Šta skuvati od fileta iverke. Iverak pečen u rerni

kako kuhati iverak

kako kuhati iverak

Iverak je jedna od najpopularnijih vrsta ribe zbog odličnog okusa i pristupačne cijene. Od ove ribe možete pripremiti mnoštvo zdravih, lijepih i, naravno, impresivnih svakodnevnih i prazničnih jela sa svojim odličnim ukusom. A danas ćemo malo pričati o glavnim tajnama kuhanja iverka.

čišćenje i rezanje ribe

Naravno, najpovoljnije je kupiti potpuno pripremljene filete iverke, koji po obliku ni ne podsjećaju na ravnu ribu u obliku dijamanta. Ako ste kupili svježe ili smrznute nepripremljene trupove, prvo ih morate očistiti. Prije svega, ribi odrežite glavu.

. Mali trik: glave treba odvojiti od tijela okretanjem ribljeg trupa svijetlom stranom prema gore - tada je jasno vidljiv zatamnjeni dio s iznutricama, koji treba ukloniti. Dakle, nakon što ste odsjekli glavu, izvadite unutrašnjost ribe (ima ih vrlo malo) i temeljito operite ribu. Zatim ga stavimo na dasku za rezanje i odrežemo peraje s obje strane, a zatim i rep.
Zapravo, riba je gotovo u potpunosti pripremljena. Zatim možete lagano sastrugati trup s obje strane nožem, sastrugati ljuske ili izrezati bodlje s površine ribe.

No, vjeruje se da je koža ribe ta koja za mnoge uglavnom ispušta neugodan miris tokom kuhanja. Stoga je bolje ukloniti kožu. Ako je trup ribe zamrznut, to će biti vrlo, vrlo lako učiniti ako je iverak svjež, morat ćete djelovati malo pažljivije.

Peraje i rep su odrezani, sada pažljivo nožem izbodemo kožu po cijeloj širini ribe i usmjeravajući napore u smjeru suprotnom od reza i prema gore, zatežemo kožu.

Ako je riba svježa, možda ćete morati sebi pomoći nožem, odvajajući kožu od mesa. To je sve, riba je spremna za dalje kuhanje!
Po želji, riba se može filovati. Da biste to učinili, nožem odvojite polovicu ribe od kičme, uklonite je iz drugog dijela i dobijete filet.
3.


Neki građani, da bi sačuvali ukus, iverak preliju kipućom vodom pre čišćenja ljuske i rezanja.

Prije pripreme gotovo svih jela od iverke, nakon rezanja, preporučuje se da je natrljate mješavinom soli i začina i ostavite na 30 minuta.

Ako želite ispeći iverak - ovo je najčešći i najlakši način da ga pripremite - prvo obavezno osušite oprani file i pohirajte ga u malo brašna u koje možete dodati začine po ukusu (najbolji začin za iverak je timijan u prahu).

Zahvaljujući paniranju, iverak zadržava integritet i ne raspada se pri prženju.

Prije prženja, ova riba se može marinirati, na primjer, prekrivanjem kriška limuna sa svih strana. Prilikom prženja iverak je potrebno posoliti na samom kraju, a da biste uklonili specifičan riblji miris, samo u tiganj dodajte komadić svježeg luka.

Iverak pržen prema Pokhlebkinu

Metoda je vrlo jednostavna i efikasna, sve što nam je potrebno za recept je iverak, luk, malo brašna i začini.

Da bi riba ispala ukusna, sočna i mirisna, potrebno je pohati u brašno, staviti u zagrijano ulje i nakon par minuta u isti tiganj staviti luk narezan na kolutiće.

5.


Zatim ribu pospite timijanom (možete koristiti slanu ili majčinu dušicu, ove biljke imaju sličan miris i ukus) i pržite sa druge strane dok ne porumeni. Gotovu stranu takođe pospite začinima. Ne zaboravite da promešate luk! Kada druga strana ribe porumeni, glosik u porcijama možete staviti na tanjir. Poslužite sa lukom ili odvojeno po želji.
6.

Pržena iverka sa sosom

Od već pržene iverke možete pripremiti ukusno i sočno jelo, koje će biti ukusno ne samo samostalno, već i uz razne priloge. Za ovo nam je potrebno:

iverak;

sok od paradajza ili paradajz pasta (po stopi od 100 grama na 0,5 kg ribe);

orasi (oko par žlica za istih 0,5 kg ribe);

bijeli luk;

biljno ulje;

so, začini, sirće ili limunov sok - po ukusu.

7.


