhih šljiva, kiselog ili svježeg krastavca. Ove komponente se mogu naći u dobroj polovini postojećih recepata za takvu salatu.
U nastavku su obje klasične verzije salate sa suvim šljivama i krastavcima, kao i egzotičnije varijante.
Klasična salata sa suvim šljivama i krastavcem
Isti trio sastojaka plus majonez i limunov sok. Ova visokokalorična salata će se svidjeti onima koji vole obilno jesti. Evo opcije sa svježim krastavcem, ali se lako može zamijeniti ukiseljenim kornišonima ili bačvastim kiselim krastavcima.
Spisak sastojaka:
- Živinski file – 400 g.
- Suve šljive – 150 g.
- Svježi krastavac – 1-2 kom.
- Pinjoli ili orasi – 50 g.
- Majonez – 200 g
- Pavlaka i majonez u jednakim omjerima.
- Limunov sok – 30 ml.
- Sol.
- Pepper.
- Zeleni po ukusu.
- Beli luk – 3 čena.
Način kuhanja:
- Skuvajte pileći file sa bilo kojim začinima. Rastavite na mala vlakna.
- Svježi krastavac nasjeckajte na trakice. Ispecite orahe. Narežite bilo koje zelje po ukusu. Zgnječite beli luk.
- Namočite suve šljive. Sortirajte i uklonite košticu. Svako voće narežite na 6-8 komada.
- Pomiješajte pileći file, krastavac, orahe, suhe šljive.
- Pomiješajte kiselu pavlaku, majonez, začinsko bilje, bijeli luk i začine. Ovim sosom prelijte pripremljene sastojke.
- Ostavite da se malo prokuha i poslužite.
Vegetarijanska salata sa suvim šljivama i krastavcem
Brzo i jednostavno predjelo za ribu ili perad.
Spisak sastojaka:
- Susam – 2 kašike. l.
- Svježi krastavac – 3 kom.
- Suve šljive – 150 g.
- Cilantro, celer ili peršun – 30 g.
- Daikon rotkvica – 200 g.
- Beli luk – 3 kom.
- Biljno ulje – 50 ml.
- Sol.
- Pepper.
- Jabukovo sirće.
Način kuhanja:
- Suve šljive prelijte vrućom vodom. Nije potrebno kuhati vodu, jer će plodovi brzo postati previše mekani. Sortirajte i uklonite košticu. Narežite na četvrtine.
- Narežite krastavac na debele trake. Podijelite peršun ili cilantro na odvojene listove. Izrežite velike listove.
- Daikon rotkvicu narendajte pomoću "korejskog" rende.
- Zgnječite beli luk. Tostirajte semenke susama u suvom tiganju dok ne dobiju blijedu karamelnu boju.
- Pomiješajte svježi krastavac, suhe šljive, rotkvice, susam, peršun.
- Začinite zgnječenim belim lukom, jabukovim sirćetom, uljem i začinima.
Salata sa krastavcem, suvim šljivama i škampima
Začinjena salata od morskih plodova za posebne prilike. Užinu možete napraviti sa svježim ili kiselim krastavcima. U potonjoj verziji, kuhano jaje i umak od majoneze će se organski uklopiti u jelo. Ispod je lagana verzija salate sa svježim povrćem i uljnim prelivom.
Spisak sastojaka:
- Škampi – 200 g.
- Krastavac – 200 g.
- Peršun – 50 g.
- Suve šljive – 100 g.
- Zeleni luk – 50 g.
- Bijelo vino – 20 ml.
- Biljno ulje – 50 ml.
- Sol.
- Pepper.
- Jabukovo sirće – 30 ml.
Spisak sastojaka:
- Skuvati škampe u vodi sa začinima. Uklonite školjku.
- Zelenje i luk krupno nasjeckajte.
- Suve šljive natopite, sortirajte i narežite na tanke trakice.
- Svježi krastavac dobro operite i nasjeckajte na debele kriške.
