Reći ću da sam isprobala dosta recepata za čokoladne kekse sa interneta, od prijatelja i poznanika, iz kuvara, i dobila sam svoj omiljeni recept na osnovu dugotrajne prakse i sopstvenih ukusa. Ova torta je skoro savršena. Lagan je, porozan, nije suv, odličnog je ukusa i prijatne teksture. Svi moji prijatelji ga obožavaju. Često ga pečem. Posebno je dobar u kolačima.

Ovu porciju delikatnog čokoladnog biskvita za torte sam pekla u kalupu prečnika 25 cm. Ako koristite kalup manjeg prečnika, visina će biti veća. Ako odlučite da pečete u plehu od 20 cm, možete ga čak i iseći na 4 kora.

Dakle, pripremimo sve što vam treba. Odmah stavimo čajnik da proključa.

Jaja razbijte i stavite u činiju miksera, posolite na vrhu noža (nije neophodno, ali ja dodajem da se jaja brže tuku). Umutite jaja oko 4 minute. Trebali bi povećati volumen za 4 puta.

U tri dodavanja dodajte šećer. Dodajte svaki sljedeći dio kada se prethodni otopi.

Dok se jaja tuku, prosijati brašno sa kakaom i praškom za pecivo.

Instant kafu prelijte sa 2 kašike kipuće vode i promešajte.

Kada su jaja i šećer umućeni, dodajte brašno u dva dodatka. U ovoj fazi ne koristimo mikser. Lopaticom umiješajte brašno na način preklapanja.

Ulijte biljno ulje, dvije kašike kipuće vode i kafu. Mix.

Testo stavite u kalup obložen papirom za pečenje i pecite na 170 stepeni 40-45 minuta. Što je manji prečnik kalupa, to je duže vreme pečenja. Fokusirajte se na svoju pećnicu.

Spremnost biskvita provjerite ivercom. Delikatni čokoladni biskvit ohladite u kalupu, a zatim izvadite.

Pošto sam koristila kalup od 25 cm, biskvit sam isekla na 2 sloja.

Ovu tortu sam pravila od dva biskvita. Tri kolača su otišle na korpu, a jedna na pseću glavu.

Dobar tek i dobro raspoloženje.

Danas sam odabrao 4 najbolja recepta za pravljenje pahuljastih, visokih, mekanih i mirisnih domaćih biskvita - klasični (vanilija), mak, čokolada i jako lijep biskvit - "crveni baršun" (na slici ispod je samo torta sa takvim biskvitom).

Recite mi, dragi čitaoče, šta mislite o keksima? U redu? Kako se slažu s tobom? Ako u vašoj kuhinji vlada zajednička ljubav i saglasnost sa ovom izbirljivom vrstom peciva, mogu samo da se radujem za vas!

Nisam imao dobar odnos sa njim od samog početka... Ponekad je bilo uspešnih pokušaja, ali su bili toliko retki da nisu vredni pomena... Češće umesto visokog, pahuljastog klasičnog sunđera tortu, završila sam sa nečim nejasnim i neuvjerljivim... Naravno, svaki neuspjeh se može izdašno natopiti ukusnom kremom, bolje ukrasiti, a tortu će radosno uništiti gladni gosti i porodica samo zato što je domaća torta UVIJEK ukusnija od kupljenu u radnji. Možda niko neće ni primetiti vaše greške, ali talog će ostati...

Ali biskvit je osnova za ukusne torte i kolače, pa kako ih loše pripremiti?

Popularne greške početnika pri pravljenju domaćeg klasičnog biskvita.

Pregledavši desetak recepata i videa iskusnih domaćica čiji meki keksi ispadnu "baš kako treba", donijela sam nekoliko važnih zaključaka o tome kako pripremiti biskvit bez greške. Rado ću podijeliti s vama!

Dakle, greške:

• Kuhamo od proizvoda različitih temperatura - pokazalo se da je važno "uravnotežiti temperaturu" svih proizvoda koji će se koristiti
• Ne držimo se recepta - uzimamo manje jaja ili dodajemo više brašna, uzimamo proizvode "na oko" umjesto da ih vagamo...
• Moja tipična greška, kako se ispostavilo, je što nikada ne prosijem brašno! Ispostavilo se da je to vrlo važno za dobivanje pahuljastog biskvita - bolje je prosijati brašno ne samo jednom, već nekoliko puta, na taj način ga zasitimo kisikom.
• Mučenje jaja je greška, iako sam viđala takve recepte. Ipak, prema klasicima, treba odvojiti bjelanjke od žumanjaka i umutiti ih posebno, čistom pjenjačom, bez miješanja
• Tepsija nije pripremljena. Tiganj uvek pripremam kako treba - dno i stranice namastim uljem, posuti sa malo brasna ili obloziti pergamentom za pecenje, tako da ova greska nije moja...
• Temperatura rerne: greška ako stavite biskvit u nezagrejanu rernu. I greška je ako otvorite vrata pećnice prije nego što prođe 20 minuta od početka pečenja - tijesto se može slegnuti i više neće narasti!

Uz to, prelazimo na naše divne kekse.

Klasični biskvit sa vanilijom

Počnimo, naravno, s klasicima. Svi koji žele mogu pripremiti pahuljasti, mekani i mirisni klasični biskvit od 4 jaja - važno je sve raditi po receptu, slijedeći redoslijed koraka i odmjeravajući komponente za biskvit striktno prema receptu.

