Мясо в жизни практически каждого человека занимает существенное место. Оно должно обязательно входить в рацион ежедневного питания для правильного насыщения организма полезными микроэлементами. Но есть люди, которые не хотят есть жареное мясо, преследуя различные причины: переход к здоровому образу жизни или лечение желудочных заболеваний. Но и тут ест выход! Предлагаем вам попробовать приготовить восхитительно нежное, вкусное и полезное суфле из говядины, которое прекрасно подойдет даже для детского питания.
Рецепт суфле из говядины
Ингредиенты:
- говядина - 100 г;
- яйцо - 1 шт.;
- молоко - 0,5 ст.;
- мука - 1 ч. ложка;
- сливочное масло;
- соль - щепотка;
- морковь - 1 шт.
Приготовление
Предлагаем простой способ, как приготовить суфле из говядины. Мясо измельчаем до получения однородной массы в блендере. Затем добавляем куриное яйцо, сливочное масло, очищенную морковь, вливаем молоко, всыпаем муку и все тщательно взбиваем. После этого смазываем форму мультиварки маслом и переливаем в нее всю массу. Готовим мясное суфле, выставив режим «Выпечка» в течение 40 минут. По истечении времени, суфле из говядины в мультиварке готово!
Суфле из говядины в духовке
Ингредиенты:
- филе говядины - 300 г;
- яйцо - 3 шт.;
- молоко - 300 мл;
- сливочное масло - 50 г;
- мука - 3 ч. ложки;
- соль - щепотка.
Приготовление
Мясо хорошенько промываем, обсушиваем, отвариваем в подсоленной воде и перекручиваем через мясорубку. Муку поджариваем слегка на сухой сковороде, добавляем половину порции сливочного масла и продолжаем обжаривать постоянно при этом, помешивая, чтобы она не подгорела. Потом тонкой струйкой вливаем молоко и варим еще около 5 минут. Далее соединяем мясной фарш с соусом, яичными желтками, оставшимся кусочком сливочного масла и щепоткой соли. Отдельно взбиваем, как следует, в крепкую пену яичные белки и аккуратно вводим их к фаршу. Затем выкладываем массу в смазанную форму и запекаем суфле из вареной говядины в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут.
Паровое суфле из говядины
Ингредиенты:
- филе говядины - 250 г;
- творог - 50 г;
- яйцо - 1 шт.;
- сливочное масло - 1 ст. ложка;
- белый хлеб - 1 кусочек;
- молоко - 1 ст. ложка;
- сыр - 20 г;
- соль, перец - по вкусу;
- зелень - по желанию.
Приготовление
Для приготовления суфле из говядины на пару белый хлеб замачиваем заранее в молоке. Белок аккуратно отделяем от желтка и взбиваем его с солью. Творог и филе говядины перекручиваем через мясорубку, или измельчаем в блендере. Затем к мясной массе добавляем вымоченный и отжатый хлеб, и яичный желток. Форму мультиварки смазываем растительным маслом, аккуратно выкладываем ложкой всю массу, посыпая сверху тертым сыром и зеленью. В другую чашу мультиварки наливаем немного воды и ставим в него контейнер для варки на пару, а в этот контейнер нашу форму с готовой массой. Готовим примерно 25 минут, выставив программу «Варка на пару». Все, мясное суфле в мультиварке готово, можно подавать к столу.
Суфле из отварной говядины
Ингредиенты:
- говядина отварная - 350 г;
- яйцо -1 шт.;
- молоко - 0,5 ст.;
- мука пшеничная - 1 ч. ложка;
- масло сливочное - 1 ч. ложка;
- зелень - для украшения;
- соль - по вкусу.
Приготовление
К отварной говядине добавляем молоко, яичные желтки и сливочное масло. Смешаем все и измельчаем до однородной массы при помощи блендера. Этим временем хорошенько взбиваем белки с солью, до образования пышной пены и соединяем с мясным фаршем. Противень смазываем сливочным маслом, выкладываем на него ровным слоем белково-мясную массу и запекаем при температуре 200 градусов в течение 35 минут. Наше мясное суфле готово! Перед подачей на стол украшаем блюдо измельченной зеленью.