- Pomiješajte škampe, suhe šljive, krastavac i začinsko bilje. Začinite salatu mješavinom bijelog vina, jabukovog sirćeta, začina i biljnog ulja.
- Odmah iznesite jelo na sto.
Ukusni trio - piletina, suve šljive i krastavac - efikasno kombinovani u jednom jelu. Pripremite salatu u slojevima sa elegantnim nazivom koristeći jedan od ovih recepata i učinite je vrhuncem vašeg prazničnog stola. Obavezno poštujte naznačene proporcije kako bi slatkoća suhih šljiva bila u savršenom skladu sa ukusom ostalih sastojaka, a da ih ne preopterećuje.
Spisak recepata u članku:
Salata sa piletinom, suvim šljivama i krastavcem
Salata "Nežnost"
Sastojci:
- 300 g fileta pilećih prsa
- 2 svježa krastavca
- 130 g suvih šljiva bez koštica
- 5 kokošjih jaja
- 80 g jezgri oraha
- 100-150 g majoneza (1 kesica)
Pileća prsa su idealna za salatu. Nemasno bijelo meso s minimumom masti nadoknađuje bogatstvo ostalih komponenti jela i zauzvrat postaje sočno zahvaljujući njima
Potopite suve šljive u toplu vodu 15-20 minuta. Operite pileća prsa, po potrebi uklonite kožu, kosti i hrskavicu, stavite u šerpu, prelijte vodom i posolite. Prokuhajte tečnost, smanjite vatru, dinstajte meso poklopljeno 15 minuta, a zatim ohladite i iseckajte. Stavite manju tepsiju na susedni gorionik i tvrdo skuvajte jaja. Ogulite ih od ljuske, odvojite žumanca od belanaca, prvo izgnječite viljuškom, a drugo narendajte na krupnije rende. Krastavce i suve šljive operite i narežite na sitne kockice. Jezgra oraha sameljite u malteru ili mlinu za kafu, ali ne u prah.
Pripremite ravan tanjir i na njega stavite piletinu. Prekrijte ga tankom mrežicom majoneza. Napravite drugi red od suvih šljiva i orašastih plodova. Napravite treći sloj proteina, koji je takođe premazan sosom. Isto uradite i sa četvrtim slojem krastavca, pa salatu ravnomerno pospite pilećim žumancem i ukrasite po želji, na primer, polovicama maslina ili cherry paradajzom. Ostavite salatu u frižideru najmanje 3 sata da se upije.
Salata "Prag"
Sastojci:
- 300 g pilećeg mesa
- 150 g kiselih krastavaca ili kornišona
- 100 g suvih šljiva
- 2 kokošja jaja
- 1 mali luk
- 1 šargarepa
- 3–4 kašike. grašak iz konzerve (bez tečnosti)
- 3 žlice. kajmak
- 2 žlice. majoneza
Piletinu skuvati u slanoj vodi, tvrdo kuvana jaja i šargarepu dok ne omekšaju
Prvo sitno nasjeckajte, drugo nasjeckajte, jedno žumance ostavite za dekoraciju, treće naribajte. Suve šljive prelijte vrelom vodom 5-10 minuta, a zatim procijedite tečnost, suvo voće operite i nasjeckajte nožem. Kisele krastavce ili kornišone narežite na male kriške. S luka skinite ljusku, sitno ga nasjeckajte i prelijte kipućom vodom da luk dobije slatkast okus.
Smjesu pavlake i majoneze podijelite na tri dijela i svaki pomiješajte sa piletinom, jajima i nasjeckanim suvim šljivama. Sastavite slojevitu salatu na prelepom tanjiru, smenjujući hranu: piletina, kiseli krastavci, luk, jaja, šargarepa, zeleni grašak, suve šljive. Dobijeni kolač ukrasite rezervisanim žumancem.