• Brašno 120 gr.
• Šećer 175 gr.
• Jaje 4 kom.
• Vanilin 1 kesica

1. Prije svega odvojimo žumanca od bjelanjaka, nadam se da znate kako da izvedete ovaj jednostavan postupak. Razbijte jaje jednim udarcem tako da ljuska pukne skoro do sredine. Preko posude pažljivo slomiti dvije polovine, a bjelanjak ocijediti, a žumanca prebaciti iz jedne polovine ljuske u drugu. Možete jednostavno sipati cijelo jaje (cijelo, pazite da se žumance ne raširi!) u činiju i pažljivo velikom kašikom pokupite i stavite u drugu posudu.
2. Veruje se da žumance ni u kom slučaju ne sme da padne u belu činiju, čak ni u malim količinama, inače se, kažu, belanca neće umutiti u jaku penu... Ne znam sigurno da li je to tačno, ali ja se uvek trudim da razbijem jaja preko posebne činije, a ne preko zajedničke, da ako se nešto desi, ne pokvariš sva belanca odjednom...
   
3. Kao što je već spomenuto, brašno se mora prosijati bez greške, pa čak i nekoliko puta. Ovo će našem biskvitu dati dodatnu mekanost.
   
4. Bjelanjke počinjemo tući u posudi srednjom brzinom, postepeno dodajući šećer u malim porcijama. Belanca se takođe tuče ručno, samo duže. I još nešto - preporučljivo je koristiti svježa jaja, a ne stara - bolje se tuku.
   
5. Prestajemo da tučemo kada se pojavi gusta pjena, toliko gusta da ako posudu okrenemo naopako, naša proteinska masa neće nigdje ispasti, već će ostati u posudi! Kažu i "tuci dok se ne formiraju čvrsti vrhovi". To su, morate shvatiti, smrznuti češeri koji se formiraju na mutilici, ako je izvadite iz posude - naša proteinska pjena će i dalje stajati kao kolac na ovoj mutili. Možete čak ispeći beze od tako dobre pjene!
   
6. Sada zagrejte rernu - otprilike 180-190 stepeni.
7. Bjelanjcima i šećeru, već umućena do željene gustine, dodajte jedno po 4 žumanca, nastavljajući da mutite.
   
8. Sada maknemo pjenjaču (ili mikser) i naoružamo se lopaticom - njome ćemo pažljivo i nježno izmiješati našu masu, polako dodajući joj brašno i vanilin. Čak i na fotografiji možete vidjeti kako je naše tijesto ispalo prozračno! To znači da će biskvit biti pahuljast i visok, glavna stvar je da ga ne pokvarite prilikom pečenja.
   
9. Podmažite tepsiju i pospite brašnom ako je potrebno za ovaj pleh. Njegove stranice trebaju biti visoke - biskvit će se povećati u visini! Ako nije visoko, kuvajte od 2 dela na dva različita oblika, ali istovremeno. S obzirom da se ova vrsta testa mora ispeći odmah nakon pripreme, kako se ne bi sleglo.
   
10. Stavite u rernu 25-30 minuta na 185 stepeni.
    
    
11. Vrući biskvit ostaviti u kalupu dok se potpuno ne ohladi. Po potrebi oštrim nožem malo zarežite stranice kako bi se biskvit bolje odvojio od stijenki.
12. Za tijesto nismo koristili nikakav dizač, a tijesto se podiglo skoro 5 cm - odličan rezultat! Kolač ove visine može se čak i prerezati na 3 dijela, a ne na dva, kao i obično.
13. Ali prvo treba dozvoliti da se slegne. Zamotajte ga u foliju i stavite u frižider na najmanje 12 sati.
    

Takav pravilno skuvan biskvit lako će se rezati, gotovo bez mrvica beze. Ovako izgleda kada se iseče. Sjajan rezultat, zar ne?

Veoma impresivan i lep biskvit - “Crveni somot”

Za ovu neobičnu tortu morat ćemo koristiti prehrambene boje. Ne volim baš ovakav dodatak, ali mi se jako svidio izgled ovog keksa - nikad nisam vidio ništa slično! Ni u mom krugu niko nije jeo ovakvu tortu, tako da oni koji vole da iznenade i vole se počastiti nečim originalnim svakako mogu koristiti ovaj recept. Štaviše, pokazaću vam sve korak po korak, sa fotografijama, kako i treba :)

Koji proizvodi su potrebni:

• 110 gr. puter
• 110 gr. kukuruzno ulje (možete koristiti i drugo ulje, sve dok je bez mirisa)
• 340 gr. brašno
• 10 gr. kakao
• 350 gr. Sahara
• 2 jaja (100 gr.)
• 230 gr. mleko ili kefir
• 7 gr. brašno
• Crvena prehrambena boja - odaberite količinu prema boji, ako je boja u obliku gela - onda ne više od 10 grama.

Ova vrsta biskvita ne samo da ima svijetlu, neobičnu svijetlu boju (i izgleda vrlo impresivno u svim kolačima), već i svijetao, ugodan okus.

Plan rada korak po korak:

1. Maslac sobne temperature narežite na komadiće i počnite miksati sa šećerom u prahu. Ovdje dodajemo i drugu vrstu ulja - rafinirano biljno (da nema mirisa), ili kukuruzno ulje.
2. 
   
3. 2. Umutiti dok ne postane pjenasto. Zbog dodavanja biljnog ulja, masa se ispostavi da je malo tečna, ali ipak će maslac dati potrebnu pahuljastost. Počinjemo dodavati jaja (prvo ih umutiti viljuškom) - sipati ih u posudu u tankom mlazu, nastavljajući da mutimo.
   
4. 3. Sada pomiješajte sve suhe sastojke i prosijte ih kroz sito. Brašno, prašak za pecivo i alkalizirani kakao prah. Ova vrsta kakao praha ima bogat čokoladni ukus. Ali ako imate drugu vrstu kakao praha, jednostavno povećajte njegovu zapreminu za 10-15 grama, a brašno, naprotiv, smanjite istu količinu.
   
