Вкусная куриная печень с луком. Печень куриная жареная с луком – пошаговый рецепт с фото приготовления в домашних условиях

2018-01-27

Привет дорогие мои читатели! Иногда слышу даже от бывалых кулинаров унылую фразу:"Нет ничего скучнее, чем куриные грудки и печень!" Если не проявлять фантазию, то таки да, как говорят в Одессе. Мы уже готовили феноменально вкусные . Сегодня я расскажу, как изумительно вкусна может быть куриная печень жареная с луком. Проверим?

Печень — куриная, говяжья и прочая все еще вполне доступный продукт. У нас в Закарпатье она почти в три раза дешевле бескостной свинины. Я частенько покупаю куриную печенку.

Приходится изощряться, чтобы она всякий раз по-новому звучала. Самая выгодная «партия» для печени — жареный лук. У них взаимная любовь, проверенная временем. Не все любят такое сочетание, но все же оно классическое и весьма удачное по моему скромному мнению.

Третий (но не лишний) ингредиент, который отлично ладит с куриной печенью — сметана. Ее участие тянет за собой шлейф из грибов, соленых огурцов, оливок, шпината и огромного количества других добавок.

Начни разглядывать семейные портреты и просмотру не будет конца. Так и блюдам из куриной печенки при разумном подходе. Что-то меня потянуло на витиеватые рассуждения — пора готовить! Отдаю вам свои лучшие рецепты с фото.

Куриная печень жареная с луком в сметане

Куриная печень по-строгановски с грибами

Берясь за приготовление блюда впервые, я столкнулась с таким неисчерпаемым количеством «аутентичных» рецептов, что пришла в легкое замешательство. Класть ли томатную пасту или соус «Южный»? Как правильнее готовить — в сметане или со сливками? Грибы тут присутствуют факультативно или сей ингредиент является облигатным, как жареный лук?

В конце концов я вывела свою формулу сего известного блюда и пользуюсь ею по сей день. Грибы не обязательно брать белые. Они обычно заглушают всех соседей и выпячивают свою неуемную аристократичность особенно резко в компании с жареным луком и сметаной. Готовьте из них жульен, а сюда за милую душу отправьте прозаические шампиньоны из ближайшего супермаркета.

Ингредиенты

• 400 г куриной печени.
• Одна столовая ложка (набирать без фанатизма) топленого сливочного масла или оливкового масла для жарки.
• Крупная репчатая луковка.
• 300-350 мл хорошей сметаны.
• Одна чайная ложка муки.
• 300 г шампиньонов.
• 30-40 мл коньяка (опционально).
• Одна столовая ложка дижонской или любой неострой горчицы.
• Половина столовой ложки нарубленной зелени петрушки.
• Перемолотый черный перец.
• Соль.

Как приготовить

1. Куриную печень промыть, дать стечь, удалить пленки, желчные протоки, остатки жира.
2. Обжарить на сковороде со всех сторон в половине растопленного масла примерно пять минут. В конце обжаривания чуток посолить, насыпать и размешать перемолотый перец. Настоятельно советую использовать
3. В другой сковородке на остатках масла обжарить нарезанный мелким кубиком лук. Как только он приобретет с вашей помощью необходимую золотистость, познакомьте его с почищенными, нарезанными ломтиками шампиньонами. Добросовестно мешайте, пока вся жидкость не испарится.
4. Соедините содержимое двух сковород, размешайте. Когда жареная печень прогреется с луком примерно одну минуту, влейте коньяк (если вы готовите с ним), сметану, смешанную с горчицей и мукой. Нагрейте почти до кипения, укрутите пламя до малого, готовьте полторы минуты, выправьте на соль, поперчите, если нужно, добавьте петрушку, размешайте.

   На заметку

   Половину сметаны можно заменить сливками — будет еще вкуснее!

Жареная куриная печень в сметане с солеными огурцами

Жареная куриная печень со сметаной и луком — это уже вкусно. Соленые огурцы, пахнущие «лаврушкой», смородиновым листом и ядреным укропом придают блюду истинно русский характер. Наш эмигрировавший в Канаду приятель называет сие кушанье «Тоска по Родине».

Ингредиенты

• 600-700 г куриной печени.
• Две большие репчатые луковки.
• Три соленых огурчика (по 10-12 см каждый)
• 400 мл хорошей сметаны.
• 40 г сливочного масла.
• Две столовые ложки муки.
• Пол кофейной ложечки тертого мускатного ореха.
• Пол кофейной ложечки сухого молотого имбиря.
• Четвертушка стручка красного острого перца.
• Половина стакана огуречного рассола.
• Четверть стакана куриного бульона или воды.
• Соль.

Как приготовить

Соленые огурчики мелко изрубить ножом, залить четвертью стакана теплой воды, потушить до мягкости, но не переварить!