Iverak pripremamo na nama već poznat način, čistimo ga od iznutrica i peraja. Po želji (ali nije neophodno, jelo će u svakom slučaju biti ukusno), ribi možete skinuti kožu i filovati je. Iverak narežite na komade, dobro panirajte u brašnu pomešanom sa solju i pržite na ulju dok ne porumeni. Dok se riba prži na srednjoj vatri, pažljivo izmrviti orahe u mužaru dok ne postanu sitne mrvice. Orašastim plodovima dodajte češnjak procijeđen kroz presu i par većih čena.

8.


Smesu ponovo dobro samljeti tučkom. Zatim dodajte prstohvat soli i par kašika biljnog (najbolje maslinovog) ulja u orašasto-češnjak masu. Umutiti smjesu i dodati vinsko sirće - stvar je ukusa. Vinsko sirće možete zamijeniti limunovim sokom, običnim sirćetom (samo ga dodajte mnogo manje!) ili suhim vinom. Smjesu ponovo dobro promiješajte i počnite postepeno dodavati prokuhanu vodu, čineći umak željenu konzistenciju.

9.


Moramo imati na umu da kada koristite sok od paradajza, umak bi trebao biti gušći - poput kisele pavlake, a ako koristite paradajz pastu, onda rjeđi - poput kefira.
U međuvremenu su komadići ribe u tiganju porumenili, pa im dodajemo paradajz pastu ili sok. Smanjite vatru na nisku! Pustite da prokuha par minuta i dodajte sos od orašastih plodova u ribu i paradajz.

10.


Sačekajte da ponovo proključa, držite šerpu na vatri još par minuta i ugasite vatru - naše jelo je spremno! Sada ostaje samo da komadiće iverke u sosu stavite na tanjir, pospite začinskim biljem i pripremite bilo koji prilog, od kaše do paprikaša od povrća.

11.

Ili jednostavno možete narezati malo bijelog kruha s hrskavom koricom, kojim možete umočiti preostali umak na tanjir. Prijatno!

Prema sajtu: http://mirsovetov.ru

Iverak je prilično vrijedna riba, jer je njeno meso nježnog okusa i vrlo je zdravo. Konkretno, sadrži puno joda i drugih elemenata neophodnih za tijelo. Međutim, nisu sve metode kuhanja jednako dobre za ovu ribu. Ako ga ispržite, postat će visokokalorično jelo, a pržena hrana se ne smatra bezopasnom. Kuvana i dinstana iverka nije dovoljno ukusna. Dakle, najbolji način kuhanja iverke je pečenje. Iverak pečen u rerni je ukusan, zdrav i izgleda veoma ukusno. Prednosti ovog jela uključuju jednostavnost pripreme.

Mogućnosti kuhanja

Da biste napravili ukusno jelo od iverke, nije dovoljno pronaći dobar recept. Morate znati nekoliko malih tajni koje će vam pomoći da postignete savršen rezultat.

• Iverak može imati jak miris joda. Mlijeko će pomoći da se neutralizira. Da biste to učinili, morate uroniti ribu u nju oko sat vremena, zatim je izvaditi, isprati i osušiti.
• Svježu ribu uvijek treba dati prednost pred smrznutom ribom. Prvo, lakše je procijeniti njegovu kvalitetu i svježinu. Drugo, ostaje sočno kada se peče. Međutim, najčešće se domaćice moraju zadovoljiti smrznutom ribom. Prije kupovine provjerite da ledena kora nije prevelika i da riba ispod izgleda glatka i neoštećena. Iverak treba odmrznuti u frižideru - samo u tom slučaju neće izgubiti sočnost.
• Najčešće se u prodaji može naći već utrošen iverak, ali ponekad ova odgovornost pada na ramena domaćice. Prilikom rezanja ribe morate ukloniti iznutrice tako što ćete prerezati trbuh, odrezati peraje i ukloniti škrge. Ako ćete peći cijelu ribu, nije potrebno odsjeći glavu. Zatim ostaje samo da operete trup i osušite ga ručnikom. To morate učiniti i ako ste kupili već isječenu ribu.
• Da bi jelo od iverke bilo sočnije, možete ga ispeći u foliji ili rukavu. Masni sos će također pomoći u rješavanju problema. Na primjer, među domaćicama su popularni recepti za iverak pečen s kiselim vrhnjem. Povrće će jelu dodati sočnost.
• Iverak će biti nježniji i ugodnijeg okusa ako ga prije pečenja natrljate solju, začinima i poprskate limunovim sokom, ostavite da se marinira najmanje 20 minuta.