5. 4. Sada je vreme da stavite rernu na prethodno zagrevanje - 150 stepeni.
   
6. 5. Sada, nastavljajući da mutite glavnu masu, naizmenično dodajte mleko i suvu smesu sa brašnom. U istoj fazi dodajte boju - ako je suva, možete je razrijediti u mlijeku, a možete je dodati u suhu smjesu.
   
   
7. 6. Na fotografiji je dodana boja u obliku gela. Takođe ga je potrebno dodavati „na oko“, dodajući u delovima i prateći boju testa, ali ne više od 10 grama gela.
   
8. 7. Boja bi trebala biti otprilike ovako bogata. Jedina stvar, imajte na umu da kada se peče u pećnici, boja će postati manje zasićena nego u sirovom tijestu.
   
9. 8. Ovu količinu testa bolje je ne peći u jednom obliku - možda se neće dobro ispeći zbog karakteristika testa. Najbolje je cijeli volumen rasporediti u 3 kalupa (prečnika 21 cm). Ali imajte na umu da ćete ih morati peći u isto vrijeme kako vam tijesto ne bi otpalo. Ako ne ide ovako, na primjer, imate samo jedan kalup, onda je bolje svaki dio tijesta ponovo premijesiti prije pečenja.
10. 9. Stavite da se peče oko 30-35 minuta na 150 stepeni. Spremnost biskvita lako možete provjeriti suvim drvenim štapićem (ili šibicom) - ako probušimo
    
    10. Imamo 3 lepršave torte - svaku prepolovite i dobijete 6 kolača. Jednu ćemo koristiti za preliv, pa ćemo je izlomiti na komade i poslati da se dodatno suši u rerni na 110 stepeni sat vremena.

11. Uz ovaj biskvit ide svaka krema od putera. Ova lepota se može napraviti -

Bujni i mirisni biskvit sa makom

Biskvit od maka ima mnogo mogućnosti kuhanja. Ponekad može ispasti malo "teško"... Ali ovaj recept za biskvit sa makom odabran je tako da je njegova struktura vrlo nježna i mekana, a istovremeno je prilično bogata makom, što testu uvek daje jedinstven ukus i miris. Zbog toga ga mnogi vole.

Obožavam i mak, još od detinjstva, kada mi je mama spremala prelepu rolnicu od maka za praznike. I inače, tada smo sami uzgajali mak u bašti, koji je bio jako veliki i neverovatno ukusan u bilo kojoj pecivi!

Ali skrećem pažnju, nastavimo. Za ovaj recept za biskvit od maka trebat će nam sljedeće

proizvodi:

• 90 gr. brašno
• 50 gr. suvi mak
• 120 gr. Sahara
• 4 jaja (200 gr.)
• 20 gr. mlijeko
• 2 gr. brašno
• 20 gr. kukuruzno ulje
• 30 gr. kukuruzni skrob

1. Najprije u blenderu samljeti mak kako bi u potpunosti otkrio svoju aromu i okus u pečenju. Mnogi savjetuju da mak dobro isperete u hladnoj vodi i potpuno osušite prije dodavanja u tijesto za biskvit (ako je mak mokar, biskvit se možda neće dići). Ali ovih preporuka se obično sjetim kada sam već "u procesu" i stoga gotovo uvijek samo uzmem mak iz vrećice.
   
   
2. Brašno nekoliko puta prosijte kroz cjediljku i pomiješajte sa mljevenim makom.
   
3. Ne zaboravite da uključite rernu da se zagreje na 160 stepeni
   
4. Jaja treba da budu sobne temperature – tako ih je lakše tući. Počnite mutiti na srednjoj brzini i dodati još jedan prstohvat soli.
   
5. Nastavljajući da mutite, dodajte šećer u malim porcijama. Kada je pola šećera već dodano, pojačajte brzinu mućenja i dodajte preostali šećer u jednom dijelu. Mutite dok naša masa od jaja ne postane paperjasta i skoro se utrostruči.
   
6. Čvrsto umućenoj masi od jaja u dva-tri dodavanja dodajte mešavinu brašna i maka. Ali sve miješamo vrlo pažljivo, lopaticom, u ručnom režimu, kako ne bismo narušili raskoš i prozračnost mase i, na kraju, dobili prozračno tijesto i pahuljasti biskvit.
   
7. Mlijeko pomiješajte sa biljnim uljem i dodajte u tijesto. Također pažljivo miješajte lopaticom odozdo prema gore.
   
8. Prebacite testo u visok pleh i poravnajte površinu. Kalup možete dodatno malo zavrnuti kako bi se punio gušće i ravnomjernije.
   

Peći 35-40 minuta na 160 stepeni. Spremnost provjerite drvenim ražnjem - ako je suh, biskvit je gotov. Okrenite formu i ostavite da se ohladi kako jeste. Pogledajte kakav smo lepi, visoki i mekani biskvit napravili. Visina ove torte je 6,5 cm.Ako je ne premažete odmah, treba biskvit umotati u foliju i staviti u frižider.

Čokoladni biskvit sa prirodnom čokoladom

Biskvit po ovom receptu ispada "jako čokoladan" i fantastično ukusan! Da budem iskren, bilo mi je iznenađenje da u tijesto za čokoladnu tortu možete dodati ne običan kakao prah, već pravu čokoladu iz otopljene čokoladice. Očigledno, to objašnjava tako izrazit okus čokolade. Vjerovatno će za svima omiljeni legendarni praški kolač upravo takav biskvit dati najbolji rezultat.