Суфле из говядины с рисом
Дорогие хозяйки, начинающие и со стажем. Хочу предложить Вашему вниманию нехитрый и полезный рецепт приготовления . Этот рецепт легок в приготовлении. Более того, он весьма и весьма полезен. Нежное суфле из говядины, сваренное на пару идеально подходит для диетического питания, благодаря своей однородной консистенции и щадящему способу приготовления. А также для детей от года, это упрощает задачу молодым мамам, тем, что не требует отдельного приготовления. Ну что приступим?
Ингредиенты для приготовления суфле из говядины:
- Говядина - 400 грамм
- Рис длиннозерный - 0, 5 стакана
- Яйца куриные - 1-3 штуки
- Масло сливочное - 1-2 чайные ложки
- Соль - по своему вкусу
Инвентарь для приготовления суфле из говядины:
- Небольшой котелок
- Кастрюля
- Разделочная доска
- Мясорубка
- Форма для запекания (сковорода)
- Нож разделочный
- Мерный стакан
- Чайная ложка
- Кухонная плита
- Духовка
- Сервировочное блюдо
Приготовление суфле из говядины:
Шаг 1: Отвариваем мясо и рис.
Ставим на плиту кастрюлю с чистой водой и доводим ее до кипения. В кипящую на среднем огне воду опускаем мясо (в нашем случае говядину), предварительно хорошо промытую под водой, и варим до готовности, около одного часа
. В котелок высыпаем, предварительно вымытый рис. Заливаем его водой, в пропорции 1:3 и также варим до готовности, минут 15-20
.
Шаг 2: Готовим фарш.
Теперь, когда наше мясо готово нужно взять разделочную доску, положить на неё слегка остывшее мясо. Затем зачищаем его от ненужного жира и сухожилий. Потом нарезаем на кусочки и смешиваем с вязкой рисовой кашей. После того, как смешали нужно пропустить через мясорубку говядину вместе с рисом, желательно три раза для того чтобы масса была, как можно нежнее.
Шаг 3: Добавляем яйца к фаршу
В фарш положите отделённые от белка желтки и половину нормы масла. Добавив всё выше перечисленное нужно хорошенько взбить фарш и смешать с белками. Теперь нужно взять смазанную сливочным маслом форму для выпекания, выложить туда приготовленную смесь, примерно до половины. Разогрейте духовку до 180 градусов , поместите форму и готовьте на пару до полного приготовления суфле, около 30 минут . Дверцу духовки при этом не открывайте, иначе суфле осядет.
Шаг 4: Подаём суфле из говядины
Подавать суфле из говядины нужно в теплом виде, также можно с гарниром, посыпанным зеленью или полить белым соусом. Также подавать это блюдо можно, как в порционных формах, так и в одном большом блюде.
Приятного аппетита!
Суфле из говядины прекрасно сочетается со сметаной. Её можно подать в отдельной посуде, например в пиале.
Гарниром может быть любая приготовленная каша, либо картофельное пюре.
Украсить блюдо можно веточкой зелёного укропа и петрушки.
Слово «суфле» (souffle) французского происхождения, дословно оно переводится как «прикосновение», «легкое дыхание». Именно так можно охарактеризовать настоящее суфле из мяса. Возможно, многие думают, что суфле больше подходит для меню диетического. Но уверяю вас, по нашим рецептам, придутся по вкусу даже самым взыскательным гурманам.
Суфле из мяса готовится быстро и легко. Можно сделать его птицы, телятины или из мяса кролика, все зависит от того, вы готовите или нет. Давайте рассмотрим универсальный рецепт.
Суфле из отварного мяса
Ингредиенты:
- полкилограмма мяса (любого - говядина, свинина, курица, телятина, кролик);
- 2 яйца;
- пол-литра воды (очищенной);
- 200 мл сливок (жирных);
- соль (ложка чайная);
- 200 мл молока (жирного);
- молотый перец (черный, 1/2 ложки чайной);
- приправы.
Мясо помыть и разрезать на мелкие кусочки. Его необходимо сварить на пару, готовить минут 20, пока не пропарится полностью. Затем измельчить в блендере на средней скорости. Добавить молоко, сливки и яйца (в блендер), поперчить, посолить и взбивать уже на большой скорости в течение минуты-двух. Форму смазать оливковым или сливочным маслом, перелить в нее полученную массу. Духовку разогреть до 200 °С, поместить в нее форму. Суфле из мяса будет готово через 25 минут.