Salata "Damski hir"
Sastojci:
- 300 g dimljenih pilećih prsa
- 1 svježi krastavac
- 100 g suvih šljiva
- 300 g svježih šampinjona
- 3 kokošja jaja
- 1 luk
- 2 žlice. prirodni jogurt
- 3 žlice. kajmak
- 1 tbsp. rendani ren
- biljno ulje
- 10 g peršuna
Ogulite i nasjeckajte luk. Zagrijte biljno ulje i na njemu pržite luk 3 minute. Pečurke oprati, ocijediti u cjedilu, narezati na tanke kriške i dodati u tiganj. Posolite i sve zajedno kuvajte 10-20 minuta, u zavisnosti od vrste pečuraka, dok tečnost potpuno ne ispari. Nakon toga ocijedite višak ulja sa prženih šampinjona. Na sledećem plameniku skuvajte jaja i napunite ih hladnom vodom. Dimljena pileća prsa i natopljene suve šljive narežite na kockice, oljuštena jaja nasjeckajte, žumanca odvojeno od bjelanjaka, a krastavac naribajte.
Pripremite sos za salatu tako što ćete u manjoj posudi pomešati kiselu pavlaku sa jogurtom i mešavinu fermentisanog mleka sa hrenom. Umak podijelite na tri dijela i salatu napravite sljedećim redoslijedom: piletina i sos, krastavci, pržene pečurke, belance i so, suve šljive i so, žumanca. Pospite ga seckanim peršunom.
Salata "Venecija"
Sastojci:
- 400 g pilećeg filea
- 1 veći svježi krastavac
- 200 g suvih šljiva
- 200 g krompira
- 300 g šampinjona (može i zamrznuti)
- 200 g tvrdog sira
- 3 kokošja jaja
- 100 g prirodnog jogurta
- 150 g 10% kreme
- 1 češanj belog luka
- 1 mali luk
- Po 10 g svježeg bosiljka, kopra i peršuna
- prstohvat mljevenog bijelog bibera
- biljno ulje
Skuvati pileći file, tvrdo kuvana jaja i krompir (u slanoj vodi 20 minuta). Suve šljive potopite tako što ćete ih preliti kipućom vodom i ostaviti 15 minuta. Isjeckane šampinjone pržite na biljnom ulju 15 minuta i ocijedite ih u cjedilu kako salatu ne bi opteretili viškom masnoće. Krompir, piletinu i suve šljive narežite na kriške, a krastavac na trakice. Oguljena jaja i sir narendajte na krupno rende. Pripremite 4 male činije za salatu za serviranje predjela u porcijama.
Napravite sos. Da biste to učinili, umutite jogurt i vrhnje, pomiješajte sa sjeckanim lukom, bosiljkom, koprom i peršunom. U preliv dodajte protisnuti beli luk, beli biber i 0,5 kašičice. sol. Mešajte smesu dok ne postane glatka. Stavite sve sastojke u činije za salatu prema ovoj listi: suve šljive, piletina + 1 kašičica. bez vrha sosa, krompir + sos, pečurke, jaja + sos i sir. Podijelite dio slamki krastavca na 4 dijela i lijepo ih rasporedite u humku na salatu.
Salata od piletine i krastavca
Kombinacija piletine i krastavca u salati je uvijek na dobitku, a ako je začinite i jogurtom umjesto majonezom, dijetalna je. Svježi krastavci daju salati lakoću, dok kiseli krastavci dodaju pikantnost. Piletina je sama po sebi neutralna i dobro se slaže sa mnogim namirnicama. Stoga, jedino ograničenje koje može zaustaviti let vaše mašte je prazan frižider.
Zato prvo idite u trgovinu, a onda stvarajte i uživajte!