Za čokoladni biskvit uzmite:

• 100 gr. brašno
• 100 gr. puter
• 100 gr. Sahara
• 4 jaja
• 100 gr. čokolada (po mogućnosti tamna, sa visokim sadržajem kakaa)
• 20 gr. vanilin šećer
• 10 gr. brašno

Korak po korak recept za čokoladni biskvit

1. Pre svega, stavimo rernu na prethodno zagrejanu - 180 stepeni.

2. Brašno prosijati sa praškom za pecivo.

3. Izmiksajte puter sobne temperature sa vanilin šećerom dok ne postane glatko.

4. Odvojite žumanca od belanaca.

5. Čokoladu izlomite na komade i stavite u posudu iznad kipuće vode - u vodeno kupatilo. Zatim ohladite čokoladu na oko 28 stepeni (kada je masa još tečna) i dodajte puteru. Mesite.

6. U čokoladnu smjesu dodajte jedno po jedno žumance uz stalno dobro miješanje.

7. Umutiti bjelanca dok ne stvore čvrste vrhove, u gustu, gustu pjenu.

8. Mešati brašno i čokoladnu masu u nekoliko faza, svaki put dobro mešajući.

9. Dodajte proteinsku smjesu u dijelovima, neprestano miješajući tijesto. Testo ispadne prozračno.

10. Odmah stavite u pripremljenu tepsiju i poravnajte. Iz nekog razloga često nailazim na pitanja (ili bolje rečeno, zahtjeve) "kako napraviti visok čokoladni biskvit prečnika 28 cm da ne bude ravan." 28 cm je jako veliki prečnik kalupa, za takvo testo treba uzeti dosta jaja i drugih sastojaka i velika je verovatnoća da se testo neće dići... Ovde postoje dve opcije. Prvi je da napravite 2 ili 4 niska kolača, svaki put pravite novu seriju tijesta neposredno prije pečenja (pošto biskvitno tijesto koje sadrži puno tekućine može pustiti talog u donji sloj i stoga se neće dobro ispeći u velikoj količini). Druga opcija je da na pleh (4 komada) ispečete jednoslojne pravougaone biskvit, a zatim ih nožem isečete u oblik prečnika 28 cm.Od njih već možete sastaviti visoku čokoladnu tortu od veliki prečnik.

11. Stavite u rernu na 30 minuta na 180 stepeni.

12. Evo ovako čokoladnog "zgodnog biskvita"!

A kako je mirisna, magično miriše na čokoladu, ovo je vjerovatno miris koji vlada u fabrici čokolade Willy Wonka :)

Čokoladni biskvit je potpuno samostalan proizvod: ima prezentabilan izgled i u cjelini i u presjeku. Visok, porozan, meke bakrene nijanse, besprekornog ukusa. Pospite sa šakom šećera u prahu i poslužite! A ne možete ni tražiti bolju podlogu za složenu tortu. Obični keksi se čuvaju jedan dan prije rezanja na kolače radi boljeg zrenja. Ovaj je spreman za namakanje u trenu. Zamijenite puter kremu u kiselu pavlaku, kremu, proteine, premažite citrusnim ili bobičastim skutom, skupite na hrpu, prekrijte mrvicama, kokosovim ljuspicama, ukrasite voćem, figuricama od marcipana i poslužite nakon pola sata.

Vrijeme kuhanja: 60 minuta / Broj porcija: 8 / Kalup prečnika 22 cm

Sastojci

• pšeničnog brašna 100 g
• jaja 4 kom.
• šećera 150 g
• crne cokolade 100 gr
• putera 100 g
• prašak za pecivo 10 g
• soli 2 g

Kako napraviti čokoladni biskvit

Paralelno provodimo nekoliko procesa - odmah se skladištimo zdjelicama, trebat će vam ih 5. U dve posude stavite odvojene bjelanjke i žumanca. Jaja (veća) prethodno izvadite iz frižidera i držite ih na sobnoj temperaturi oko sat vremena.

Bjelanjke mutite mikserom oko 3-4 minute - sve zavisi od snage vašeg uređaja. Zaustavljamo se nakon postizanja prozračnih i stabilnih vrhova. U trećoj posudi zagrijte pločicu tamne (!) čokolade u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Da vas podsetim da je važna čokolada sa visokim procentom kakao zrna - ovaj put nemojte uzimati kakao prah, čak ni onaj jako dobar. U drugoj posudi samljeti mekani, savitljivi puter i granulirani šećer - radimo viljuškom ili pjenjačom, možete kuhačom zamijesiti tijesto.

Pomiješajte šećer i puter dok ne postanu mrvice, ulijte viskoznu toplu čokoladu, nastavite mijesite i dovedite smjesu do ujednačene boje.

Vraćamo se žumancima - dodajte jedno žumance u čokoladu i već slatki puter. Svaki put dobro promiješajte dok ne postane glatka.

U poslednji tanjir pomešati malo soli za poboljšanje ukusa, prosijano pšenično brašno i to samo najvišeg kvaliteta, kao i deo praška za pecivo. Ako želite dodati aromu vanilije, u ovoj fazi dodajte kašičicu vanilin šećera. Dodajte suhe sastojke u dva ili tri koraka - u početku će čokoladno tijesto postati prilično gusto, a kašiku/mutilicu/lopaticu će se teško okretati.

Na kraju prenosimo proteinsku pjenu u dijelovima. Kao i žumanca, svaki put miješajte dok se potpuno ne sjedine. U poslednjoj fazi mesenja, testo sa čokoladom se primetno navlaži i od gusto postaje mekano, rastezljivo i kremasto.

