Jednostavni recepti za glazuru kod kuće. Recepti za čokoladnu glazuru od kakaa za kolače

Torta se smatra glavnim ukrasom praznika, ali samo ako izgleda prikladno. Mnoge domaćice same pripremaju poslasticu, pa ih aktivno zanima kako napraviti glazuru od ogledala. Nadev za torte možete lako pripremiti kod kuće. Nudimo najbolje recepte za glazuru, kao i mousse torte. Vjerujte, vaši gosti neće ostati ravnodušni i cijenit će vaš trud.

Bijela ogledalna glazura za torte: “klasika žanra”

Ova opcija je pogodna za klasičnu mousse tortu, koja je već ostavljena u zamrzivaču oko 10-14 sati.

Sastojci:

kondenzovano mleko - 120 gr.
želatin - 12 gr.
granulirani šećer - 160 gr.
bela čokolada (neporozna) - 160 gr.
glukoza - 150-160 gr.
filtrirana voda – u stvari

1. Pripremite lonac ili drugu posudu otpornu na toplinu. U to sipajte granulirani šećer i glukozu, dodajte 80 ml. vode. Stavite na najmanju moguću vatru, dinstajte i mešajte dok se zrna ne otope.

2. U drugoj posudi izlomiti čokoladu, staviti je u parno ili vodeno kupatilo, potpuno otopiti i sjediniti sa kondenzovanim mlekom.

3. Želatin razblažite u 70 ml. vode, ostaviti 20 minuta. Zatim zagrejte u mikrotalasnoj dok ne postane tečno i dodajte u mešavinu šećera.

4. Ovdje dodajte čokoladnu smjesu, naoružajte se blenderom i počnite mutiti glazuru dok ne postane glatka. Ostavite dok se ne ohladi.

5. Vrijedi zapamtiti da za savršeno ukrašavanje torte glazura mora dostići 38 stepeni. Zatim će pokriti poslasticu i ležati ravno.

Zrcalna glazura u boji

Budući da se ogledalna glazura može napraviti ne samo klasičnom tehnologijom, razmislite o ovom receptu za punjenje kolača u boji. Kod kuće će vam trebati sljedeće komponente:

kondenzovano mleko - 120 gr.
čokolada u briketima (bela) - 160 gr.
melasa - 150 gr.
granulirani šećer - 0,15 kg.
želatin - 11-13 gr.
vodotopiva prehrambena boja (boja po izboru) - 3 ml.

1. Ogledalna glazura za tortu počinje namakanjem želatine, recept je jednostavan: granule pomešati sa 60 ml. filtriranu vodu, sačekajte trećinu sata dok ne nabubri.

2. Sada se pobrinite za granulirani šećer. Sipajte u šerpu, dodajte 80 ml. vode, promešati. Dodajte karamel melasu, stavite na laganu vatru i otopite.

3. Kada se od sadržaja stvori homogen sirup, dodajte smesu želatina otopljenu u mikrotalasnoj. U posebnoj posudi otopite čokoladu, u nju ulijte kondenzovano mlijeko i sirup.

4. Pomiješajte sadržaj, dodajte boju. Smjesu možete podijeliti na nekoliko dijelova i svakom od njih dati drugačiji pigment.

5. Sada uzmite blender i umutite glazuru. Držite uređaj na minimumu kako biste izbjegli veliko nakupljanje mjehurića.

Čokoladna ogledalna glazura za torte

Zrcalna glazura za tortu izgleda odlično u ovoj verziji, pa se nadamo da će vam recept za čokoladni fil biti od koristi. Glavna stvar je uzeti sljedeće komponente:

želatin - 14 gr.
kakao (sastav praha) - 75 gr.
melasa - 90 gr.
granulirani šećer - 230-250 gr.
krema visoke masnoće - 170 ml.

Prije nego što napravite glazuru u ogledalu, imajte na umu da je idealna za mousse tortu, koja je prethodno odležala kod kuće u zamrzivaču. Zbog temperaturnih promjena, premaz je savršen.

1. Dakle, pomešajte želatin u naznačenoj količini sa 40 ml. vode, sačekajte trećinu sata.

2. Uzmite šerpu, umiješajte granulirani šećer i 90 ml. vode. Dodajte melasu, stavite na vatru i sačekajte da se sve granule otope.

3. Uklonite sirup iz gorionika. Kremu sipajte u čistu šerpu, zagrejte, sjedinite sa toplom šećernom masom.

4. Stavite nabubreni želatin u mikrotalasnu i otopite dok ne dobije konzistenciju vode. Umiješajte glavne sastojke, počnite ulijevati i prosijati kakao prah u isto vrijeme.

5. Miksajte dok ne dobijete glatku smjesu sa potopnim blenderom. Zatim dovedite punjenje na otprilike 37-38 stepeni. Ovaj način rada osigurava da se glazura savršeno rasporedi.

Medena ogledalna glazura za torte

Ako još uvijek ne znate kako napraviti ogledalsku glazuru na torti, preporučujemo da se upoznate s varijantom punjenja od meda. Za glazuru će vam trebati sljedeći sastojci:

kondenzovano mleko - 110-120 gr.
želatin - 13 gr.
granulirani šećer - 0,15 kg.
boja za hranu (boja po vlastitom nahođenju) - 1 ml.
čokolada (u briketima, bijela) - 160 gr.
med - 140 gr.

1. Prije pravljenja ogledalne glazure potrebno je pripremiti sastojke i podlogu za tortu. Želatin natopiti u 65 ml. vode, ostavite da odstoji trećinu sata kod kuće.

2. Nakon navedenog vremena stavite tanjir sa želatinom u mikrotalasnu. Zagrijati do tečnosti, ostaviti sa strane. U drugoj šerpi treba pomešati šećer sa 140 ml. vode, otopite i dodajte med.

3. Sada izlomite čokoladu, stavite je u činiju i stavite u vodeno kupatilo. Otopite ga, pomiješajte sa kondenzovanim mlijekom i mješavinom šećera i meda. Ostavite dok ne postane glatko, sipajte želatin.

4. Vrijeme je za toniranje ispune pomoću pigmenta za hranu. Boja je po vašem nahođenju, količina je također naznačena uslovno. Dodajte boju i mikserom izmiksajte sastojke.