Пока тушатся огурцы подготовим подливку из сметаны. На сухой сковороде поджарить муку. Она должна лишь чуть поменять оттенок на кремовый и заблагоухать орехами.

Остудить, положить в какую-либо глубокую посудинку, туда же отправить сметану. Размешать венчиком до исчезновения комков. Влить рассол от соленых огурцов, еще раз размешать. Отставить пока в сторонку.

Печенку моем, оставляем стечь на дуршлаге, удаляем желчный пузырь, жир, пленки, режем аккуратными кусочками.

На заметку

Соли кладем совсем немного. Помним, что огуречный рассол достаточно соленый.

Вливаем куриный бульон или теплую воду, тушим, прикрыв крышкой, одну минуту, отправляем в сотейник тушеные огурцы, заливаем сметаной. Доводим до первых «булек», уменьшаем пламя до малого, выдерживаем две минуты.

Подаем, как горячую закуску или в качестве второго блюда, добавив гарнир, который особенно хорош с подливкой (картофельное пюре, паста).

Куриная печень жареная с луком в карамели

Очень вкусная куриная печенка, приготовленная без сметаны и муки. Специально для тех, кто не хочет раскладывать по бокам лишние калории, но от вкусного отказаться не в силах.

Ингредиенты

• 600-700 г куриной печени.
• Шесть средних луковок или десяток маленьких.
• Две-три столовые ложки оливкового масла.
• 20 г сливочного масла.
• Одна столовая ложка сахарного песку.
• 250 мл белого сухого, полусухого вина или десертного вина (мадера, портвейн, херес).
• Одна кофейная ложечка молотого сухого имбиря.
• Одна кофейная ложечка тертого мускатного ореха.
• Одна чайная ложечка перемолотого черного перца.
• Одна чайная ложечка молотого пажитника (опционально, если найдете).
• Соль.

Как приготовить

Подготавливаем печень, как в предыдущих рецептах. На сковороде разогреваем сливочное масло в половине указанного в рецепте оливкового, кладем куриную печень. Готовим пять — шесть минут до красивого «жареного» цвета. Кладем специи, соль.

Очищенные луковки режем на четвертушки. Мелкие — пополам, а «малышей» можно использовать целиком. На второй сковородке разогреваем остатки оливкового масла, закидываем лук.

Жарим на среднем пламени горелки при постоянном помешивании до достижения цвета, как на фото.

Увеличиваем огонь, насыпаем сахар, быстро размешиваем, вливаем третью часть вина, готовим, пока вино полностью не испарится. Повторяем операцию еще три раза, пока не используем все вино. Лук в карамели выкладываем на жареную печень, размешиваем, пару минут тушим вместе.

Простое, вкусное блюдо готово!

Печень куриная жареная с луком — самый простой пошаговый рецепт

Ингредиенты

• Пол кило куриной печени.
• Две большие репчатые луковки.
• Две столовые ложки оливкового или другого качественного растительного масла.
• Перемолотый черный перец.
• Веточки тимьяна (немного нарубленной петрушки, укропа)
• Соль.

Как приготовить

Подготовьте печень, как указано выше.

Обжарьте (пламя — среднее), помешивая, на половине масла до румяности. Процесс займет приблизительно четыре — пять минут. В конце положите немного соли, насыпьте перец, положите зелень.

В другой посудине на остатках масла обжарьте лук до красивого цвета, как на фото.

Замечание

Весьма простой рецепт. В нем главное — купить качественные продукты и обжарить лук и печень так, чтобы ничего не подгорело.

Мои замечания

Куриная печень жареная с яблоками и луком по-берлински

Не знаю, готовят ли так печень с луком в Берлине, но рецепт давным-давно числится у меня именно под таким громким именем. Сочетание нежной куриной печени с ореховым вкусом жареного лука и яблоками в карамели дает интересный, сбалансированный, необычный вкус.

Я не кладу в это блюдо много специй. Здесь только черный перец и все. Мне кажется это оправданным. При подаче можно для украшения (гораздо больше, чем для вкуса) положить в тарелку зелень тимьяна и шалфея.

Самая большая сложность — в хозяйстве должно быть как минимум три сковороды, так как печенка, лук и яблоки нужно готовить отдельно. Жареные продукты соединяются только в сервировочной тарелке.

Ингредиенты

• Пол кило куриной печени.
• Крупная репчатая луковица.
• Два кисло-сладких яблока с крепкой мякотью.
• Одна столовая ложка сахара.
• Три столовые ложки оливкового масла.
• Перемолотый черный перец.

Как приготовить

Дорогие мои читатели! Если вы решитесь готовить по приведенным статье рецептам и у вас возникнут вопросы — пишите, я с удовольствием отвечу всем! С нетерпением жду ваших комментариев — они очень важны и нужны мне. Не стесняйтесь, оставляйте пару слов — буду вам очень признательна за это.