Iverak možete peći u pećnici cijele ili u komadima;

Cela iverka pečena u rerni

• iverak (tuš bez glave) – 1,5 kg;
• puter – 50 g;
• biljno ulje - 20 ml;
• limun – 1 kom.;
• peršun - 10-20 g;
• svježi kopar - 10-20 g;
• sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

• Odmrznutu iverak isperite pod tekućom vodom, odrežite peraje, osušite papirnim ubrusima i stavite na tanjir ili dasku za rezanje, žućkastom stranom prema gore. Napravite nekoliko rezova poprečno na udaljenosti od oko 2-3 cm jedan od drugog.
• Natrljajte trup sa svih strana solju i biberom, poprskajte sokom iscijeđenim od pola limuna. Ostavite 20 minuta.
• Izvadite puter iz frižidera, odmjerite potrebnu količinu. Ostavite na toplom mestu da omekša.
• Preostalu polovinu limuna narežite na pola kriške, ne previše tanke.
• Podmažite lim za pečenje biljnim uljem. Na to stavite iverak i stavite u rernu, zagrejanu na 220 stepeni, 15 minuta.
• Uklonite ribu. Umetnite kriške limuna u proreze. Vratite u rernu na još 25 minuta.
• Sitno nasjeckajte peršun i kopar, pomiješajte ih sa puterom.
• Iverak premažite uljem, uklonite kriške limuna i ostavite u ugašenoj rerni još par minuta.

Ovo je najlakši recept za pravljenje pečene iverke. Od njega svako može napraviti ukusno i lijepo jelo.

Iverak na gredici luka

• file iverke – 0,5 kg;
• luk - 0,3 kg;
• limun - 0,5 kom.;
• maslinovo ulje – 40 ml;
• peršun – 50 g;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Operite filet iverke i osušite ubrusom. Odvojite od kore i narežite na porcije.
• Limun operite, prepolovite, iscijedite sok.
• Svaki komad natrljajte solju i začinima, poprskajte limunovim sokom. Ne morate još potrošiti oko pola soka.
• Ostavite iverak pola sata da se marinira.
• Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Prelijte kipućom vodom, nakon minut ocijedite vodu, iscijedite luk.
• Na dno vatrostalne tepsije stavite foliju. Dobro ga premažite maslinovim uljem. Stavite luk na foliju.
• Nasjeckajte peršun i pospite ga na luk. Pospite preostalim uljem i limunovim sokom, prvo promiješajte.
• Stavite komade iverka na gredicu luka. Pokrijte folijom.
• Stavite ribu u rernu zagrejanu na 220 stepeni. Pecite ga 35 minuta. 20 minuta nakon početka pečenja smanjite temperaturu u rerni na 180 stepeni, a 10 minuta pre pečenja skinite foliju sa pleha da riba bude prekrivena ukusnom koricom.

Ribu pripremljenu po ovom receptu poslužite uz heljdu, pirinač ili prilog od povrća. Luk na kojem se pekao obavezno stavite na tanjire.

Iverak pečen u pavlaci sa krompirom

• file iverke – 1 kg;
• krompir – 1 kg;
• luk - 0,2 kg;
• pavlaka - 0,3 l;
• biljno ulje - 30 ml;
• ljuta paprika – 1 kom.;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Operite i osušite filet iverke. Odvojiti od kore, iseći na male komadiće.
• Krompir operite i skuvajte do pola, ogulite i narežite na male ploške.
• Papriku narežite na kolutiće i pomiješajte je sa kriškama krompira.
• Luk oljuštite, narežite na sitno, prelijte kipućom vodom i ocijedite.
• Pomiješajte luk sa pavlakom.
• Na dno vatrostalne posude stavite foliju i namažite je uljem. Pospite solju i začinima.
• Stavite filete iverke na foliju, posolite i začinite.
• Prelijte ribu mješavinom pavlake i luka.
• Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite 20 minuta.
• Na vrh stavite krompir i stavite u rernu još 20 minuta.

Jelo pripremljeno po ovom receptu samo treba podijeliti na tanjire.

Iverak pečen sa povrćem

• iverak – 1,2 kg;
• šargarepa – 0,2 kg;
• luk - 0,2 kg;
• limun – 1 kom.;
• paprika - 0,2 kg;
• paradajz – 0,3 kg;
• topljeni sir – 120–160 g;
• peršun – 50 g;
• biljno ulje - 30 ml;
• začin za ribu, sol po ukusu.

Način kuhanja:

• Ako lešina iverka nije iznutricana, izdubite je i očistite. Odrežite glavu i peraje. Isperite i osušite trup. Natrljajte ga solju i začinima, dobro poprskajte sokom iscijeđenim iz cijelog limuna i ostavite da se marinira pola sata.
• Šargarepu oguliti i krupno narendati.
• Luk oljuštite i narežite na sitno.
• Papriku operite i uklonite sjemenke. Narežite ga na male kvadrate.
• Paradajz oprati i iseći na kockice. Po želji se mogu prethodno oguliti.
• Peršun sitno nasjeckajte nožem.
• Pomiješajte povrće i začinsko bilje.
• Sir narežite na sitne kockice i pomiješajte sa povrćem.
• Položite dva lista pergamenta unakrsno u tepsiju, dobro ih nauljite prije nego što to učinite.
• Stavite ribu u kalup.
• Na vrh stavite mješavinu sira i povrća.
• Zagrejte rernu na 200 stepeni i stavite kalup u nju. Pecite 40 minuta. Možete peći prvih 20 minuta tako što ćete tepsiju prekriti folijom.