5. Veoma je važno pripremiti smesu bez mehurića. U tu svrhu profesionalni poslastičari uzimaju sitno zrnasto kuhinjsko sito i kroz njega nekoliko puta prosipaju sjaj.

Ogledalo karamel glazura

granulirani šećer - 370 gr.
želatin - 12 gr.
instant kafa - 20 gr.
filtrirana voda - 0,3 l.
gusta pavlaka - 0,3 l.

Da biste pripremili zaista neobičnu poslasticu, morate znati kako napraviti ogledalsku glazuru. Postoji mnogo varijanti punjenja za torte, pa počnite eksperimentirati kod kuće.

1. Napunite šerpu vodom, umiješajte granulirani šećer i kafu. Smjesu kuhajte dok se ne karamelizira na laganoj vatri. Istovremeno dovedite kremu da proključa. Nakon toga ih pomiješajte sa karamelom.

2. Kuhajte kompoziciju 2-3 minuta. Ne zaboravite redovno miješati. Želatin natopite prema uputstvu na pakovanju. Pošto priprema ogledalne glazure za tortu nije teška, nastavite dalje.

3. Natopljeni želatin umešati u karamel masu. Imajte na umu da bi do tog vremena trebalo da se ohladi na 60 stepeni. Sastojke dobro umutiti i procijediti.

Mousse torta prekrivena ogledalom

Ako želite da napravite najdelikatniji mousse tortu, pripremite se pažljivo. Desert će ispasti sa glazurom u ogledalu ako pažljivo proučite predstavljeni recept.

konfit od jagoda:

želatin - 8 gr.
sok od limuna - 10 ml.
svježe jagode - 270 gr.
rum - 40 ml.
granulirani šećer - 85 gr.
voda - 40 ml.

Čokoladni mousse:

želatin - 10 gr.
šećer - 40 gr.
voda - 65 ml.
vanilin šećer - 20 gr.
čokolada (briket, bijela) - 90 gr.
sirovo žumance - 2 kom.
krema (prva porcija) - 245 ml.
krema (druga porcija) - 150 ml.

glazura:

želatin - 12 gr.
bilo koja boja - 1,5 g.
kondenzovano mleko - 0,1 l.
bela čokolada - 160 gr.
granulirani šećer - 150 gr.
invertni sirup - 140 ml.

Brownie od badema:

čokolada (bijela, briket) - 60 gr.
tamna čokolada - 50 gr.
granulirani šećer - 90 gr.
jaje - 2 kom.
mljeveni bademi - 35 gr.
tamna čokolada - 95 gr.
pšenično brašno - 50 gr.
puter - 100 gr.

Prije nego što napravite glazuru u ogledalu, naoružajte se svim sastojcima za tortu. Započnite proceduru kod kuće.

Pravljenje kolačića:

1. U odgovarajućoj posudi otopite puter. U posebnoj posudi isto uradite sa čokoladom.

2. U šolju sipajte šećer i sipajte puter. Promiješajte smjesu i dodajte joj čokoladu. Umutiti mikserom. U dobijenu masu dodajte jaja, brašno i bademe.

3. Dobro promešati i sipati u poseban oblik. Pecite u rerni zagrejanoj na 160 stepeni do kraja. Stavite u frižider.

Priprema konfita:

1. Oprane bobice stavite u šerpu i pospite ih šećerom. Prokuhajte sastojke na laganoj vatri. Istovremeno natopite želatin. S njom pomiješajte smjesu od jagoda.

2. U zajedničku šolju sipajte limunov sok i rum. Stir. Sipajte smjesu u silikonsku smjesu. Pošaljite ga da se zamrzne.

Priprema čokoladnog moussea:

1. U vatrostalnu posudu sipajte dvije vrste šećera. Dodajte žumanca i dobro izmrvite sastojke. Posebno zagrijte prvi dio kreme. Ne bi trebalo da proključa. Smjesu prelijte preko šećera.

2. Krčkajte sastojke na laganoj vatri dok se ne zgusnu. Istovremeno pripremite želatin. Gotov sastav treba malo ohladiti. Nakon toga dodajte želatin i promiješajte.

3. Sipajte smjesu u posudu blendera i dodajte komadiće čokolade. U posebnoj posudi umutiti drugu porciju kreme. Ulijte u ukupnu smjesu i promiješajte. Polovinu smjese zamrznite u kalupu.

Sastavljanje torte:

1. Izvadite smrznuti mousse i na njega stavite konfit od jagoda. Preko ovoga prelijte nezamrznuti mousse. Slijedi kolačić.

2. Preostalim mousseom popunite slobodni prostor u kalupu. Stavite tortu u zamrzivač na 13 sati.

Priprema glazure:

1. Pošto pravljenje ogledalne glazure za tortu nije teško, idemo dalje. Kod kuće koristite šerpu i u nju dodajte glukozni sirup.

2. Pomiješajte vodu sa granuliranim šećerom. Stavite na vatru i sačekajte da proključa. Redovno miješajte sastojke. Sameljite čokoladu i dodajte je u šerpu. Ulijte kondenzovano mleko, promešajte.

3. Želatin ne zaboravite unaprijed natopiti. Nakon što nabubri, stavite u šerpu. Umiješajte boju. Umutiti masu mikserom. Zatim izvadite smrznuti komad iz kalupa i stavite ga na rešetku.

4. Postavite rešetku na lim za pečenje. Glazura treba da se ohladi na 37 stepeni. Prelijte preko torte. Kada se smjesa stegne, ukrasite poslasticu laticama čokolade.

Ako ranije niste znali kako napraviti glazuru za ogledalo, detaljni recepti će vam pomoći da riješite ovaj gorući problem. Ovaj jedinstveni ukras može se koristiti ne samo za tortu, već i za bilo koju pecivu po vašem izboru. Nemojte se plašiti eksperimentisanja kod kuće.

Prolazeći pored poslastičarnica, osjetite aromu svježe pečenih kolača i kolača. Slatki povetarac struji oko posetilaca. Želim da uzmem komad torte i stavim ga u usta. To je zbog čokoladne glazure. Svježe skuvan, ispunjava prostor slatkim notama kafe. Konditorskim proizvodima daje neviđeni apetitni učinak. Ali takvu poslasticu možete napraviti i sami u svojoj kuhinji. Iskoristite izbor recepata i iznenadite svoje najmilije slatkim jelom za desert.