Несложное и доступное блюдо - жареная куриная печень с луком, отлично гармонирует с картофельным пюре и может быть, как вкусным завтраком, так и полноценным вторым блюдом для обеда. Особый вкус блюда обусловлен добавлением небольшого количества натурального меда на финальной стадии приготовления.

Печень в кулинарии и питании - важный продукт, который служит источником витаминов и микроэлементов. Еще в Древнем мире знали, что от «куриной слепоты» помогает употребление печени, тогда о существовании витамина A еще не подозревали. Кто еще помнит, как нас в детстве заставляли принимать рыбий жир - продукт, получаемый из печени рыб и содержащий витамины A и D?

Сейчас в любом приличном супермаркете продаются «наборы» из определенных частей курицы. Это удобно, так как нет необходимости покупать целую курицу, не все части которой подходят для определенного блюда. Удобно готовить или из отдельных куриных филе. Также продаются субпродукты - сердечки, желудки, печень и т.д.

Жареная куриная печень с луком готовится несложно. Но, учитывая разное время и разные температурные режимы жарки, лучше готовить печень и лук отдельно, смешивая их в самом конце. Печень жарится быстро и просто, поэтому мы часто готовим на завтрак жареную - удивительное блюдо, вкусное и очень питательное. Советую попробовать.

Приятный мягкий вкус жареной печени нравится многим. Особенность жарки печени состоит в том, что при обжаривании очень быстро образуется корочка, которая сохраняет внутри весь сок и все полезные вещества. Жареная куриная печень с луком может стать основой для .

Чтобы жареная куриная печень с луком получилась мягкой и ароматной, сырую печень надо ненадолго замариновать в красном вине со специями, а затем жарить не более 10 мин - этого вполне достаточно, и не будет большой потери витаминов и полезных веществ. Жареная печень будет особенно вкусной, если жареного лука будет много, а в конце готовки к нему добавит немного натурального меда - без дополнительной термообработки.

Куриная печень с луком. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

• Куриная печень 300 гр
• Лук 2 шт
• Мед 1 ч. л.
• Мука 2 ст. л.
• Острый перец 1 шт
• Красное сухое вино 50 мл
• Сливочное масло 3 ст. л.
• Растительное масло 2 ст. л.
• Картофель (для гарнира) 4-5 шт
• Соль, черный перец, сухие ароматные травы, лимон Специи

1. Жареная куриная печень с луком может готовиться из свежих или замороженных субпродуктов, которые можно купить на развес или в упаковке весом до полкилограмма. Мы частенько покупаем упакованную в полиэтиленовые коробки свежую и очищенную куриную печень, которая не подвергалась заморозке. Очень хороший полуфабрикат для многих блюд - например, или даже .

   Свежая куриная печень

2. Для блюда надо подготовить несколько крупных луковиц, несколько картофелин, из которых сварить обычное пюре - это для гарнира. Также рекомендую добавить к луку немного свежего острого перца, исключительно по желанию и вкусу. Это улучшит вкус и внесет нотку пикантности.

   Лук, острый перец и картофель для гарнира

3. Если печень была заморожена, ее заранее надо разморозить. Для этого можно накануне готовки переложить упаковку с замороженным субпродуктом из морозильного отделения в холодильное. Печень обязательно промыть и осмотреть. Часто можно найти остатки желчи. Наличие желчи недопустимо, иначе печень будет горькой, и блюдо будет испорчено. По желанию, можно разрезать каждую печенку на две части.
4. Сложить очищенные и промытые куски печени в дуршлаг, чтобы стекла вода. Переложить кусочки в миску, немного посолить и поперчить, добавить 1-2 щепотки сухих ароматных трав, характерных для средиземноморских кухонь - орегано, чабер, чабрец, петрушка и т.д.

   Посолить печень и добавить специи

5. Залить печень со специями небольшим количеством красного столового вина. Поставить кусочки печени в холодильник на 30-40 мин. Печень не плотная, поэтому в длительном мариновании нет необходимости - блюдо получится необычайно нежным и мягким.

   Залить кусочки печени красным вином

6. Пока куриная печень маринуется, подготовить жареный лук. Как я уже говорил, лука можно побольше, жареный лук это всегда вкусно. Очистить луковицы и нарезать их соломкой. На сковородке растопить половину сливочного масла и обжарить на нем лук до мягкости. Добавит щепотку соли и мелко нарезанный острый перец. Чтобы не увеличивать остроту блюда, советую тщательно очистить перец от семян и белых внутренних перегородок - они содержат львиную долю капсаицина.

   Обжарить лук с острым перцем до золотистого цвета

7. Обжаривать лук до золотистого цвета. Надо постараться, что лук не начал пригорать, иначе блюдо будет с характерным привкусом. Жарить лук лучше на небольшом огне без крышки и достаточно часто перемешивать. Готовый жареный лук снять с огня и подождать 6-7 мин, чтобы прекратилась жарка, и лук немного остыл. Добавить 1 ч. л. натурального меда.