Iverak pripremljen po ovom receptu može ukrasiti svečani stol i oduševiti i najizbirljivije goste.

Iverak pečen u pećnici uvijek izgleda elegantno i ukusno. Ako se pravilno pripremi, svidjet će se gotovo svima, osim mogućeg izuzetka osobe koja uopće ne jede ribu.

Prženje ribe kao što je iverak u tiganju jedan je od uobičajenih načina pripreme ove ribe. Stručnjaci savjetuju domaćicama da kriške prvo stave na tiganj tamnom stranom prema dolje, a zatim ih preokrenu. Ako planirate da pečete u rerni, najbolje je da to uradite pomoću folije.

Pomaže u boljem očuvanju soka, čineći meso ukusnijim. Preporučljivo je prilikom pečenja komade lagano poprskati prethodno pripremljenom mješavinom maslinovog ulja i vina u koju je dodana manja količina provansalskog bilja, bibera i soli.

Ovo će biti sasvim dovoljno da dobijete odličan rezultat, koji će sigurno cijeniti vaše domaćinstvo. Jedinstven i jedinstven okus ribe zvane iverak može se savršeno upotpuniti začinima kao što su bijeli luk, ruzmarin ili timijan.

Meso je veoma mekano, zbog čega mnogi savetuju da se u jela dodaju sušeni paradajz, pečurke ili špargle. Za kuvanje su pogodna samo bela vina, koja najbolje mogu da istaknu ukus ribljih jela.

Metode kuhanja

Iverak, koji se savršeno prži u tiganju, definitivno će se svidjeti većini ljudi, jer je vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo. U prošlom stoljeću ova vrsta ribe bila je izuzetno popularna među stanovništvom. Tada se pripremalo na mnogo različitih načina. Ali uglavnom se koristilo prženje ribe.

Domaćice mogu pripremiti takvu ribu po raznim receptima, koji se međusobno radikalno razlikuju. Ako koristite različite sastojke za dopunu, možete dobiti radikalno različita jela jedno od drugog.

1. Iverak, pržen u tiganju

Pržena riba je prilično osnovno jelo, za čiju pripremu domaćice ne moraju imati puno znanja i iskustva. Takođe nema apsolutno nikakve potrebe za posebnim kuhinjskim priborom. Rezultat je uvijek odličan.

Sastojci: riba - pet trupova, brašno - 1 šolja, so - 1 kašika. kašika.

Način kuhanja:

U prvoj fazi potrebno je pažljivo očistiti trupove ribe od krljušti, iznutrica, glave i peraja. Budući da je meso iverka prilično mekano, morate raditi izuzetno pažljivo kako prilikom rezanja slučajno ne biste oštetili izgled. Ovo je veoma važno, posebno ako pripremate jela za praznični sto.

Nakon ovih manipulacija, meso morate dobro isprati pod mlazom vode i svaku ribu izrezati na par komada, ovisno o njenoj veličini. Zatim morate pomiješati meso sa brašnom. Da biste to učinili, svaki komad treba obilno uvaljati u brašno i staviti u tiganj zagrijanu na vatri. Pržite uz dodatak biljnog ulja.

Ribu treba pržiti sa obe strane dok kora ne porumeni. Zahvaljujući upotrebi ovog najjednostavnijeg recepta, čak i za početnike, lako možete pripremiti ružičastu i aromatičnu prženu iverku, koja se odlično slaže sa svježim povrćem.

Ova vrsta ribe je također prilično dobra jer ima mali broj kostiju. Zahvaljujući ovoj osobini, iverak je savršen za pripremu jela za djecu, jer roditelji ne moraju brinuti o sigurnosti svojih beba tokom hranjenja.

2. Iverak, pržen u tiganju. Recept br. 2.

Jelo ispada prilično nevjerovatno i ima mnogo zajedničkih kvaliteta ukusa sa julienneom.

Sastojci: riba - dva trupa, šampinjoni - 5 kom., paprika - 150 g, beli luk - 4 čena, praziluk za dekoraciju, grančica kopra, brašno - 4 kašike, začini i so po ukusu.