Klasična čokoladna kakao glazura

Klasična kakao glazura je prilično jednostavna za pripremu. Sve sastojke treba pomiješati u određenom omjeru. U receptu postoji tajna - temperatura sastojaka. Pročitajte više u pripremi. Dakle, čokoladna kakao glazura je prvi recept.

Sastojci:

100 ml mlijeka;
3 žlice. l. kakao u prahu;
4 žlice. l. Sahara;
100 gr. slatki puter (82% masti).

Kako kuhati:

Unapred izvadite puter iz frižidera. Za ovaj proizvod postoje posebni zahtjevi. Ulje treba da bude visokog sadržaja masti i sobne temperature. U tom slučaju neće teći s vodom kada se zagrije. To je cela tajna.
U šerpi pomešati mleko, šećer, kakao prah. Uzmite nezaslađeni kakao, nesquik neće raditi. Pjenjačom izmiješajte glazuru od kakaa.
Stavite lonac na laganu vatru. Zagrijati uz miješanje. Da smjesa ne izgori, koristite posuđe s debelim dnom. Ili zagrijte u vodenom kupatilu.
Kada smjesa postane glatka, sklonite sa vatre. Ohladiti na sobnoj temperaturi, mešajući pjenjačom.
Da li se vaš radni komad već ohladio? U njega slobodno dodajte meki slatki puter. Smjesu umutiti mikserom na prvoj brzini.

Recept kakao glazure može se malo modificirati. Dodajte kašičicu vrhunskog pšeničnog brašna u šerpu zajedno sa kakaom. Ili jedno žumance. Nakon zagrijavanja, čokoladna glazura postaje gusta .

Pitate se kako napraviti glazuru za čokoladnu tortu na drugačiji način? Čitaj dalje. Očekuju vas recepti sa pavlakom, vrhnjem ili želatinom.

Kako kuvati sa pavlakom

Čokoladna torta s ganacheom na bazi kisele pavlake ispast će izvan svake pohvale. Količinu slatke mase odaberite sami. Možda želite da pokrijete samo vrh biskvita ili cijelu površinu poslasticom.

Sastojci:

6 tbsp. l. kajmak;
6 tbsp. l. šećer u prahu;
6 tbsp. l. nezaslađeni kakao;
0,5 tsp. vanilin prah.

Priprema korak po korak:

Čokoladna glazura za kakao kolač se kuva 2-3 minuta. Odabrane proizvode pomiješajte u šerpi. Koristite posuđe sa debelim dnom.
Mutiti dok se zagreva. Vatra mora biti spora. Pušta li kakao glazura? Maknite sa vatre. Ohladite na normalnoj sobnoj temperaturi.
Jednostavna čokoladna glazura će premazati sunđer u ravnomjernom sloju. Stvrdnut će se za nekoliko minuta. Ohladite desert u frižideru pre jela.

Prije nego što napravite čokoladnu glazuru od kakaa i mlijeka, uvjerite se u kvalitet proizvoda. Prilikom odabira pavlake obratite pažnju na rok trajanja.

Sa dodatkom kreme

Krema je masna komponenta. U receptu krema često zamjenjuje mješavinu putera i mlijeka. Ispada jedna od verzija klasičnog recepta. Ali postoji jedno „ali“. Što je krema gušća, to je bolji kvalitet kakao glazure.

Sastojci:

3 žlice. l. šlag;
4-5 kašika. l. kakao u prahu;
3 žlice. l. Sahara;
1 tsp. vanilin šećer.

Kako kuhati:

Pomiješajte sve ostale navedene sastojke u malom loncu sa kakaom. Umutiti malo.
Krčkajte na laganoj vatri dok ne postane glatko. Čim smesa počne da grglja, čokoladna glazura sa kremom je gotova. Počnite koristiti slatko.

Postoji još jedan recept za pravljenje glazure. U šerpi se pomešaju krema i čokolada. Za 50-60 ml kreme uzmite jednu pločicu delicije od 120 grama. Masa se zagreva u vodenom kupatilu uz mešanje. Nakon što se svi komadi pločica istope , masa je spremna za upotrebu. Čokoladna glazura napravljena od čokolade i kreme će prekriti biskvite, petit fours ili kolače. Tako je ukusna , koji će dodati sjaj čak i kuglicama sladoleda ili komadićima voća.

Recept za belu ili tamnu čokoladu

Gotovo svaka domaćica zna kako napraviti čokoladnu glazuru od kakaa. Kako pravilno otopiti komadiće čokolade? Torta s čokoladnom glazurom postat će ukusna poslastica ako pripremite poluproizvod prema vodiču korak po korak.

Proizvodi:

200 gr. pločice (bijele ili gorke);
180 gr. slatki prah;
2 pune žlice. l. šlag.

Priprema korak po korak:

Priprema čokoladne glazure počinje na trivijalan način. Razbijte pločice na komade. Stavite u šerpu. Stavite u vodeno kupatilo.
Dodajte kašiku vrhnja i slatkog praha.
Kuvati uz mešanje. Kada se komadići istopi, dodajte ostatak kreme. Skinite sa štednjaka. Stir.
Smjesu odmah upotrijebite prema namjeni - za tortu.Recept može sadržavati smeđi šećer, a ne prah. Odaberite sastojke po svom ukusu.

Ovakav čokoladni premaz je osjetljiva stvar. Masa se lako vari u mnogo malih grudica. Stoga, prilikom grijanja, koristite vodeno kupatilo. Pazite da smjesu ne pregrijete.

Bela i crna čokolada sadrže neznatno različite količine kakao putera. Ali priprema poluproizvoda od njih je slična. Glazura od tamne čokolade možda nije bolesno slatka. Količinu šećera prilagodite ukusu. Već znate kako da kuvate slatki sos.

Sa kakaom i mlekom

Recept za glazuru od kakao kolača obično koristi mlijeko. Prirodno zgušnjava slatku masu. Napraviti gustu čokoladnu glazuru nije teško.

Proizvodi:

6 tbsp. l. mlijeko;
ista količina šećera (ili praha);
50 gr. neslani puter;
2 pune žlice. l. kakao.

Kako kuhati:

U emajliranoj šolji pomešajte mleko, šećer i kakao. Zagrijte uz miješanje kašikom.
Da li je smjesa postala homogena? Ugasi vatru. Ohladite malo.
Posebno umutite mekani puter. Spojite oba dijela. Mutite par sekundi dok ne postane pjenasto. Čokoladna glazura bez putera neće biti tako gusta. Što je ulje masnije, slatka smesa se bolje formira.
Čokoladna glazura za tortu je spremna za upotrebu. Nastavite sa nanošenjem na tortu.