   Добавить к слегка остывшему жареному луку немного меда

8. Перемешать лук с медом, накрыть сковородку крышкой и отставить в сторону. Нагревать мед не стоит. Пусть лук постоит, пока будет жариться куриная печень. Если жареный лук остынет - это нормально.

   Лук с медом может немного остыть - это нормально

9. Куриную печень со специями и маринадом достать из холодильника и откинуть на дуршлаг - надо, чтобы стекло максимум жидкости. Есть смысл также немного обсушить кусочки маринованной печени бумажной салфеткой. В миске с бортиком смешать 2 ст. л. пшеничной муки, щепотку мелкой соли и молотого черного перца. Перемешать смесь и поочередно обвалять в ней все кусочки печени. Выложить печень в муке на сухую тарелку.
10. В сковородке растопить остатки сливочного масла, смешав его с очищенным и без запаха растительным маслом. Когда жировая смесь нагреется, убавить огонь до выше среднего и сразу выложить в разогретое масло все подготовленные кусочки печени.

    Кусочки печени обвалять в муке

11. Куриная печень жарится очень быстро. Часто переворачивая, обжаривать кусочки печени со всех сторон до образования румяной корочки. Общее время обжаривания куриной печени - не более 10 мин. За это время кусочки печени гарантированно прожарятся. Не надо накрывать сковородку крышкой, обжаренная корочка размокнет, и блюдо превратится в кашу.

    
    

Куриная печень - питательный и богатый полезными веществами продукт. Диетологи рекомендуют включать ее в рацион детям и взрослым. Она считается диетическим продуктом, поскольку обладает низкой калорийностью и легко усваивается организмом. Если вы знаете, как отварить, потушить, пожарить куриную печень правильно, вы обеспечите себя незаменимым источником белков и фолиевой кислоты, жизненно необходимых для человеческого организма.

Печень - очень доступный по стоимости субпродукт, быстрый и простой в приготовлении. Помимо массы полезных веществ, содержащихся в ней, она идеально подходит для диетического питания. Приготовленная на оливковом масле куриная печень - отличный ингредиент для диет по снижению веса. Субпродукт великолепно сочетается с овощными и крупяными блюдами, грибами. К нему можно добавлять чеснок, лук, а для более насыщенного вкуса готовые блюда посыпают зеленью.

Особенности приготовления куриной печени

Большинство хозяек не знают, как правильно пожарить куриную печень, и поэтому редко включают столь полезный продукт в домашнее меню. Чтобы приготовленный субпродукт получился нежным и мягким, важно правильно выдержать время готовки. В противном случае печень получается суховатой и жесткой.

Если вы любите блюда с хрустящей золотистой корочкой, перед жаркой обваляйте куриную печень в панировочных сухарях. Продукт сохранит сочность и нежность и приобретет аппетитную корочку.

Чтобы печень получилось мягкой, сочной и по-настоящему вкусной, соблюдайте несколько простых правил.

• Обязательно очищайте печень от пленок. Чтобы она получилась более нежной, вымачивайте ее в молоке. Достаточно полчаса.
• В процессе запекания или жарки на сильном огне субпродукты готовятся быстрее, поэтому не стоит держать печень на сильном огне свыше 10 минут. Пережаренное блюдо становится жестким и приобретает горьковатый привкус.

Жаренная на сковороде печень: простой рецепт

Из рецепта вы узнаете, как правильно пожарить куриную печень на сковороде, чтобы за минимум времени приготовить вкусное и очень полезное блюдо.

Ингредиенты:

• 200 г куриной печени;
• 1 луковица (среднего размера);
• 1 ст. л. оливкового или растительного масла;
• соль, перец на ваше усмотрение.

Приготовление:

1. Сначала раскалите масло и обжарьте в нем лук. Вы можете порезать его любым способом.
2. Как только лук слегка подрумянится, добавляйте к нему печень, порезанную аккуратными ломтиками.
3. На среднем огне обжарьте все ингредиенты, помешивайте изредка. Не держите печень с луком на огне свыше 10 минут.
4. Чтобы блюдо стало ароматным и дошло до нужной кондиции, примерно за 3 минуты до готовности посыпьте его солью и перцем, тщательно перемешайте и больше не трогайте до конца приготовления. В процессе не закрывайте посуду с печенью крышкой, в противном случае она приобретет несколько иной вкус.

Готовое блюдо посыпьте мелкорубленым зеленым луком или укропом. Подавайте с отварным рисом, картофелем или гречкой.