Мясное суфле диетическое
Блюдо по этому рецепту как нельзя лучше подойдет для диетического меню, его можно готовить и для малыша, начиная с 8-месячного возраста.
Ингредиенты:
- полкилограмма мясного фарша;
- сметана или майонез (нежирный) - 100 грамм;
- полкилограмма капусты;
- яйца - 2 шт;
- луковица (средняя);
- сыр (необязательно);
- соль.
Порубить мелко лук и капусту, переложить их в глубокую емкость, добавить взбитые яйца и сметану. Поперчить, посолить, хорошо вымешать и поместить в форму. Запекать при 180 градусах 45 минут. Минут за 5 до готовности по желанию можно посыпать суфле тертым сыром.
Если готовите суфле из мяса для тех, кто на диете, возьмите фарш из птицы. Из рецепта исключите также желток, можно использовать лишь взбитый белок. Молоко и сметану можно заменить бульоном (второй варки), приготовить блюдо можно на пару.
Суфле из жареного мяса
Ингредиенты:
- 2 ложки столовые муки;
- полкилограмма фарша;
- 3 яйца;
- масло сливочное - 100 грамм;
- 100 грамм тертого сыра;
- мускатный орех, перец, соль, зелень - по вкусу.
Фарш жарим, добавляем к нему зелень и специи. Растапливаем в кастрюле масло, добавляем муку и тщательно перемешиваем, помещаем массу в холодное место. Теперь белки отделяем от желтков и взбиваем в крепкую пену, желтки растираем с маслом и мукой. Полученное тесто перемешиваем с масляной массой, к нему добавляем белки. Снова все перемешиваем, выкладываем в форму, посыпаем сыром сверху и помещаем на 20 минут в духовку.
Суфле из мяса с творогом
Еще одно блюдо из мяса, но более оригинальное. Нам понадобится:
- 750 грамм говядины;
- 250 грамм творога;
- 2 яйца;
- 25 грамм сыра;
- 75 грамм масла сливочного;
- 50 грамм пшеничного хлеба;
- три четверти стакана молока
- соль.
Сначала отварим мясо, охладим его, замочим хлеб в молоке. Теперь мясо, творог и хлеб пропустим пару раз через мясорубку. Добавим желтки, масло и все перемешаем. Взбиваем в густую пену белки и аккуратно добавляем к массе, снова перемешиваем. Выкладываем в форму, посыпаем сыром и отправляем в духовку.
Мясное суфле с яблоками
Ингредиенты:
- мясо отварное - 400 грамм;
- яйца - 2 шт;
- 3 яблока (крупных);
- масло сливочное - ложка столовая;
- соль.
Очищаем от сердцевины, семян и кожуры яблоки, трем их на мелкой терке. Мясо перемалываем с помощью мясорубки, соединяем с яблоками, солим. Отделяем белки от желтков, взбиваем их и соединяем с мясной массой, перемешиваем. Полученную смесь выкладываем в форму или в сковороду, заранее смазанную маслом. Поверхность нужно разровнять. Теперь взобьем желток и смажем верх суфле. Отправляем в духовку.
Теперь вы знаете, как из мяса. Воздушное блюдо с нежным вкусом позволит разнообразить как диетический стол, так и повседневное меню.
Приятного аппетита!
История суфле насчитывает более 200 лет и берет свои корни из Северной Франции, где впервые его приготовил один из известных кулинаров. Примечательно, что сначала суфле делали в виде сладкого десерта. Блюдо пришлось по вкусу самому королю, а со временем стали совершенствовать его рецептуру и экспериментировать приготовление с новыми продуктами. Так один из кулинаров в свое время подал на стол мясное суфле, рецептура которого в тот же час разнеслась по всей Европе.
Суфле из говядины станет отличным выбором для тех, кто заботится о своем рационе и придерживается диет. Также мясное суфле понравится детям. Это блюдо достаточно легкое в приготовлении. Кроме того, его можно приготовить и в мультиварке. Так оно получится еще более сочным. Однако в таком случае время запекания необходимо немного увеличить.
В рецепте используется пшеничная мука, но по усмотрению повара можно использовать такое же количество манной крупы. Она будет способствовать тому, что блюдо будет более воздушное, легкое и пружинистое. Пшеничная мука делает блюдо более плотным и вязким.