Način kuhanja:

Prije kuhanja morate pažljivo odrezati glavu s trupa i što je moguće pažljivije kako ne biste oštetili komade. Pripremljene trupove treba temeljito isprati vodom i izrezati na komade srednje veličine. Sljedeći korak je priprema posebne smjese, koja će biti neophodna za paniranje prije prženja.

Da biste to učinili, u brašno ćete morati dodati malu količinu soli i začina koje volite. Dobivenu smjesu, koja će se koristiti za paniranje, morat ćete dobro promiješati. Pečurke će se morati narezati na male kriške, a luk na kolutiće.

Meso treba uvaljati u brašno sa začinima i staviti u zagrejani tiganj. Za prženje je najbolje koristiti maslinovo ulje, koje će mesu dodati suptilnu aromu. Blizu ribe ćete morati staviti nasjeckano povrće.

Prije nego što ribu stavite na sto, potrebno je meso staviti na tanjir, a pored njega lijepo staviti povrće. Grančice svježeg kopra savršene su za dekoraciju. Ova poslastica savršeno ide uz pire krompir, a svideće se i najzahtevnijim gurmanima.

3. Kako pržiti iverak sa paradajzom

Kada koristite paradajz sos, iverak ispada sočnije i ukusnije. Nije grijeh staviti takvo jelo na praznični sto. Predstavljeno kulinarsko remek-djelo sigurno će cijeniti vaši najmiliji.

Sastojci: trupovi ribe – 2, luk – 2 kom., brašno – 4 kašike. kašike, paradajz sok – 300 ml, orasi – 5 g, beli luk – 3 čena, limun – 1 kom., biljno ulje, začini i so.

Način kuhanja:

Prije nego počnete stvarati kulinarsko remek-djelo, prvo pripremite ribu. Morat ćete odrezati glavu i pažljivo ukloniti peraje i škrge. Nakon ovog postupka ribu treba što je moguće temeljitije isprati pod mlazom vode.

Ribu će trebati posoliti i pomiješati s brašnom, nakon čega je možete sigurno staviti u tavu zagrijanu na vatri, koja je podmazana malom količinom biljnog ulja. Zahvaljujući dodatku timijana i luka, riba će biti sočnija i dobiti nenadmašnu aromu.

Kada se iverak prži dok se sa jedne strane ne stvori zlatna korica, komadiće se moraju okrenuti. U posebnoj posudi trebat ćete pomiješati orašaste plodove i bijeli luk, koji ste nasjeckali presom ili nožem. U dobijenu smjesu dodajte par kašika maslinovog ulja i ponovo promiješajte.

Odličan rezultat postiže se ako se ovoj smjesi doda malo soka iscijeđenog iz limuna. Kuvanu ribu treba dobro preliti sokom od paradajza. Kada sve provri potrebno je dodati pripremljeni sos. Ostavite ribu u sosu na vatri pet minuta.

Prije nego što poslužite kulinarsko remek-djelo, možete ga ukrasiti začinskim biljem, zahvaljujući kojem će dobiti prezentativniji izgled. Iverak u paradajzu odlično ide uz razne priloge. Krompir, pirinač ili gulaš od povrća može biti odličan. Bez obzira sa čime se odlučite poslužiti rezultirajuće kulinarsko remek-djelo, bit ćete ugodno iznenađeni rezultatom.

4. Iverak u rerni

Iverak nije samo izuzetno ukusna riba, već je i veoma zdrava. Sve vitamine i minerale možete sačuvati u maksimalnim količinama pečenjem u rerni. Da bi riba bila sočnija i mekša, najbolje je koristiti foliju za pečenje. Tako meso neće izgorjeti i oduševit će vas zlatnom koricom i odličnim ukusom. Ova riba će biti dostojan dodatak stolu.

Sastojci: riblji file – 4 kom., beli luk – 2, maslinovo ulje – 1 kašika. kašika, korica jednog limuna, začini.

Način kuhanja:

U posudi ćete morati pomiješati ulje sa koricom jednog limuna. U dobijenu smjesu morat ćete dodati začine i bijeli luk zgnječen u presi. Sve riblje kriške treba dobro natrljati pripremljenim uljem i staviti u foliju koju treba dobro zatvoriti sa svih strana.

Rerna mora biti zagrejana na dvesta stepeni. Riba se kuva petnaestak minuta. Ako želite da dobijete zlatniju boju, možete odmotati foliju na par minuta prije završetka kuhanja i ostaviti ribu da porumeni. Izvadite meso iz rerne i lepo stavite na tanjir.

Šta možete skuhati od iverka, odnosno kako to možete sami skuhati? Postoji mnogo načina da ga kuvate - možete ga kuvati, dinstati, pržiti, kuvati na pari ili peći. Ova riba uvijek ispadne vrlo ukusna, nježna i sočna.