Вкусная и нежная печень по-строгановски

С представленным вашему вниманию рецептом можно смело импровизировать: взять его за основу и готовить различные блюда с любимыми ингредиентами. Если вы цените пикантный вкус субпродуктов, замените лук чесноком и получайте удовольствие от пряного сочетания.

Ингредиенты:

• 250 г куриной печени;
• 2 головки репчатого лука или 3 крупных зубчика чеснока;
• 3 ст. л. сметаны (можно заменить нежирными сливками, тогда вкус получится более нежным);
• 1 ст. л. растительного масла;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Если вы добавите к луку грибы (лучше всего шампиньоны), а потом остальные ингредиенты, то приготовите шикарное праздничное горячее, которое оценят даже настоящие гурманы.

Читайте также:

Аппетитная куриная печень с луком

Из рецепта вы узнаете, как пожарить куриную печень с луком, чтобы она получилась невероятно аппетитной, нежной и ароматной, с приятным золотистым цветом.

Ингредиенты:

• 500 г куриной печени;
• 3 ст. л. муки;
• 1 морковь;
• 2 крупные луковицы (репчатые);
• соль, черный молотый перец.

Приготовление:

1. Порежьте субпродукт продолговатыми небольшими брусочками и хорошенько обваляйте в муке.
2. Лук нашинкуйте любым удобным способом.
3. На сильном огне раскалите масло и сразу же выкладывайте ломтики печени. Старайтесь не класть их близко друг к другу, иначе они слипнутся.
4. На сильном огне обжаривайте 4 минуты с одной стороны.
5. Переверните печень и сразу же выкладывайте лук с морковкой.
6. Помешивайте изредка.
7. Спустя 4 минуты посолите продукты, убавьте огонь до среднего уровня, закройте крышкой и выдержите еще 7 минут.

Печень с золотистой корочкой великолепно сочетается с рисом и картофельным пюре.

Куриная печенка – такой продукт, который обязательно нужно научиться правильно готовить, чтобы полюбить, ведь она доступна по цене и очень полезна, содержит много белка. Очень вкусной она получается жареной, в сочетании с луком и сметаной. Каждой хозяйке обязательно нужно освоить несколько вариантов этого потрясающего лакомства.

Как приготовить куриную печень на сковороде

В процессе нет ничего сложного. Сначала субпродукт необходимо подготовить, тщательно промыть, немного обсушить. Затем удаляют пленочки, жилы. Кусочки можно нарезать либо готовить целиком, все зависит от их размера. Мясо обжаривают на сковородке, постепенно добавляя овощи и другие ингредиенты. Соус, как правило, кладут в последнюю очередь. Тем, кто хочет знать, как вкусно приготовить куриную печень на сковороде, обязательно надо научиться правильно ее выбирать. От этого зависит итоговый результат.

Как выбрать куриную печень

Есть несколько моментов, на которые обязательно нужно обратить внимание:

1. Постарайтесь выбрать куриную печень охлажденную, а не замороженную. Последняя не жарится, а тушится, потому что пускает слишком много сока. В результате продукт не покроется золотистой корочкой. Сочным он не будет.
2. От свежего продукта исходит сладковатый аромат. Запах аммиака недопустим.
3. Характерный цвет этого субпродукта – коричнево-красный. Поверхность должна быть глянцевой, ровной, без мутных пятнышек, остатков жира. Края ровные, а структура плотная. Если кусочки рыхлые, повреждены и имеют оранжевый оттенок, значит, продукт ранее подвергался замораживанию.

Рецепт куриной печени со сметаной

Вариантов приготовления подобного блюда огромное количество. Обязательные ингредиенты: печенка, лук, сметанка. Помимо них добавляют другие овощи, соусы, специи, приправы. Вы можете создать даже собственный рецепт куриной печени с луком и сметаной, положив продукты и пряности, которые любите больше всего. Если пока к экспериментам вы не готовы, то запомните несколько проверенных способов приготовления.

Жареная куриная печень с луком

Самый простой рецепт. Печень жареная с луком готовится из очень простых продуктов, которые найдутся в каждом доме. Блюдо получается очень сочным, нежным, кусочки мяса, пропитанные специями, буквально тают во рту. Подавать это лакомство можете с любым гарниром: картофельным пюре, пастой, кашами, овощным рагу. Калорий в субпродукте, приготовленному по следующему рецепту, немного.

Ингредиенты:

• печенка – 0,3 кг;
• перец, соль;
• луковицы репчатые – 2 крупных;
• масло постное – 5 ст. л.;
• сметана нежирная – 2 ст. л.;
• зелень – половина пучка.

Способ приготовления:

1. Перед тем, как приготовить субпродукт, порежьте его средними кусочками, а луковицы - полукольцами.
2. Раскалите в сковородке постное масло. Жарьте лучок, регулярно перемешивая.
3. Спустя пять минут добавьте субпродукт, а еще через такое же количество времени сметанку.
4. Перемешайте продукты с подливкой, тушите четверть часа. Подавайте лакомство горячим, украсив рубленной зеленью.