Želite li mlijeko zamijeniti vodom? Dodajte malo škroba, kukuruznog ili krompirovog škroba. Uzmite kakao, šećer i vodu po 3 supene kašike. I takođe kašiku skroba. Recept je sličan klasičnoj verziji. Glazura na vodi se lako nanosi i brzo se stvrdne.

Ogledalo glazura za torte

Postoji nekoliko načina da napravite čokoladnu glazuru poput ogledala. Najpopularnija opcija je. Kolači sa čokoladnom glazurom na želatini formiraju sjajnu, ukusnu površinu deserta.

Proizvodi:

80 ml kreme;
120 ml prokuhane vode;
250 gr. šećer u prahu;
80 gr. kakao u prahu;
50 gr. pločice;
1 tsp. rastresiti želatin.

Priprema korak po korak:

Naribajte pločicu pomoću rende. Ili sameljite u mlinu za kafu.
Želatin potopiti u vodu. Za 1 kašičicu praha uzmite 4 kašičice vode. Mix. Ostavite 5-6 minuta.
U posebnom loncu pomiješajte vrhnje i ostatak vode. Dodajte prah i kakao. Kuvati na laganoj vatri dok ne prokuha. Maknite sa vatre.
Krem glazuru pomiješajte sa želatinom i mrvicama pločica. Jednostavan recept za glazuru od čokolade je završen. Stavite tortu na rešetku i premažite slatkom smesom. Ohladite prije serviranja.

Za ostale delicije koristite recept za čokoladnu glazuru za tortu. Koristite ga za transformaciju kupljenih ili pečenih vafla, kolačića i slatkih peciva.

Sa dodatkom ulja

Glazuru za kolače od kakaa i mlijeka sa puterom ne koriste uzalud slastičari širom svijeta. Slatka smeđa smesa obloži kolače sa svih strana. Ili se na jakom sloju kreme formiraju graciozne mrlje. Čokoladna glazura izgleda prezentabilno u svakom slučaju. Bilo da se radi o vjenčanju ili rođendanu, desertom će biti oduševljeni i odrasli i djeca.

Sastojci:

100 gr. čokoladne kapi;
80 ml mlijeka (ili vrhnja);
1 tbsp. l. neslani puter;
prstohvat vanilina.

Kako kuhati:

Zagrijte mlijeko (ili vrhnje) da proključa. Sipajte komadiće čokolade u činiju. Miješajte pjenjačom. Nakon par minuta kapi će se otopiti. Da li vam je ostalo nekoliko grudvica? Smjesu u mikrovalnoj peći 5 sekundi na maksimalnoj snazi. Ponovo promiješajte. Do sada je čokoladna glazura bez putera.
Dodajte vanilin i ulje. Sve zajedno umutiti. Ovaj recept za glazuru napravljen od kakaa i mlijeka lako je slijediti i dovršiti.

Čokoladna glazura napravljena od čokolade i putera ravnomjerno će ležati na biskvit kada je topla. Odmah nakon toga počeće da se hladi.

Proizvedeno od mliječne čokolade

Glazura od mliječne čokolade je opcija za brzo ukrašavanje domaće torte. Ceo recept zahteva 2 sastojka i 7 minuta mešanja. Ovo je kuharski rekord! Pokušaj ponovo.

Sastojci:

250 ml vrhnja (bilo koje masnoće);
250 gr. mliječne pločice.

Kako kuhati:

Čokoladnu glazuru za tortu možete brže napraviti ako izlomite štanglice na male komadiće. Stavite ih u staklenu posudu.
Otopite komade sa kremom. Da biste to učinili, dovedite vrhnje do ključanja. Sipajte mrvice. Ostavite sa strane na minut.
Miješajte dok se neotopljeni komadi potpuno ne sjedine u glatku masu. Priprema se i ganache od tamne čokolade .

Njime odmah prekrijte tortu ili pitu. Radi lakšeg snalaženja, stavite pečene proizvode na rešetku iznad pleha za pečenje. Ganache se odmah stvrdne. Ovo je najbolja opcija za dobro stvrdnutu smjesu za ukrašavanje deserta. Čuvajte tortu u frižideru pre jela.

Kako zamrznuti tortu čokoladnom glazurom

Glazura napravljena od vode bez mleka ide na kekse jednako glatko kao i sa mlekom. Razlika je u izgledu premaza. Na nekim mjestima slatki umak će ostati bogate braon boje, na drugim će biti malo svjetliji.
Lako je provjeriti kako će premaz ležati. Ohladite staklo u zamrzivaču. Uzmi ga. Okrenite naopačke na tanjir. Zamislite da je torta. Kašikom lagano premažite malo ganachea. Nakon 1-2 sekunde smjesa bi se trebala stegnuti.Čestitamo, sada znate kako napraviti savršenu glazuru kod kuće.
Kako uraditi? Kašikom sipajte umak malo po malo oko ivice torte. Kapljice će se slijevati i stvrdnuti otprilike do polovine visine deserta. Preostalu čokoladnu glazuru izlijte na gornju površinu torte. Poravnajte lopaticom ili lopaticom za pecivo.

Recept za glazuru od čokolade oduzima malo vremena. Važno je odabrati prave proizvode. Umjesto slatkiša koristite prirodnu čokoladu ili slastičarnu.

Čokoladna glazura sa mlijekom je univerzalni recept. Na listi sastojaka mlijeko zamijenite pavlakom ili vrhnjem. Pogodno za kućno pečenje i za kore za pite iz prodavnice.
Želite li svoj desert učiniti originalnim? Dodajte prstohvat mljevenog cimeta, đumbira ili anisa u glazuru od kakaa. Prikladna je i posebna mljevena mješavina začina pod nazivom „Za slatka jela i peciva“.
Možda najoriginalnija čokoladna glazura od kakao praha je sa sokom od citrusa. Pomiješajte kremu sa sokom od pomorandže kao podlogom. Po želji koristite svježe iscijeđeni sok od limuna.
Čokoladna glazura od čokolade i mlijeka priprema se ne samo na bazi kravljeg mlijeka. Probajte kokosovo mlijeko ili obično kondenzovano mlijeko. Rezultat će vas ugodno iznenaditi.