Danas ćemo razgovarati o načinima kako ga ispeći i pogledati recepte koji koriste različite sastojke, na primjer, kiselo vrhnje ili povrće. Ako se još uvijek pitate kako skuhati ovu ribu ukusno i lijepo, onda vam nudimo nekoliko recepata za pečenje iverka.

Recept za kuhanje iverka u rerni (cijeli)

Počnimo sa kuvanjem:

1. Operimo ribu, očistimo sve ljuske, izrežemo je i odstranimo utrobu;
2. Temeljito isperemo odozgo i iznutra, iznutra pokušavamo ukloniti sav film i ostale nečistoće. Kožu nije potrebno skidati, može se skinuti nakon kuvanja, inače je i jestiva;
3. Očišćeni iverak stavite na lim za pečenje;
4. S luka skinite ljusku, narežite ga na pola prstena i stavite na ribu;
5. Zatim radimo fil. Maslac se mora otopiti do tečnosti;
6. U maslac dodajte maslinovo ulje i promiješajte;
7. Limun prepolovite i iz jedne polovine iscijedite sok i ulijte u smjesu ulja;
8. Dodajte 1 malu kašiku vode i posolite. Sve dobro izmiješajte;
9. Očistimo režnjeve belog luka i propasiramo ih sa režnjevima belog luka. Stavite beli luk u mešavinu sosa i promešajte;
10. Ribu prelijte pripremljenim sosom;
11. Zagrejte rernu na 190-200 stepeni i stavite kalup sa ribom. Ostavite da se peče 20-25 minuta.

Iverak pečen u pavlaci u rerni

Od čega ćemo kuvati:

• Kilogram fileta iverka;
• 2-3 glavice luka;
• 270 ml kisele pavlake;
• Mješavina začina za ribu - po vašem ukusu;
• Malo soli;
• Biljno ulje;
• Gomolji krompira - 5-6 komada;
• Mali komad ljute čili papričice.

Vreme kuvanja – 1 sat.

Nutritivna vrijednost na 100 grama – 120 C.

Kako to učiniti:

1. 1. Riblje filete treba dobro isprati hladnom vodom i osušiti papirnim ubrusima;
   2. Uklonimo ljusku s luka, isperemo ga i isperemo vrućom vodom, to će pomoći da se riješite gorčine. Luk narežite na pola prstena ili trake;
   3. Stavite luk u šolju, dodajte pavlaku i promešajte;

1. 1. Posudu za pečenje poprskajte biljnim uljem, pospite solju i začinima;
   2. Na to stavite ribu, pospite je solju i začinima;

1. 1. Zatim na file stavite luk i pavlaku tako da smjesa potpuno pokrije cijelu površinu iverka;

1. Zagrejte rernu na 180 stepeni i stavite da se peče 30 minuta;
2. U međuvremenu ogulite krompir, isperite i narežite na srednje komade. Može se prethodno skuvati dok ne omekša;
3. Stavite u šolju i dodajte male komadiće ljute čili papričice, dobro promešajte;
4. Nakon pola sata izvadite formu sa ribom i stavite krompir i biber;
5. Vratite u rernu na još 10-15 minuta.

Kako skuvati ukusnu iverku sa povrćem u rerni

Šta nam treba:

• Kilogram iverka;
• Jedan korijen mrkve;
• 2 glavice luka;
• Dva paradajza;
• Slatka paprika - 1 komad;
• Jedan limun;
• Kriška sira 70-80 grama;
• Veza peršuna;
• Mješavina začina za ribu;
• sol;
• Biljno ulje.

Nivo kalorija na 100 grama je 125.

Kako kuhati:

1. Iverak isperite, uklonite ljuske i iznutrice;
2. Odsječemo glavu zajedno s perajama, ne trebaju nam ovi dijelovi;
3. Stavite ribu u duboku posudu;
4. Narežite limun i iscijedite sok iz jednog dijela na ribu;
5. Pospite ga solju, začinima i marinirajte 20-30 minuta;
6. Šargarepu operemo od prljavštine i ogulimo. Istrljajte rende ili narežite na tanke trake;
7. Uklonite kožu s lukovica i nasjeckajte ih na pola prstena;
8. Paradajz oprati, preliti vrelom vodom, odstraniti kožicu i iseći na male kvadratiće;
9. Papriku operite, izrežite peteljku i uklonite je zajedno sa sjemenkama. Papriku narežite na male kvadrate;
10. Komad sira sameljite krupnim ribanjem, dodajte ga povrću i promiješajte;
11. Stavite dva lista pergament papira unakrsno na pleh;
12. Poprskajte površinu papira biljnim uljem i stavite mariniranu ribu;
13. Zatim stavite mješavinu povrća i sira na iverak;
14. Stavite pleh sa svim sastojcima u zagrejanu rernu na 190 stepeni i ostavite da se peče 25-30 minuta;
15. Čim je sve spremno, poslužite odmah toplo.