Radi praktičnosti i radi idealnog ruba budućeg proizvoda, kalup otporan na toplinu promjera 22 cm obložimo listovima papira za pečenje. Ne mažemo nikakvim mastima. Napunite lepljivim testom, poravnajte površinu i stavite u zagrejanu rernu. Pecite domaći čokoladni biskvit oko 30 minuta na 180 stepeni. Ne otvarajte vrata prvih 20 minuta - biskvit će otpasti ili neravnomjerno nabubriti!

Nakon pola sata provjeravamo mrvicu tako što je probušimo dugačkim iverjem. Ako nema mokrih ugrušaka, uklonite ih. Mnogi kuvari ohlade kekse ne skidajući ih iz posude, okrećući ih naopačke i stavljajući na određenu visinu iznad radne ploče. Ja imam drugačiji način. Direktno u formu, u početnoj poziciji, bacamo je na sto (za meko sletanje širimo ručnik) sa visine od oko 50 cm.Možete to učiniti nekoliko puta. Visoku i poroznu tortu protresemo i ne dozvolimo da se skupi. Zatim izvadite i ohladite. Pažljivo otkinite pergament sa hladnog biskvita i okrenite ga naopako.

Pahuljast, jarke arome čokolade, biskvit je sam po sebi lijep i ukusan - samo dodajte malo praha ili odaberite složenu dekoraciju. Pogledajte koje slatkiše imate pri ruci. Ovdje su pogodni džem, kondenzirano mlijeko, sladoled, orasi i svježe bobice.

Ako se ukaže prilika, pravimo punopravnu tortu. Izrežite na tri sloja, namažite slatko-kiselom impregnacijom, nježnom kremom i ukrasite improvizirano. Uživajte u čaju!

Kako pripremiti ukusni čokoladni biskvit tako da torta na bazi toga ispadne ne samo najčokoladnija, već i prozračna i dobro natopljena? Svi oni koji vole čokoladu podržaće moje mišljenje da je najukusnija torta čokoladna. I iako sadrži mnogo kalorija, a nije bezopasan za figuru, ovo zadovoljstvo se ne može porediti ni sa jednom voćnom salatom ili dijetalnim hlebom!

I najukusniju čokoladnu tortu obično pripremamo u posebnim prilikama. A ako je tako, onda nije tako teško malo popetljati. Rezultat je vrijedan toga, jer se delikatni čokoladni biskvit razlikuje od bilo kojeg drugog sloja torte na najpovoljniji način. Ako se obično ukus torte stvara uglavnom kremom, filom ili impregnacijom, onda u slučaju čokoladnog biskvita, čokoladna torta zahvaljujući tome dobija najveći deo svog fantastičnog ukusa.

Kako napraviti čokoladni biskvit: teorija i suptilnosti

Od svih podloga za torte i kolače, biskvit ima najpahuljastiju strukturu. Prirodno sredstvo za dizanje biskvitnog tijesta su bjelanjci, čija svježina i temperatura određuju koliko će biskvit biti pahuljast. Glavne komponente keksa su jaja, šećer, brašno, a često i skrob, puter i kakao. Za čokoladni biskvit se često koristi kakao po ukusu, ali obično je to 1 dio kakaa i 2 dijela brašna. U jednom od izvora našao sam sljedeću preporuku: uzimati kakao u masi od 10% mase jaja. Neki recepti mogu koristiti i tamnu čokoladu.

Kako dobiti pahuljasti čokoladni biskvit: pripremamo tijesto

• Raskoš biskvit-torte zavisi od mnogo faktora, a ako se potrudite da sve uzmete u obzir, rezultat vas neće razočarati.
• Jaja treba da budu sobne temperature. To će pomoći da se šećer brže otopi.
• Jaja je bolje umutiti sa šećerom dugo (oko 30 minuta) tako da se masa poveća za 2-3 puta. Prvo tucite malom brzinom, postepeno je povećavajući. Vrijeme mućenja neće biti problem ako imate planetarni mikser.
• Brašno i kakao za biskvit moraju se prethodno izmešati, prosijati i brzo (oko 15 sekundi) umešati u masu od jaja, jer se deo mehurića vazduha u testu uništava mešanjem suvih sastojaka.
• Izbjegavajte mehaničke utjecaje na gotovo tijesto: pažljivo ga sipajte u kalupe i odmah pošaljite u pećnicu.

Kako ispeći biskvit?

Gotovo testo ne treba ostaviti da odstoji duže od sat vremena. Nemojte da vas ništa ometa dok vam keksi ne budu u rerni. Upravo pri pečenju pravimo najviše grešaka koje pokvare rezultat.

• Unaprijed pripremite kalupe: dno obložite papirom za pečenje, a stranice premažite maslacem.
• Kalupe punite do 3/4 kako narasli biskvit ne bi "pobegao" tokom pečenja.

savjet: Prije pečenja zagladiti površinu tijesta nožem ili lopaticom, gurajući tijesto prema stranicama tepsije. To će spriječiti da se torta napuhne u sredini.

• Kalupe sa testom stavljajte samo u dobro zagrejanu rernu (180-200 stepeni).
• Ne dirajte kalupe sa testom najmanje prvih 10 minuta od početka pečenja.

Kada je biskvit spreman za sastavljanje torte?

Prije namakanja biskvita treba ga ostaviti da “zre”. Ovaj proces se dešava 8 sati nakon pečenja. Gotov biskvit se hladi na sledeći način:

• Ne vadi se odmah iz rerne - isključi se i ostavi 5 minuta, a zatim se lagano otvori i pusti da se temperatura postepeno spušta još 5 minuta.
• Biskvit se izvadi iz rerne i ostavi da se hladi direktno u plehu oko 30 minuta.
• Ohlađeni biskvit se nožem odvaja od strane kalupa.

savjet: Bolje je da ne skidate papir sa biskvita dok sazrijeva - tako ćete spriječiti da se previše isuši.