U svim receptima za kakao glazuru , Prašak se može zamijeniti smrzavanjem ili instant kafom.

Mirisna, slatka, ukusna, čokoladna, sjajna, različitih boja - sve je to glazura koja čini tortu ukusnom i svečanom. Glazura se može koristiti za prekrivanje cijele površine peciva ili se nanosi u obliku šara i natpisa. Klasični recept za glazuru za kolače sadrži tri sastojka: granulirani šećer, vodu i čokoladicu. Postoje i drugi popularni recepti za pravljenje glazura za kolače.
U zavisnosti od seta sastojaka, glazura može biti: čokoladna, šećerna, karamela, marmelada, med, mlečna, obojena.

Recept za pravljenje čokoladne glazure za tortu

Čokoladna glazura može biti tamna, svijetla ili mat sjajna. Jednostavan recept za pravljenje glazura za čokoladne torte.
Vrsta čokolade određuje boju gotove glazure: bijela čokolada će proizvesti glazuru bijele čokolade, mliječna čokolada će proizvesti boju kakaa s mlijekom, a tamna čokolada tamnu boju koja se dobro stvrdne.

Bolje je ne koristiti poroznu čokoladu za pravljenje glazure.

Za čokoladnu glazuru trebaće vam:

150 gr. rendana čokolada bez dodataka;
4 kašike šećera;
250 ml kisele pavlake.

Način kuhanja:

U posudi ili šerpi otpornoj na toplotu, samljeti šećer sa pavlakom, pa staviti na laganu vatru i kuvati mešajući dok se šećer u smesi potpuno ne otopi. Zatim u šerpu dodajte rendanu čokoladu i kuvajte dok dobijena čokoladna glazura ne postane glatka. Pripremljenu glazuru skloniti sa vatre i nastaviti miješati dok se ne zgusne.
Da tortu prelijete dobijenom čokoladnom glazurom, bolje je staviti na rešetku sa plehom. Zatim polako sipajte glazuru u sredinu torte i ravnomjerno rasporedite špatulom od sredine prema van. Zatim poravnajte bočnu površinu torte.
Nakon toga tortu stavite u frižider dok se glazura ne stegne.

Postoji još jedan jednostavan recept za glazuru od čokoladne torte, u kojoj čokoladna masa ispada gusta, ravnomjerno se širi po površini torte, brzo se zgusne i dugo traje.

spoj:

1 čokoladica;
3 – 4 kašike mleka.

Način kuhanja:

U posudi ili šerpi otpornoj na toplotu izlomite čokoladicu na komade bez dodataka, stavite posudu sa čokoladom u vodeno kupatilo, dodajte mleko. Počnite miješati čim se čokolada počne topiti da ne zagori do dna. Kada smesa kapne sa kašike, izvadite šerpu iz vodenog kupatila. Glazura za tortu je spremna!

Čokoladna glazura za ukrašavanje torte od kakao praha

spoj:

100 gr. šećer u prahu;
3 kašike kakaa;
5 kašika mlijeka;
50 gr. puter;
½ kašičice vanilina.

Način kuhanja:

U emajl šerpi pomešati šećer i kakao prah, malo zagrejati mleko i dodati u šerpu, promešati dobijenu smesu i staviti na tihu vatru, dodati puter i ponovo promešati. Potrebno je postići ujednačenu konzistenciju. Glazura za tortu pripremljena po ovom receptu ispada ukusna, sjajna i vrlo brzo se stvrdne.
Ako glazura ispadne gusta i ne pristaje dobro na tortu, vratite je u posudu, dodajte malo vode i prokuhajte na laganoj vatri. Da zgusnete prerijetku glazuru, možete dodati šećer ili brašno.

Važno je znati!

U Rusiji je pokrenut novi savezni program za sve žene koje pate od gojaznosti i prekomjerne težine “Ja sam za zdravo tijelo!” Tokom programa, svaka Ruskinja će moći da isproba jedinstveni, veoma efikasan kompleks za sagorevanje masti"Bee Slim" dobijanjem 1 tegle potpuno besplatno. Kompleks će vam pomoći da izgubite višak kilograma za 14 dana kod kuće!

Glazuru za torte od bijele čokolade također je lako napraviti kod kuće.

spoj:

150 ml. mlijeko;
150 ml. krema;
175 gr. bela čokolada;
10 gr. želatin.

Način kuhanja:

Potopite želatin u prahu u vodu 40 minuta, a zatim zagrijte nabubreni želatin na laganoj vatri dok se ne otopi. Belu čokoladu otopite u parnom kupatilu, dodajte vrhnje i mleko u čokoladu, prokuhajte i sklonite sa vatre. Sipajte želatin u otopljenu čokoladu u tankom mlazu uz stalno mešanje.

Možete dodati vanilu da poboljšate ukus.

Mliječna čokolada je glavni sastojak mliječne glazure. Recept za glazuru za tortu sadrži 180 grama mliječne čokolade i 150 mililitara nemasnog vrhnja. Čokoladu izlomite na komadiće u zdjelu ili lonac otpornu na toplinu i prelijte vrhnjem. Stavite smjesu na laganu vatru i kuhajte uz miješanje. Čim se čokolada otopi skloniti masu sa vatre i ohladiti. Mliječna glazura za ukrašavanje torte je spremna.

Recept za pravljenje šećerne glazure na torti

Šećerna glazura je poznata pod drugim nazivima: bijela, proteinska, medenjaci. Kako napraviti šećernu glazuru za tortu?

Za ovo će vam trebati:

1 PC. bjelance;
200 gr. šećer (šećer u prahu)
1-2 kašike limunovog soka.

Način kuhanja:

Šećer u prahu prosijte na sitno sito, iscijedite sok od limuna, procijedite kroz gazu. Sipati u tankom mlazu, dodati sok u prah. Dobijenu masu miješajte pjenjačom dok se ne formira viskozna masa, pa je umutite mikserom ili blenderom na velikoj brzini, možete dodati vanilu. Glazura za ukrašavanje torte je spremna.

Recept za pravljenje karamel glazura za tortu

Peciva premazana karamel glazurom za kolače postaju ukusna, a površina sjajna.

spoj:

180 gr. šećer (instant),
150 gr. topla voda (10 supenih kašika),
150 gr. vrhnje sa udjelom masti od najmanje 35%,
10 gr. skrob (1 kašičica),
5 gr. želatin (1 kašičica).