Куриная печень в сметане с луком

Следующее блюдо очень оригинальное, подойдет даже для торжественного ужина. Куриная печень со сметаной и луком готовится с добавлением красного вина и бекона. Оба ингредиента придают ей необычный вкус и прекрасный вид, что заметно на фото. Это лакомство питательное и сытное, поэтому может подаваться даже самостоятельно. Помимо того, печень куриная, жареная с луком в сметане, хорошо сочетается с любыми гарнирами.

Ингредиенты:

• печенка – 350 г;
• специи – на ваше усмотрение;
• вино сухое красное – 125 мл;
• соль – щепотка;
• луковица – 1 крупная;
• перец – щепотка;
• сметана – 125 мл;
• масло постное – 2 ст. л.;
• бекон – 100 г.

Способ приготовления:

1. Помойте субпродукт, перед тем, как приготовить, ненадолго замочите в молоке, затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Потом залейте вином, тушите порядка 10 минут.
2. Луковицу порежьте полукольцами. Обжарьте с беконом. Переместите в емкость с субпродуктом.
3. Добавьте сметанку, посолите, поперчите, положите специи. Готовьте еще четверть часа.

В сметанном соусе

Обязательно воспользуйтесь следующим рецептом. Вы получите нежные тающие во рту кусочки субпродукта, которые обволакивает густая и вкусная подливка. Это блюдо понравится даже маленьким детишкам. Куриная печень в сметанном соусе с луком – прекрасный вариант диетического ужина для тех людей, которые следят за своей фигурой. Лакомство прекрасно гармонирует с макаронными изделиями, запеченным или отварным картофелем, рисом, гречкой.

Ингредиенты:

• печенка – 300 г;
• зелень – половина пучка;
• луковицы – 3 шт.;
• соль, специи – на ваш вкус;
• мука – 1 ст. л.;
• молоко – 300 мл;
• сметана – 300 г;
• масло подсолнечное.

Способ приготовления:

1. Печенку помойте, нарежьте мелко, избавьтесь от прожилок. Замочите в молоке.
2. Порежьте соломкой лучок, обжарьте. Переместите его в отдельную емкость. В сковородке жарьте печенку, слив с нее молоко. Посолите, доведите специями до вкуса. Переложите к лучку.
3. Введите сметанку и муку, тщательно перемешайте. Накройте крышкой и тушите полчаса. Перед подачей украсьте рубленной зеленью.

С грибами

Блюдо с прекрасным вкусовым сочетанием. Куриная печень с грибами в сметане получается восхитительно ароматной, сочной, сытной. По вкусу, да и на фото, это лакомство немного похоже на жюльен, потому что по рецепту туда добавляется тертый твердый сыр. Чтобы продукты получились нежнее по текстуре, их рекомендуется обжаривать на сливочном, а не на растительном масле.

Ингредиенты:

• печенка – 0,5 кг;
• перец, соль;
• шампиньоны – 0,3 кг;
• вода – 100 мл;
• масло сливочное – 40 г;
• сыр твердый – 70-80 г;
• мука – 1 ст. л.;
• сметана – 150 мл;
• луковицы – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Жарьте измельченный лучок в сливочном масле. Когда он станет прозрачным, добавьте грибы, порезанные пластинками.
2. Субпродукт помойте, очистите от пленок, жилок. Порежьте и добавьте на сковородку. Тушите минут 20 под крышкой.
3. В емкости перемешайте сметанку, муку, добавьте в сковороду. Посолите, приправьте.
4. Спустя 10 минут добавьте тертый сыр. Накройте крышкой, чтобы подливка не выкипела. Выключите через пять минут.

С морковью

Блюдо, приготовленное по следующему рецепту, очень аппетитно выглядит на фото благодаря своему красивому цвету. Печень куриная жареная с луком и морковью получается немного сладковатой, нежной. Смело можете готовить ее не только в обычные дни, но и в праздничные, перед приходом гостей. Они будут приятно удивлены восхитительным вкусом и ароматом такого лакомства.

Ингредиенты:

• печенка - 0,75 кг;
• мускатный орех – 2 щепотки;
• луковицы – 2 небольших;
• соль, смесь перцев;
• морковь – 3 шт.;
• сметана – 375 мл;
• постное масло;
• мед – 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Порежьте полукольцами луковицы. Натрите морковь.
2. Обжарьте овощи, регулярно помешивая, в течение пяти минут.
3. Помойте и порежьте мясо. Выложите к овощам.
4. Сметанку перемешайте с мускатным орехом, медом, солью, смесью перцев. Полученную смесь вылейте в сковородку. Перемешайте, тушите, пока субпродукт не станет полностью мягким.