Tokom zrenja, struktura biskvita će postati jača. Ako previše žurite i preskočite ovaj korak, vaš još presvježi biskvit će se naborati i izmrviti pri rezanju, a namakanje će ga jednostavno razmočiti.

Impregnacija za čokoladni biskvit

Kada je vaš prozračni čokoladni biskvit spreman za sastavljanje torte, potrebno ga je natopiti. Samo po sebi, možda vam se čini malo suvo, ali uz odgovarajuću impregnaciju, biskvit će dobiti novi ukus. Najjednostavnija opcija impregnacije je sirup s konjakom ili desertnim vinom:

1. Da biste dobili 500 g impregnacije, uzmite 250 g šećera i vode, 25 g konjaka ili jakog desertnog vina i kapljicu esencije po ukusu - ruma, badema ili vanilije.
2. Šećer prokuhajte sa vodom i ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim dodajte konjak ili vino, kao i esenciju.

Ovaj recept za impregnaciju kolača može se uzeti kao osnova, dodajući mu po želji likere i svježe sokove. Kao impregnaciju možete koristiti i jaku, slatku prirodnu kafu. Samo ne zaboravite da će takva impregnacija imati prilično jak okus koji može ugušiti druge okuse i mirise.

Vlažna čokoladna torta

Prekrasna slastičarka Alina Akhmadieva podijelila je na svom webinaru ovaj prekrasan recept za čokoladni biskvit. Hvala joj na ovom odličnom receptu! Biskvit je zaista ispao veoma ukusan, i što je najvažnije, bio je veoma prikladan za tortu. Snažan je, ali u isto vrijeme prilično lagan.

• Sve suve sastojke osim sode bikarbone i vanilina potrebno je pomešati u velikoj posudi: brašno, šećer, kakao, prašak za pecivo, so.
• Sipajte kefir u posebnu posudu, dodajte sodu, promiješajte i ostavite nekoliko minuta. Kiselina u kefiru će reagovati sa sodom i dobićete pahuljastu masu.
• Kefir miksajte na maloj brzini, dodajte jedno po jedno jaje, zatim vruću vodu, ulje i vanilin.
• Dodajte suve sastojke u porcijama, sipajte u pripremljene tepsije i pecite kolače na 180 stepeni.

Čokoladni biskvit za Prašku tortu

• Brašno i kakao pomešati u posebnoj posudi i dobro prosijati.
  Jaja podeliti na belanca i žumanca. Bjelanjke umutiti u jaku pjenu, dodajući pola šećera.
• Žumanca sameljite u pjenastu masu sa drugom polovinom šećera, dodajte mekani puter i lopaticom pažljivo umiješajte 1/3 umućenih bjelanjaka.
• U testo u porcijama dodavati smesu brašna i umešati ostatak belanaca.
• Peći na 180 stepeni 40 do 50 minuta.

Pahuljasti čokoladni biskvit za švarcvaldsku tortu

• U posebnoj posudi pomešati brašno, skrob i prašak za pecivo i prosijati. Otopite čokoladu.
• Jaja razdvojite na belanca i žumanca. Žumanca umutiti sa vrućom vodom, šećerom i vanilin šećerom do guste pjene, dodati otopljenu čokoladu.
• Umutiti bjelanca u čvrsti snijeg i dodati 1/3 čokoladnoj smjesi.
• U testo u porcijama dodajte mešavinu brašna i skroba, a zatim i preostale belanca.
• Biskvit pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 35-40 minuta.

Recepti za biskvit

Omiljena poslastica mnogih sladokusaca je čokolada. Međutim, jedna pločica ponekad nije dovoljna da zadovolji vaše želje. U pomoć će priskočiti keks sa kakaom. Ima divan ukus i bogatu aromu. Keks možete dodati na praznični sto, doručak ili za druženja uz čaj u ugodnom društvu.

Kako napraviti čokoladni biskvit

Neočekivani posjet gostiju odlična je prilika da domaćica pokaže svoje kulinarsko umijeće. Ako trebate brzo da pripremite sto za čaj, pokušajte da napravite čokoladni biskvit. Možete ga poslužiti zasebno ili ga ukrasiti kremom, šlagom, orasima ili voćem. Tehnologija za mijesenje tijesta je vrlo jednostavna. Mnogi recepti za takvu pitu neće zahtijevati više truda i vremena nego što biste posvetili palačinkama. Podlogu od keksa nije potrebno mesiti rukom niti ostaviti da nabubri. Potrebno je samo pomiješati potrebne proizvode, tečnu masu staviti u kalup i peći.

Krema za čokoladni biskvit

Ispeći lijepu i jednostavnu tortu za praznik san je svake domaćice. Uzmite biskvit kao osnovu. Lako se pripremaju i ne zahtevaju skupe sastojke. Ukusnu tortu možete dobiti tako što ćete napraviti kremu za čokoladni biskvit. Postoji mnogo recepata za punjenje, a najpopularniji su:

• Italijanska krema. Da biste napravili takvo punjenje, trebat će vam jednostavni proizvodi: mlijeko, žumance, brašno, šećer i limunova korica. Smjesom možete ukrasiti čokoladnu tortu, slojeve torte prelijte voćem.
• Maslac sa kondenzovanim mlekom. Priprema poslastica ne traje više od 20 minuta. Kao rezultat, dobićete gustu, ukusnu kremu za biskvit koja se sastoji od samo 2 sastojka.
• Kremasto sa suvim šljivama i likerom. Punjenje će vam pomoći da dobijete nježan i aromatičan desert. Sadrži: vrhnje, šećer, suve šljive, liker. Da biste smanjili sadržaj kalorija, masne mliječne proizvode možete zamijeniti prirodnim jogurtom. Čokoladni biskvit sa ovim filom treba natopiti tako da odstoji preko noći u frižideru.
• Klasična krema od jaja, mlijeka, brašna, šećera i vanilije je bijele boje, a čokoladni biskvit je u prekrasnom kontrastu s njom. Desert po ovom receptu može se koristiti za premazivanje lisnatih i prhkih kolača.