Način kuhanja:

Želatin potopite u hladnu vodu, ostavite da se skuha, u šerpi ili posudi pomiješajte kremu sa škrobom. U zagrejan tiganj sa debelim dnom sipajte šećer, otopite dok se ne dobije tečna smeđa masa, bez mešanja. U dobijenu karamelu polako ulijte toplu vodu, promiješajte smjesu i uz stalno miješanje dovedite do ključanja. Gotovu karamel masu ulijte u skrobno-krem smjesu uz istovremeno miješanje sadržaja tiganja pjenjačom. Zatim dodajte želatin koji se prvo mora ocijediti. Nakon promešanja sadržaja pleha, sjajna karamel glazura za tortu je spremna.

Recept za pravljenje glazura od marmelade za tortu

Za glazuru od marmelade potrebno je:

10 – 12 kom. bombone od marmelade,
4 kašike šećera,
2 kašike pavlake,
50 gr. puter.

Način kuhanja:

U posudu ili šerpu otpornu na toplotu stavite bombone od marmelade narezane na komadiće, dodajte pavlaku, šećer i omekšali puter. Dobijenu smjesu dobro izmiješajte i stavite na srednju vatru; marmelada će početi da se topi. Kuvajte kuvanu smesu uz mešanje oko 15 minuta. Kada se glazura zgusne, skinite šerpu sa šporeta i ostavite da se malo ohladi. Glazura je spremna za ukrašavanje torte.

Recept za glazuru od meda na torti

Medena glazura se sporije stvrdnjava i ima drugačiji ukus.

spoj:

3 kašike meda,

2 kašike kakao praha,

2 kašike pavlake,

30 grama putera (omekšanog).

Način kuhanja:

Sve proizvode pomiješajte u posudi ili loncu otpornoj na toplinu i kuhajte na laganoj vatri uz miješanje do ključanja. Kuvajte kuvanu smesu oko 3 - 5 minuta, a zatim ohladite. Medena glazura za kolače je spremna!

Lako je i kod kuće pripremiti glazuru različitih boja - žutu, crvenu, narandžastu, zelenu - ovisno o izboru boje. Prirodne boje za pravljenje glazure za kolače dobijaju se iz voćnih sokova. Crvena boja će dati glazuru sok od višnje ili cvekle, narandžasta - narandža ili šargarepa, žuta - limun. Boja se dodaje u glazuru tokom faze kuvanja, kada se glavni sastojci rastvore.

Kao prirodne arome, recept za glazuru za tortu može sadržavati vanilin, cimet, koricu narandže i limuna, alkoholna pića - konjak, liker, vino (mirisno, desertno). Kada se glazura malo ohladi, dodaju se tekući proizvodi u količini od 2 žlice. kašike, na veliko - po ukusu.

Gotove kolače nije potrebno mazati vrućom glazurom, treba ih ostaviti da se malo ohlade.
Površina peciva se prvo može namazati gustim džemom, a zatim napuniti čokoladnom glazurom - ležati će glatko.
Gotovu čokoladnu glazuru bolje je nanositi na kolače u dva sloja, uz kratku pauzu da se donji sloj stvrdne. Ako niste iskoristili svu glazuru za ukrašavanje torte, preostalu glazuru možete zamrznuti tako što ćete je staviti u prozirnu foliju.
Možete napraviti dodatne ukrase za tortu od neiskorištene čokoladne glazure: radnu površinu stola obložite pek papirom za pečenje, toplu masu glazure sipajte u gustu plastičnu vrećicu na uglu, napravite rupu u njoj i odmah nanesite dizajn na pergamentu, ostavite nastale figure dok se potpuno ne osuše i namažite na tortu.
Možete crtati i pisati na torti čokoladnom glazurom pomoću običnog medicinskog šprica (bez igle). Da biste prekinuli crtanje bez pada, napravite brzi pokret nagore od sebe.

Ukrašavanje domaćih kolača glazurom je najlakši način da brzo i sa ukusom napravite remek-djelo prazničnog stola.

Ako volite domaće pečenje - i ne samo jelo, već i kuhanje - redovno se suočavate s pitanjem glazure. Slatka, aromatična, dodaće atraktivnost svakoj piti, a da ne spominjemo kolače i mafine. A ponekad, da budemo iskreni, pomoći će da se prikriju neki nedostaci poput izmrvljene torte ili neuspjele zlatne kore. Ukratko, strastvenoj kuvarici nikad ne škodi da u svesci ima nekoliko zanimljivih recepata za domaću glazuru. Posebno kakao glazura - čokoladna, mirisna, nježna i plastična.

Klasični recept i njegove varijacije

Postoji mnogo recepata za slatke premaze za peciva: od šećera u prahu, umućenih bjelanaca, karamele. Ali liderstvo u ovoj oblasti pouzdano drži čokolada, priznati favorit i kuvara i jela. Priprema ove glazure ne može biti lakša: samo otopite čokoladicu u vodenoj kupelji, a zatim je pomiješajte sa kašikom putera (za sjaj) i par kašika kreme (za mekoću). Ali teško je pronaći potrebne sastojke. Za visokokvalitetni premaz potreban vam je delikates koji sadrži najmanje 70% kakao zrna, koji lako neće biti dostupan u maloj trgovini. Jao, prečesto nam se pod krinkom čokolada prodaju takozvane konditorske pločice, koje ne sadrže ni grama kakao putera! A prave pločice nisu jeftine...

Ali s kakao prahom takvi problemi ne nastaju. Dostupan je svima, jeftin, ne stvara poteškoće tokom kuvanja, daje desertu neverovatnu aromu čiste čokolade i blistav ukus... Lepota! Glavna stvar je kupiti "ispravan" kakao - onaj koji treba prokuhati, a ne preliti vrućom vodom. I također se opskrbite potrebnim dodatnim komponentama.

Ali bez obzira koji recept na kraju odaberete, važno je da dobijena glazura ispunjava tri glavna zahtjeva. Prvo treba da bude dovoljno tečno i da se lako namaže po torti, ali u isto vreme dovoljno gusto da ne kaplje sa njega. Drugo, mora se dobro zamrznuti. Treće, njegova priprema ne bi trebala trajati puno vremena, jer je glazura završni dodir kojim domaćica dovršava stvaranje kulinarskog remek-djela.