Вкус Инфо Вторые блюда из мяса / Закуски из мяса
Ингредиенты
- Говядина (мякоть) – 300 г;
- Яйцо куриное – 1 шт.;
- Лук репчатый – 0,5 шт.;
- Перец черный молотый – по вкусу;
- Соль – по вкусу;
- Масло растительное – 0,5 ч.л.
Как приготовить суфле из говядины в духовке
Мясо необходимо пропустить через мясорубку. Нарезать его небольшими кусочками. Чтоб суфле из говядины было более нежным и легким рекомендуется пропускать его через мясорубку 2 раза.
Взять яйцо средней величины и отделить белок от желтка. Желток добавить к перемолотому мясу говядины.
К этой смеси добавить соль, перец по вкусу и растительное масло. Также можно добавлять и другие пряности по желанию. Хорошим решением станет базилик, который придаст мясу пикантности и незабываемых ноток.
Тщательно перемешать все ингредиенты, соль должна полностью раствориться в фарше.
Белок необходимо взбить до устойчивых пиков. Процесс занимает примерно 3-5 минут. Во время взбивания посуда должна быть абсолютно чистой, а белок без лишних примесей, в ином случае он не взобьется и при выпекании осядет на дно блюда.
Как узнать, что белок взбит достаточно? Стоит перевернуть миску, в которой его взбивали, если белок не будет стекать, то он достаточно взбит.
Затем добавить белок к фаршу.
Приготовленную смесь стоит уложить в заранее подготовленные горшочки для выпекания или любую другую форму.
Горшочки заранее смазать растительным маслом по всей поверхности.
Для приготовления суфле из говядины в духовке лучше использовать небольшие по объему формочки. Так блюдо равномерно запечется и по центру не будет небольших впадин, которые образуются после выпекания.
Выпекать суфле из говядины следует при температуре 180 градусов примерно 35-40 минут. После приготовления стоит подержать блюдо еще минут 20 в остывающей духовке.
По желанию это блюдо можно украсить зеленым луком и подать на стол в горшочках для выпекания.
После остывания блюдо немного осядет. Если готовить его с добавлением манки, то оседать оно не будет, так как плотность манки больше, чем пшеничной муки.
Перед подачей на стол суфле из говядины накрыть толстым полотенцем на 1-2 часа, так оно остынет и не потеряет своей сочности и вкусовых качеств.
Приятного аппетита!
Многие считают, что диета – это жесткие ограничения в рационе. На самом деле это не так. Есть множество вкусных блюд, которые не вредят нашей фигуре, например, суфле из говядины диетическое. Рецепты его мы подобрали специально для вас в нашей статье.
Кулинарные секреты
Суфле из говядины идеально подходит для диетического питания, поскольку оно легко усваивается и содержит малое количество калорий. А чтобы эти самые калории не прибавились, готовьте блюдо в формах из силикона, поскольку их не нужно промазывать маслом.
Есть еще несколько нюансов, на которые стоит обратить внимание, прежде чем готовить суфле:
- Покупайте постные части говяжьей мякоти, а лучше всего взять телятину.
- Чтобы суфле получилось нежным на вкус, отделяйте в яйцах белковую массу от желтковой и взбивайте их отдельно.
- Воздушная структура суфле зависит от белков. Их нужно вводить последними, делая это очень аккуратно.
- Вкус говяжьего филе можно дополнить овощами или рисом, а некоторые хозяйки добавляют творог.
- Отварную говядину не рекомендуется охлаждать, вынимая из бульона, поскольку мясо может обветриться и стать сухим. Лучше поставьте кастрюлю с бульоном в емкость с холодной водичкой.
- Уменьшить калорийность суфле можно, если куриные яйца заменить перепелиными. Пропорции таковы: на 1 куриное яйцо нужно 5 перепелиных.
Совет! Белковую массу нужно взбивать только в сухой и идеально чистой посуде. Даже малейшие частицы жира в емкости не позволят нам получить пышную пенку. И еще: белки взбиваем охлажденными, подсолив их в процессе.
Нежнейшее суфле – минимум калорий!
Пожалуй, легче всего приготовить суфле из говядины в мультиварке. Не нужно переживать, что блюдо может подгореть. А пока мультиварка готовит, мы занимаемся своими делами. Поскольку мы добавляем одно яйцо, не будем отделять желток от белка. Но вы при желании это можете сделать.