Čokoladni biskvit - recept

Pronaći korak po korak recept za čokoladni biskvit na kulinarskim stranicama nije teško. Ovo pečenje je vrlo uobičajeno zbog brzog procesa kuhanja i niske cijene potrebnih proizvoda. Nakon što odaberete opciju koja vam se sviđa, morate pažljivo slijediti upute kako biste dobili pahuljastu, prozračnu i nježnu tortu. Iskusni kuhari preporučuju da počnete s klasičnim receptom za čokoladni biskvit, jer je jednostavan i ne zahtijeva puno vremena ili posebne vještine.

Čokoladni biskvit - klasičan recept

• Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 288 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: evropska.

Klasični recept za čokoladni biskvit zahteva od domaćice minimalan set sastojaka. Tehnologija nije teška - čak i početnik kuhar može to podnijeti. Rezultat će biti ukusna, prozračna peciva, koja će biti odlično jelo za čaj, doručak ili prazničnu trpezu. Prelivanjem čokoladne torte glazurom ili kremom, svojim ćete gostima pružiti potpunu tortu. Da bi kolač dobio zanimljiv okus, natopite ga konjakom ili citrusima.

Sastojci:

• brašno – 130 g;
• granulirani šećer - 210 g;
• pileća jaja - 6 kom.;
• kakao – 4 kašike. l.

Način kuhanja:

1. Uzmite jaja, odvojite žumanca od belanaca.
2. Žumancima dodajte pola pripremljene količine šećera i dobro umutite.
3. Bjelanjcima dodajte preostali slatki pijesak. Sastojke miksajte blenderom ili mikserom dok se ne stvori gusta pjena.
4. Trećinu dobijene bele mase stavite u žumanca i izmiksajte lopaticom.
5. Pomiješajte brašno i kakao prah, prosijte.
6. Smjesu brašna dodajte smjesi sa žumancima i miješajte dok ne postane glatka.
7. Ostatak belanaca stavite u testo i izmesite.
8. Uzmite posudu za pečenje sa visokim stranicama i dno obložite pergamentom. Ulijte tijesto unutra.
9. Pecite biskvit sa čokoladom 40 minuta. na 180 stepeni.

Biskvit sa kakaom

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 268 kcal.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: evropska.

Kakao biskvit će oduševiti goste i članove porodice svojim bogatim, bogatim ukusom. Pripremajući ga u sporom štednjaku, značajno ćete uštedjeti vrijeme. Sve što treba da uradite je da formirate testo, stavite ga u mašinu i uključite odgovarajući režim. Važno je zapamtiti da nakon pečenja ne biste trebali otvarati poklopac oko četvrt sata, inače će kolač izgubiti mekanost. Tortu možete ukrasiti komadićima čokolade, glazurom ili šlagom.

Sastojci:

• granulirani šećer - 2 kašike;
• soda - ½ kašičice;
• biljno ulje - 50 ml;
• brašno – 2 kašike;
• prašak za pecivo – 1 kašičica;
• kakao – 6 kašika. l.;
• puter – 5 g;
• kipuća voda - 1 kašika;
• jaja – 2 kom.;
• mleko – 1 kašika.

Način kuhanja:

1. U dublju posudu umutiti jaja, dodati šećer, umutiti. U dobijenu masu ulijte mlijeko i biljno ulje, dobro promiješajte.
2. U drugoj posudi pomiješajte brašno, sodu, kakao i prašak za pecivo. Dobijenu smjesu postepeno dodavati u smjesu od jaja. U tijesto sipajte kipuću vodu i promiješajte.
3. Podmažite posudu za multivarku maslacem. Izlijte testo.
4. Zatvorite poklopac uređaja. Na Polaris kontrolnoj tabli postavite režim “Bake” na 60 minuta.
5. Nakon zvučnog signala, uključite opciju “Grijanje” na četvrt sata.

Čokoladni šifon biskvit

• Vrijeme kuhanja: 90 minuta.
• Broj porcija: 12 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 300 kcal.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: američka.
• Teškoća pripreme: srednja.

Čokoladni šifon biskvit je pogodan za svečane prilike. Ova torta ne zahtijeva impregnaciju. Možete diverzifikovati njegov ukus dodavanjem orašastih plodova, rendane čokolade i sušenog voća. Tehnologija pripreme testa čini pitu neverovatno ukusnom, laganom i prozračnom. Recept za biskvit s kakaom svidjet će se djeci i odraslima i ukrasit će svaki stol. Potrebni sastojci su jeftini, tako da pravljenje ovog deserta neće oštetiti vaš budžet.

Sastojci:

• šećer – 230 g;
• voda – 175 ml;
• brašno – 0,2 kg;
• žumanca - 5 kom.;
• instant kafa – 25 g;
• sol - ¼ kašičice;
• kakao – 60 g;
• prašak za pecivo – 2 kašičice;
• belanca – 8 kom.;
• rafinirano biljno ulje – 125 ml;
• soda – ¼ kašičice.