Iverak u rerni u foliji

Šta će vam trebati:

• Kilogram iverka (2-3 komada);
• 150 ml kisele pavlake;
• Kriška sira 160-170 grama;
• Dva paradajza;
• Jedan limun;
• Gomila svježeg kopra;
• Prstohvat mljevenog crnog bibera;
• Malo soli.

Koliko dugo treba da se kuva – 1 sat.

Nivo kalorija na 100 grama je 115.

Kako uraditi:

1. Ribu operemo, skinemo ljusku, očistimo iznutrice i ponovo isperemo;
2. Uklonite glave i peraje. Stavite u duboku posudu;
3. Iverak pospite solju i začinima;
4. Prepolovite limun i iscijedite sok preko ribe. Marinirajte oko 30 minuta;
5. Isperite svežanj kopra i narežite ga na male komadiće;
6. U šolju stavite kiselu pavlaku, dodajte seckani kopar i utrljajte malo limunove korice. Sve dobro izmiješajte;
7. Operite paradajz i narežite na tanke kriške;
8. Izmrvite krišku sira u sitne strugotine;
9. Svaku ribu stavite na foliju, premažite sosom od pavlake, rasporedite kriške paradajza i pospite strugotinama sira. Sve čvrsto zamotajte;
10. Stavite iverak u foliju na lim za pečenje;
11. Zagrijte rernu na 180 stepeni i stavite da se peče 30 minuta;
12. Kada je sve spremno, izvadite iz rerne i poslužite toplo.

Iverak sa sirom u rerni

Trebat će vam sljedeće:

• Leševi iverke – 2 komada;
• Kriška sira – 80 grama;
• Slatka paprika - 1 komad;
• Mala količina začina za ribu;
• Malo soli;
• Biljno ulje.

Koliko dugo se kuva – 40 minuta.

Počnimo sa kuvanjem:

1. Operimo trupove, skinemo ljuske i iznutrice. Temeljito isperite;
2. Stavite u veliku šolju, pospite solju i začinima i promešajte;
3. Stavite fritezu na plin, dodajte ulje i zagrijte;
4. Stavite iverak na zagrijano ulje i pržite s obje strane dok ne porumeni;
5. Podmažite lim za pečenje uljem i u njega stavite pečenu ribu;
6. Sir samljeti u krupnije strugotine i preliti na vrh;
7. Zagrijte rernu na 180 stepeni i tamo uklonite pleh. Ostavite da se peče 20-30 minuta;
8. Slatku papriku operemo, odstranimo sjemenke i peteljku i narežemo na ploške;
9. Gotovu iverku prelivenu sirom, ukrasite kolutićima slatke paprike i poslužite.

Savjeti za kuhanje

• Ako riba ima neprijatan miris joda, preporučljivo je namočiti je u mlijeku sat vremena prije kuhanja;
• Možete ga peći sa povrćem - krompirom, paradajzom, lukom, tikvicama, šargarepom ili pečurkama. Povrće će ribi dodati ukus i sočnost;
• Možete poslužiti sa paradajzom, pavlakom ili soja sosom;
• Pored ribe, prilog možete pripremiti i od pire krompira sa belim lukom ili dinstanog povrća. Odlično se slaže i sa kašama – heljdom, pirinčem;
• Iverak prije pečenja obavezno natrljajte začinima i limunovim sokom. Zbog toga će meso biti mekano i topiti se u ustima.

Iverak obavezno kuhajte u pećnici, jer kada se peče, riba zadržava sva svoja korisna svojstva i vitamine. Osim toga, može se dopuniti raznim sastojcima i začinima, a to će samo poboljšati okus jela. Koji god recept da odaberete, obavezno se pridržavajte pravila kuhanja i ne zaboravite ribu marinirati prije pečenja, to je glavni uvjet za dobivanje zaista nježnog i ukusnog jela!

Prijatno!

Iverak je zanimljiva riba. Kako ukusno kuhati iverak? Kako vam se sviđa iverak pečen u rerni? Čini mi se da je iverak u rerni ono što vam treba.

Sve je počelo kada sam vidio iverak u našoj radnji. Takvu ribu nikada ranije nismo imali. Naravno, kao i većina morskih riba, tačnije sve, bila je smrznuta. Ali to me nije zaustavilo.

Iverak je riba zanimljive strukture: ravna je sa očima na jednoj strani (obično na desnoj). Takvo asimetrično tijelo ima različite boje s obje strane: tamno na vrhu i svijetlo na dnu. Zanimljiva je činjenica da iverak u početku, u procesu razvoja od jajeta do pržina, ima običan izgled, kao i sve druge ribe, a onda počinje neka vrsta metamorfoze i jedno oko počinje da se kreće prema drugom, a telo postaje ravno. Zar nije čudno?