Состав:
- 350 г говяжьей мякоти;
- 250 мл 10% сливок;
- яйцо;
- соль;
- масло мягкое сливочное.
Приготовление:
На заметку! Такое суфле из говядины подходит для ребенка старше одного годика.
Запеченное ароматное суфле
Обязательно попробуйте запечь суфле из говядины в духовке. Кстати, если вам не нужен диетический вариант блюда, можете использовать и свинину.
Состав:
- 0,5 кг говядины;
- 1,5 ст. молока;
- 3 яйца;
- соль;
- купаж специй;
- перчик свежемолотый черный.
Приготовление:
Готовим суфле на пару
Диетическим и невероятно нежным и воздушным получается суфле из говядины на пару. А если вместо говяжьей мякоти взять молодую телятину, то такое блюдо можно смело давать малышам.
Состав:
- 100 г телятины;
- 2 перепелиных яйца;
- ¼ ст. молока;
- 1 ч. л. манной крупы;
- морковь;
- соль.
Приготовление:
Говядина + творог = гармония вкуса!
Пробовали ли вы суфле из говядины с творогом? Это блюдо покорит даже самого капризного гурмана.
Состав:
- 50 г хлебушка белого;
- 250 г творога;
- 30 г сыра;
- 0,7 кг говяжьей постной мякоти;
- 2 яйца;
- 80 г масла мягкого сливочного;
- 80 мл молока;
- соль.
Совет! Выбирайте незернистый творог с малым процентом жирности.
Приготовление:
- Говяжью мякоть промоем и обсушим.
- Отвариваем мясо в соленой воде до готовности, а потом остужаем.
- Хлебные кусочки замочим в молоке на десять минут, а затем отожмем лишнюю жидкость.
- Нарезаем мясо крупно и вместе с творогом и хлебушком пропускаем через мясорубку. Это нужно сделать 2-3 раза.
- Масло растопим и введем в говяжий фарш.
- В яйцах отделим желтковую массу от белковой удобным способом.
- Желтки добавим в фарш, введем соль и перемешаем.
- Белки взобьем до устойчивых пиков и переложим их в фарш. Аккуратно размешаем массу.
- Выкладываем фарш в жаропрочную форму, не заполняя ее до самого верха. Оставьте до верха формы расстояние в 1-1,5 см.
- Посыплем заготовку измельченным на терке сыром.
- Запекаем суфле на протяжении двадцати пяти минут при температурном пороге в 180 градусов. Готово!
Шаг 1: Отвариваем мясо и рис.
Ставим на плиту кастрюлю с чистой водой и доводим ее до кипения. В кипящую на среднем огне воду опускаем мясо (в нашем случае говядину), предварительно хорошо промытую под водой, и варим до готовности, около одного часа . В котелок высыпаем, предварительно вымытый рис. Заливаем его водой, в пропорции 1:3 и также варим до готовности, минут 15-20 .Шаг 2: Готовим фарш.
Теперь, когда наше мясо готово нужно взять разделочную доску, положить на неё слегка остывшее мясо. Затем зачищаем его от ненужного жира и сухожилий. Потом нарезаем на кусочки и смешиваем с вязкой рисовой кашей. После того, как смешали нужно пропустить через мясорубку говядину вместе с рисом, желательно три раза для того чтобы масса была, как можно нежнее.
Шаг 3: Добавляем яйца к фаршу.
В фарш положите отделённые от белка желтки и половину нормы масла. Добавив всё выше перечисленное нужно хорошенько взбить фарш и смешать с белками. Теперь нужно взять смазанную сливочным маслом форму для выпекания, выложить туда приготовленную смесь, примерно до половины. Разогрейте духовку до 180 градусов
, поместите форму и готовьте на пару до полного приготовления суфле, около 30 минут
. Дверцу духовки при этом не открывайте, иначе суфле осядет.
Шаг 4: Подаём суфле из говядины.
Подавать суфле из говядины нужно в теплом виде, также можно с гарниром, посыпанным зеленью или полить белым соусом. Также подавать это блюдо можно, как в порционных формах, так и в одном большом блюде. Приятного аппетита!
Суфле из говядины прекрасно сочетается со сметаной. Её можно подать в отдельной посуде, например в пиале.
Гарниром может быть любая приготовленная каша, либо картофельное пюре.
Украсить блюдо можно веточкой зелёного укропа и петрушки.