Način kuhanja:

1. Kafu i kakao treba rastvoriti u vrućoj vodi. Mešajte dok tečnost ne postane glatka. Ohladite smjesu.
2. Prosejte pšenično brašno, pomešajte u dubljoj posudi sa ostalim sastojcima.
3. Žumanca je potrebno umutiti. Zatim ih pomiješajte sa biljnim uljem, tekućinom od kakaa i kafe i dodajte mješavinu krupnih sastojaka.
4. Bjelanjcima dodati 45 g granuliranog šećera, umutiti dok se ne pojave vrhovi.
5. U tijesto dodajte četvrtinu proteinske mase, miješajte pokretima odozdo prema gore. Zatim uradite isto sa preostalim proteinima.
6. Testiranu supstancu sipajte u posudu za pečenje prečnika 22 cm, stavite u rernu zagrejanu na 160 stepeni. Pecite čokoladni biskvit 1 sat.

Čokoladni biskvit u rerni

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 281 kcal.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća pripreme: laka.

Čokoladni biskvit u rerni možete pripremiti po jednostavnom receptu koji zahteva lako dostupne sastojke. Delikatna tekstura peciva je idealno uparivanje sa crnim čajem ili kafom. Ljudima na dijeti ne preporučuje se da jedu ovu pitu, jer ima visok sadržaj kalorija i puno ugljikohidrata. Konzistencija proizvoda razlikuje se od pijeska po svojoj nježnosti i prozračnosti. Poslužite čokoladni biskvit napravljen prema receptu korak po korak, narezan na porcije.

Sastojci:

• kakao prah - 30 g;
• granulirani šećer - 160 g;
• jaja – 8 kom.;
• brašno – 180 g.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte brašno i kakao prah.
2. Umutiti bjelanca i šećer dok se ne dobije gusta pjena.
3. Dobivenu bijelu tvar pomiješajte sa žumancima. Postepeno dodajte čokoladu u prahu. Pazite da se ne formiraju grudvice.
4. Tepsiju obložite pergamentom i unutra ulijte testo.
5. Jednostavan recept za čokoladni biskvit zahteva pečenje proizvoda u rerni zagrijanoj na 180 stepeni oko 50 minuta. Spremnost deserta mora se provjeriti suhom čačkalicom. Testo se ne sme lepiti za drvo.

Pahuljasti čokoladni biskvit

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 300 kcal.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: američka.
• Teškoća pripreme: srednja.

Pahuljasti čokoladni biskvit se lako može napraviti kod kuće. Važno pravilo za poštivanje tehnologije je da morate prosijati brašno. Da bi kolač ispao visok i prozračan, pokušajte da ne otvarate rernu dok ne bude spreman. Pečeni proizvodi mogu se skupiti kada su izloženi vazduhu. Jednostavnost tehnologije pomoći će vam da brzo i ukusno napravite biskvit. Ako proizvod želite koristiti kao podlogu za tortu, dodajte svoj omiljeni fil. Prije serviranja, biskvit je potrebno narezati na porcije.

Sastojci:

• jaja – 2 kom.;
• mleko - ½ kašike;
• vanilin šećer - 1 kašičica;
• brašno – 2 kašike;
• voda – 2/3 šolje;
• kakao – 6 kašika;
• šećer - 2 kašike;
• prašak za pecivo – 1 kašičica;
• biljno ulje - 1/3 kašike;
• soda – 1 kašičica.

Način kuhanja:

1. Za pripremu smjese za tijesto trebat će vam velika, duboka posuda. U posudu stavite brašno, kakao, jaja, sodu, prašak za pecivo i obe vrste šećera. Ulijte mlijeko. Sve sastojke izmiksajte mikserom ili blenderom sa odgovarajućim nastavkom.
2. Prokuhajte vodu, dodajte u činiju, umutite.
3. Podmažite posudu za pečenje rafinisanim biljnim uljem, pospite brašnom ili prezlama i ulijte testo.
4. Stavite biskvit da se peče 40 minuta. Rernu je potrebno prethodno zagrejati na 180 stepeni.

Svoje goste možete iznenaditi ukusnim kolačima slijedeći nekoliko preporuka:

1. Vodite računa da posude u kojima ćete mesiti testo i sastojci budu iste temperature. Kontrast ovih indikatora može uzrokovati da se biskvit slegne.
2. Čokoladni biskvit će biti pahuljastiji ako brašno prosijate nekoliko puta. Takve radnje pomoći će da se rasuti proizvod zasiti zrakom.
3. Trebate što pažljivije odvojiti bjelanjke od žumanaca kako biste spriječili da jedna tvar pređe u drugu.
4. Brisanje površine čistom krpom namočenom u limunov sok pomoći će odmašćivanju posuđa potrebnog za kuhanje.
5. Svi sastojci se moraju miješati sporim, pažljivim pokretima kako gotov proizvod ne bi izgubio oblik.
6. Nakon što tortu stavite u pećnicu, ne otvarajte vrata prije pola sata kasnije.
7. Obavezno obložite dno tepsije pek papirom kako bi se gotovi pečeni proizvodi odvojili bez problema. Za bolji efekat, pleh možete posuti prezlom ili brašnom i premazati uljem.
8. Lakoća i nježnost kolača zavise od pravilne temperature u pećnici. Prethodno zagrejte rernu.
9. Zamjena putera biljnim uljem pomoći će u smanjenju kalorija. Možete pokušati koristiti recepte bez jaja i mlijeka.
10. Odaberite visokokvalitetni kakao prah. Dodavanjem dobrog proizvoda dobićete bogat čokoladni ukus.
11. Kolač treba da se ohladi u kalupu na sobnoj temperaturi.

Naučite kako peći koristeći predložene recepte.

Video: šifon čokoladni biskvit

Povratak