- pileći file - 200 g;
- jaja – 6 kom.;
- krastavci (sveži) – 2 kom.;
- majonez - 200 g;
- orasi – 1/2 kašike;
- suve šljive – 200 g;
- zelje - 1 grozd;
- listovi zelene salate - 1 grozd;
Meso skuvajte u slanoj vodi i ostavite da se ohladi. Tvrdo kuvana jaja razdvojimo na belanca i žumanca. Suve šljive operite i potopite u toplu vodu 10 minuta. Ogulite krastavce i narežite na trakice. Režemo i piletinu, bjelanjke i suve šljive. Nasjeckajte orahe. Narendajte žumanca na sitno rende. Operite i osušite listove zelene salate. Ređamo ih u slojeve, svaki premazajući majonezom: piletina, suve šljive, krastavci, bjelanjci, orasi, žumance. Vrh salate ostavite bez sosa, samo posut seckanim začinskim biljem.
Lagana salata sa kurijom, pečurkama i kiselim krastavcima
- korijen celera – 300 g;
- pileći file – 1 kom.;
- šampinjoni (svježi) – 200 g;
- kiseli krastavci – 2 kom.;
- majonez - 2 kašike. kašike.
Za tanjire sa sirom:
- tvrdi sir - 150 g;
- skrob - 1 kašika. kašika.
Pileći file posolite, pospite začinima i ispecite u foliji. Pečurke narežite na kriške i popržite u dobro zagrejanom tiganju. Celer ogulite i narežite na tanke trakice. Ako ne volite sirovo, možete ga blanširati u kipućoj vodi nekoliko minuta. Piletinu i krastavce narežite na trakice, sve sastojke pomiješajte u zdjeli za salatu. Posolite, pobiberite, začinite majonezom.
Ova salata sa piletinom, pečurkama i kiselim krastavcima lepo će izgledati u tanjirima sa sirom koje možete da jedete i vi. Napraviti ih uopće nije teško. Sir naribajte na sitno rende, pomiješajte ga sa škrobom i stavite u krugove na pleh obložen pergamentom. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Kada se sir otopi, još vruće palačinke stavite na čaše okrenute naopako i pritisnite ivice da se formiraju tanjiri.
Salata od ananasa sa piletinom, krastavcima i sirom
- noga – 300 g;
- kiseli krastavci – 5 kom.;
- krompir – 3 kom.;
- jaja – 3 kom.;
- majonez - 150 g;
- tvrdi sir – 130 g;
- orasi – 20 kom.;
- Krimski slatki luk - 1 kom.;
- zeleni luk - za dekoraciju;
- sol, mljeveni crni biber - po ukusu.
Sa kuvanog buta skinite kožu, a meso narežite na kockice. Krompir ogulimo i narendamo u omotaču, prethodno skuvan u slanoj vodi, isto radimo sa sirom i kuvanim jajima. Crni luk i krastavce sitno nasjeckajte. Položite slojeve u obliku ovala, svaki začinite solju, biberom i premažite majonezom. Redoslijed je sljedeći:
Na vrh stavljamo polovice oraha, a od perja zelenog luka formiramo "rep" našeg ananasa. Šaljemo ga da se namače u frižideru pola sata i, iznenadivši goste, ponosno ga serviramo na sto.
Salata "Ladies'man" sa piletinom, pečurkama, krastavcima i suvim šljivama
- krastavac (svježi) – 1 kom.;
- dimljeni but – 300 g;
- jaja - 3 komada;
- suve šljive – 100 g;
- pečurke (svježe) – 300 g;
- luk - 2 kom.;
- biljno ulje - za prženje;
- majonez - 3 kašike. kašike;
- peršun - 3 grančice;
- sol, mljeveni crni biber - po ukusu.
Luk narežite na kolutove i pržite do pola. Zatim dodajte pečurke i pržite dok ispuštena tečnost ne nestane. Zatim stavite u cjedilo da se višak ulja ocijedi. Prethodno namočene suve šljive narežite na trakice, a piletinu na kockice. Ogulite krastavce i narendajte ih na krupnije rende. Sitno nasjeckajte jaja. Rasporedite u slojevima: suve šljive (mešica od majoneza), piletina (mesica od majoneza), pečurke, jaja (mesica od majoneza), krastavci. Salatu je najbolje poslužiti ohlađenu, ukrašenu peršunom.