1. Перед тем, как готовить куриную печень с луком, залейте ее ненадолго молоком, чтобы ушла горечь. Другой способ – обдать ее кипятком.
2. Загущать сметанную подливу лучше всего просеянными мукой либо крахмалом.
3. Печень куриная, жареная с луком в сметане, подсаливается только в конце готовки. Иначе она потеряет сочность и плотность.
4. Перед тем, как пожарить куриную печень с луком, можете замариновать овощ в уксусе.
5. Не нарезайте субпродукт мелко. Кусочки пересохнут, получатся жесткими.

Видео

Добрый день.

Не так давно рассказывал вам о том, какие вкусные можно приготовить из куриной печени и оказалось, что не я один являюсь поклонником этого, честно скажем, не самого популярного мясного продукта. Хотя из печени можно наготовить кучу всяких вкусностей, например, или даже целый .

Хочу, чтобы на страницах моего блога было побольше рецептов, посвященных вкусной, мягкой и нежной печени, приготовленной самыми разными способами.

Поэтому сегодня у нас в меню куриная печень, жаренная на сковороде. Почему именно куриная? Лично мне она кажется более «диетической». В ней меньше жира и ее легче очищать от пленочек. Но это касается только домашней птицы. К магазинной (тем более импортной) у меня доверия нет и я покупаю ее только у местных производителей.

Ну и я не представляю, как можно жарить печень без лука, ведь он дает половину всего вкуса и аромата. Поэтому во всех представленных рецептах он обязательно есть в ингредиентах.

Куриная печень на сковороде — рецепт приготовления в сметане с луком

Начнем с самого, пожалуй, популярного рецепта: печень, жаренная в сметане. Мясо получается мягким и нежным, а готовится просто и достаточно быстро. На все про все потребуется не более 20 минут.

Ингредиенты:

• 750 г куриной печени
• 380 г лука
• 2 ст ложки сметаны
• 4 ст ложки растительного масла
• Соль, перец — по вкусу

Такие конкретные пропорции лука и печени вызваны тем, что идеальная пропорция этих ингредиентов составляет 1 к 2.

Приготовление:

1. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на среднем огне до золотистости.

2. После чего добавляем вымытую и обсушенную куриную печень. Разделывать ее не нужно, достаточно ограничиться отрезанием белых прожилок.

3. Обжариваем печень, часто помешивая, до тех пор, пока в выделяемой ею соке не закончится сукровица. На это уйдет 12-15 минут. Не нужно пытаться выпарить всю жидкость, иначе печень получится сухой.

4. Теперь мясо нужно посолить и поперчить по вкусу, перемешать и добавить сметану.

5. После чего еще раз перемешиваем, убавляем огонь до минимума и накрываем сковороду крышкой на 3-4 минуты. После этого убираем крышку и снимаем сковороду с огня.

Вкусная и мягкая куриная печень в сметане готова. Приятного аппетита!

Куриная печень, жаренная с луком и морковью

Еще один популярный способ пожарить печень. Сначала готовим классическую зажарку из моркови и лука, а затем обжариваем в ней печенку. Легко, вкусно и быстро.

Ингредиенты:

• Куриная печень — 450-500 г
• Лук — 2-3 шт
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Морковь — 1 средняя
• Бальзамический уксус — 1 ст.л.
• Зелень петрушки
• Растительное масло
• Перец

Приготовление:

1. Лук нарезаем колечками и кладем на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжариваем 3-5 минут на среднем огне до размягчения.

2. Затем добавляем к луку нарезанную колечками морковь с измельченным чесноком и жарим еще 5-7 минут, пока морковка не станет мягкой.

3. Печенку хорошенько моем, обсушиваем и режем каждый кусочек пополам. Солим и перчим.

4. Растаскиваем зажарку из овощей по краям сковороды, а в центр выкладываем мясо.

5. Аккуратно переворачивая мясо, жарим его до появления легкой золотистости. На это потребуется минут 5.

6. Затем смешиваем печень с овощами, добавляем бальзамический уксус, обжариваем, помешивая еще 3-5 минут.

7. После чего снимаем сковороду с огня и накрываем ее крышкой, чтобы печень потомилась минут 5-10.

Перед подачей посыпаем блюдо рубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Рецепт жареной куриной печени с картошкой

Если не хочется возиться отдельно с гарниром к печени, то можно сразу на одной сковороде приготовить полноценное обеденное блюдо. Вот интересный рецепт печенки с картофелем, помидором и грибами.

Внимательный читатель заметит, что в ингредиентах нет лука, и признаюсь, это единственный рецепт, в котором он не очень уместен.

Ингредиенты на 1 порцию:

• Печень — 150-200 г
• Картофель — 2 шт среднего размера
• Помидор — 1 шт
• Грибы (шампиньоны) — 2 шт
• Яблочный уксус — 1 ст.л.
• Перец

Приготовление:

1. Картофель чистим, нарезаем кольцами толщиной не более 0,5 см и кладем на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжариваем 3-5 минут на среднем огне, периодически переворачивая, чтобы кольца чуть подрумянились и перестали липнуть к друг другу.