I glazura bi trebala biti ukusna. Ovo je možda glavni uslov.

Recepti za kuhanje korak po korak

Čokoladna glazura sa mlekom

trebat će vam:

mleko - 3 kašike. l.;
kakao - 3 kašike. l.
šećer - 5 kašika. l.;
puter - 2–3 kašike. l.

Priprema:

Kakao protrljajte kroz sitno sito da razbijete grudvice, a zatim pomiješajte sa šećerom.
Ulijte mlijeko, dodajte puter i kuhajte smjesu na laganoj vatri, neprestano miješajući, 7-8 minuta. Ako želite, ulje možete dodati kasnije, u vruću gotovu smjesu.
Kada postignete homogenost, maknite masu sa mirisom čokolade sa vatre, malo ohladite i koristite za dekoraciju.

Da biste provjerili je li glazura gotova, iskusne domaćice savjetuju da stavite tanjurić u zamrzivač prije stavljanja tiganja na štednjak. Kapanjem 2-3 kapi aromatičnog variva na njegovu ohlađenu površinu, odmah ćete videti da li počinju da se stvrdnjavaju ili glazuru treba malo duže držati na vatri.

Video: kako napraviti kakao glazuru

Sa pavlakom ili vrhnjem

trebat će vam:

kakao - 2 kašike. l.;
vrhnje ili pavlaka - 2 kašike. l.;
puter - 1–2 kašike. l.;
šećer u prahu - 4 kašike. l.;
vanilin šećer - 0,5 kašičice.

Priprema:

Prosejati kakao i šećer u prahu, dodati vanilin šećer.
Pomiješajte u šerpi sa pavlakom (kremom) i stavite na laganu vatru. Ne zaboravite stalno miješati smjesu!
Na kraju, kada su ostali sastojci već topli, dodajte puter. Ponovo sve dobro izmiješajte, maknite sa šporeta, malo ohladite...i gotovi ste!

Ako propustite vrijeme i glazura počne stvrdnjavati odmah u tiganju, ne brinite. Vratite ga u parno kupatilo i dovedite do željene konzistencije.

Video: jednostavne tajne pravljenja domaće glazure

Sa kondenzovanim mlekom

trebat će vam:

kondenzovano mleko - 4 kašike. l.;
kakao prah - 4 kašike. l.;
puter - 4 kašike. l.

Priprema.

Sameljite kakao sa otopljenim puterom.
Stavite smjesu u vodeno kupatilo, potpuno otopite i pomiješajte sa kondenzovanim mlijekom.
Šerpu držite na pari još 5-6 minuta, neprestano miješajući buduću glazuru, ostavite da se malo ohladi i možete početi ukrašavati.

Ako torta nije namijenjena djeci, prije nego što skinete tepsiju sa šporeta dodajte 1 žlicu. l. konjak - desert će ispasti još mirisniji i sjajniji.

Sa jajima

trebat će vam:

kakao - 5 kašika. l.;
puter - 130 g;
šećer - 2 kašike. l.;
jaje.

Priprema.

Otopite puter na laganoj vatri ili u parnom kupatilu i u njemu otopite šećer.
Dodajte kakao.
Smjesu skloniti sa vatre, ostaviti da se malo ohladi, dodati jaje u puter sa kakaom i šećerom.
Energično pjenjačom umutite glazuru.
Masa će biti gusta, gusta, ali istovremeno i nježna.

Sa skrobom

trebat će vam:

kakao - 3 kašike. l.;
mleko - 5 kašika. l.;
šećer u prahu - 3 kašike. l.;
prirodna čokolada - 50 g;
puter - 50 g;
skrob - 1 kašika. l.

Priprema.

Pažljivo prosijte skrob, šećer u prahu i kakao.
Sve izmešati, dodati mleko i staviti na laganu vatru.
Čokoladu izlomiti na komadiće ili izrendati, dodati u vrelo mleko i kuvati glazuru uz stalno mešanje dok smesa ne počne da se zgušnjava. A onda ostaje samo da ga skinete s vatre, pustite da se malo ohladi i iskoristite za predviđenu namjenu.

Sa medom

trebat će vam:

kakao - 4 kašike. l.;
mleko ili pavlaka - 4 kašike. l.;
šećer u prahu - 4 kašike. l.;
med - 2 kašike. l.;
puter - 2 kašike. l.

Priprema.

Kakao sameljite sa puterom koji je omekšao na sobnoj temperaturi.
Ulijte mlijeko i zagrijte na laganoj vatri.
Stavite lonac u vodeno kupatilo, dodajte prah u mleko i kuvajte mešajući dok smesa ne počne da se zgušnjava.
Skinite šerpu sa šporeta, dodajte med u glazuru i dobro promešajte.
Ostavite da se malo ohladi i upotrebite za dekoraciju.

Mirror glazura

trebat će vam:

instant želatin - 2 kašičice;
gusta pavlaka (30%) - 100 ml;
šećer - 7 kašika. l.;
kakao - 4 kašike. l.;
voda - 100 ml + 70 ml.

Priprema:

Želatin prelijte sa 70 ml hladne vode i ostavite da nabubri.
Od 100 ml vode i šećera napravite sirup - samo stavite na šporet i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi.
Dodajte kakao, sipajte vrhnje i stavite da proključa, neprestano mešajući da ne zagori.
Sklonite lonac sa vatre, dodajte nabubreni želatin i ponovo promiješajte. Neki ljudi preporučuju korištenje blendera u tu svrhu.
Ostavite da se glazura ohladi - trebalo bi da postane tek topla - i nanesite na tortu.

Ogledalo se može napraviti za buduću upotrebu. Ulijte u posudu za skladištenje, prekrijte folijom tako da čvrsto priliježe površini glazure, isključujući kontakt sa zrakom, i ohladite.

Video: ogledalo premaz za mousse tortu

Da bi torta bila još ukusnija i ljepša, mnogi koriste glazuru. Kako ga kuvati? Evo nekoliko provjerenih recepata i korisnih savjeta za vas.

Koji sastojci se mogu koristiti za pravljenje glazure?

Dakle, koji sastojci mogu biti uključeni u glazuru?