Kažu da je u svijetu poznat slučaj kada je na Aljasci ulovljena riba iverak, koja je bila teška 105 kg i duga 2 metra! Veći od visine osobe!

Riba koju sam kupio bila je teška skoro kilogram. Da proslavim, odlučio sam da ga danas skuvam.

Sastojci

• 1 kg iverka
• 2 paradajza
• 2-3 glavice luka
• 2 supene kašike biljno ulje
• 0,5 limuna
• Sol, crni biber
• Italijansko bilje
• Nekoliko grančica peršuna

Priprema

• Prije nego što odlučite kako kuhati iverak u pećnici, prvo pitanje koje se postavlja je: da li je potrebno ukloniti kožu s iverke? Jednom sam se na Krimu počastio prženom iverkom i tačno se sećam da je dolazio sa kožom. Možete pržiti sa kožom. A ako ga želite pržiti, znalci preporučuju da počnete s tamnom stranom. Kažu da će ovako biti bolje. Odlučio sam da skinem koru, jer u procesu kuvanja dobija miris joda, koji se ne sviđa svima.

Kako očistiti iverak?

• Prvo morate odsjeći glavu, ako je ima. Moj je već bio bez glave. Zatim kuhinjskim makazama odrežite peraje (ovo je lako), izdubite unutrašnjost i uklonite crni film nakon što skinete kožu.

• Operite ribu.

• A onda treba da skinete kožu. Da biste to učinili, potrebno je nožem zarezati malo kože sa strane repa, a zatim uhvatiti ovaj kraj rukom (bolje je to učiniti pamučnim rukavicama ili ručnikom, jer će koža skliznuti iz ruke) i otkinite kožu, baš kao da skidate rukavicu. To se radi prvo sa tamne strane, a zatim sa svijetle strane.

• Evo detaljne video upute.

• Dakle, lešina iverka je ostala bez kože. Zatim morate napraviti poprečne rezove dijagonalno na obje strane trupa. Ovi rezovi služe kako bi se, prvo, riba bolje marinirala, i, drugo, kako bi je lakše stavili na tanjure nakon kuhanja. Dobićete ove mini porcije.

• Zatim trup staviti u neku vrstu posude u kojoj se može marinirati, preliti limunovim sokom sa obe strane, posoliti i pobiberiti i ostaviti da se marinira pola sata ili sat.

• Dok se riba marinira potrebno je oguliti i oprati luk, a paradajz oprati. Luk narežite na krupnije kolutove, a paradajz na sitne kockice. Jako volim pečeni i dinstani luk, pa uzimam više. Ali manje je moguće. Dobro je koristiti i crveni luk, tada jelo ispadne zanimljivije. Jednostavno stavite sirovi luk na dno kalupa u kojem možete peći ribu u rerni, formirajući „ležicu“ za ribu.

• Na vrh stavite našu ribu, pospite kockicama paradajza. Paradajz se može iseći na krugove, ali sam mislio da će ovako bolje izgledati kada budu gotovi jer bi se krugovi ipak raspali.

• Sve to posolite i pobiberite, prelijte biljnim uljem i pospite italijanskim začinskim biljem.

• Ako želite da dodate krompir u ovaj set, potrebno ga je narezati na ploške i pržiti ili dinstati na biljnom ulju dok skoro ne bude gotovo, jer se iverka brzo peče u rerni, a krompir se za to vreme neće skuvati. I pravila sam bez krompira, jer mi je draža lakša verzija.

• Zatim posudu sa ribom stavite u rernu da se peče. Na 180 stepeni riba se peče za 20 minuta. Ja sam svoju prekrila folijom i kad sam je izvadila pečeni kupus je skoro plivao u soku (treba uzeti u obzir i to da sam ga odmrznula, a mislim da je samo natopljena vodom). Stoga je vjerovatno bolje da to ne pokrivate. Ili otvorite do pola da sok malo ispari.

• Ostavite ribu da se malo odmori, a možete je poslužiti uz povrće sa kojim je dinstala, posutu komadićima peršuna i par kriški limuna. Limun nikada neće pogriješiti s ribom. Zbog činjenice da je bilo posjekotina, ovo nježno bijelo meso se lako uklanjalo nožem i nije se raspadalo, uprkos svojoj krhkosti. Evo kako ukusno skuhati iverak.

Nakon kratkog vremena kuvanja, meso se jednostavno topi u ustima. Po svojoj nježnosti sličan je sufleu. Iverak pečen u rerni ispada veoma mekan.

Imate li recept kako da skuvate iverak u rerni?

Povratak