2. Затем отправляем на сковороду грибы и помидоры и продолжаем жарить, помешивая, еще буквально 3 минуты.

Как нарезать грибы и помидоры зависит от их размера, но куски должны быть достаточно крупными, чтобы они сохранили форму и сочность, а не превратились в жижу.

3. Далее собираем овощи на одной половине, а на другую кладем куриную печень. Солим, перчим и обжариваем ее в течение 10 минут периодически переворачивая, чтобы она прожарилась со всех сторон. Овощи тоже не забываем перемешивать.

4. Через 10 минут смешиваем все вместе, накрываем крышкой и тушим 10 минут. Затем добавляем яблочный или бальзамический уксус, еще раз перемешиваем и оставляем под крышкой еще на 5 минут.

После чего снимаем сковороду с огня, даем настояться блюду еще 5 минут под крышкой и можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Видео о том, как просто и вкусно приготовить куриную печень в муке

Из ролика ниже вы узнаете, как можно пожарить печень в муке. Рецепт интересный, получается обалденная печенка в кляре. Очень красиво и очень вкусно. Рекомендую!

Вкусный рецепт печенки с яблоками и луком на сковороде

Еще один оригинальный способ придать печени мягкости это приготовить ее вместе с дольками яблок. Особенно хороша она в сочетании с картофельным пюре.

Ингредиенты:

• Куриная печень — 0,5 кг
• 1 крупное яблоко
• 2-3 маленьких головки лука
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Лук, нарезанный полукольцами обжариваем на разогретой сковороде в небольшом количестве масла. Жарим на среднем огне до мягкости.

2. Затем отправляем на сковороду печень.

Ее не нужно разделывать и разрезать на маленькие кусочки, иначе она станет сухой в процесс жарки. Добавляем ее в целом виде.

3. Продолжаем жарить, помешивая, 10 минут. Печень за это время должна поменять цвет и начать покрываться золотистой корочкой. На сковороде при этом еще должно оставаться немного жидкости, выпаренной из мяса. Жарить до сухой сковороды ни в коем случае не нужно. Уже в самом конце добавляем по вкусу соль с перцем.

4. Пришло время добавить яблоко. Его нужно нарезать на дольки толщиной в пол сантиметра (тоньше не нужно), положить в сковороду и перемешать. Жарить яблоки не очень хорошая затея, поэтому будем их тушить. Накрываем сковороду крышкой и ждем 7-10 минут.

Теперь наше блюдо уже готово, нужно снять сковороду с огня, но дать печени потомиться под закрытой крышкой еще минут 5, после чего можно подавать его на стол.

Приятного аппетита!

Жареная печень в томате с медом и соевым соусом

Напоследок оставил рецепт с самым большим количеством ингредиентов. Но пусть вас не пугает длинный список, приготовление от этого усложняется не сильно, а результат превзойдет все ваши ожидания. Такую печенку даже дети едят с удовольствием. Проверено.

Ингредиенты:

• 1 кг куриной печени
• 3 луковицы
• 6 зубчиков чеснока
• 3 ст.л. крахмала
• 4 ст.л. томатной пасты
• 2-3 ст.л. меда
• 60 мл растительного масла
• 7 ст.л. соевого соуса
• 1 ст.л. сладкой паприки
• 1 ч.л. соли
• ½ стакана кипятка

Приготовление:

1. Печень нарезаем полосками шириной около 1 см, складываем в глубокую миску и добавляем к ней крахмал, соль, паприку, чеснок, пропущенный через пресс и растительное масло.

Тщательно все перемешиваем.

2. Получившуюся смесь оставляем на 20 минут, чтобы мясо слегка промариновалось, а затем выливаем ее на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла.

3. Обжариваем печень, периодически помешивая в течение 10 минут на среднем огне, после чего добавляем к ней лук и жарим еще 5-7 минут.

4. Одновременно готовим соус. Для этого соединяем и смешиваем томатную пасту, соевый соус и мед. Тщательно перемешиваем, добавляем пол стакана кипятка и еще раз перемешиваем, чтобы мед полностью растворился.

5. Заливаем соус в сковороду и продолжаем жарить печень на среднем огне еще минут 10-15.

Окончательное время жарки зависит только от того, какую консистенцию подливки вы хотите получить. Чем дольше, тем гуще она будет.

Приятного аппетита!

Вот так. Вроде продукты приблизительно одни и те же используются, а результат совершенно разный получается.

Надеюсь, сегодняшняя подборка оказалась вам полезной и один из рецептов ушел в вашу копилку.

А у меня на этом все, спасибо за внимание.

← Вернуться