. Ovo je možda najbolja opcija. Ali bolje je koristiti visokokvalitetnu čokoladu nego konditorske pločice.
Ako nemate čokoladu pri ruci, onda će vam odgovarati kakao prah; može biti i dobra podloga za glazuru.
Glazura može biti ne samo čokoladna, već i od bjelanaca, orašastih plodova, pavlake ili šećera u prahu.
Kako bi glazura bila gusta i lako se razmazala po površini, treba joj dodati komponentu za zgušnjavanje. Obično maslac obavlja funkciju zgušnjavanja. Neki ljudi koriste pavlaku, ali ona mora biti punomasna.
Šećer treba dodati ako koristite tamnu čokoladu ili prirodni kakao prah.
Da biste glazuri dali jedinstven i neobičan okus, koristite proizvode za okus. Doći će i kafa, vanilin, rum, konjak, kokos, orasi ili nešto drugo.

Recepti

Kako pravilno pripremiti glazuru? Svaka domaćica ima svoje trikove. Nudimo nekoliko recepata.

Recept jedan

Možete pripremiti delikatnu šećernu glazuru. Za ovo će vam trebati:

150 grama šećera u prahu;
1 kašika hladne vode;
2 kašičice limunovog soka (možete koristiti i sok od drugog voća ili bobičastog voća).

Način kuhanja:

Sipajte sav šećer u prahu u činiju.
Sada malo po malo dodajte limunov sok i sve dobro promiješajte.
Zatim počnite postepeno dodavati hladnu vodu i nastavite miješati.
Kao rezultat, trebali biste dobiti glazuru koja ima konzistenciju ne previše guste kisele pavlake.

Recept dva

Vanila-krem glazura će biti ukusna. trebat će vam:

pola čaše guste pavlake;
2 šolje šećera u prahu;
10 grama putera;
1 pakovanje vanile.

Način kuhanja:

Sipajte kremu u šerpu sa debelim dnom.
Stavite tiganj na laganu vatru.
Kada je krema vruća, dodajte šećer u prahu i vaniliju.
Sklonite šerpu sa vatre, u smesu dodajte omekšali puter, celu smesu umutite mikserom dok ne postane glatka. Spremni!

Recept tri

Možete napraviti ukusnu glazuru sa čokoladom i vrhnjem. Evo šta će vam trebati:

125 grama čokolade;
50 grama guste pavlake (po želji se mogu zamijeniti kiselom pavlakom);
30 grama putera.

Način kuhanja:

Pripremite dvije posude (jednu veću, jednu manju) za vodeno kupatilo. Sipajte vodu u veliku posudu i stavite je na vatru. Kada je voda vruća, u nju stavite manju posudu sa čokoladom i puterom.
Kada se čokolada i puter istopi, dodajte vrhnje.
Sve miksajte dok ne postane glatko. Spremni!

Recept četiri

Jednostavnu i ukusnu glazuru možete napraviti od kakaa i šećera. Spisak sastojaka:

3 kašike kakaa;
3 kašike vode;
½ šolje šećera.

Način kuhanja:

Prvo pomiješajte šećer i kakao.
Sada dodajte vodu i sve dobro promiješajte.
Smjesu sipajte u šerpu i zagrijte na laganoj vatri.
Šećer bi se trebao potpuno otopiti, a nakon toga će glazura početi mjehurići. Nakon ovog trenutka smjesu držite na vatri još minut, a zatim uklonite posudu sa štednjaka.

Recept peti

Za tortu je pogodna i lagana proteinska glazura. Evo šta će vam trebati da ga pripremite:

½ čaše vode;
½ šolje šećera;
1 bjelanjak.

Način kuhanja:

Pomiješajte vodu sa šećerom i sipajte u šerpu ili šerpu, stavite na šporet, smanjite vatru na malu.
Smjesu kuhajte dok se ne zgusne (ali ne smije biti pregusta).
Sada odvojite bjelanjak od žumanca i tucite ga dok se ne stvori pjena.
Nastavljajući da mutite bjelanjke, počnite ulijevati sirup. Kao rezultat, trebali biste dobiti prilično jaku pjenu.

Recept šesti

Glazura od kafe ispada ukusna i neobična. Evo šta će vam trebati da ga pripremite:

1 šolja šećera;
¼ šoljice jake kafe (za ovu količinu vode potrebno je 2-4 kašičice instant kafe);
50 grama putera.

Način kuhanja:

Zakuhajte kafu, dodajte šećer.
Smjesu kuhajte dok se malo ne zgusne.
Sada smjesu malo ohladite i dodajte omekšali (ne otopljen) puter. Sve dobro izmiješajte.

Recept sedam

Čokoladnu glazuru možete napraviti pomoću kondenzovanog mlijeka. Biće vam potrebni sledeći sastojci:

4 supene kašike kondenzovanog mleka;
4 kašike putera;
4 kašike kakao praha.

Način kuhanja:

Otopite puter u vodenom kupatilu i u njemu rastvorite kakao.
Dodati zgusnutu smesu, sve dobro izmešati.
Držite smjesu u vodenom kupatilu još malo, a zatim uklonite.

Recept osmi

Pripremite ukusnu čokoladnu glazuru sa orasima i konjakom. Za ovo će vam trebati sljedeći sastojci:

1 čokoladica;
50 ml kreme;
1 kašika konjaka;
30 grama orašastih plodova (badema ili kikirikija).

Način kuhanja:

Prvo pripremite orahe. Potrebno ih je očistiti, ispržiti i iseckati. Za mljevenje možete koristiti mlin za kafu ili blender.
Sada pređite na sam glazuru. Otopite čokoladu u vodenom kupatilu, pomiješajte sa vrhnjem i dobro promiješajte.
U dobijenu kompoziciju dodajte orasi u prahu (ili mrvice, sve će ovisiti o stupnju mljevenja) i konjak, ponovo sve dobro promiješajte.
Spremni!

Korisni savjeti za prave domaćice:

Ako koristite toplu glazuru, prvo je malo ohladite dok se malo ne zgusne prije upotrebe. Ovo će pojednostaviti proces prijave.
Preporučljivo je koristiti glazuru na bazi šećera, pripremljenu bez zagrijavanja, odmah i što je prije moguće, vrlo brzo se zgusne.
Prvo nanesite tanak sloj glazure na površinu torte, a zatim nanesite drugi (nakon što se prvi osuši).
Bolje je ne nanositi vruću glazuru na puter kremu. Ako je to neophodno i predlaže recept, onda između glazure i kreme napravite sloj šećera u prahu, kakao praha ili džema.